खजूर और मेवे से बनी ब्रेड (बिना अंडे, बिना दूध और बिना चीनी के)

इस खजूर और मेवे की ब्रेड यह एक साधारण मीठी ब्रेड है जिसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, खनिज और स्वस्थ वसा होती है, और इसमें अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

खजूर और मेवे की ब्रेड

इस खजूर और मेवे की ब्रेड यह एक साधारण मीठी ब्रेड है जिसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, खनिज और स्वस्थ वसा होती है, और इसमें अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 30 मिनट मिनट

समय कुक: 55 मिनट मिनट

ठंडा: 3 घंटे बजे

कुल समय: 4 घंटे बजे 25 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, मिठाई, हल्का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 स्लाइस

कैलोरी: 237.6 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप मेड्युल खजूर - बीज रहित, बारीक कटा हुआ, 5.5 औंस/155 ग्राम (नोट 1)
• ▢ 1 साढ़े कप गर्म बादाम का दूध - (नोट 2)
• ▢ 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 3)
• ▢ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ 1 छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
• ▢ ⅓ कप कटे हुए अखरोट - (नोट 5)
• ▢ ⅓ कप कटे हुए पेकान - (नोट 6)

ऐच्छिक

• ▢ ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 7)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• गुठली निकाली हुई खजूर को एक कांच के कटोरे में डालें और ऊपर से गुनगुना बादाम का दूध डालें। कटोरे के ऊपर एक प्लेट रखें ताकि दूध का सारा रस अंदर ही रहे। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक बड़े कांच के कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए फेंटें।
• खजूर को दूध के साथ ब्लेंडर में डालें और मध्यम-तेज गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि पेस्ट न बन जाए।
• खजूर का पेस्ट सूखे मसालों वाले कटोरे में डालें। तेल, वेनिला एसेंस और कटे हुए मेवे डालें।
• एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक चिकना घोल न बन जाए।
• तैयार किए गए पैन में ब्रेड का घोल डालें।
• ब्रेड को 350°F (180°C) पर बीच वाली रैक पर 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर निकाल लें। काटने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

नोट्स

नोट्स 1आप खजूर की दूसरी किस्में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उनमें नमी कम होती है, जिसका मतलब है कि ब्रेड उतनी मुलायम नहीं बनेगी। सटीक माप के लिए खजूर से गुठली निकालकर उन्हें तोलना सुनिश्चित करें। 

नोट्स 2ध्यान रहे कि दूध को गर्म करने के बाद ही नापें। आपको सटीक मात्रा चाहिए, भाप बनकर उड़ी हुई मात्रा नहीं, क्योंकि इसका उपयोग रेसिपी में बांधने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है।

नोट्स 3या फिर सफेद साबुत गेहूं का आटा या सफेद स्पेल्ट का आटा। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकायह रेसिपी बादाम के आटे या जई के आटे के साथ काम नहीं करती है।

नोट्स 4या फिर कोई हल्का तेल। मैं तेल की जगह सेब की चटनी, मसला हुआ केला या दही इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देता, इससे ब्रेड घनी और चिपचिपी हो जाएगी।

नोट 5 और 6या फिर कटे हुए बादाम या कद्दू के बीज, भांग के बीज, सूरजमुखी के बीज जैसे बीज। 

नोट 7: मीठी ब्रेड के लिए चीनी डालें; अगर आपको चीनी पसंद नहीं है तो इसे छोड़ दें। मुझे जो स्वादिष्ट विकल्प पसंद हैं, उनमें ब्राउन शुगर, खजूर की चीनी या नारियल की चीनी शामिल हैं।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

भंडारणब्रेड को बिना काटे, एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें ताकि वह नम और ताज़ी बनी रहे। इसे 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे सीलबंद डिब्बे में एक महीने तक फ्रीजर में रखें। एक दिन पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

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पोषण

सेवित: 1स्लाइस (12 स्लाइस में से) | कैलोरी: 237.6किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 26.4g | प्रोटीन: 3.3g | मोटी: 13.9g | संतृप्त वसा: 1.7g | बहुअसंतृप्त फैट: 3.4g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 8.3g | सोडियम: 206.2mg | पोटैशियम: 135.7mg | फाइबर: 2.1g | चीनी: 8.5g | विटामिन ए: 21.1IU | विटामिन सी: 0.1mg | कैल्शियम: 94.8mg | आयरन: 1.4mg | मैगनीशियम: 20.3mg | फास्फोरस: 64.5mg | जस्ता: 0.4mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• मेड्युल खजूर – ये सबसे महत्वपूर्ण सामग्री हैं! ये मिठास (यदि आप चीनी का उपयोग नहीं कर रहे हैं) प्रदान करते हैं, साथ ही भरपूर स्वाद और आवश्यक नमी भी देते हैं। ये ब्रेड को बांधने में भी मदद करते हैं।
• गर्म बादाम का दूध हम खजूर को गर्म दूध में भिगोकर नरम करते हैं, जिससे उन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बनाना आसान हो जाता है। सोया या ओट्स मिल्क जैसे किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बहु - उद्देश्यीय आटा – इससे ब्रेड को उसकी संरचना और बनावट मिलती है। थोड़ी अधिक गाढ़ी बनावट के लिए आप सफेद साबुत गेहूं का आटा या सफेद स्पेल्ट का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेकिंग पाउडर – यह मुख्य खमीर उठाने वाला तत्व है, जो ब्रेड को फूलने और हल्का बनने में मदद करता है।
• बेकिंग सोडा इससे ब्रेड को अतिरिक्त उभार मिलता है और यह अच्छे से भूरी हो जाती है।
• दालचीनी – इससे एक गर्म मसालेदार स्वाद जुड़ जाता है जो खजूर और मेवों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
• नमक नमक मिठास को संतुलित करने में मदद करता है और अन्य सभी स्वादों को उभारता है।
• वेनीला सत्र इससे ब्रेड का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल – इससे ब्रेड में नमी और वसा मिलती है, जो एक मुलायम ब्रेड के लिए आवश्यक है। एवोकैडो तेल या पिघला हुआ नारियल तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग अच्छे विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
• कटे हुए अखरोट और कटे हुए पेकान – ये पौष्टिक वसा, प्रोटीन और कुरकुरापन प्रदान करते हैं। आप बादाम जैसे मेवों या कद्दू या सूरजमुखी के बीजों जैसे बीजों का कोई भी मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अपरिष्कृत गन्ना चीनी – यह वैकल्पिक है, लेकिन अगर आपको मीठा पसंद है या आपकी खजूरें ज्यादा मीठी नहीं हैं तो मैं इसे इस्तेमाल करने की सलाह दूंगी। आप नारियल की चीनी या नरम भूरी चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खजूर और मेवे की ब्रेड कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट डेट नट ब्रेड बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ!

• सर्वश्रेष्ठ डेट्स मुझे लगता है कि मेडजूल खजूर सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे सबसे मीठे और पौष्टिक होते हैं, जिससे ब्रेड बहुत नरम और मुलायम बनती है। अगर आप दूसरे, सूखे खजूर इस्तेमाल करेंगे, तो ब्रेड शायद उतनी नरम और मीठी न बने।
• मिठास का स्तर – अगर आप खजूर की सूखी किस्म का इस्तेमाल कर रहे हैं या आपको मीठा ज्यादा पसंद है, तो सूखी सामग्री में चाहें तो चीनी मिला सकते हैं। नारियल की चीनी या भूरी चीनी जैसी कोई भी दानेदार चीनी अच्छी रहेगी।
• मेवों की किस्में आप स्वाद बदलने के लिए मेवों के प्रकारों के साथ आसानी से प्रयोग कर सकते हैं। अखरोट और पेकान क्लासिक विकल्प हैं, लेकिन बादाम, पिस्ता या काजू भी बेहतरीन विकल्प हैं।
• चॉकलेट डालें – मीठी ब्रेड के लिए आप इसमें चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं। मैं 1/3 कप तक मिलाने की सलाह देता हूँ, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो मेवों की कुल मात्रा 1/3 कप कम कर दें ताकि घोल में मेवे बहुत ज्यादा न हों।

मीठी ब्रेड की और भी रेसिपी

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