इन आसान जिंजरब्रेड कुकीज़ ये कुकीज़ कुछ बुनियादी सामग्रियों से बनाई जाती हैं, इनमें अंडे या गुड़ का इस्तेमाल नहीं होता है, और कुकी स्टैम्पर का उपयोग करके इन्हें सजाने की झंझट के बिना प्यारे जिंजरब्रेड मैन कुकीज़ डिज़ाइन किए जा सकते हैं!
मुझे क्रिसमस के लिए कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है। यह एक परिवार की परंपरा मेरे पास हमेशा कई तरह की कुकीज़ से भरे हुए कुकी जार हों, जैसे कि मेरी बादाम के आटे और चीनी से बनी कुकीज़, अखरोट स्नोबॉल कुकीज़, तीन सामग्रियों से बनने वाली अंगूठे के निशान वाली कुकीज़.
ये जिंजरब्रेड कुकीज़ क्लासिक रेसिपी का एक आसान विकल्प हैं। शाकाहारी जिंजरब्रेड कुकीज़ क्योंकि इनमें गुड़ या रॉयल आइसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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आसान जिंजरब्रेड कुकीज़
इन आसान जिंजरब्रेड कुकीज़ ये कुकीज़ कुछ बुनियादी सामग्रियों से बनाई जाती हैं, इनमें अंडे या गुड़ का इस्तेमाल नहीं होता है, और कुकी स्टैम्पर का उपयोग करके इन्हें सजाने की झंझट के बिना प्यारे जिंजरब्रेड मैन कुकीज़ डिज़ाइन किए जा सकते हैं!
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सर्विंग्स: 36 मिनी जिंजरब्रेड कुकीज़
कैलोरी: 77.5 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप नरम ब्राउन शुगर - (नोट 1)
- 5 औंस डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक नरम किया हुआ (नोट 2)
- 4-5 बड़े चम्मच बादाम मिला हुआ दूध - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - + आटे को गूंधने के लिए थोड़ा और समय (नोट 4)
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 2 चम्मच अदरक
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी
अनुदेश
- स्टैंड मिक्सर के बाउल में, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, वीगन बटर और सॉफ्ट ब्राउन शुगर को तेज़ गति पर 1 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और क्रीमी न हो जाए। आप मिक्सिंग बाउल और सिलिकॉन स्पैचुला का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।
- इसके बाद, बादाम का दूध, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बेकिंग सोडा, नमक, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई दालचीनी और आटा डालें।
- कुकी के आटे को तब तक फेंटें जब तक वह एक समान न हो जाए और आप उससे एक लोई बना सकें। अगर आटा बहुत सूखा लगे, तो धीरे-धीरे एक-एक चम्मच करके बादाम का दूध मिलाते जाएं। अगर आटा बहुत गीला लगे, तो थोड़ा और मैदा मिला लें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा चिपचिपा या भुरभुरा नहीं होना चाहिए और आसानी से लोई बन जाना चाहिए।
- आटे को बराबर आकार की दो लोइयों में बाँट लें। प्रत्येक लोई को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और हल्का सा चपटा करके डिस्क का आकार दें। आटे को 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा करना अनिवार्य है, अन्यथा आटा नाजुक हो जाएगा और जिंजरब्रेड का स्वाद उतना अच्छा नहीं आएगा।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो या तीन कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और प्रत्येक पर ऑइल स्प्रे से हल्का तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- फ्रिज से ठंडा किया हुआ एक लोई निकालें और उसे आटे से छिड़की हुई रसोई की सतह पर रखें। ऊपर से थोड़ा और आटा छिड़कें और उसे 1/4 इंच मोटी पतली लोई में बेल लें।
- जिंजरब्रेड मैन कुकी कटर का इस्तेमाल करके किसी भी आकार में कुकी काट लें।
- तैयार की गई कुकी शीट पर प्रत्येक जिंजरब्रेड मैन को थोड़ी-थोड़ी जगह छोड़कर रखें। ओवन में ये फैलेंगे नहीं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 9-11 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अगर आपके कुकी कटर मेरे जैसे छोटे हैं, तो वे जल्दी पक जाएँगी, लगभग 8-10 मिनट में। उन पर नज़र रखें और किनारों के सुनहरा भूरा होने पर उन्हें ओवन से निकाल लें। कुरकुरी कुकीज़ के लिए, उन्हें ज़्यादा देर तक बेक करें। नरम जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए, कम समय तक बेक करें।
- इन्हें वायर रैक पर 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1नरम भूरी चीनी में भूरी चीनी की तुलना में अधिक नमी होती है, जिससे जिंजरब्रेड कुकीज़ बीच से नम रहती हैं। नारियल की चीनी और भूरी चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इनसे कुकीज़ की बनावट अलग हो जाती है।
नोट्स 2मार्जरीन भी काम करता है।
नोट्स 3आप किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। चाहें तो बादाम के दूध की जगह हल्का गुड़ भी डाल सकते हैं।
नोट्स 4ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकायह रेसिपी बादाम के आटे या जई के आटे के साथ काम नहीं करती है।
पोषण
सेवित: 1कुकी (बिना आइसिंग के) | कैलोरी: 77.5किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 11.4g | प्रोटीन: 0.7g | मोटी: 3.3g | संतृप्त वसा: 0.6g | बहुअसंतृप्त फैट: 1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.5g | ट्रांस वसा: 0.6g | सोडियम: 60.6mg | पोटैशियम: 17.1mg | फाइबर: 0.2g | चीनी: 6g | विटामिन ए: 0.2IU | विटामिन सी: 0.01mg | कैल्शियम: 8.3mg | आयरन: 0.4mg | मैगनीशियम: 2.2mg | फास्फोरस: 8mg | जस्ता: 0.1mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
- नरम ब्राउन शुगर – इस प्रकार की चीनी बिस्कुट के बीच के हिस्से को नम बनाए रखने के लिए ज़रूरी है। इसकी नमी और गुड़ का स्वाद बिस्कुट को असली गुड़ डाले बिना ही स्वादिष्ट बना देता है। नारियल की चीनी या भूरी चीनी का इस्तेमाल भी किया जा सकता है, लेकिन इससे बिस्कुट की बनावट थोड़ी अलग हो जाएगी।
- शाकाहारी मक्खन प्लांट-बेस्ड बटर कुकी के आटे के लिए आवश्यक वसा प्रदान करता है, जिससे कुकी मुलायम और नरम बनती है। इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें ताकि इसे मिलाना आसान हो। मार्जरीन का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन संतुलित स्वाद के लिए वीगन बटर का ही उपयोग करें।
- बादाम मिला हुआ दूध – बादाम का दूध आटे को बांधने और उसकी बनावट को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आप किसी भी शाकाहारी दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि ओट्स का दूध या सोया दूध। अधिक पारंपरिक जिंजरब्रेड स्वाद के लिए आप एक चम्मच बादाम के दूध की जगह हल्का गुड़ भी डाल सकते हैं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – इन कुकीज़ का आधार आटा है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाबादाम या जई के आटे जैसे आटे का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे समान संरचना प्रदान नहीं करेंगे।
- बेकिंग सोडा – इससे कुकीज़ थोड़ी फूल जाती हैं और उनका टेक्सचर हल्का हो जाता है। साथ ही, यह ब्राउन शुगर के साथ मिलकर कुकीज़ को नरम बनाता है।
- अदरक – अदरक के बिना जिंजरब्रेड कुकीज़ बन ही नहीं सकतीं! क्लासिक और तीखे स्वाद के लिए पिसी हुई अदरक का इस्तेमाल करें, या अगर आपके पास ताज़ी कद्दूकस की हुई अदरक उपलब्ध है तो उसका इस्तेमाल करें।
- दालचीनी दालचीनी से बिस्कुटों का स्वाद बहुत बढ़ जाता है। आप जायफल या लौंग जैसे अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
- वेनीला सत्र – यह वैकल्पिक है लेकिन संतुलित स्वाद के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।
जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की आसान विधि
यह रेसिपी कुछ ही आसान चरणों में बन जाती है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
एक कटोरे में नरम भूरी चीनी और नरम शाकाहारी मक्खन को मिला लें।
सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से एक नरम और चिपचिपा घोल बनाएं।
बाकी सभी सामग्री को कटोरे में डाल दें।
जिंजरब्रेड के आटे की एक बड़ी लोई बनाएं।
जिंजरब्रेड कुकी के आटे को एक बड़ी शीट में फैला लें।
छोटे-छोटे जिंजरब्रेड मैन को 350°F (180°C) पर 9-11 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
नीचे दी गई रेसिपी कार्ड की मदद से इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को बनाना बेहद आसान है, लेकिन इसे 100% सफल बनाने के लिए यहां मेरे कुछ और टिप्स दिए गए हैं।
- आटे को समान रूप से बेल लें आटा बेलते समय, उसकी मोटाई एक समान यानी 1/4 इंच रखें। इससे कुकीज़ एक समान पकेंगी। अगर आपको कुरकुरी कुकीज़ चाहिए, तो उन्हें और पतला बेलें और पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें।
- कुकी स्टैम्पर या कटर का उपयोग करें – ये कुकीज़ इस्तेमाल करने के लिए एकदम सही हैं कुकी स्टाम्प or कटरजिससे आइसिंग या सजावट की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। बस कटर को आटे में मजबूती से दबाएं, और ध्यान रखें कि स्पष्ट रेखाएं बनाने के लिए आटा ठंडा हो।
- स्वादानुसार अदरक की मात्रा समायोजित करें – अगर आपको अदरक का तेज़ स्वाद पसंद है, तो आप ताज़ी अदरक की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ी पिसी हुई अदरक मिला सकते हैं। एक चुटकी जमीन लौंग or सारे मसाले इससे मसालों का स्वाद भी गहरा हो सकता है।
- बेकिंग समय पर नज़र रखें कुकीज़ पकते समय उन पर नज़र रखें। नरम और चबाने लायक कुकीज़ के लिए, किनारों के हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने पर उन्हें निकाल लें। अगर आपको कुरकुरी कुकीज़ पसंद हैं, तो उन्हें थोड़ी देर और बेक करें।
- रेसिपी को दोगुना करें ये कुकीज़ छुट्टियों के मौसम के लिए एकदम सही हैं। अगर आप इन्हें उपहार में देने की सोच रहे हैं, तो रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर लें। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
- ऊपर से छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। – अगर आप इसमें एक अतिरिक्त आकर्षण जोड़ना चाहते हैं, तो ठंडी हो चुकी कुकीज़ पर थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़क दें, जिससे बर्फ जैसी चमक आ जाएगी।
- सजावट आप इन कुकीज़ को सजा सकते हैं वीगन रॉयल आइसिंग यदि आप क्लासिक लुक चाहते हैं।
क्रिसमस कुकीज़ की और भी रेसिपी
अगर आपको क्रिसमस की मेज के लिए और कुकीज़ की ज़रूरत है, तो इन्हें बनाइए!
ये कुकीज़ लाजवाब हैं! बिल्कुल वैसी ही हैं जैसा हमने जिंजरब्रेड फ्लेवर की उम्मीद की थी। हमने रेसिपी को आधा कर दिया, थोड़ा लौंग मिलाया और 350°F पर कुछ मिनट ज़्यादा बेक किया, जिससे ये ज़्यादा क्रिस्पी और टोस्टेड फ्लेवर वाली बनीं। पूरी तरह ठंडा होने पर भी इनका स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है और ये क्रिस्पी ही रहती हैं। धन्यवाद!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या मैं इनमें से किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ जो हमारे पास उपलब्ध है?
नियमित चीनी
गुड़
रामबांस
मेपल सिरप
आप क्रिस्टल स्वीटनर की जगह कोई भी दूसरा क्रिस्टल स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं, यानी ब्राउन शुगर की जगह रेगुलर शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे कुकीज़ कम नरम बनेंगी। सफेद चीनी से कुकीज़ सख्त और कुरकुरी हो जाती हैं, जबकि ब्राउन शुगर उन्हें नरम और मुलायम रखती है। अगर आप ब्राउन शुगर की जगह सफेद चीनी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मैं आटे में एक बड़ा चम्मच गुड़ मिलाने की सलाह दूंगी, इससे कुकीज़ में नमी का संतुलन बना रहेगा। आटा गूंथने के लिए आपको शायद थोड़ा ज्यादा मैदा लगाना पड़े, लेकिन कुकीज़ बढ़िया बनेंगी। आनंद लें!
कृपया बताएं कि इन्हें कैसे संग्रहित करना चाहिए? और ये कितने दिनों तक खाने योग्य रहते हैं?
शुक्रिया
मैं अपनी सभी कुकीज़ को एयरटाइट डिब्बों में स्टोर करती हूं, और वे आसानी से 1 सप्ताह तक चलती हैं, लेकिन सबसे अच्छी बनावट 4 दिनों के भीतर ही रहती है।
बहुत ही स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़। इन्हें देखकर पता लगाना मुश्किल है कि ये वीगन हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है। सामग्री भी साधारण है और आसानी से मिल जाती है। मैं जिंजरब्रेड के सभी शौकीनों को यह रेसिपी ज़रूर आज़माने की सलाह दूंगी। बस एक बात कहूँगी कि फ्रिज से निकालने के बाद आटा बहुत नरम होता है और इस नरम आटे से कुकी कटर चलाना थोड़ा मुश्किल होता है। इसके अलावा, बाकी सब कुछ एकदम बढ़िया है और मैंने आज तक जितनी भी जिंजरब्रेड कुकीज़ खाई हैं, उनमें से ये सबसे बेहतरीन हैं।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या मैं नरम भूरी चीनी के स्थान पर नारियल की चीनी और गुड़ का मिश्रण इस्तेमाल कर सकती हूँ? मुझे लगता है कि चूंकि ये सभी गीली सामग्रियां हैं, इसलिए इन्हें बेझिझक एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है?
जी हां, आप ब्राउन शुगर की जगह उतनी ही मात्रा में नारियल की चीनी डाल सकते हैं और उसमें एक बड़ा चम्मच गुड़ मिला सकते हैं। इससे अच्छा परिणाम मिलेगा।
बेक करने से पहले मैं दूसरी डिस्क को फ्रिज में कितने समय तक रख सकती हूँ?
अगर इसे एयरटाइट तरीके से पैक किया जाए तो शायद 2 दिन तक चल सकता है।
क्या आप प्लांट-बेस्ड बटर की जगह अनसाल्टेड डेयरी बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, यह ठीक से काम करेगा!
क्या मैं स्पेल्ट आटा या किसी अन्य साबुत अनाज के आटे का विकल्प इस्तेमाल कर सकती हूँ?
शुक्रिया
हां, सफेद स्पेल्ट आटा या सफेद होलव्हीट आटा भी चलेगा।
यह एक बेहतरीन रेसिपी है। मैंने आज इसे अपनी पोती के साथ बनाया। मैंने इसमें कुछ बदलाव किए - ग्लूटेन-फ्री मैदा, आधा नारियल का गुड़ और आधा ब्राउन शुगर (मम्मी को खुश रखने के लिए) इस्तेमाल किया और पिसी हुई अदरक डाली - साथ में थोड़ी पिसी हुई लौंग भी मिलाई। ये कुकीज़ बहुत ही स्वादिष्ट बनीं और बेकिंग ट्रे में रखने से पहले ही काफी सारी खत्म हो गईं। बेक होने के बाद भी कुकीज़ उतनी ही प्यारी लग रही थीं। कल सजाऊंगी - अगर कल तक बच पाईं तो। आपकी स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। आपको क्रिसमस और नए साल की बहुत-बहुत शुभकामनाएं। xx
मुझे बहुत खुशी है कि यह ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ भी काम कर गया! आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। आपको भी क्रिसमस की बहुत-बहुत शुभकामनाएं।
इस शानदार रेसिपी से बहुत प्रसन्न हूं, धन्यवाद।