इन स्वास्थ्यवर्धक केले और ब्लूबेरी के मफिन ये सरल, पांच सामग्रियों से बनने वाले मफिन हैं जिनमें अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, और आप अपने किचन काउंटर पर रखे हुए सभी पके केलों का उपयोग कर सकते हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वास्थ्यवर्धक केले और ब्लूबेरी के मफिन
इन स्वास्थ्यवर्धक केले और ब्लूबेरी के मफिन ये सरल, पांच सामग्रियों से बनने वाले मफिन हैं जिनमें अंडे, डेयरी उत्पाद और परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, और आप अपने किचन काउंटर पर रखे हुए सभी पके केलों का उपयोग कर सकते हैं।
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सर्विंग्स: 12 muffins
कैलोरी: 209.6 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप मसला हुआ केला - लगभग 3 बड़े पीले/पके केले, छिलके उतारकर मसल लें (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 4)
- 1 कप ब्लूबेरी - ताजा, या जमे हुए (नोट 5)
वैकल्पिक ऐड-ऑन
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में पेपर लाइनर बिछा दें। ऑइल स्प्रे का उपयोग करके पेपर लाइनर पर हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- केले छीलकर कांटे से मसल लें। जितनी मात्रा चाहिए उतनी ही लें। अगर कुछ केले बच जाएं तो उन्हें ज़िपलॉक बैग में भरकर फ्रीज़ कर दें और बाद में स्मूदी में इस्तेमाल करें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, रबर स्पैटुला की मदद से मसले हुए केले, मेपल सिरप, हल्का जैतून का तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग किया जा रहा हो) को मिलाएं।
- इसमें सेल्फ-रेजिंग आटा, दालचीनी और नमक (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। गाढ़ा घोल बनने तक फिर से मिलाएं।
- ब्लूबेरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कुकी डो स्कूप का उपयोग करके पेपर लाइनर्स को बैटर से समान रूप से भरें।
- अगर आप चाहें तो बेक करने से पहले प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ अतिरिक्त ताजी ब्लूबेरी दबाकर डाल सकते हैं।
- ब्रेड को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 26-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- मफिन पैन में ही उन्हें कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रख दें।
नोट्स
नोट्स 1कोई भी पका हुआ या पीला केला चलेगा, लेकिन जिन केलों के छिलके पर गहरे धब्बे हों, वे इन मफिन को सबसे अच्छी मिठास देंगे।
नोट्स 2आप चाहें तो अन्य तरल मीठे पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एगेव सिरप, नारियल का रस या शहद, यदि आपके रसोईघर में ये उपलब्ध हों।
नोट्स 3: कम स्वाद वाले अन्य तेल भी काम करते हैं, जिनमें पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ नारियल तेल, हल्का एवोकाडो तेल या कैनोला तेल शामिल हैं।
नोट्स 42 कप सेल्फ-राइजिंग आटा बनाने के लिए, 2 कप मैदा में 4 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। बादाम का आटा या ओट्स का आटा इस रेसिपी में काम नहीं करेगा।
नोट्स 5जमे हुए ब्लूबेरी घोल में अधिक तरल पदार्थ छोड़ते हैं। मफिन को बहुत अधिक गीला होने से बचाने के लिए, उन्हें घोल में डालने से पहले 1 चम्मच मैदा में लपेटना बेहतर होगा।
भंडारणमफिन को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। या फिर ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।
पोषण
सेवित: 1टिकिया | कैलोरी: 209.6किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 28.8g | प्रोटीन: 2.9g | मोटी: 9.5g | संतृप्त वसा: 1.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 6.6g | सोडियम: 1.8mg | पोटैशियम: 141.3mg | फाइबर: 1.5g | चीनी: 9.7g | विटामिन ए: 23.6IU | विटामिन सी: 3.4mg | कैल्शियम: 16.7mg | आयरन: 0.4mg | मैगनीशियम: 14.7mg | फास्फोरस: 27.3mg | जस्ता: 0.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 5 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे चुन और बदल सकते हैं।
- मसला हुआ केला – इससे प्राकृतिक मिठास, नमी और मुलायम बनावट मिलती है। गहरे धब्बों वाले पके केले सबसे मीठे होते हैं।
- मेपल सिरप – इससे मफिन प्राकृतिक रूप से मीठे हो जाते हैं। एगेव सिरप, नारियल का रस या शहद का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- हल्का जैतून का तेल – इससे नमी बनी रहती है। हल्का एवोकाडो तेल, कैनोला तेल या पिघला हुआ नारियल तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे हल्का और फूला हुआ टेक्सचर सुनिश्चित होता है। आप इसे मैदा और बेकिंग पाउडर से खुद बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- ब्लूबेरी – ये फलों के स्वाद और नमी का ज़बरदस्त मिश्रण प्रदान करते हैं। फ्रोजन ब्लूबेरी भी काम करती हैं, लेकिन पहले उन्हें आटे में लपेटना बेहतर रहेगा।
केले और ब्लूबेरी से हेल्दी डिश कैसे बनाएं
यह रेसिपी कुछ ही मिनटों की तैयारी में आसानी से तैयार हो जाती है। तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।
एक कटोरे में केलों को मसल लें और आवश्यकतानुसार मात्रा माप लें।
बाकी सामग्री डालें, घोल को अच्छी तरह मिलाएँ और ब्लूबेरी को धीरे से उसमें मिलाएँ।
मफिन कप से सजी हुई मफिन टिन में आइसक्रीम स्कूप की मदद से घोल को डालें।
ब्रेड को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 26-30 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट मफिन बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूं।
- अधिक मुलायम बनावट – अधिक मुलायम बनावट के लिए, 1/2 कप जैतून के तेल के स्थान पर 1/3 कप जैतून का तेल + 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध डालें।
- स्वाद भिन्नता – अलग-अलग स्वाद के मफिन बनाने के लिए ब्लूबेरी की जगह रसभरी या चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करें।
- स्वाद बढ़ाएँ स्वाद बढ़ाने के लिए घोल में 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं।
- फ्रोजन ब्लूबेरी की तैयारी – अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए फ्रोजन ब्लूबेरी को 1 चम्मच आटे में लपेटें।
- भंडारण समाधान – मफिन को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
ये देखने में स्वादिष्ट लग रहे हैं।
अगर आप इन्हें आजमाते हैं तो मुझे जरूर बताएं!
मैं ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर रही हूँ, इस पर एक-से-एक अनुपात लिखा है, क्या मुझे कन्वर्टर का इस्तेमाल करने की ज़रूरत है?
मेरी सभी रेसिपी के लिए आपको मेरे ग्लूटेन-फ्री कन्वर्टर का उपयोग करना होगा; केवल आटे को ग्लूटेन-फ्री मिश्रण से बदलने पर यह काम नहीं करेगा। आनंद लें!
बहुत बढ़िया! मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं। सरल सामग्री और बहुत स्वादिष्ट।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या मैं बादाम के दूध की जगह स्किम्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
इस रेसिपी में किसी भी प्रकार का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है।
नमस्ते, मैं आपकी केले और ब्लूबेरी के मफिन बनाना चाहती हूँ, लेकिन इसके लिए मैं अपना खरीदा हुआ केक का आटा इस्तेमाल करना चाहती हूँ।
क्या मुझे अभी भी उतनी ही मात्रा का उपयोग करना होगा जितनी आपने बताई है?
और मैं इसमें कितना बेकिंग पाउडर डाल सकती हूँ?
शुक्रिया
मैंने पहले कभी केक के आटे से बेकिंग नहीं की है, लेकिन अगर यह सफेद गेहूं के आटे जैसा है तो काम चल जाएगा। 2 कप सेल्फ-राइजिंग आटा बनाने के लिए आपको 2 कप मैदा (या केक का आटा) + 4 चम्मच बेकिंग पाउडर चाहिए।
ये केले और ब्लूबेरी के मफिन बनाने में बेहद आसान और स्वादिष्ट हैं! लाजवाब!
मेरी रेसिपीज़ को बेक करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
मैंने ये मफिन अपनी चार साल की बेटी के साथ बनाए। ये बनाने में बहुत आसान, सेहतमंद और स्वादिष्ट हैं। मुझे सबसे अच्छी बात ये लगी कि इनमें बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है।
शुक्रिया!
मैंने पहली बार कैरिन की रेसिपी का इस्तेमाल किया और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनी! मैं और भी ग्लूटेन/डेयरी-मुक्त रेसिपी आज़माने के लिए उत्सुक हूँ।
धन्यवाद!
अगर किसी को केला पसंद नहीं है तो मैं उसकी जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
मैंने बिना चीनी वाला सेब का सॉस इस्तेमाल करके नहीं देखा है, लेकिन अक्सर यह ठीक रहता है।
क्या मैं केले की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल कर सकती हूँ? मुझे केले से एलर्जी है।
मैंने कोशिश नहीं की है, ज्यादातर समय दोनों एक ही अनुपात में काम करते हैं, सेब की चटनी थोड़ी ज्यादा 'गीली' होती है और इससे रेसिपी थोड़ी ज्यादा नाजुक हो जाती है।