इन स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी कुकीज़ चॉकलेट चिप्स से भरपूर ये चबाने योग्य बादाम के आटे से बनी ताहिनी कुकीज़ दिन के किसी भी समय एक मीठे और सेहतमंद नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। साथ ही, ये सेहतमंद ताहिनी कुकीज़ शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, रिफाइंड चीनी-मुक्त और अंडे-मुक्त भी हैं!
मुझे ताहिनी से तरह-तरह की रेसिपी बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी मीसो ताहिनी ड्रेसिंग, स्वस्थ नींबू का टुकड़ाया, डार्क चॉकलेट हम्मसयह एक बेहतरीन सामग्री है जिसे कुछ व्यंजनों में पीनट बटर या काजू बटर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मलाईदारपन और पोषक तत्व प्रदान करता है।
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स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ⅓ कप मेपल सिरप - या अपनी पसंद का तरल स्वीटनर
- 5 बड़े चम्मच छिलका रहित ताहिनी पेस्ट - कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चमचा बादाम का दूध - गुनगुना
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- कुकी ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, मेपल सिरप, ताजा ताहिनी पेस्ट और बिना मीठा बादाम का दूध (गुनगुना, ठंडा नहीं) डालें।
- चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक यह एक भुरभुरा आटा न बन जाए, फिर इसमें वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स मिला दें।
- अपने हाथों से आटे के टुकड़ों को इकट्ठा करके कुकी के गोले का आकार दें। आटा नरम और आसानी से इकट्ठा होने वाला होना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा लगे, जो बादाम के आटे का इस्तेमाल करने पर हो सकता है, तो सभी सामग्री को मिलाने के लिए 1 बड़ा चम्मच बादाम का दूध डालें।
- कुकी स्कूप की मदद से आटे को उठाकर 16 छोटी कुकीज़ बनाएं। हर कुकी के गोले को बेकिंग ट्रे पर रखें।
- प्रत्येक कुकी के ऊपरी भाग को हल्का सा दबाकर चपटा कर लें। बेकिंग के दौरान कुकी फैलेगी नहीं, इसलिए इन्हें अपनी पसंद के अनुसार आकार दें; पतली कुकी ज़्यादा कुरकुरी होंगी, जबकि मोटी कुकी बीच में नरम/चबाने वाली रहेंगी।
- 350°F (180°C) पर बेक करें 12-15 मिनट या फिर किनारों के सुनहरे भूरे होने तक पकाएं। बीच का हिस्सा नरम और सफेद रहता है। कमरे के तापमान पर रखने पर कुकीज़ सख्त और चबाने लायक हो जाती हैं।
- कुकीज़ को कुकी रैक पर कम से कम ठंडा होने दें। 2 घंटे उनके सर्वोत्तम स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए।
भंडारण
- कुकीज़ को कुकी जार में 1 सप्ताह तक स्टोर करके रख सकते हैं।
नोट्स
पोषण
आपको ये हेल्दी ताहिनी कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
हेल्दी ताहिनी कुकीज़ पौष्टिक और सेहतमंद प्राकृतिक सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं। ये प्राकृतिक रूप से:
- शुद्ध शाकाहारी
- ग्लूटेन मुक्त
- परिष्कृत चीनी रहित
- अनाज मुक्त
- Paleo
एक सेहतमंद ताहिनी कुकी में कार्बोहाइड्रेट कम होता है, यह रिफाइंड चीनी, ग्लूटेन और अंडे से मुक्त होती है। ये ताहिनी कुकीज़ बादाम के आटे से बनी होती हैं, जो कम कार्बोहाइड्रेट वाला आटा है और आपके रक्त शर्करा स्तर को स्थिर रखता है।
इसमें सामान्य ताहिनी कुकीज़ की तुलना में बहुत कम मात्रा में रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर का इस्तेमाल किया गया है। अंत में, इनमें तेल, अंडे या मक्खन का इस्तेमाल नहीं होता, बल्कि केवल ताहिनी पेस्ट से प्राप्त प्राकृतिक वसा का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि ये शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त ताहिनी कुकीज़ हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
आइए देखते हैं कि घर पर बादाम के आटे से बनी इन शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त ताहिनी कुकीज़ को बनाने के लिए आपको किन कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- बादाम का आटा बादाम के पाउडर की जगह बारीक, सुनहरे सफेद रंग का बादाम का आटा इस्तेमाल करना बेहतर होता है। दरअसल, बादाम का आटा उबले हुए बादामों को पीसकर बनाया जाता है और इसकी बनावट बादाम के पाउडर जितनी मोटी नहीं होती। इसलिए, इससे कुकीज़ किरकिरी या दानेदार नहीं बनतीं और कुकीज़ का रंग एकदम सुनहरा सफेद आता है।
- Tahini पेस्ट – यही है चबाने लायक कुकीज़ का राज़! इसे तिल का पेस्ट भी कहते हैं। ज़्यादातर क्लासिक हम्मस रेसिपी में इसी पेस्ट का इस्तेमाल होता है। अगर आपको यह पेस्ट न मिले, तो ताज़ा, पतला पीनट बटर या बादाम बटर इस्तेमाल करें। ये दोनों विकल्प बढ़िया काम करते हैं, बस आपका पीनट बटर ताज़ा और पतला होना चाहिए।
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी अपरिष्कृत तरल स्वीटनर जैसे कि एगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे इन वीगन कुकीज़ में कार्बोहाइड्रेट और जीआई की मात्रा कम हो जाएगी।
- बादाम मिला हुआ दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी डेयरी-मुक्त दूध चुन सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर या चाहें तो बेकिंग सोडा की आधी मात्रा का उपयोग करें।
- नमक – यह वैकल्पिक है, लेकिन अतिरिक्त स्वाद के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है!
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स या फिर किसी भी प्रकार के पौधे आधारित चॉकलेट चिप्स।
- वेनीला सत्र या बादाम का अर्क – यह वैकल्पिक है लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इससे कुकी का स्वाद बढ़ जाता है।
स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी कुकीज़ कैसे बनाएं (चित्रों सहित)
बादाम के आटे से स्वादिष्ट ताहिनी कुकीज़ बनाना आसान है, इसमें अंडे, मक्खन या डेयरी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती। इसका रहस्य यह है कि ऐसे वनस्पति-आधारित सामग्रियों को मिलाया जाए जो कुकीज़ को चबाने योग्य और मुलायम बनावट प्रदान करें और बादाम के आटे को एक साथ बांधे रखें।
भंडारण निर्देश
ये वीगन ताहिनी चॉकलेट चिप कुकीज़ हैं। यानी इनमें अंडे और दूध का इस्तेमाल नहीं किया गया है। इसलिए, ये सेहतमंद ताहिनी कुकीज़ कुकी जार में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक अच्छी तरह से स्टोर की जा सकती हैं। आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 6 दिनों तक भी रख सकते हैं।
हालांकि, नमी के संपर्क में आने पर बाहरी परत चिपचिपी हो सकती है। इन्हें सीलबंद डिब्बे में रखें। आप इन चॉकलेट चिप कुकीज़ को ज़िपलॉक बैग या सीलबंद जार में फ्रीज़ भी कर सकते हैं। परोसने से 3 घंटे पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें। आप चाहें तो आटे को भी फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि बाद में कुछ हेल्दी ताहिनी कुकीज़ बना सकें।
और भी सेहतमंद कुकी रेसिपी
मुझे सेहतमंद बेक्ड खाना बनाना बहुत पसंद है, खासकर सेहतमंद कुकीज़ की रेसिपी। नीचे मैंने बादाम के आटे से बनी अपनी पसंदीदा कुकीज़ की रेसिपी दी हैं, जिन्हें आप आजमा सकते हैं। ये सभी वीगन, ग्लूटेन-फ्री और पैलियो रेसिपी हैं, जिन्हें आप रोज़ाना बेक कर सकते हैं।
ये तो बहुत ही स्वादिष्ट हैं! बिस्कुट को चपटा करने के बाद मैंने उनके ऊपर तिल के बीज दबा दिए। बहुत ही बढ़िया!
यह तो बहुत ही स्वादिष्ट लग रहा है!
ये देखने में बहुत अच्छे लग रहे हैं, बादाम के आटे की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकती हूँ? मेरे बेटे को मेवों से गंभीर एलर्जी है।
तिल का आटा भी इसी तरह काम करेगा।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए आपकी ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण गाइड का उपयोग कर सकती हूँ? धन्यवाद।
जी हां, यह गाइड मेरी सभी रेसिपी के लिए काम करती है!
मैंने दो बार ये बेहतरीन कुकीज़ बनाई हैं। मुझे इनका चबाने वाला टेक्सचर बहुत पसंद है, जो लगभग नारियल के मैकरून जैसा लगता है। दूसरी बार मैंने इसमें संतरे का छिलका भी डाला, जो काफी अच्छा रहा।
मैंने एक और बदलाव किया, बादाम के दूध की जगह बिना मीठा सोया दूध इस्तेमाल किया, क्योंकि मेरे फ्रिज में वही उपलब्ध था।
बहुत-बहुत धन्यवाद! आपने जो संतरा डाला है, वह मुझे बहुत पसंद आया, यह स्वादिष्ट लग रहा है। मेरे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद।
ये बहुत बढ़िया हैं!! मेरी 13 साल की बच्ची को भी ये बहुत पसंद आए।
बड़ा बेटा उन्हें खा रहा है
स्वादिष्ट लगता है!
लेकिन एक बात... अब, छिलका रहित ताहिनी कौन सी है? विवरण दोनों पर लागू होता है।
आप अपनी पसंद का कोई भी ताहिनी इस्तेमाल कर सकते हैं, दोनों ही अच्छे से काम करते हैं। आनंद लें!
हमें ताहिनी पसंद नहीं है। क्या हम नट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं?
जी हां, आप इस रेसिपी में किसी भी तरह का नट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे बादाम बटर या पीनट बटर।
नमस्ते, मेरे पास बादाम का आटा खत्म हो गया है। क्या मैं नारियल का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा जैसे किसी और आटे का इस्तेमाल कर सकती हूँ? या मैं कच्चे बादामों को पीस सकती हूँ?
नारियल का आटा काम नहीं करेगा क्योंकि इसमें फाइबर बहुत अधिक होता है, इससे कुकीज़ बहुत सूखी बनेंगी। लेकिन जई का आटा या मैदा इस्तेमाल किया जा सकता है। इन दोनों आटे से कुकीज़ ज़्यादा कुरकुरी बनेंगी क्योंकि इनमें बादाम के आटे की तुलना में कम वसा होती है। आखिरी विकल्प तिल का आटा या सूरजमुखी का आटा है! इनसे लगभग समान बनावट मिलती है, बस थोड़ा कड़वापन रहता है।
बहुत स्वादिष्ट! बनावट लाजवाब है… थोड़ा कुरकुरा और थोड़ा चबाने वाला! स्वाद लाजवाब है। इन्हें अगली बार ज़रूर बनाऊंगी, लेकिन इस बार दुगनी मात्रा में!
क्या मैं पीनट बटर की जगह आलमंड बटर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर जार ताज़ा है और बादाम का मक्खन टपक रहा है तो ठीक है; अगर यह बहुत सूखा है तो कुकीज़ टूटकर बिखर जाती हैं।