इन स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी कुकीज़ चॉकलेट चिप्स से भरपूर ये चबाने योग्य बादाम के आटे से बनी ताहिनी कुकीज़ दिन के किसी भी समय एक मीठे और सेहतमंद नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। साथ ही, ये सेहतमंद ताहिनी कुकीज़ शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, रिफाइंड चीनी-मुक्त और अंडे-मुक्त भी हैं!
मुझे ताहिनी से तरह-तरह की रेसिपी बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी मीसो ताहिनी ड्रेसिंग, स्वस्थ नींबू का टुकड़ाया, डार्क चॉकलेट हम्मसयह एक बेहतरीन सामग्री है जिसे कुछ व्यंजनों में पीनट बटर या काजू बटर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मलाईदारपन और पोषक तत्व प्रदान करता है।
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स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ⅓ कप मेपल सिरप - या अपनी पसंद का तरल स्वीटनर
- 5 बड़े चम्मच छिलका रहित ताहिनी पेस्ट - कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चमचा बादाम का दूध - गुनगुना
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- कुकी ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, मेपल सिरप, ताजा ताहिनी पेस्ट और बिना मीठा बादाम का दूध (गुनगुना, ठंडा नहीं) डालें।
- चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक यह एक भुरभुरा आटा न बन जाए, फिर इसमें वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स मिला दें।
- अपने हाथों से आटे के टुकड़ों को इकट्ठा करके कुकी के गोले का आकार दें। आटा नरम और आसानी से इकट्ठा होने वाला होना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा लगे, जो बादाम के आटे का इस्तेमाल करने पर हो सकता है, तो सभी सामग्री को मिलाने के लिए 1 बड़ा चम्मच बादाम का दूध डालें।
- कुकी स्कूप की मदद से आटे को उठाकर 16 छोटी कुकीज़ बनाएं। हर कुकी के गोले को बेकिंग ट्रे पर रखें।
- प्रत्येक कुकी के ऊपरी भाग को हल्का सा दबाकर चपटा कर लें। बेकिंग के दौरान कुकी फैलेगी नहीं, इसलिए इन्हें अपनी पसंद के अनुसार आकार दें; पतली कुकी ज़्यादा कुरकुरी होंगी, जबकि मोटी कुकी बीच में नरम/चबाने वाली रहेंगी।
- 350°F (180°C) पर बेक करें 12-15 मिनट या फिर किनारों के सुनहरे भूरे होने तक पकाएं। बीच का हिस्सा नरम और सफेद रहता है। कमरे के तापमान पर रखने पर कुकीज़ सख्त और चबाने लायक हो जाती हैं।
- कुकीज़ को कुकी रैक पर कम से कम ठंडा होने दें। 2 घंटे उनके सर्वोत्तम स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए।
भंडारण
- कुकीज़ को कुकी जार में 1 सप्ताह तक स्टोर करके रख सकते हैं।
नोट्स
पोषण
आपको ये हेल्दी ताहिनी कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
हेल्दी ताहिनी कुकीज़ पौष्टिक और सेहतमंद प्राकृतिक सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं। ये प्राकृतिक रूप से:
- शुद्ध शाकाहारी
- ग्लूटेन मुक्त
- परिष्कृत चीनी रहित
- अनाज मुक्त
- Paleo
एक सेहतमंद ताहिनी कुकी में कार्बोहाइड्रेट कम होता है, यह रिफाइंड चीनी, ग्लूटेन और अंडे से मुक्त होती है। ये ताहिनी कुकीज़ बादाम के आटे से बनी होती हैं, जो कम कार्बोहाइड्रेट वाला आटा है और आपके रक्त शर्करा स्तर को स्थिर रखता है।
इसमें सामान्य ताहिनी कुकीज़ की तुलना में बहुत कम मात्रा में रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर का इस्तेमाल किया गया है। अंत में, इनमें तेल, अंडे या मक्खन का इस्तेमाल नहीं होता, बल्कि केवल ताहिनी पेस्ट से प्राप्त प्राकृतिक वसा का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि ये शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त ताहिनी कुकीज़ हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
आइए देखते हैं कि घर पर बादाम के आटे से बनी इन शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त ताहिनी कुकीज़ को बनाने के लिए आपको किन कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- बादाम का आटा बादाम के पाउडर की जगह बारीक, सुनहरे सफेद रंग का बादाम का आटा इस्तेमाल करना बेहतर होता है। दरअसल, बादाम का आटा उबले हुए बादामों को पीसकर बनाया जाता है और इसकी बनावट बादाम के पाउडर जितनी मोटी नहीं होती। इसलिए, इससे कुकीज़ किरकिरी या दानेदार नहीं बनतीं और कुकीज़ का रंग एकदम सुनहरा सफेद आता है।
- Tahini पेस्ट – यही है चबाने लायक कुकीज़ का राज़! इसे तिल का पेस्ट भी कहते हैं। ज़्यादातर क्लासिक हम्मस रेसिपी में इसी पेस्ट का इस्तेमाल होता है। अगर आपको यह पेस्ट न मिले, तो ताज़ा, पतला पीनट बटर या बादाम बटर इस्तेमाल करें। ये दोनों विकल्प बढ़िया काम करते हैं, बस आपका पीनट बटर ताज़ा और पतला होना चाहिए।
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी अपरिष्कृत तरल स्वीटनर जैसे कि एगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे इन वीगन कुकीज़ में कार्बोहाइड्रेट और जीआई की मात्रा कम हो जाएगी।
- बादाम मिला हुआ दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी डेयरी-मुक्त दूध चुन सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर या चाहें तो बेकिंग सोडा की आधी मात्रा का उपयोग करें।
- नमक – यह वैकल्पिक है, लेकिन अतिरिक्त स्वाद के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है!
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स या फिर किसी भी प्रकार के पौधे आधारित चॉकलेट चिप्स।
- वेनीला सत्र या बादाम का अर्क – यह वैकल्पिक है लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इससे कुकी का स्वाद बढ़ जाता है।
स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी कुकीज़ कैसे बनाएं (चित्रों सहित)
बादाम के आटे से स्वादिष्ट ताहिनी कुकीज़ बनाना आसान है, इसमें अंडे, मक्खन या डेयरी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती। इसका रहस्य यह है कि ऐसे वनस्पति-आधारित सामग्रियों को मिलाया जाए जो कुकीज़ को चबाने योग्य और मुलायम बनावट प्रदान करें और बादाम के आटे को एक साथ बांधे रखें।
भंडारण निर्देश
ये वीगन ताहिनी चॉकलेट चिप कुकीज़ हैं। यानी इनमें अंडे और दूध का इस्तेमाल नहीं किया गया है। इसलिए, ये सेहतमंद ताहिनी कुकीज़ कुकी जार में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक अच्छी तरह से स्टोर की जा सकती हैं। आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 6 दिनों तक भी रख सकते हैं।
हालांकि, नमी के संपर्क में आने पर बाहरी परत चिपचिपी हो सकती है। इन्हें सीलबंद डिब्बे में रखें। आप इन चॉकलेट चिप कुकीज़ को ज़िपलॉक बैग या सीलबंद जार में फ्रीज़ भी कर सकते हैं। परोसने से 3 घंटे पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें। आप चाहें तो आटे को भी फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि बाद में कुछ हेल्दी ताहिनी कुकीज़ बना सकें।
और भी सेहतमंद कुकी रेसिपी
मुझे सेहतमंद बेक्ड खाना बनाना बहुत पसंद है, खासकर सेहतमंद कुकीज़ की रेसिपी। नीचे मैंने बादाम के आटे से बनी अपनी पसंदीदा कुकीज़ की रेसिपी दी हैं, जिन्हें आप आजमा सकते हैं। ये सभी वीगन, ग्लूटेन-फ्री और पैलियो रेसिपी हैं, जिन्हें आप रोज़ाना बेक कर सकते हैं।
Thanks for sharing! What else can I use tahini paste for?
These look so good! Do they crumble very easily?
I made these according to the instructions, with tahini, but I used agave syrup instead of maple syrup (just because I didn’t have enough maple syrup on hand). They are good but seem to need more sweetness. I’m more aware of the salt than the sweetness for some reason. I wonder if this is because of the agave — perhaps it isn’t as sweet, measure for measure, as maple syrup? So the next time I try these I will use maple syrup if at all possible, because I’m a fan of almond flour and I like these aside from the undersweetness. And maybe just a touch less salt.
Regardless, thank you, because these are wonderfully easy to make.
Omg, I have tried so many almond flour recipes that have been a waste of time and almond flour, so I was getting pretty leery of anything, but I was feeling like a gambling woman today so I made a batch, and dang did I hit the jack pot! They’re yummy, they don’t fall apart, the recipe was simple. I have a new go-to!
On a side note, I didn’t have any tahini so I just used the goopy top of my jar of almond butter.
Hello! Thank you for the lovely feedback on the cookies. Usually agave taste sweeter than maple syrup so maybe you have a slightly sweeter tooth than me, which is ok 🙂 Simply increase the sweeteness with few stevia drops next time. Ading more liquid sweetener will change the batter texture so I wouldn’t recommend that. Enjoy the recipes on the blog and thanks for being here with me. XOXO Carine.
I made the cookies today, they are tasty, yet a bit bitter because of the tahini. It’s not a bad bitterness though. But next time will make them with peanut butter. 🙂
Thanks for the lovely feedbakc nd for trying this cookie recipe ! Some tahini brand can be slightly bitter indeed, peanut butter will taste amazing in the recipe. Enjoy! XOXO Carine
These were great! A huge hit at the holiday party. I used peanut butter and would make again!
YEAH! I love to hear that. Thanks SO much for bringing my cookies to your party I am so happy that everyone love them. I can’t wait to see which recipe you are gonna try next. XOXO Carine.