इन हेम्प हार्ट कुकीज़ पीनट बटर से बनी ये कुकीज़ नरम, मुलायम और चबाने में आसान हैं, और मेडजूल खजूर से प्राकृतिक रूप से मीठी हैं। यह एक स्वस्थ शाकाहारी प्रोटीन कुकी रेसिपी है जो 100% रिफाइंड चीनी और ग्लूटेन से मुक्त है।
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भांग के बीज से बनी कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मेड्युल खजूर - नरम, गुठली रहित, 5.3 औंस भारित गुठली रहित (नोट 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 2)
- 1 साढ़े छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मच बादाम का दूध - (नोट 3)
- 1 कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 4)
- ⅔ कप भांग के बीज - (नोट 5)
ऐच्छिक
- 3 बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 6)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक फ़ूड प्रोसेसर में नरम, गुठली निकाली हुई मेडजूल खजूर, पीनट बटर, बादाम का दूध और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। इसे मध्यम-तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक नरम, चिपचिपा खजूर का पेस्ट न बन जाए।
- इसमें ओट्स, भांग के बीज और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- जब तक आटा जैसा गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे दोबारा चलाएँ। इसमें कुछ मिनट लगेंगे, और आपको हर 30 सेकंड में फूड प्रोसेसर को रोकना होगा, कटोरे के किनारों को खुरचना होगा और तब तक दोहराना होगा जब तक आटा अच्छी तरह से बंध न जाए। अगर आटा बहुत सूखा है, तो एक बड़ा चम्मच बादाम का दूध और डालकर दोबारा चलाएँ। अगर यह बहुत गीला है, तो एक बड़ा चम्मच ओट्स का आटा और डालें।
- हल्के तेल लगे हाथों से, डेढ़ बड़े चम्मच आटा लें, मिश्रण से 9 छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएँ और उन्हें तैयार कुकी शीट पर रखें। ये ओवन में नहीं फैलेंगी। आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार मिलेगा।
- अपनी हथेली से हर गोले को दबाकर कुकी का आकार दें। जितना मोटा गोला होगा, उतना ही नरम और मुलायम ये बीच से बनी रहेगी। चाहें तो बेक करने से पहले ऊपर से थोड़े से चॉकलेट चिप्स या कटी हुई डार्क चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 18-22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- कुकीज़ को ट्रे पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर उन्हें कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
भांग के बीज क्या होते हैं?
भांग के बीज एक अद्भुत स्रोत हैं। शाकाहारी प्रोटीन स्रोतये स्वस्थ फैटी एसिड और फाइबर से भरपूर होते हैं। भांग के बीज, भांग के पौधे के बीज होते हैं, जो कैनाबिस के समान होते हैं लेकिन एक अलग किस्म के होते हैं।
भांग की पत्तियों की तुलना में ये खाने के लिए सुरक्षित हैं क्योंकि इनमें कैनाबिडिओल (सीबीडी) नहीं होता है, जो भांग का सक्रिय यौगिक है, इसलिए ये खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, यहां तक कि बच्चों के लिए भी!
भांग के बीज मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अपने शाकाहारी आहार में भांग के बीज शामिल करना बिना किसी सप्लीमेंट के भरपूर मात्रा में शाकाहारी प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
हेम्प सीड्स आकार में छोटे होते हैं और चिया सीड्स जैसे अन्य बीजों की तुलना में इनमें ज्यादा कुरकुरापन नहीं होता। चिया सीड्स बहुत कुरकुरे होते हैं। इनका स्वाद स्वादिष्ट अखरोट जैसा होता है जो नट बटर या डेयरी-फ्री दही के साथ बहुत अच्छा लगता है।
इन भांग के बीज से बनी कुकीज़ को बेक करने के अलावा, आप भांग के बीजों का उपयोग इन चीज़ों में भी कर सकते हैं:
- शाकाहारी स्मूदी या शाकाहारी प्रोटीन शेक – ब्लेंडर में 1/4 कप तक बीज डालें।
- दूध रहित दही – दही में 1-2 बड़े चम्मच बीज मिला लें।
- भोजन के अलावा अपने वेगन पास्ता रेसिपी में भांग के बीज मिलाएं। इससे स्वाद और पोषक तत्व दोनों ही बढ़ जाते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन पीनट बटर हेम्प हार्ट कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 6 पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता है:
- जई का आटा - मैं उपयोग करता हूं घर का बना ओट का आटाअपने ब्लेंडर के जग में रोल्ड ओट्स डालें और घर पर ओट्स का आटा बनाने के लिए इसे तेज़ गति पर केवल 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। आप चाहें तो बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह एक अनाज-मुक्त पैलियो विकल्प है।
- मेड्युल खजूर – गुठली रहित, ताज़ी खजूरें सबसे नरम और चबाने योग्य कुकीज़ के लिए उपयुक्त हैं। खजूर की गुणवत्ता और बनावट कुकीज़ की बनावट पर बहुत प्रभाव डालती है। मैं मेडजूल खजूर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, डेगलेट नूर खजूर या अन्य किस्मों का नहीं जो सूखी और कम नरम होती हैं।
- मूंगफली का मक्खन या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी नट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे बादाम का बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर, जो नट-फ्री विकल्प है।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- भांग के बीज इन्हें हेम्प हार्ट्स के नाम से भी जाना जाता है।
- बेकिंग पाउडर या फिर बेकिंग सोडा की आधी मात्रा। आधी क्यों? क्योंकि बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर से दोगुना असरदार होता है, इसलिए इसकी कम मात्रा की ही जरूरत होती है!
हेम्प कुकीज़ कैसे बनाएं
भांग के बीजों या हेम्प हार्ट्स का उपयोग करके सेहतमंद हेम्प कुकीज़ बनाना बहुत आसान है। यहाँ मैं मेडजूल खजूर से प्राकृतिक रूप से मीठी, मुलायम और चबाने योग्य हेम्प कुकी की रेसिपी साझा कर रही हूँ।
शाकाहारी और सेहतमंद नाश्ते की और भी रेसिपी
अगर आपको वीगन ब्रेकफास्ट कुकीज़ पसंद हैं, तो नीचे आपके लिए कुछ और रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
कृपया मात्रा ग्राम में भी बताएँ।
मेरी किसी भी रेसिपी में मौजूद मीट्रिक बटन पर क्लिक करके आप उसे ग्राम/मिलीलीटर में बदल सकते हैं।
मैंने कोकोआ बटर, कोकोआ पेस्ट और मेपल सिरप का इस्तेमाल करके चॉकलेट बनाई। कुकीज़ बेक होते समय मैंने कोकोआ बटर को एक बर्तन में ओवन में रख दिया। मैंने हर कुकी के ऊपरी हिस्से को चॉकलेट में डुबोया और उन्हें जमने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया। ये बहुत स्वादिष्ट बनीं। मैंने रेसिपी का हूबहू पालन नहीं किया, बस अंदाजे से मात्राएँ डालीं, पीनट बटर की जगह मूंगफली का इस्तेमाल किया, साबुत बादाम और पानी डाला, एक चुटकी हिमालयन नमक भी डाला... और फिर भी ये बहुत अच्छी बनीं। यह बहुत आसान रेसिपी है। इसे शेयर करने के लिए धन्यवाद, कैरिन।
यह तो बहुत ही स्वादिष्ट लग रहा है!
अरे बाप रे, इसमें तो जई है। मैं जई कम खाने की कोशिश कर रही हूँ क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन यह रेसिपी तो बहुत बढ़िया लग रही है। मेरे पास भांग के बीजों का एक बड़ा पैकेट है और मैं उनका इस्तेमाल जल्दी नहीं कर पा रही हूँ।
आप क्विनोआ फ्लेक्स या बादाम का आटा इस्तेमाल करके देख सकते हैं! लेकिन इसकी आपको काफी अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी क्योंकि इसमें फाइबर नहीं होता है।
ठीक है, धन्यवाद। हम्म, अब मैं सोच रही हूँ कि क्या मैं जई की जगह भांग के बीज का इस्तेमाल कर सकती हूँ? मुझे लगता है कि अगर यह एक अच्छा विकल्प होता तो आपने शायद बताया होता, लेकिन मैं बस पूछ रही हूँ। मैं क्विनोआ या बादाम का आटा इस्तेमाल करने में हिचकिचा रही हूँ क्योंकि मैं नाप-तोल में गलती करके सामग्री बर्बाद नहीं करना चाहती और मनचाहा परिणाम नहीं चाहती।
अगर आप ओट्स की जगह कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आपको एक ऐसी सामग्री चाहिए जो कुकीज़ को गाढ़ा बनाए रखने में मदद करे। बादाम का आटा और क्विनोआ फ्लेक्स अच्छे विकल्प हैं, लेकिन केवल भांग के बीज ही घोल को नरम बनाए रखेंगे।
कुकीज़ ओवन से अभी-अभी निकली हैं और गरमागरम ही हैं कि मैं और मेरे पति दूसरी कुकी खा रहे हैं! हम खुद को रोक नहीं पा रहे हैं - ये इतनी स्वादिष्ट हैं! इस रेसिपी से 16 अच्छी साइज़ की कुकीज़ बनीं! मैंने ऑर्गेनिक डेगलेट नूर खजूर का इस्तेमाल किया (जिन्हें मैंने 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया था) और ये पीनट बटर के साथ अच्छी तरह से क्रीमी हो गईं। मैंने नारियल का दूध इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास वही था। इन्हें बनाना बहुत ही आसान और झटपट है! जब मेरे पति को कोई चीज़ बहुत पसंद आती है तो वे कहते हैं (और अभी-अभी कहा), "मैं इनके लिए पैसे भी दे सकता हूँ!" मैंने रेसिपी प्रिंट कर ली है ताकि यह खो न जाए! मुझे ये बहुत पसंद हैं!
इस शानदार समीक्षा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! आशा है आप यहाँ से और भी रेसिपी ट्राई करेंगे।
हैलो! मैंने आपकी बनाना चॉकलेट चिप मफिन कई बार बनाई हैं। लेकिन मैं जानना चाहती हूँ कि केले की जगह क्या इस्तेमाल करूँ, क्योंकि परिवार के कुछ सदस्यों को केले पसंद नहीं हैं, लेकिन उन्हें मफिन बहुत पसंद हैं। इस वेबसाइट के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। मुझे यह बहुत पसंद आई!!
आमतौर पर सेब की चटनी उतनी ही मात्रा में विकल्प के रूप में अच्छी रहती है। मेरी रेसिपी बनाने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
मैंने सुना है कि भांग के बीजों को गर्म करने या पकाने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए इस कुकी से भांग के बीजों के सारे फायदे नहीं मिलेंगे। कृपया स्पष्ट करें ताकि मैं इसे बनाकर देख सकूँ। यह स्वादिष्ट तो लग ही रही है, लेकिन मुझे पोषण संबंधी चिंता है। धन्यवाद।
नहीं, भांग के बीजों को गर्म करने से उनमें प्रोटीन की मात्रा में कोई खास कमी नहीं आती; वास्तव में, अध्ययनों से पता चलता है कि गर्म करने से कभी-कभी भांग के बीजों के प्रोटीन की पाचन क्षमता में सुधार हो सकता है, क्योंकि इससे अनफोल्डिंग और घुलनशील एग्रीगेट्स का निर्माण होता है, हालांकि इससे प्रोटीन का विकृतीकरण भी हो सकता है और उसके कार्यात्मक गुण बदल सकते हैं।
इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद। क्या हम पीनट बटर की जगह चॉकलेट पीनट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं?
शायद, लेकिन इससे कुकी की बनावट पर असर पड़ेगा क्योंकि चॉकलेट पीनट बटर में तेल, चीनी और कोकोआ मिलाया गया होगा।
मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया है। मैंने ऊपर से लगभग तीन डार्क चॉकलेट चिप्स डाले हैं और ये थोड़े से कुरकुरे तो हैं, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट बने हैं। अगली बार मैं पीनट बटर की जगह बादाम बटर इस्तेमाल करके देखना चाहूंगी।
शुक्रिया!
खजूर के आकार में कभी-कभी अंतर होता है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि आप एक कप खजूर साबुत माप रहे हैं या कटे हुए। ऐसे में, गिनती बताना ज़्यादा आसान होगा। मैं यह रेसिपी बनाने की कोशिश कर रही हूँ। अगर मैं एक कप खजूर मापती हूँ तो वह (6 खजूर) के बराबर होता है। तो क्या कटे हुए नहीं? साबुत। मैं हमेशा मेडजूल खजूर ही खरीदती हूँ। ये बड़े और छोटे आकार में आते हैं। मैं इन्हें Nuts.com से मंगवाती हूँ। वैसे, इनकी गुणवत्ता बहुत अच्छी है। धन्यवाद।
मैं गुठली निकाली हुई साबुत मेडजूल मिर्च का इस्तेमाल कर रही हूँ, जिन्हें मैं दबाकर कप में भरती हूँ, तो लगभग 8 मेडजूल मिर्च हो जाती हैं।
मुझे ये रेसिपी मिल गई, इसका मुझे बहुत खुशी है। ये मेरे बच्चों की नई पसंदीदा कुकीज़ बन गई हैं, उन्हें मेरी अनहेल्दी चॉकलेट चिप कुकीज़ से भी ज़्यादा पसंद हैं। मैं इन्हें पिछले एक महीने से हर हफ़्ते बना रही हूँ! ये बहुत ही बहुमुखी हैं, मैंने इनमें सामान्य आटा और होलमील आटा भी इस्तेमाल किया है जब मेरे पास ओट्स नहीं थे और तब भी ये बहुत अच्छी बनीं।
धन्यवाद!!