इन हेम्प हार्ट कुकीज़ पीनट बटर से बनी ये कुकीज़ नरम, मुलायम और चबाने में आसान हैं, और मेडजूल खजूर से प्राकृतिक रूप से मीठी हैं। यह एक स्वस्थ शाकाहारी प्रोटीन कुकी रेसिपी है जो 100% रिफाइंड चीनी और ग्लूटेन से मुक्त है।
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भांग के बीज से बनी कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मेड्युल खजूर - नरम, गुठली रहित, 5.3 औंस भारित गुठली रहित (नोट 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 2)
- 1 साढ़े छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मच बादाम का दूध - (नोट 3)
- 1 कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 4)
- ⅔ कप भांग के बीज - (नोट 5)
ऐच्छिक
- 3 बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 6)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक फ़ूड प्रोसेसर में नरम, गुठली निकाली हुई मेडजूल खजूर, पीनट बटर, बादाम का दूध और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। इसे मध्यम-तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक नरम, चिपचिपा खजूर का पेस्ट न बन जाए।
- इसमें ओट्स, भांग के बीज और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- जब तक आटा जैसा गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे दोबारा चलाएँ। इसमें कुछ मिनट लगेंगे, और आपको हर 30 सेकंड में फूड प्रोसेसर को रोकना होगा, कटोरे के किनारों को खुरचना होगा और तब तक दोहराना होगा जब तक आटा अच्छी तरह से बंध न जाए। अगर आटा बहुत सूखा है, तो एक बड़ा चम्मच बादाम का दूध और डालकर दोबारा चलाएँ। अगर यह बहुत गीला है, तो एक बड़ा चम्मच ओट्स का आटा और डालें।
- हल्के तेल लगे हाथों से, डेढ़ बड़े चम्मच आटा लें, मिश्रण से 9 छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएँ और उन्हें तैयार कुकी शीट पर रखें। ये ओवन में नहीं फैलेंगी। आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार मिलेगा।
- अपनी हथेली से हर गोले को दबाकर कुकी का आकार दें। जितना मोटा गोला होगा, उतना ही नरम और मुलायम ये बीच से बनी रहेगी। चाहें तो बेक करने से पहले ऊपर से थोड़े से चॉकलेट चिप्स या कटी हुई डार्क चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 18-22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- कुकीज़ को ट्रे पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर उन्हें कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
भांग के बीज क्या होते हैं?
भांग के बीज एक अद्भुत स्रोत हैं। शाकाहारी प्रोटीन स्रोतये स्वस्थ फैटी एसिड और फाइबर से भरपूर होते हैं। भांग के बीज, भांग के पौधे के बीज होते हैं, जो कैनाबिस के समान होते हैं लेकिन एक अलग किस्म के होते हैं।
भांग की पत्तियों की तुलना में ये खाने के लिए सुरक्षित हैं क्योंकि इनमें कैनाबिडिओल (सीबीडी) नहीं होता है, जो भांग का सक्रिय यौगिक है, इसलिए ये खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, यहां तक कि बच्चों के लिए भी!
भांग के बीज मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अपने शाकाहारी आहार में भांग के बीज शामिल करना बिना किसी सप्लीमेंट के भरपूर मात्रा में शाकाहारी प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
हेम्प सीड्स आकार में छोटे होते हैं और चिया सीड्स जैसे अन्य बीजों की तुलना में इनमें ज्यादा कुरकुरापन नहीं होता। चिया सीड्स बहुत कुरकुरे होते हैं। इनका स्वाद स्वादिष्ट अखरोट जैसा होता है जो नट बटर या डेयरी-फ्री दही के साथ बहुत अच्छा लगता है।
इन भांग के बीज से बनी कुकीज़ को बेक करने के अलावा, आप भांग के बीजों का उपयोग इन चीज़ों में भी कर सकते हैं:
- शाकाहारी स्मूदी या शाकाहारी प्रोटीन शेक – ब्लेंडर में 1/4 कप तक बीज डालें।
- दूध रहित दही – दही में 1-2 बड़े चम्मच बीज मिला लें।
- भोजन के अलावा अपने वेगन पास्ता रेसिपी में भांग के बीज मिलाएं। इससे स्वाद और पोषक तत्व दोनों ही बढ़ जाते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन पीनट बटर हेम्प हार्ट कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 6 पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता है:
- जई का आटा - मैं उपयोग करता हूं घर का बना ओट का आटाअपने ब्लेंडर के जग में रोल्ड ओट्स डालें और घर पर ओट्स का आटा बनाने के लिए इसे तेज़ गति पर केवल 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। आप चाहें तो बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह एक अनाज-मुक्त पैलियो विकल्प है।
- मेड्युल खजूर – गुठली रहित, ताज़ी खजूरें सबसे नरम और चबाने योग्य कुकीज़ के लिए उपयुक्त हैं। खजूर की गुणवत्ता और बनावट कुकीज़ की बनावट पर बहुत प्रभाव डालती है। मैं मेडजूल खजूर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, डेगलेट नूर खजूर या अन्य किस्मों का नहीं जो सूखी और कम नरम होती हैं।
- मूंगफली का मक्खन या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी नट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे बादाम का बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर, जो नट-फ्री विकल्प है।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- भांग के बीज इन्हें हेम्प हार्ट्स के नाम से भी जाना जाता है।
- बेकिंग पाउडर या फिर बेकिंग सोडा की आधी मात्रा। आधी क्यों? क्योंकि बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर से दोगुना असरदार होता है, इसलिए इसकी कम मात्रा की ही जरूरत होती है!
हेम्प कुकीज़ कैसे बनाएं
भांग के बीजों या हेम्प हार्ट्स का उपयोग करके सेहतमंद हेम्प कुकीज़ बनाना बहुत आसान है। यहाँ मैं मेडजूल खजूर से प्राकृतिक रूप से मीठी, मुलायम और चबाने योग्य हेम्प कुकी की रेसिपी साझा कर रही हूँ।
शाकाहारी और सेहतमंद नाश्ते की और भी रेसिपी
अगर आपको वीगन ब्रेकफास्ट कुकीज़ पसंद हैं, तो नीचे आपके लिए कुछ और रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
Just made a batch. They are chewy and peanut buttery and delicious. Every now and then there’s a bite with a piece of date that didn’t get pulverized in the food processor. YUM. I followed the recipe as it was written, although I used almond fIour. I made 16 cookies. Perfect size for us. Next time I will incorporate chocolate chips by hand into the dough before I form the cookies. Prefer that to placing the chips on the top of the cookies. This is a keeper.
Can I substitute the dates with date syrup? And how much date syrup should I use?
No, you can’t both doesn’t add the same texture to the cookies. Here it must be a dried fruits, like dried dates or figs.
Can you use hemp protein powder because I can’t eat anything with seeds? Thanks. Karen
That will be very different because the powder absorb liquid, while seeds don’t. I am not sure of the ratio because I didn’t try this option yet.
I love anything dates and these did not disappoint! Thanks for an awesome recipe! By the way, I got 15 cookies from the recipe. I guess yours must be huge 🙂
एक बार फिर धन्यवाद!
I ended up buying Hemp Seeds instead of Hemp hearts or shelled Hemp Seeds – is there anything I could use these Seeds for?
Usually, the term is interchangeable and it’s basically the same thing. Hemp seed are normally not eaten because they are too hard, the heart refer to the center of the seed
Made these yesterday and my toddler loved them! I did too had to swap out peanut butter with pumpkin seed butter, and the almond milk with oat milk, so it could be nut free and safe for school. Turned out great!
Do you have to soak the dates first? Xx
If your dates are fresh and soft, no need to soak them. If they are quite dry though, you can soak them for 10 minutes in warm water.
I am ABSOLUTELY INLOOOVE with the possibility of switching to the metric measures. It took me a few recipes to notice that button, but hey, at least I did it :)) no more extra google search for each quantity :))
If using date syrup instead of dates, how much would you use?
I am not sure, I didn’t try at all so I can’t recommend
Can you swap the almond Milk for coconut?
निश्चित