इन हेम्प हार्ट कुकीज़ पीनट बटर से बनी ये कुकीज़ नरम, मुलायम और चबाने में आसान हैं, और मेडजूल खजूर से प्राकृतिक रूप से मीठी हैं। यह एक स्वस्थ शाकाहारी प्रोटीन कुकी रेसिपी है जो 100% रिफाइंड चीनी और ग्लूटेन से मुक्त है।
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भांग के बीज से बनी कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मेड्युल खजूर - नरम, गुठली रहित, 5.3 औंस भारित गुठली रहित (नोट 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 2)
- 1 साढ़े छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मच बादाम का दूध - (नोट 3)
- 1 कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 4)
- ⅔ कप भांग के बीज - (नोट 5)
ऐच्छिक
- 3 बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 6)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक फ़ूड प्रोसेसर में नरम, गुठली निकाली हुई मेडजूल खजूर, पीनट बटर, बादाम का दूध और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। इसे मध्यम-तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक नरम, चिपचिपा खजूर का पेस्ट न बन जाए।
- इसमें ओट्स, भांग के बीज और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- जब तक आटा जैसा गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे दोबारा चलाएँ। इसमें कुछ मिनट लगेंगे, और आपको हर 30 सेकंड में फूड प्रोसेसर को रोकना होगा, कटोरे के किनारों को खुरचना होगा और तब तक दोहराना होगा जब तक आटा अच्छी तरह से बंध न जाए। अगर आटा बहुत सूखा है, तो एक बड़ा चम्मच बादाम का दूध और डालकर दोबारा चलाएँ। अगर यह बहुत गीला है, तो एक बड़ा चम्मच ओट्स का आटा और डालें।
- हल्के तेल लगे हाथों से, डेढ़ बड़े चम्मच आटा लें, मिश्रण से 9 छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएँ और उन्हें तैयार कुकी शीट पर रखें। ये ओवन में नहीं फैलेंगी। आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार मिलेगा।
- अपनी हथेली से हर गोले को दबाकर कुकी का आकार दें। जितना मोटा गोला होगा, उतना ही नरम और मुलायम ये बीच से बनी रहेगी। चाहें तो बेक करने से पहले ऊपर से थोड़े से चॉकलेट चिप्स या कटी हुई डार्क चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 18-22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- कुकीज़ को ट्रे पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर उन्हें कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
भांग के बीज क्या होते हैं?
भांग के बीज एक अद्भुत स्रोत हैं। शाकाहारी प्रोटीन स्रोतये स्वस्थ फैटी एसिड और फाइबर से भरपूर होते हैं। भांग के बीज, भांग के पौधे के बीज होते हैं, जो कैनाबिस के समान होते हैं लेकिन एक अलग किस्म के होते हैं।
भांग की पत्तियों की तुलना में ये खाने के लिए सुरक्षित हैं क्योंकि इनमें कैनाबिडिओल (सीबीडी) नहीं होता है, जो भांग का सक्रिय यौगिक है, इसलिए ये खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, यहां तक कि बच्चों के लिए भी!
भांग के बीज मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अपने शाकाहारी आहार में भांग के बीज शामिल करना बिना किसी सप्लीमेंट के भरपूर मात्रा में शाकाहारी प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
हेम्प सीड्स आकार में छोटे होते हैं और चिया सीड्स जैसे अन्य बीजों की तुलना में इनमें ज्यादा कुरकुरापन नहीं होता। चिया सीड्स बहुत कुरकुरे होते हैं। इनका स्वाद स्वादिष्ट अखरोट जैसा होता है जो नट बटर या डेयरी-फ्री दही के साथ बहुत अच्छा लगता है।
इन भांग के बीज से बनी कुकीज़ को बेक करने के अलावा, आप भांग के बीजों का उपयोग इन चीज़ों में भी कर सकते हैं:
- शाकाहारी स्मूदी या शाकाहारी प्रोटीन शेक – ब्लेंडर में 1/4 कप तक बीज डालें।
- दूध रहित दही – दही में 1-2 बड़े चम्मच बीज मिला लें।
- भोजन के अलावा अपने वेगन पास्ता रेसिपी में भांग के बीज मिलाएं। इससे स्वाद और पोषक तत्व दोनों ही बढ़ जाते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन पीनट बटर हेम्प हार्ट कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 6 पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता है:
- जई का आटा - मैं उपयोग करता हूं घर का बना ओट का आटाअपने ब्लेंडर के जग में रोल्ड ओट्स डालें और घर पर ओट्स का आटा बनाने के लिए इसे तेज़ गति पर केवल 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। आप चाहें तो बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह एक अनाज-मुक्त पैलियो विकल्प है।
- मेड्युल खजूर – गुठली रहित, ताज़ी खजूरें सबसे नरम और चबाने योग्य कुकीज़ के लिए उपयुक्त हैं। खजूर की गुणवत्ता और बनावट कुकीज़ की बनावट पर बहुत प्रभाव डालती है। मैं मेडजूल खजूर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, डेगलेट नूर खजूर या अन्य किस्मों का नहीं जो सूखी और कम नरम होती हैं।
- मूंगफली का मक्खन या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी नट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे बादाम का बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर, जो नट-फ्री विकल्प है।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- भांग के बीज इन्हें हेम्प हार्ट्स के नाम से भी जाना जाता है।
- बेकिंग पाउडर या फिर बेकिंग सोडा की आधी मात्रा। आधी क्यों? क्योंकि बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर से दोगुना असरदार होता है, इसलिए इसकी कम मात्रा की ही जरूरत होती है!
हेम्प कुकीज़ कैसे बनाएं
भांग के बीजों या हेम्प हार्ट्स का उपयोग करके सेहतमंद हेम्प कुकीज़ बनाना बहुत आसान है। यहाँ मैं मेडजूल खजूर से प्राकृतिक रूप से मीठी, मुलायम और चबाने योग्य हेम्प कुकी की रेसिपी साझा कर रही हूँ।
शाकाहारी और सेहतमंद नाश्ते की और भी रेसिपी
अगर आपको वीगन ब्रेकफास्ट कुकीज़ पसंद हैं, तो नीचे आपके लिए कुछ और रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
Pleas can you also give the amounts in grams
Simply click the metric button in any of my recipes to convert them in grams/ml.
I made some chocolate using cacao butter, cacao paste, and maple syrup, putting the cacao butter in the oven in a pot while the cookies were baking. I dipped the tops of each cookie into the chocolate and put them into the freezer for 10 minutes to solidify. They are delicious. I didn’t follow the recipe exactly, just guessed at the amounts, used peanuts instead of peanut butter, whole almonds and water, added a pinch of Himalayan salt… and they still turned out great. Very forgiving recipe. Thank you for sharing it, Carine.
That sounds so good!
Oh darn, it has oats in it. I’m trying to cut back on the oats because of the carbs in it. But this looks like a wonderful recipe. I have a huge bag of hemp seeds and I am not using them fast enough.
Maybe try quinoa flakes! or almond flour, but you will need way more of it as it has no fibers.
Okay, thanks. Hmm, now I’m wondering if I could use all hemp hearts instead of oats. I suppose if that were a viable sub you probably would have mentioned it, but just asking. I hesitate to use quinoa or almond flour because I don’t really want to waste my ingredients on measurement errors and get undesirable results..
If you want to sub oats, you need an ingredient that have a chemistry to firm up the cookies. Almond flour, quinoa flakes are great but only hemp seeds will keep the batter loose.
The cookies are still warm out of the oven and my husband and I are on our second cookie! We can’t help it-they are so good! The recipe made 16 good sized cookies! I used Organic Deglet Nour dates (I soaked in hot water for 10 min) and they creamed up well with the peanut butter. I used coconut milk bc it’s what I had. These are super easy and fast to make! When my husband really likes something he says (and said just now), “I’d pay money for these!” I printed the recipe so I don’t lose it! Love them!
Thank you so much for this lovely review! I hope you try more recipes from here.
Hi I made your banana choc chip muffins many times now. But I’d like to know what I can sub in for bananas bc some family members don’t like them but like the muffin thank thank you so much for having this website. I love it!!
Usually applesauce work well as a substitute, in same amount. Thank you so so much for baking my recipes!
I heard if you heat /bake hemp seeds it looses it’s nutrition. So in this cookie not going to get all the benefit that hemp seeds offer. Please clarify so I can try making it. It surely sound delicious but just concerned nutrition. Thank you
No, heating hemp seeds does not significantly remove their protein content; in fact, studies show that heating can sometimes improve the digestibility of hempseed proteins by promoting unfolding and the formation of soluble aggregates, although it can also lead to protein denaturation and alter functional properties
Thank you for the wonderful recipe. Can we substitute peanut butter with chocolate peanut butter?
Probably, but it will impact the cookie texture since chocolate peanut butter will probably have added oil, sugar and cocoa.
I just made these. I added about three dark chocolate chips on top and while they’re a little crumbly, they turned out terrific. I’d like to try almond butter next time instead of peanut butter.
शुक्रिया!
Since there is sometimes a difference in size of dates, it isn’t clear if you are measuring a cup of dates whole or cut up. In that case it would make it more clear to give a count. I am attempting the recipe. If I measure 1 cup of dates it equals (6 DATES). So not cut up? Whole. I always buy Medjool. There are large sized and small. I get mine from Nuts.com. Excellent quality, BTW. Thank you.
I am using pitted whole medjool that I press and pack in the cup so it’s about 8 Medjool I would say
I’m so glad I found this recipe. These are my kids new favourite cookies, they even like them more than my unhealthy choc-chip cookies. Have made them every week for about a month now! They are also very versatile, I’ve also used normal flour and wholemeal flour when I didn’t have oats and they still turned out great.
धन्यवाद!!