इस लेमन बनाना ब्रेड यह एक नम, केले की ब्रेड है जिसमें नींबू का खट्टा स्वाद भरा हुआ है और ऊपर से कुरकुरे कटे हुए बादाम लगे हुए हैं।
अगर आपको मेरी तरह केले की ब्रेड पसंद है स्वस्थ केले की रोटी और मेरे जैसा लेमन पाउंड केक नींबू पाउंड केकलेकिन अगर आप दो अलग-अलग रेसिपी नहीं बनाना चाहते, तो यह आपके लिए बिल्कुल सही है। इसमें नम केला, नींबू का स्वाद, स्वादिष्ट नींबू ग्लेज़ और बादाम का फ्लेवर, सब कुछ एक ही केले की ब्रेड में मौजूद है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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लेमन बनाना ब्रेड
इस लेमन बनाना ब्रेड यह एक नम, केले की ब्रेड है जिसमें खट्टे नींबू का स्वाद भरा हुआ है और ऊपर से कुरकुरे कटे हुए बादाम डाले गए हैं।
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सर्विंग्स: 12 स्लाइस
कैलोरी: 253.3 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 साढ़े कप मैश किए हुए केले - 3 बड़े केलों के बराबर
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- ½ कप बादाम का आटा - (नोट 2)
- ¼ कप नींबू का रस - (टिप्पणी 3) लगभग 2 मध्यम आकार के नींबू
- 2 चम्मच नींबू के छिलके - पहले इस्तेमाल किए गए नींबूओं में से एक से
- ⅓ कप नरम ब्राउन शुगर - (नोट 4)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 5)
- 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने - (नोट 6)
- ½ छोटी चम्मच नमक
उपरी परत
- ⅓ कप कटे हुए बादाम
वैकल्पिक ग्लेज़िंग
- ½ कप पिसी चीनी
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- केलों को मसल लें, उन्हें मापने वाले कप में ठीक 1 कप + 1/2 कप की मात्रा में भरें और उन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डाल दें।
- हल्के जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का छिलका, नरम भूरी चीनी और बादाम का अर्क डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा, बादाम का आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और रबर स्पैटुला से चलाते हुए घोल बना लें। गाढ़ा और चिकना घोल तैयार हो जाना चाहिए।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में घोल डालें।
- ब्रेड के ऊपर कटे हुए बादाम छिड़क दें।
- ब्रेड को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 45-55 मिनट तक बेक करें। अगर ब्रेड का ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी काला हो जाए, तो 30 मिनट बाद पैन को फॉयल से ढक दें। तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे पैन से निकालकर वायर रैक पर लगभग 2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें, उसके बाद उस पर ग्लेज़िंग करें।
- ग्लेज़ बनाने के लिए, एक कटोरे में पिसी हुई चीनी, नींबू का रस और वेनिला एसेंस डालकर गाढ़ा होने तक मिलाएँ। अगर मिश्रण ज़्यादा पतला हो तो उसमें थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिलाएँ, और अगर ज़्यादा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा और नींबू का रस मिलाकर पतला कर लें।
- ब्रेड के ऊपर आइसिंग डालें और आइसिंग को जमने के लिए ब्रेड को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
नोट्स
नोट्स 1ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकायह रेसिपी बादाम के आटे के साथ पूरी तरह से काम नहीं करेगी।
नोट्स 2बादाम का आटा नींबू के रस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन अगर आपको नट्स से एलर्जी है, तो आप इसके स्थान पर 1/4 कप मैदा या 1/2 कप तिल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 3मैं दो ताज़े नींबू इस्तेमाल करती हूँ। मैं नींबू के बीज निकाल देती हूँ, लेकिन निचोड़ने पर जो गूदा निकलता है उसे रख लेती हूँ। आप चाहें तो बाज़ार से खरीदा हुआ नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
नोट्स 4यदि चाहें तो ब्राउन शुगर की जगह नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी जैसे रिफाइंड शुगर-फ्री विकल्प का इस्तेमाल कर सकते हैं। मेपल सिरप जैसे तरल स्वीटनर का इस्तेमाल न करें, इससे ब्रेड चिपचिपी हो जाएगी।
नोट्स 5कोई भी कम स्वाद वाला तेल काम करेगा या, यदि आप चाहें तो पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 6मैं बादाम के अर्क की पुरजोर सिफारिश करता हूँ, यह नींबू और केले के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। एक और विकल्प है कि आप इसे वेनिला अर्क से बदल दें।
नोट्स 7इस ब्रेड के ऊपर कटे हुए बादाम का स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन अगर आपको मेवों से एलर्जी है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
भंडारणब्रेड को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 253.3किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 32.4g | प्रोटीन: 4.6g | मोटी: 12.9g | संतृप्त वसा: 5.6g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.7g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.6g | ट्रांस वसा: 0.01g | सोडियम: 250.4mg | पोटैशियम: 162.3mg | फाइबर: 2.7g | चीनी: 14.4g | विटामिन ए: 18.5IU | विटामिन B12: 0.01Pg | विटामिन सी: 2.5mg | कैल्शियम: 92.1mg | आयरन: 1.4mg | मैगनीशियम: 23.1mg | फास्फोरस: 68.7mg | जस्ता: 0.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि उन्हें कैसे चुनें।
- मैश किए हुए केले – ये ब्रेड को प्राकृतिक मिठास, नमी और मुलायम बनावट प्रदान करते हैं। अगर आपके पास कुछ और विकल्प न हो, तो आप सेब की चटनी या नाशपाती की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद और बनावट बदल जाएगी (और मैंने इसे आजमाया नहीं है!)।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – यह ब्रेड की संरचना का आधार है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बादाम का आटा – यह एक समृद्ध, अखरोट जैसा स्वाद जोड़ता है जो नींबू की ताजगी को पूरा करता है। मेवे न खाने वालों के लिए, आप इसे अतिरिक्त मैदा या तिल के आटे से बदल सकते हैं; बस ध्यान रखें कि बादाम का अनूठा स्वाद गायब हो जाएगा।
- नींबू का रस – यह केले की मिठास को संतुलित करता है। मुझे ताज़ा नींबू का रस पसंद है, लेकिन अगर आपके पास ताज़ा नींबू का रस नहीं है, तो बोतलबंद नींबू का रस भी ठीक रहेगा।
- नींबू के छिलके – इससे नींबू की सुगंध बढ़ जाती है, बिना अतिरिक्त अम्लता बढ़ाए।
- नरम ब्राउन शुगर इससे गुड़ का हल्का स्वाद आता है और नमी बनी रहती है। आप नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का उपयोग परिष्कृत चीनी-मुक्त विकल्प के रूप में कर सकते हैं, लेकिन मेपल सिरप जैसे तरल मीठे पदार्थों से बचें क्योंकि ये ब्रेड को चिपचिपा बना सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर – हल्के और हवादार टेक्सचर के लिए।
- बेकिंग सोडा – यह नींबू के अम्लीय रस के साथ मिलकर ब्रेड को फुलाने में मदद करता है।
- हल्का जैतून का तेल – अन्य स्वादों को दबाए बिना स्वस्थ वसा और नमी प्रदान करने के लिए। कम स्वाद वाले अन्य तेल या पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन भी इस्तेमाल किया जा सकता है; बस तेज़ स्वाद वाले तेलों से बचें।
- बादाम निकालने – यह गुप्त सामग्री कमाल की है। यह बादाम, नींबू और केले के स्वादों को बेहतरीन तरीके से मिला देती है।
वैसे तो यह ब्रेड ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन नीचे दी गई सामग्री से बनी टॉपिंग डालकर आप इसे और भी लाजवाब बना सकते हैं।
- कटे हुए बादाम – ये ऊपर से कुरकुरापन और अतिरिक्त मेवे का स्वाद देते हैं। अगर आपको मेवों से एलर्जी है, तो इस चरण को छोड़ दें, हालांकि बनावट अलग होगी।
- पिसी चीनी इससे एक चिकनी, मीठी परत बनती है जो नींबू के खट्टेपन को और भी निखारती है। चाहें तो आप इसमें किसी और प्रकार की पिसी हुई चीनी या फिर बिना चीनी वाला स्वीटनर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नींबू का रस ग्लेज़ में नींबू का अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए।
- वेनीला सत्र वनीला का हल्का सा स्वाद ग्लेज़ को एकदम परफेक्ट बना देता है!
लेमन बनाना ब्रेड कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है, यहां तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।
एक बड़े कटोरे में केलों को मसल लें और आवश्यकतानुसार मात्रा माप लें।
अन्य तरल सामग्री डालें और आटा डालने से पहले मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
घोल को स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई कड़ाही में घोल डालें।
कटे हुए बादाम डालें और ब्रेड को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 45-55 मिनट तक बेक करें।
ग्लेज़िंग बनाते समय ब्रेड को लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए मैं आपको कुछ और टिप्स बताता हूँ जो आपको बेहतरीन ब्रेड बनाने में मदद करेंगे!
- अधिक पके हुए केले का प्रयोग करें: बहुत पके हुए केले का इस्तेमाल करें। जितने ज्यादा धब्बेदार केले होंगे, प्राकृतिक मिठास उतनी ही ज्यादा होगी और केले का गूदा उतना ही नरम और मुलायम बनेगा।
- धीरे से मोड़ें: सूखे अवयवों को मिलाते समय, घोल को धीरे से मिलाएं ताकि अधिक न मिलाया जाए, जिससे घोल गाढ़ा और सख्त हो सकता है।
- सटीक माप करें: यदि आपको सामग्री की बनावट को लेकर परेशानी हो रही है, तो सही गाढ़ापन पाने के लिए अपनी सूखी सामग्रियों के लिए रसोई के तराजू का उपयोग करने का प्रयास करें, खासकर जब आप कई प्रकार के आटे के साथ काम कर रहे हों।
- अपने ओवन पर नज़र रखें: ओवन अलग-अलग तरह के होते हैं; अगर आपको लगे कि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो बेकिंग के बीच में ब्रेड को फॉयल से ढक दें ताकि वह जले नहीं।
- ठीक से गरम करें: बेकिंग से पहले ओवन को 350°F (180°C) तक पूरी तरह से गर्म होने दें। इससे घोल को समान रूप से फूलने में मदद मिलती है।
- शीतलन ही कुंजी है: ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर ग्लेज़ लगाने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए वायर रैक पर रख दें। इस प्रक्रिया से यह सुनिश्चित होता है कि ग्लेज़ ब्रेड के अंदर रिसने के बजाय ऊपर से खूबसूरती से जम जाए।
- ग्लेज़ की स्थिरता: ग्लेज़ बनाते समय, पिसी हुई चीनी और नींबू के रस की मात्रा को धीरे-धीरे समायोजित करें ताकि आपको मनचाही मोटाई मिल सके—इससे आपको एक चिकनी, चमकदार फिनिश मिलेगी।
I have made this lemon banana bread a few times and I always make it without sugar and with butter for my 1 yo and it’s one of the best banana breads I have tried, even my partner says it too. Next time I want to switch lemon for mandarin and see how it comes out.
thanks so much for your recipies
Hi, do you replace the sugar or leave it out altogether.
You can leave it out if you like.
That’s so lovely! thanks for making my recipes.
great healthy recipes.thank you
मेरा सौभाग्य!
Σέ ευχαριστώ πολύ αγαπημένη μου φίλη που μηραζις μαζί μας τής όμορφες στιγμές σου εύχομαι υγεία καλές συνταγές νόστιμες και υγιεινές!! . τό bread banana cake είναι τέλειο
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
hi, is it okay to omit sugar on this recipe? will there be any changes on texture of the bread? thank you for this.
You can but the bread won’t firm up as much
Such a crowd pleaser – can easily be made by a 12 year old
Thank you so much! My girl is 12 too, and she loves baking my recipes.
Carine, this is the best recipe I’ve tried! Best banana bread! I love the addition of almond extract.
बहुत बहुत धन्यवाद!
Thanks so much! Wasn’t sure how lemon would taste with the banana bread but it was delicious! I added blueberries. And I’m so used to making my banana bread with oat flour and putting three eggs in it so I got scared that it wouldn’t bind and added one egg. But I’ll try it without egg next time. The oat flour and almond flour turned out well. I used EV coconut oil.
Thanks for trying my recipes, trusting me, and sharing your ideas. It must taste so nice with blueberries!
Can’t wait to try this recipe!! If I double the order, will I need a bigger loaf pan or Bundt pan? Thank you!
मैरी
You definetly can’t double up the recipe and bake it in the same pan size. It won’t raise, or cook well in the center, you need a pan that has twice the volume of a 9″pan.
Made this for breakfast today! Added in some blueberries 🙂
One thing though, when should the sugar be added to the mix? I didn’t see that listed & ended up throwing it in with the flour.
I love the idea of adding blueberries in the bread! thanks for sharing, and thanks for spotting my mistake for the sugar. I usually whisk the brown sugar with oil and lemon juice. I updated the recipe card.
Can you sub matzah cake meal for AP to make it for Passover?
I have no idea, I never heard of this meal before so I can’t recommend.