इन लेमन योगर्ट मफिन ये साधारण 5 सामग्रियों से बने मफिन हैं जिनमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं और ये क्लासिक मफिन की तुलना में प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है।
मुझे मेरे जैसे सरल और सेहतमंद फ्रूटी मफिन बहुत पसंद हैं। ऑरेंज मफिन, ब्लूबेरी बादाम मफिनया, तीन सामग्रियों से बनने वाले केले के मफिन और मैं अपने नींबू से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहती थी। ये लेमन योगर्ट मफिन झटपट बन जाते हैं और इनका स्वाद लाजवाब होता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
लेमन योगर्ट मफिन
इन लेमन योगर्ट मफिन ये साधारण 5 सामग्रियों से बने मफिन हैं जिनमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं और ये क्लासिक मफिन की तुलना में प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है।
प्रिंट
समीक्षा
फेसबुक पर सांझा करें
पिन
ईमेल में सहेजें
सर्विंग्स: 12 muffins
कैलोरी: 171.3 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ¾ कप डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट - (नोट 2)
- ¼ कप नींबू का रस - 2 नींबू से प्राप्त रस + 1 नींबू का छिलका
- ⅔ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - या कैनोला तेल
वैकल्पिक स्वाद
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - या आधा चम्मच बादाम का अर्क
नींबू ग्लेज़
- ½ कप पिसी चीनी
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन टिन में मफिन पेपर लाइनर लगाएँ। तेल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में दही, जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का छिलका, चीनी और वेनिला एसेंस (यदि आपका दही बिना स्वाद वाला/बिना मीठा है) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें सेल्फ-राइजिंग आटा मिलाएं और रबर स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। घोल के चिकना और गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
- घोल को 12 मफिन मोल्ड में बराबर मात्रा में डालें।
- मफिन को 350°F (180°C) पर 22-25 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए और मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- इन्हें कमरे के तापमान पर कूलिंग रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर चाहें तो इनसे आइसिंग से सजाएं।
नींबू ग्लेज़
- मफिन पर ग्लेज़ लगाना ज़रूरी नहीं है, ग्लेज़ के बिना भी ये मीठे और स्वादिष्ट लगते हैं। लेकिन अगर आप मिठास बढ़ाना चाहते हैं, तो ग्लेज़ लगा सकते हैं।
- एक छोटे कटोरे में पिसी हुई चीनी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चम्मच से तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- ठंडे हो चुके मफिन के ऊपर चुटकी भर कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका छिड़कें, इससे उसमें एक चटपटा स्वाद आ जाएगा।
नोट्स
नोट्स 1आप घर पर ही सेल्फ-राइजिंग आटा बना सकते हैं – इसके लिए 1 3/4 कप मैदा लें और उसमें 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। बादाम का आटा या ओट्स का आटा इस रेसिपी में काम नहीं करेगा।
नोट्स 2आप अपनी पसंद का कोई भी दही इस्तेमाल कर सकते हैं – मैं हमेशा बिना दूध वाला दही ही बेकिंग में इस्तेमाल करती हूँ, और सोया दही में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। अगर आप अपने किचन में दूध से बने उत्पाद इस्तेमाल करते हैं, तो ग्रीक स्टाइल का कोई भी दही चलेगा। मीठे मफिन बनाने के लिए आप मीठा वेनिला दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 3आप किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, नारियल की चीनी या भूरी चीनी। गहरे रंग के क्रिस्टल स्वीटनर से ब्रेड क्रम्ब्स भूरे रंग के हो जाएंगे, न कि हल्के और सफेद रंग के, जैसा कि मेरी तस्वीरों में दिख रहा है।
नोट्स 4वनीला या बादाम का अर्क मफिन में एक बेहतरीन स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप चाहें तो डाल सकते हैं।
भंडारणमफिन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1टिकिया | कैलोरी: 171.3किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 25.1g | प्रोटीन: 3.5g | मोटी: 6.4g | संतृप्त वसा: 0.9g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.4g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 5.2mg | पोटैशियम: 41.9mg | फाइबर: 0.5g | चीनी: 11.7g | विटामिन ए: 1.2IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 2mg | कैल्शियम: 17.1mg | आयरन: 0.2mg | मैगनीशियम: 6.3mg | फास्फोरस: 35.1mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन मफिन को बनाने के लिए आपको केवल 5 सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कैसे।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे मफिन हल्के और मुलायम बनते हैं। अगर सेल्फ-राइजिंग आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप मैदा में बेकिंग पाउडर (1 ¾ कप मैदे में 3 छोटे चम्मच) मिलाकर खुद भी बना सकते हैं। ध्यान दें कि बादाम या ओट्स का आटा वैसा टेक्सचर नहीं देगा। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट – यह सामग्री मफिन को नमी, मलाईदारपन और प्रोटीन प्रदान करती है, साथ ही इन्हें डेयरी-मुक्त भी रखती है। आप सोया, नारियल, ओट्स या काजू दही में से कोई भी चुन सकते हैं, सभी अच्छे से काम करेंगे; बस ध्यान रखें कि सोया दही में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
- नींबू का रस और नींबू का छिलका ताज़ा नींबू का रस और छिलका इन मफिनों को एक चटपटा और मज़ेदार स्वाद प्रदान करते हैं। रस से इनमें चमक और नमी आती है, जबकि छिलका नींबू की खुशबू को और भी बढ़ा देता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताज़े निचोड़े हुए और छिलका निकालने से पहले अच्छी तरह धोए हुए नींबू का उपयोग करें।
- चीनी – घोल को मीठा करने और नींबू की खटास को संतुलित करने के लिए। आप अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, नारियल की चीनी या भूरी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको मीठा अधिक पसंद है, तो आप इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
- हल्का जैतून का तेल (या कैनोला तेल) – इससे मक्खन की तरह भारीपन आए बिना ही भरपूर स्वाद और नमी मिलती है। इसका हल्का स्वाद यह सुनिश्चित करता है कि नींबू और दही ही इस रेसिपी के मुख्य घटक बने रहें। आवश्यकतानुसार अन्य हल्के वनस्पति तेलों का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- वेनिला एक्सट्रेक्ट या बादाम एक्सट्रेक्ट – ये वैकल्पिक अर्क स्वाद में एक सूक्ष्म गर्माहट और जटिलता जोड़ते हैं। विशेष रूप से यदि आपका दही बिना स्वाद वाला है, तो 1 चम्मच वेनिला अर्क (या ½ चम्मच बादाम का अर्क) का प्रयोग करें, ताकि मफिन फीका न लगे।
- पिसी चीनी – अतिरिक्त मिठास और चमकदार फिनिश के लिए ठंडे मफिन पर इसे छिड़कें।
- नींबू का रस – नींबू के स्वाद वाली ग्लेज़ बनाने के लिए।
लेमन योगर्ट मफिन कैसे बनाएं
यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है और बहुत ही आसान है।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गीली सामग्री को मिलाएं और उसमें नींबू का छिलका डालें।
नींबू के मिश्रण के ऊपर सेल्फ-राइजिंग आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए।
आइसक्रीम स्कूप की मदद से आटे को नापें और उसे मफिन मोल्ड से सजे हुए मफिन टिन में डालें।
मफिन को 350°F (180°C) पर 22-25 मिनट तक बेक करें।
कार्नी के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूँ जिनसे आप बेहतरीन मफिन बना सकते हैं।
- आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ: सेल्फ-राइजिंग आटा डालने के बाद, रबर स्पैटुला से घोल को तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए। ज़्यादा मिलाने से घोल गाढ़ा हो सकता है।
- बल्लेबाजों का समान वितरण: एकसमान बेकिंग और एक ही आकार के मफिन बनाने के लिए घोल को 12 मफिन कपों में समान रूप से बांट दें।
- ग्लेज़िंग से पहले ठंडा करें: लेमन ग्लेज़ को पिघलने से बचाने के लिए, मफिन को कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा)।
- एक चिकनी ग्लेज़ तैयार करें: ग्लेज़ बनाने के लिए, पिसी हुई चीनी और नींबू के रस को तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नींबू का रस डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
- ताजे नींबू का प्रयोग करें: ताजे नींबू के रस और छिलके से बोतलबंद विकल्पों की तुलना में अधिक जीवंत स्वाद मिलता है, इसलिए सर्वोत्तम स्वाद के लिए पके हुए, सुगंधित नींबू चुनें।
- स्वाद बढ़ाने का वैकल्पिक तरीका: अगर आपको बेकिंग में नमक का हल्का सा स्वाद पसंद है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी (लगभग ¼ चम्मच) नमक डालने पर विचार करें।
- स्वाद बढ़ाएँस्वाद और बनावट को और बेहतर बनाने के लिए, बेकिंग से पहले घोल में मुट्ठी भर ब्लूबेरी या रसभरी मिला लें।
- टॉपिंग विकल्पबेकिंग से पहले ऊपर से खसखस या तिल छिड़कने से हल्का कुरकुरापन आ जाता है।
- नींबू ग्लेज़िंगस्वाद बढ़ाने के लिए ग्लेज़ में कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।
भंडारण युक्तियाँ
बचे हुए खाने को आप एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं। 4 दिनों तकमफिन को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें फ्रीजर में रख दें और खाने से एक दिन पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
An I use coconut oil melted ?
You can, but don’t put coconut oil in contact with cold yogurt, or it form oil lump lumps and the batter is very hard to stir.
Hello! Can I put maple syrup instead of sugar? My baby is one and a half year old and I want to make them for her, sugarfree. Or maybe put a little banana inside? Thank you!
Unfortunately no, you can’t swap a crystal sweetener for a liquid sweetener or the muffins will be gummy. You can skip the sugar entirely, or use date sugar or coconut sugar as refined sugar free crystal sweetener.
These are delicious, my husband absolutely loved them and I have already made them twice. I used Trader Joe’s organic creaamy cashew yogurt. Thank you for sharing your awesome recipes.
That’s amazing! thanks for the lovely feedback.
सुप्रभात,
Est-ce que je pourrais remplacer le yogourt par la même quantité de tofu mou ?
Merci pour vos excellentes recettes!
Bonjour, je n’ai pas essayé, mais je pense que ça devrait marcher si vous mixez du tofu mou jusqu’à ce qu’il ressemble à du yaourt. À ce moment-là, mesurez la quantité et utilisez comme du yaourt.
My family loved this! Thank you for sharing this recipe!
I am so happy to read that! Thank you.
hello there can I use spelt flour or almond flour to make your nice muffins? I can’t really tolerate white wheat flour. thankyou.
White spelt will work in same amount, not whole spelt the muffins will be too dense. Almond flour won’t work, the muffins will not firm up. I hope it helps.
Thank you for sharing this recipe! It was so good I used regular Greek yogurt and all my kids love them