मार्बल कुकीज़ (बिना अंडे, बिना ग्लूटेन, केवल 5 सामग्रियां)

इन मार्बल कुकीज़ ये बेहद सरल, केवल 5 सामग्रियों से बनने वाली ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं, जिन्हें बादाम के आटे से बनाया जाता है और इनमें दो रंगों (और दो स्वादों) वाले आटे के क्लासिक मार्बल प्रभाव को दर्शाया गया है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

मार्बल कुकीज़

इन मार्बल कुकीज़ ये बेहद सरल, केवल 5 सामग्रियों से बनने वाली ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं, जिन्हें बादाम के आटे से बनाया जाता है और इनमें दो रंगों (और दो स्वादों) वाले आटे के क्लासिक मार्बल प्रभाव को दर्शाया गया है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 12 मिनट मिनट

कुल समय: 22 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 7 कुकीज़

कैलोरी: 295.3 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ ¼ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - वैकल्पिक

चॉकलेट कुकी का आटा बनाने के लिए

• ▢ 2 बड़े चम्मच बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, मेपल सिरप, तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग किया जा रहा हो) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• इसे रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक यह नरम और चिपचिपा कुकी का आटा न बन जाए।
• आटे को बराबर आकार की दो लोइयों में बाँट लें। एक लोई को अलग रख दें। यह आपकी वनीला कुकी का आटा होगा। दूसरी लोई को मिक्सर में रखें और उस पर कोको पाउडर छिड़क दें।
• रबर स्पैचुला या हल्के तेल लगे हाथों से कोको पाउडर को आटे में अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक मिलाते रहें जब तक सारा कोको पाउडर आटे में अच्छी तरह मिल न जाए और आपको एक मुलायम चॉकलेट कुकी का आटा मिल जाए। अगर आटा सूखा लगे तो उसमें कुछ बूँदें पानी डालकर मिला लें। मैंने तो पानी नहीं डाला, लेकिन अगर गलती से थोड़ा ज्यादा कोको पाउडर डाल दिया हो तो शायद आपको पानी की ज़रूरत पड़ सकती है।
• वैनिला और चॉकलेट के आटे को सात भागों में बाँट लें। इस तरह आपके पास वैनिला के 7 गोले और चॉकलेट के 7 गोले बन जाएँगे।
• एक-एक वनीला और एक-एक चॉकलेट के आटे की लोई हथेली पर लें, उन्हें हल्का सा दबाकर आपस में चिपका लें और दोनों स्वादों को मिलाने के लिए उन्हें हाथों के बीच में घुमाएँ। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी पैटर्न बनाने के लिए जितनी देर चाहें घुमा सकते हैं।
• तैयार बेकिंग शीट पर, हर मार्बल कुकी बॉल के बीच अंगूठे जितनी जगह छोड़ते हुए, कुकीज़ को रखें। ऊपर से हथेली से हल्का सा दबा दें। ये कुकीज़ बेक होते समय फैलती नहीं हैं, यानी आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, बेक होने के बाद भी वही आकार रहेगा।
• कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 12-15 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
• कुकी शीट पर उन्हें 15 मिनट तक बिना छुए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें वायर रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1यह रेसिपी बादाम के आटे के साथ भी काम करती है। इसका टेक्सचर थोड़ा सूखा और दानेदार होगा।

नोट्स 2आप किसी भी तरल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एगेव सिरप या नारियल का रस।

नोट्स 3या फिर हल्के स्वाद वाला कोई भी तेल, या पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन। 

नोट्स 4या कोको पाउडर।

भंडारणकुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक स्टोर करें। आप कुकीज़ को ज़िपलॉक बैग में फ्रीज़ कर सकते हैं और एक दिन पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 295.3किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 18g | प्रोटीन: 7.1g | मोटी: 23.8g | संतृप्त वसा: 2.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5.7g | सोडियम: 1.9mg | पोटैशियम: 57.1mg | फाइबर: 3.9g | चीनी: 10.4g | कैल्शियम: 85.9mg | आयरन: 1.5mg | मैगनीशियम: 10.4mg | फास्फोरस: 10.5mg | जस्ता: 0.2mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल पाँच सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• बादाम का आटा – यह कुकीज़ का आधार है, जो इन्हें मुलायम, मुंह में घुल जाने वाला टेक्सचर और एक बेहतरीन अखरोट जैसा स्वाद देता है। यह रेसिपी बादाम के आटे के साथ भी काम करती है, लेकिन कुकीज़ थोड़ी दानेदार और सूखी बनेंगी।
• मेपल सिरप इससे कुकीज़ प्राकृतिक रूप से मीठी हो जाती हैं और सामग्री आपस में बंधी भी रहती है। आप एगेव सिरप या नारियल के रस जैसे अन्य तरल मीठे पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल इससे कुकीज़ में नमी और बढ़िया स्वाद आता है, जिससे वे कुरकुरी होने के बजाय नरम बनती हैं। एवोकैडो तेल या पिघला हुआ नारियल तेल जैसे किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी अच्छा काम करता है।
• वेनीला सत्र – इससे कुकी के अन्य स्वादों में निखार आता है, और वेनिला आटे में एक प्यारी सी गर्माहट जुड़ जाती है।
• कोको पाउडर – इससे चॉकलेट के आटे को उसका भरपूर, चॉकलेटी स्वाद और रंग मिलता है। बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर इसका एकदम सही विकल्प है।

मार्बल कुकीज़ बनाने की विधि (चित्रों सहित)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट मार्बल कुकी बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• छोटे कुकीज़ – अगर आपको छोटे, एक बाइट में खाने लायक कुकीज़ पसंद हैं, तो आप आटे को 7 के बजाय 12 छोटी लोइयों में बाँट सकते हैं। बस बेकिंग का समय थोड़ा कम कर दें; ये लगभग 12-15 मिनट में तैयार हो जाएँगी।
• मजेदार ऐड-इन्स – बेहतर टेक्सचर के लिए, कुछ और चीज़ें मिलाकर देखें। मेरा सुझाव है कि आटे को बाँटने से पहले उसमें 1/4 कप मिनी चॉकलेट चिप्स या बारीक कटे हुए अखरोट या पेकान मिला लें।
• स्वाद भिन्नता इन कुकीज़ का स्वाद बदलना बहुत आसान है। बस, अलग स्वाद के लिए गीली सामग्री मिलाते समय आटे में 1/4 चम्मच बादाम का रस या संतरे का रस मिला दें।
• सूखे आटे को ठीक करना कभी-कभी, कोको पाउडर मिलाने से चॉकलेट का आटा थोड़ा सूखा या भुरभुरा हो सकता है। अगर ऐसा होता है, तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में पानी या बादाम का दूध (आधा चम्मच से शुरू करें) डालकर आसानी से मिला सकते हैं, जब तक कि यह फिर से नरम और बेलने लायक आटा न बन जाए।

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