इन समोआ बार्स ये आसान, बिना बेक किए बनने वाली शाकाहारी मिठाइयाँ हैं, जो शॉर्टब्रेड क्रस्ट से बनी होती हैं और ऊपर से कारमेल नारियल की परत से सजी होती हैं। ये ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री और पैलियो डाइट के अनुकूल हैं।
मुझे बिना बेक किए मिठाई बनाना बहुत पसंद है और मैंने कई सालों से अपनी इस विशेषज्ञता को निखारा है, खासकर मेरी अपनी रेसिपीज़ के ज़रिए। बिना बेक किए नारियल के बिस्कुट, बिना बेक किए ब्राउनीया, बिना बेक किए सेहतमंद फ्लैपजैकबिना बेक किए बनने वाली मिठाइयाँ न केवल बनाने में आसान होती हैं, बल्कि वे (आम तौर पर) बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं क्योंकि उनमें कम और अपरिष्कृत सामग्री का उपयोग होता है।
समोआ बार जैसी बिना बेक की हुई शाकाहारी मिठाइयाँ झटपट नाश्ते के लिए या सेहतमंद व्यंजनों से भरी चारक्यूटेरी बोर्ड बनाने के लिए बेहतरीन हैं। मेरे घर में सबको ये बिना बेक की हुई बार बहुत पसंद हैं, इसलिए हमारे फ्रिज में लगभग हमेशा ही एक डिब्बा भरा रहता है।
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समोआ बार्स
सामग्री
शॉर्टब्रेड क्रस्ट
- 1 कप नारियल बुरादा
- 1 कप बादाम का आटा
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - या अगेव सिरप या नारियल का रस या चावल का सिरप
- ⅓ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ
कारमेल लेयर
- ⅓ कप मेपल सिरप - या अगेव सिरप या नारियल का रस या चावल का सिरप
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
- 1 ¼ कप कसा हुआ नारियल (बिना चीनी वाला)
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना चीनी और बिना तेल मिलाए
चॉकलेट बूंदा बांदी
- 3 oz डार्क चॉकलेट
- 1 छोटी चम्मच नारियल का तेल
अनुदेश
- एक 9 इंच x 6 इंच के ब्रेड पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें, पैन के किनारों पर इतना पेपर लटका रहने दें कि बाद में ब्रेड बार को आसानी से निकाला जा सके। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में शॉर्टब्रेड क्रस्ट की सामग्री को इस क्रम में डालें: सूखा नारियल, बादाम का आटा, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल।
- पहले चम्मच से चलाएँ, फिर हाथ से दबाकर सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री आपस में अच्छी तरह मिल जाएँ और चिपक जाएँ। यह थोड़ा दरदरा हो सकता है, लेकिन कोई बात नहीं। अगर यह बहुत सूखा लगे, तो एक बड़ा चम्मच नारियल तेल और मिला दें।
- तैयार बेकिंग डिश पर शॉर्टब्रेड के चूरा को अच्छी तरह से दबाएं।
- क्रस्ट को फ्रीज करें 10 मिनट जब आप कारमेल की परत बना रहे हों।
- एक छोटे कटोरे में ताज़ा, पतला पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला डालें। फिर, एक स्पैटुला से घोल को तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा, चिकना कैरेमल न बन जाए।
- कसा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बेकिंग डिश को फ्रीजर से निकालें और उस पर नारियल और कारमेल की परत को समान रूप से फैला दें।
- नारियल की परत को चम्मच या स्पैटुला के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबाएं।
- फ्रीजर में वापस रख दें 10 मिनट जब तक आप चॉकलेट पिघला रहे हैं।
- डार्क चॉकलेट को नारियल तेल के साथ 'बैन-मैरी' विधि से या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर पिघलाएं, चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पिघली हुई चॉकलेट को बार के ऊपर अच्छी तरह से फैला दें और चॉकलेट को जमने के लिए 2 मिनट के लिए फ्रीजर में वापस रख दें।
- बेकिंग ट्रे को फ्रीजर से निकालें, ट्रे से बार को बाहर निकालने के लिए पार्चमेंट पेपर के टुकड़े का उपयोग करें।
- इसे 12 चौकोर टुकड़ों में काटें और आनंद लें!
भंडारण
- इन चॉकलेट बार्स को एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज में 2 सप्ताह तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें। खाने से पहले प्रत्येक बार को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए अलग-अलग पिघलने दें। इसे आधा जमा हुआ भी खाया जा सकता है।
पोषण
समोआ बार क्या हैं?
ये समोआ बार या गर्ल-स्काउट कुकी बार, क्लासिक समोआ बार का एक स्वस्थ और प्राकृतिक संस्करण हैं। इन्हें गर्ल स्काउट्स द्वारा बेची जाने वाली समोआ कुकीज़ से बनाया गया है।
यह बिना बेक किए बनने वाली शाकाहारी मिठाई है जो पूरी तरह से रिफाइंड चीनी और ग्लूटेन से मुक्त है। यह एक कुरकुरी नारियल की शॉर्टब्रेड कुकी बार है जिसके ऊपर चबाने योग्य कैरेमल नारियल की परत लगी है।
सामग्री और प्रतिस्थापन
आइए नीचे उन पर एक नज़र डालें और यदि इस रेसिपी को बनाने के लिए आपके पास कुछ सामग्री उपलब्ध नहीं है तो उनके आसान विकल्प भी देखें।
- बिना चीनी वाला सूखा नारियल – सूखा नारियल समोआ बार का मुख्य घटक है और यही इसे स्वादिष्ट बनावट और स्वाद देता है। सही मिठास पाने के लिए आपको बिना मीठा किया हुआ नारियल इस्तेमाल करना चाहिए।
- बादाम का आटा बादाम का आटा एक बेहतरीन और सेहतमंद आटा है, लेकिन आप चाहें तो जई का आटा या तिल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो मेवों से मुक्त विकल्प है। अगर आपको कच्चा आटा खाने से डर लगता है, तो मेरा लेख पढ़ें। कच्चे आटे जो खाने के लिए सुरक्षित हैं.
- मेपल सिरप आप मेपल सिरप, राइस माल्ट सिरप या नारियल के रस जैसे किसी भी तरल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
- नारियल का तेल बिना बेक किए बनने वाली मिठाइयों के लिए नारियल का तेल आवश्यक है क्योंकि यह फ्रिज में ठोस रहता है लेकिन मुंह में जाते ही पिघल जाता है।
- बिना चीनी वाला कसा हुआ नारियल फिलिंग या नारियल के चिप्स के लिए - टोस्ट किए हुए सबसे अच्छे होते हैं!
- डार्क चॉकलेट चिप्स या फिर डार्क चॉकलेट बार को टुकड़ों में काट लें।
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन – आप मूंगफली का मक्खन, बादाम का मक्खन, ताहिनी या सूरजमुखी के बीज का मक्खन जैसे किसी भी प्राकृतिक मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, जो नट्स से मुक्त विकल्प है। इनमें केवल एक ही सामग्री होनी चाहिए, इसलिए इनमें चीनी, तेल या गाढ़ा करने वाला पदार्थ नहीं होना चाहिए।
समोआ बार कैसे बनाएं
अगर आपको नारियल और कारमेल पसंद है, तो यह वीगन समोआ बार रेसिपी आपके लिए ही है! आपको इसकी नम शॉर्टब्रेड की निचली परत और मीठा, चबाने वाला कारमेल बहुत पसंद आएगा।
- पैन तैयार करें: एक 9 इंच x 6 इंच के ब्रेड पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें, किनारों पर इतना पेपर बाहर निकला हुआ छोड़ दें कि उसे आसानी से निकाला जा सके।
- शॉर्टब्रेड क्रस्ट बनाएं: एक मध्यम आकार के कटोरे में, सूखा नारियल, बादाम का आटा, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल मिलाएं।
- स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर हाथों से दबाकर एक भुरभुरा आटा बना लें। अगर आटा सूखा लगे तो एक बड़ा चम्मच नारियल तेल और मिला लें। मिश्रण को तैयार पैन के तले में अच्छी तरह दबाकर फैला दें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- नारियल का कैरेमल बनाएं: एक छोटे कटोरे में, ताज़ा पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए। इसमें कसा हुआ नारियल मिलाएँ।
- कारमेल की परत फैलाएं: पैन को फ्रीजर से निकालें और ठंडी परत पर नारियल का कैरेमल समान रूप से फैलाएं। चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह दबाएं।
- फिर से फ्रीज करें: जब तक आप चॉकलेट पिघला रहे हैं, तब तक पैन को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में वापस रख दें।
- एक ऊष्मारोधी कटोरे को उबलते पानी के ऊपर रखकर (बैन-मैरी विधि से) या माइक्रोवेव में थोड़े-थोड़े समय के अंतराल पर चॉकलेट और नारियल तेल को एक साथ पिघलाएं, जलने से बचाने के लिए इसे बार-बार चलाते रहें।
- हल्की बारिश और ठंड: पिघली हुई चॉकलेट को जमी हुई कारमेल की परत पर छिड़कें और चॉकलेट को जमने के लिए पैन को 2 मिनट के लिए फ्रीजर में वापस रख दें।
कैरीन के सुझाव
मैंने इन बार्स को दर्जनों बार बनाया है और मैं आपको बता सकती हूं कि इन्हें बिल्कुल सही तरीके से कैसे बनाया जाए:
- मेरी सबसे अच्छी सलाह यह है कि कसा हुआ नारियल भून लें बीच वाली परत में डालने से पहले इसे अच्छी तरह मिला लें! इससे इन बार्स का नारियल का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। कद्दूकस किए हुए नारियल को भूनने के लिए, बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर बिना मीठा किया हुआ नारियल समान रूप से फैला दें। ध्यान रखें कि नारियल एक दूसरे के ऊपर न चढ़े ताकि वह समान रूप से भुने। नारियल को 320°F (160°C) पर 5 से 8 मिनट तक बेक करें, हर 2 मिनट में चलाते रहें जब तक कि नारियल सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। आप नारियल को बिना तेल डाले मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं। नारियल को चलाते रहें और जब उसका रंग हल्का सुनहरा भूरा हो जाए तो पकाना बंद कर दें।
- अधिक समृद्ध चॉकलेट स्वाद के लिए, इसका उपयोग करें कड़वा - मीठा चॉकलेट डार्क चॉकलेट के बजाय।
- परोसने से पहले, काटने में आसानी और थोड़ी नरम बनावट के लिए, बार्स को कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए हल्का नरम होने दें।
चरण-दर-चरण वीडियो
भंडारण निर्देश
आप वेगन समोआ बार्स को एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। इन्हें 3 महीने तक फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। खाने से पहले प्रत्येक बार को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए अलग-अलग पिघलने दें। इन्हें आधा जमा हुआ भी खाया जा सकता है।
और भी सेहतमंद बार रेसिपी
अगर आपको हेल्दी वीगन बार पसंद हैं, तो मेरे पास कुछ और स्वादिष्ट वीगन बार रेसिपी हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
ये हमारे किचन में बार-बार बनेंगे। ये इतने लाजवाब हैं कि आप इन्हें बार-बार खाना चाहेंगे!!! मैंने चॉकलेट के लिए HU किचन के चॉकलेट चिप्स इस्तेमाल किए। हमें इनका नतीजा बहुत पसंद आया, लेकिन हमें हैरानी नहीं हुई क्योंकि आपकी सभी रेसिपीज़ लाजवाब होती हैं। धन्यवाद 🙂
आपके इन प्यारे शब्दों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, इससे मुझे बहुत खुशी हुई!
हाय… क्या मैं जान सकती हूँ कि कद्दूकस किए हुए नारियल और सूखे नारियल में क्या अंतर है?
कटा हुआ नारियल मोटे नारियल के धागे को दर्शाता है, जबकि सूखा नारियल पतले धागे को दर्शाता है।
आप डिसेंट कोकोनट कहां से खरीद सकते हैं? या क्या आप ब्लेंडर में इस पतले नारियल को किसी तरह से बना सकते हैं/इसका विकल्प तैयार कर सकते हैं?
धन्यवाद।
सूखा नारियल, कद्दूकस किए हुए नारियल का एक पतला रूप है; यदि आप कद्दूकस किए हुए नारियल को बारीक पीस लें तो यह काम करेगा।
क्या मैं इस रेसिपी में मेपल सिरप के बजाय मॉन्कफ्रूट/एरिथ्रिटोल जैसे पाउडर वाले स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, इस रेसिपी में आपको लिक्विड स्वीटनर की ज़रूरत होगी, वरना चॉकलेट बार टिकेगी नहीं। हालांकि, चॉक ज़ीरो जैसे ब्रांड्स के पास मोंक फ्रूट लिक्विड स्वीटनर उपलब्ध हैं जो इस रेसिपी में काम आ सकते हैं।
वाह! दूसरी बार इसे बनाया, इस बार मेपल सिरप की जगह ऑर्गेनिक राइस सिरप और ऊपर से शुगर-फ्री चॉकलेट डाली। सजावट के लिए फ्रीज-ड्राइड रसभरी और कटे हुए काजू के साथ कसा हुआ नारियल भी छिड़का... देखने में बहुत सुंदर लग रहा है! धन्यवाद!!
धन्यवाद!! फ्रीज-ड्राइड रसभरी का विचार वाकई शानदार है!
यह रेसिपी लाजवाब है! सबको बहुत पसंद आई!
बहुत बढ़िया रेसिपी, धन्यवाद! मुझे लगता है कि पैन का आकार थोड़ा बदलना पड़ेगा। 9×5 पैन के लिए क्रस्ट बहुत मोटा था, 8×8 पैन में यह एकदम सही बनता। अगर आप 8×8 पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो नारियल के कैरेमल की मात्रा रेसिपी से डेढ़ गुना बढ़ा देनी चाहिए, क्योंकि रेसिपी में कैरेमल की मात्रा 9×5 पैन के लिए बिल्कुल सही है।
मुझे थोड़ी उलझन हो रही है क्योंकि रेसिपी में सूखा नारियल डालने को कहा गया है, लेकिन विधि में कसा हुआ नारियल डालने को कहा गया है। आखिर सही क्या है? मुझे लगता है कि बेस के लिए सूखा नारियल और कारमेल की परत में कसा हुआ नारियल इस्तेमाल करना है।
इस रेसिपी में बार के बेस के लिए सूखे नारियल और कारमेल फिलिंग के लिए कद्दूकस किए हुए नारियल दोनों का इस्तेमाल किया गया है।
मुझे और मेरे पति को यह रेसिपी बहुत पसंद आई। यह एकदम परफेक्ट है!
धन्यवाद !!!
मैंने इन्हें अभी-अभी बनाया है और ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं! मैं इन्हें दोबारा ज़रूर बनाऊंगी!
ये बहुत स्वादिष्ट थे! मैं अभी दूसरे बैच को ठंडा होने के लिए रख रही हूँ। मेरे बच्चों को भी ये बहुत पसंद आए। पीनट बटर और नारियल का कॉम्बिनेशन वाकई लाजवाब है।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!