इन बिना बेक किए ब्राउनी ये चॉकलेट खजूर के बिना बनाई जाती हैं और सबसे आसान और सेहतमंद चॉकलेट ट्रीट हैं। ये ग्लूटेन-फ्री हैं और स्नैक के तौर पर या वर्कआउट के बाद एनर्जी पाने के लिए एकदम सही हैं।
मुझे बनाना बहुत पसंद है स्वस्थ ब्राउनी, जैसे मेरे स्वस्थ ब्राउनी, बटरनट स्क्वैश ब्राउनीया, स्वास्थ्यवर्धक केले के ब्राउनीये सभी रेसिपी बनाने में आसान, स्वादिष्ट और चॉकलेट से भरपूर हैं, लेकिन कभी-कभी मुझे एक अलग तरह की रेसिपी बनाना पसंद है। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है।.
पिछले कुछ वर्षों में, मैं बिना बेक किए बनने वाले व्यंजनों का शौकीन बन गया हूँ। मुझे कच्चे खाए जा सकने वाले सही सामग्रियों को मिलाना बहुत पसंद है, जैसा कि मैंने अपने व्यंजनों में किया है। समोआ बार्स, बिना बेक किया हुआ चॉकलेट केक, तथा बिना बेक किए नारियल के बिस्कुट.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बिना बेक किए ब्राउनी (शाकाहारी)
सामग्री
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना तेल और बिना चीनी मिलाए, ताज़ा और पतला।
- ⅓ कप मेपल सिरप - या फिर अपनी पसंद का कोई भी तरल स्वीटनर, जैसे कि कीटो डाइट के लिए शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप या ब्राउन राइस सिरप या एगेव सिरप।
- ¼ कप बादाम का दूध - बिना चीनी के, कमरे के तापमान पर
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ¼ कप अलसीयुक्त भोजन
- ¼ कप नारियल का आटा - (नोट 1)
चॉकलेट टॉपिंग
- ½ कप डार्क चॉकलेट चिप्स
- 2 चम्मच नारियल का तेल
अनुदेश
- एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- एस-ब्लेड अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री डालें: पीनट बटर, मेपल सिरप, बादाम का दूध (ध्यान रखें कि बादाम का दूध कमरे के तापमान पर हो। अगर यह फ्रिज से निकाला हुआ है, तो यह पीनट बटर को जमा देगा और उतना अच्छा नहीं बनेगा), बिना मीठा वाला कोको पाउडर, अलसी का पाउडर और नारियल का आटा।
- सभी सामग्री के आपस में मिल जाने और एक समान ब्राउनी बैटर बनने तक मध्यम गति पर चलाते रहें। इसमें इससे अधिक समय नहीं लगना चाहिए। 30 सेकंडआटा गाढ़ा, चिपचिपा और गहरे रंग का होगा। यही आपको चाहिए। अगर आटा बहुत सूखा लगे, जो कि आटे की मात्रा सही से न नापने पर हो सकता है, तो एक बड़ा चम्मच बादाम का दूध और मिला दें। फिर से गूंथ लें।
- ब्राउनी के घोल को हाथों से इकट्ठा करें। यह चिपचिपा होता है, इसलिए इसे आसानी से करने के लिए आप अपने हाथों को गीला कर सकते हैं। बिना बेक किए ब्राउनी के घोल को तैयार ब्रेड पैन में डालें और सिलिकॉन स्पैटुला से दबाकर समतल करें। फ्रीजर में रखें। 5-10 मिनटइस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें।
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- एक छोटे माइक्रोवेव-सेफ बाउल में नारियल का तेल और चॉकलेट चिप्स डालें।
- इसे 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, चलाएं और पिघलने तक दोहराएं। इसे ब्राउनी बार के ऊपर डालें।
- नो-बेक ब्राउनी को फ्रीजर में रख दें। 10 मिनट चॉकलेट की परत को सख्त करने के लिए
- इसे 8 वर्गाकार भागों में काटें।
भंडारण
- इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
मुझे नो-बेक ब्राउनी क्यों पसंद हैं?
नो-बेक ब्राउनी एक स्वस्थ, कच्चा संस्करण अपने से क्लासिक ब्राउनी रेसिपीये पौधे आधारित सामग्रियों से बने हैं जिन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। इसलिए ये मेरे परिवार में सभी को बहुत पसंद आए!
जबकि अधिकांश नो-बेक ब्राउनी खजूर से बनाई जाती हैं, ये नो-बेक वीगन ब्राउनी अलग तरीके से बनाई जाती हैं। बिना तिथियों के और इसलिए, उनमें शामिल हैं कम कार्बोहाइड्रेट पारंपरिक रेसिपी से बेहतर। मुझे ऐसी झटपट और आसान रेसिपी बहुत पसंद है। बस एक फ़ूड प्रोसेसर और एक पैन चाहिए। ब्लेंड करो, दबाओ, और बस हो गया!
सामग्री और प्रतिस्थापन
आइए देखते हैं इन नरम और बिना बेक किए ब्राउनी को बनाने के लिए आपको किन सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- मूंगफली का मक्खन – ध्यान रखें कि आप बिना गांठों या अतिरिक्त तेल वाला ताजा पीनट बटर इस्तेमाल करें। आप बादाम बटर जैसे किसी भी नट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरप – या फिर कोई भी अन्य तरल स्वीटनर जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप, ब्राउन राइस सिरप, एप्पल सिरप या शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप।
- बादाम का दूध – सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे कमरे के तापमान पर रखें। आप चाहें तो बादाम का दूध, नारियल का दूध, चावल का दूध या ओट्स का दूध जैसे किसी भी शाकाहारी दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अलसी का आटा – पिसे हुए अलसी के बीज ब्राउनी को बेहतरीन टेक्सचर देते हैं। साथ ही, यह इस स्नैक में हेल्दी फैट और फाइबर भी जोड़ते हैं।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – इन नो-बेक ब्राउनी में रेडीमेड चॉकलेट चिप्स की जगह कोको पाउडर का इस्तेमाल किया गया है। मैंने बिना चीनी वाला कोको पाउडर इस्तेमाल किया है ताकि अतिरिक्त चीनी न डालनी पड़े।
- नारियल का आटा – कच्चा नारियल का आटा खाना सुरक्षित है। यह बिना बेक किए शाकाहारी मिठाई बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका है, जिसका स्वाद पके हुए मिठाई जैसा ही होता है। आप इस रेसिपी में बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसकी मात्रा चार गुना करनी होगी।
बिना बेक किए ब्राउनी कैसे बनाएं
ब्राउनी का नाम सुनते ही मन में मिठाई का ख्याल आता है। लेकिन ये बिना बेक की हुई ब्राउनी स्वादिष्ट मिठाई होने के साथ-साथ पौष्टिक नाश्ता भी हैं। दरअसल, सिर्फ एक टुकड़े में 7.1 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम फाइबर होता है, जो दोनों ही पेट भरने के लिए काफी हैं।
- यह रेसिपी बहुत ही झटपट और सरल है, और इसके लिए सिर्फ एक फ़ूड प्रोसेसर की ज़रूरत होती है। बिना बेक किए ब्राउनी बनाने की सभी सामग्री को अपने हाई-स्पीड फ़ूड प्रोसेसर के बाउल में डालें: पीनट बटर, मेपल सिरप, बादाम का दूध, कोको पाउडर, पिसे हुए अलसी के बीज और नारियल का आटा।
- सामग्री को एस-ब्लेड अटैचमेंट की मदद से तब तक पीसें जब तक कि वह गाढ़ा और चमकदार पेस्ट न बन जाए। इसमें आमतौर पर 20 से 40 सेकंड का समय लगता है।
- घोल बनाने से पहले दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर दूध बहुत ठंडा होगा, तो पीनट बटर जम जाएगा और ब्राउनी थोड़ी दानेदार हो जाएगी।
- घोल को समायोजित करें। यदि घोल चिकना और चमकदार नहीं है, तो आपको इसकी बनावट को ठीक करने की आवश्यकता हो सकती है। घोल को अधिक नम बनाने के लिए, थोड़ा और बादाम का दूध डालें। दूध को एक-एक चम्मच करके डालें और घोल को तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको सही गाढ़ापन न मिल जाए। दूसरी ओर, यदि आपका घोल बहुत पतला है, तो आप इसमें नारियल का आटा मिलाकर इसे ठीक कर सकते हैं। आटा एक या दो चम्मच करके डालें। यह आटा बहुत अधिक पानी सोखता है, इसलिए आपको धीरे-धीरे डालना होगा।
- क्योंकि इन ब्राउनी को बेक नहीं किया जाता, इसलिए आप इन्हें जो आकार देंगे, ये लगभग उसी आकार में रहेंगी। एक लोफ या चौकोर पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। इसे तेल लगाने की ज़रूरत नहीं है।
- ब्राउनी के मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे से अपने गीले हाथों से इकट्ठा करें और घोल को पैन में डालें।
- सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से ब्राउनी के ऊपरी हिस्से को समतल कर लें।
- बिना बेक किए ब्राउनी को फ्रीजर में रख दें ताकि उसका घोल जम जाए। इसमें कम से कम 5 मिनट लगते हैं, लेकिन 10 मिनट आदर्श समय है।
फ्रॉस्टिंग विकल्प
एक बेहतरीन मिठाई के लिए, मुझे अपने ब्राउनी के ऊपर चॉकलेट गनाश डालना पसंद है। मेरी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
- चॉकलेट चिप्स मैं अनावश्यक चीनी से बचने के लिए बिना चीनी वाले डार्क चॉकलेट चिप्स का उपयोग करना पसंद करती हूं।
- नारियल का तेल – नारियल तेल में चिप्स पिघलाने से एक आसानी से फैलने वाला मिश्रण बनता है जो फ्रिज में रखने पर जम जाता है।
- एक छोटे मिक्सिंग बाउल में फ्रॉस्टिंग की सभी सामग्री को मिला लें।
- कटोरे को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखें, चलाएं, और अगर चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से नहीं पिघले हैं, तो प्रक्रिया दोहराएं।
- ब्राउनी को फ्रीजर से निकालें और उसके ऊपर फ्रॉस्टिंग फैला दें।
- ब्राउनी पर आइसिंग लगाने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस समय में घोल पूरी तरह से जम जाएगा और इससे स्लाइस को अलग करना आसान हो जाएगा।
- बिना बेक किए ब्राउनी को 8 टुकड़ों में काटें और ठंडा ही आनंद लें। कमरे के तापमान पर ब्राउनी नरम हो जाएगी।
रेसिपी में विविधता
अगर आप अपने नो-बेक ब्राउनी का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप बैटर में निम्नलिखित सामग्री मिला सकते हैं:
- अखरोटकटे हुए अखरोटों को सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से घोल में मिलाएँ। इन्हें पीसें नहीं, वरना इनका स्वाद उतना अच्छा नहीं रहेगा।
- भिदुरकाष्ठ फलपेकान नट्स को चॉपिंग बोर्ड पर बारीक काट लें और फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले उन्हें बैटर के ऊपर डाल दें।
- वेनीला सत्रस्वाद बढ़ाने के लिए, एक चम्मच वेनिला एसेंस मिलाएं।
भंडारण निर्देश
इन बिना बेक किए ब्राउनी को स्टोर करके रखा जा सकता है। दो सप्ताह तक इन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप इन्हें छोटे ज़िप-लॉक बैग में भरकर फ्रीज़र में तीन महीने तक रख सकते हैं। इन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पिघलने दें, या आधा जमा हुआ ही खा लें।
कैरीन के सुझाव
बिना बेक किए ब्राउनी बनाना बहुत आसान है। यहाँ कुछ टिप्स दिए गए हैं ताकि आप हर बार इसे सही तरीके से बना सकें।
- आपको एक का उपयोग करना होगा फूड प्रोसेसर सामग्री को ठीक से मिलाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें। ब्लेड की गति से सामग्री गर्म हो जाएगी और एकदम सही घोल तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी को फूड प्रोसेसर के बिना बनाने की कोशिश न करें, वरना इसका नतीजा बहुत अलग होगा।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उपलब्ध हैं। कमरे के तापमानठंडा बादाम का दूध पूरे घोल को सख्त कर देगा, जिससे उसे मिलाना और भी मुश्किल हो जाएगा।
- उपयोग ताज़ा नट बटरताजा खोला गया जार सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह मलाईदार, पतला होता है और इसमें कोई गांठ नहीं होती है।
एलर्जी स्वैप
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी, अंडे रहित और डेयरी रहित है, लेकिन यदि आपको कुछ सामग्रियों से एलर्जी है, तो आप नीचे दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:
- अखरोट रहित: आप बादाम या काजू जैसे किसी भी ताजे, पतले और प्राकृतिक नट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको सभी नट्स से एलर्जी है, तो सूरजमुखी के बीज का बटर इस्तेमाल करें। चावल का दूध या ओट्स का दूध जैसे नट-फ्री दूध चुनें।
- कम कार्बोहाइड्रेट वालाइन ब्राउनी को लो-कार्ब बनाने के लिए, शुगर-फ्री मेपल सिरप, बिना मीठा वाला कोको पाउडर और बिना मीठा वाला बादाम का दूध इस्तेमाल करें।
- अलसी रहित: आप पिसी हुई अलसी के स्थान पर पिसे हुए चिया सीड्स का उपयोग कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैंने नीचे इन ब्राउनी के बारे में आपके सबसे आम सवालों के जवाब संकलित किए हैं।
हां, मेपल सिरप की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन फिर ब्राउनी शाकाहारी नहीं रहेगी।
आप किसी भी अन्य तरल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एगेव सिरप, राइस माल्ट सिरप या नारियल का रस।
नारियल के आटे की तुलना में अन्य आटे के विकल्प उतने अवशोषक नहीं होते हैं। बादाम का आटा भी काम करता है, लेकिन इसके लिए आपको एक पूरा कप और उससे अधिक अलसी का पाउडर चाहिए होगा।
जी हां, आप कर सकते हैं। पाउडर में पानी मिलाकर पीबी2 बटर बनाने के निर्देशों का पालन करें और आप इसे रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस रेसिपी में कोको और कोको पाउडर दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप चाहें तो इस घोल को बेक भी कर सकते हैं। इसे 350°F (180°C) तापमान पर 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
नीचे दी गई सामग्रियों का उपयोग करने पर कच्चे ब्राउनी सामान्य ब्राउनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
सामान्य ब्राउनी में चीनी और तेल होता है, इसलिए उनमें प्रसंस्कृत सामग्री की मात्रा अधिक होती है।
बिना बेक किए बनने वाली शाकाहारी मिठाई की और भी रेसिपी
अगर आपको इस नो-बेक ब्राउनी रेसिपी जैसी नो-बेक वीगन मिठाइयाँ पसंद हैं, तो मैं आपको निम्नलिखित रेसिपीज़ को आज़माने की सलाह देती हूँ:
यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट थी! मैंने इसे अपने सहकर्मियों और परिवार के लिए बनाया। धन्यवाद। आपकी रेसिपी हमेशा बहुत अच्छी बनती हैं। जब भी मुझे कुछ नया ट्राई करना होता है, तो मैं हमेशा आपकी रेसिपी ही देखती हूँ।
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इन्हें क्रिसमस की बेकिंग के हिस्से के रूप में बना रही हूँ, जिन्हें मैं फ्रीज़ कर दूंगी और ज़रूरत पड़ने पर पिघलाने के लिए निकाल लूंगी। जानना चाहती हूँ कि ये फ्रीज़ होने पर कैसे रहेंगे?
बिल्कुल, इसे एक सीलबंद कंटेनर में पैक करें, 1 महीने तक फ्रीज करें और एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।
बहुत बढ़िया निकला!
हे भगवान! हमारा पूरा परिवार तो इसका दीवाना हो गया है! ये अब तक के सबसे स्वादिष्ट ब्राउनी हैं!!!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद
क्या आप नारियल तेल का कोई विकल्प सोच सकते हैं?
शायद कोकोआ बटर। नारियल का तेल सिर्फ टॉपिंग को ज्यादा सख्त होने से बचाने के लिए डाला गया है - अगर आप सिर्फ चॉकलेट का इस्तेमाल करते, तो भी काम चल जाता, लेकिन वह चॉकलेट के अंडे की तरह टूट जाता।
क्या मैं पीनट बटर की जगह बादाम बटर या सूरजमुखी बटर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ तुम कर सकते हो!
मेरे सभी प्रतिस्थापन सुझावों के लिए ऊपर दिए गए एलर्जी स्वैप अनुभाग को पढ़ें!
मुझे इन्हें थोड़ा और मीठा बनाना था, इसलिए मैंने ऊपर से डेयरी-फ्री चॉकलेट चिप्स डाल दिए और ये एकदम परफेक्ट बने! शानदार रेसिपी!!!!
मुझे मानना पड़ेगा कि मुझे यकीन नहीं था कि ये कैसे बनेंगे! लेकिन खुशी की बात है कि ये बहुत स्वादिष्ट बने! मैं इस रेसिपी को ज़रूर सेव कर लूंगी – आसान और स्वादिष्ट!!
मुझे आश्चर्य है कि अगर आप मोंक फ्रूट सिरप का इस्तेमाल न करें, जैसे कि मेपल सिरप का, तो इसमें कितनी अतिरिक्त कैलोरी होंगी। यह स्वादिष्ट लग रहा है।
पोषण संबंधी जानकारी मेपल सिरप के आधार पर तैयार की गई है, न कि मोंक फ्रूट सिरप के आधार पर।
क्या मैं मेपल सिरप की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
कोई भी तरल स्वीटनर काम करेगा, हाँ, मैं शहद का इस्तेमाल नहीं करती क्योंकि यह पशु उत्पाद है।