इन स्वस्थ ब्राउनी ये आसान, शाकाहारी, मैदे रहित ब्राउनी हैं जिनका स्वाद लाजवाब फ़ज जैसा और डार्क चॉकलेट जैसा है। इन्हें बनाने में केवल चार बुनियादी सामग्रियों का इस्तेमाल किया गया है ताकि ब्राउनी प्राकृतिक और पौष्टिक बनी रहें।
हेल्दी ब्राउनी बनाने के कई तरीके हैं, और हो सकता है कि आपने मेरी कुछ हेल्दी ब्राउनी रेसिपीज़ पहले ही आजमा ली हों, जैसे कि मेरी ब्लैक बीन ब्राउनीज़, स्वास्थ्यवर्धक केले के ब्राउनीया, चना ब्राउनीये सभी विकल्प स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन इन सभी में कुछ विशेष सामग्रियां जैसे कि बीन्स या फल का उपयोग किया जाता है जो एक ऐसी बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं जो एक आदर्श क्लासिक ब्राउनी की बनावट को प्राप्त नहीं करते हैं।
यह नई हेल्दी ब्राउनी रेसिपी मेरी उम्मीदों पर खरी उतरती है। शाकाहारी ब्राउनीज़ इसमें कोई शक नहीं, सिवाय इसके कि यह सबसे पौष्टिक और सरल सामग्रियों से बना है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वस्थ ब्राउनी
सामग्री
- ¾ कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 1)
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ⅓ एक कप + 2 बड़े चम्मच नारियल की शक्कर - (नोट 2)
- ½ कप बादाम मक्खन - (नोट 3)
ऐच्छिक
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस करें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में दही, नारियल की चीनी, बादाम का मक्खन, कोको पाउडर, वेनिला एसेंस और नमक (यदि उपयोग किया जा रहा हो) डालें।
- घोल के चिपचिपा और अच्छी तरह से मिल जाने तक सिलिकॉन स्पैटुला से चलाते रहें।
- यदि चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें मिला लें और अच्छी तरह से चला लें।
- तैयार पैन में घोल डालें और समान रूप से फैला दें। चाहें तो ऊपर से थोड़े और चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।
- ब्राउनी को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- पैन में ही 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- मैदा रहित
- ग्लूटेन मुक्त
- तेल रहित
- शुद्ध शाकाहारी
- अनाज मुक्त
- कम कैलोरी वाले ब्राउनी, जिनमें सिर्फ 150 किलो कैलोरी होती है।
सामग्री और प्रतिस्थापन
- पौधों से बना ग्रीक स्टाइल दही आप अपने पसंदीदा ग्रीक योगर्ट ब्रांड का इस्तेमाल कर सकते हैं। मेरा योगर्ट नारियल से बना है, लेकिन काजू, ओट्स, बादाम और सभी प्रकार के सादे योगर्ट से बेहतरीन और सेहतमंद ब्राउनी बनती हैं। मैं बेकिंग के लिए योगर्ट का इस्तेमाल इसलिए करती हूँ क्योंकि इसमें मक्खन से कम कैलोरी होती है और सोया योगर्ट जैसे हाई प्रोटीन योगर्ट से ब्राउनी में प्रोटीन भी बढ़ जाता है।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – यह घोल को बांधने और गाढ़े चॉकलेट का मज़बूत स्वाद देने वाला मुख्य घटक है। कोको पाउडर भी काम करता है, लेकिन उसका स्वाद थोड़ा कड़वा होगा।
- नारियल की शक्करब्राउन शुगर या कोई भी दानेदार स्वीटनर जो आपको पसंद हो। इससे ब्राउनी में मिठास तो आती ही है, साथ ही ऊपर से एक हल्की परत भी बन जाती है।
- बादाम मक्खन यह मेरा पसंदीदा नट बटर है क्योंकि यह पीनट बटर की तरह स्वाद नहीं बढ़ाता। यह सामग्री को बांधता है और मक्खन और बादाम के आटे की तरह काम करता है, लेकिन एक सरल और साफ सामग्री से बना है। कोई भी नट बटर या सीड बटर काम करेगा, इसलिए अगर आपको नट्स से एलर्जी है तो आप सूरजमुखी के बीज का बटर या ताहिनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चॉकलेट चिप्स ब्राउनी में चॉकलेट के टुकड़े हमेशा वैकल्पिक होते हैं। सेहतमंद ब्राउनी के लिए, डार्क चॉकलेट चिप ब्रांड चुनें जिसमें कम से कम 70% कोको हो, क्योंकि इनमें चीनी कम होती है।
इन ब्राउनी में स्वाद बढ़ाने के लिए आप बैटर में निम्नलिखित में से कुछ सामग्री मिला सकते हैं:
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक
- आधा कप कटे हुए मेवे जैसे अखरोट, पेकान या बादाम।
आप अपनी ब्राउनी को इन चीज़ों से भी सजा सकते हैं:
- प्रोटीन पाउडर फ्रॉस्टिंग ब्राउनी में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए।
- पिघली हुई चॉकलेट या मेरी रेसिपी आज़माएँ शाकाहारी गनाश रेसिपी.
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग.
या फिर ब्राउनी को वीगन वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसें, या शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम.
हेल्दी ब्राउनी कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना वाकई बहुत आसान है, जैसा कि आप नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में देख सकते हैं। मुख्य चरण:
भंडारण
आप ब्राउनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। 5 दिनों तक या फिर इन्हें एक महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। फ्रिज में रखने से ब्राउनी का गाढ़ापन और भी बढ़ जाता है। बची हुई ब्राउनी को ज़िप-लॉक बैग में डालकर एक महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
कैरीन के सुझाव
- उपयोग अपरिष्कृत दानेदार चीनी जैसे नारियल की चीनी, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या डेमरारा चीनी। यह नुस्खा मेपल सिरप जैसे तरल मीठे पदार्थों के साथ काम नहीं करेगा; आपको क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग करना होगा।
- चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करें उच्च कोको प्रतिशत अतिरिक्त चीनी की मात्रा सीमित करें, या चीनी रहित चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें।
- उपयोग बादाम का मक्खन संतृप्त वसा को कम करने के लिए। कई हेल्दी ब्राउनी रेसिपी में नारियल तेल या पीनट बटर का इस्तेमाल होता है, जिससे संतृप्त वसा बढ़ जाती है।
- मत करो अंडे, दूध या आटा डालें, इसे सरल रखें!
मोंकफ्रूट सब के बारे में सुनकर खुशी हुई!
मोंक फ्रूट एरिथ्रिटोल मिश्रण चीनी की तरह नहीं पिघलता। इसका मतलब है कि ब्राउनी टूट सकती हैं।
आश्चर्यजनक!
शुक्रिया!
मेरा सौभाग्य!
क्या इस रेसिपी में कैरोब पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
मुझे ऐसा नहीं लगता, कोको पाउडर एक बाइंडर है और इसके गुण कैरोब पाउडर से अलग होते हैं।
क्या इस रेसिपी में कैरोब का इस्तेमाल किया जा सकता है?
क्या पीबी2 पीनट बटर पाउडर को पीनट बटर के रूप में इस्तेमाल करना बादाम बटर के विकल्प के रूप में काम करेगा?
इस ब्राउनी रेसिपी में पीबी2 पाउडर से वह गाढ़ापन नहीं आएगा; असली पीनट बटर में मौजूद वसा इस रेसिपी में बाइंडर का काम करती है।
नमस्ते, क्या मैं इसमें प्रोटीन पाउडर मिला सकती हूँ? और क्या मैं इसमें अतिरिक्त तरल पदार्थ (मेपल सिरप) भी डाल सकती हूँ?
मैंने अभी तक इसे आजमाया नहीं है, इसलिए मैं ज्यादा कुछ सुझाव नहीं दे सकती। अगर आप प्रोटीन पाउडर मिलाएंगे तो घोल सूख जाएगा। अगर आप कोई तरल पदार्थ मिला रहे हैं, तो वह पानी या बादाम का दूध होना चाहिए, सिरप नहीं, ताकि वह पाउडर में मौजूद प्रोटीन को सोख ले और रेसिपी के लिए एक मजबूत आधार तैयार कर सके। हालांकि, इतने सारे बदलाव करने से ब्राउनी नाजुक और ढीली हो सकती है।
क्या किसी ने ओवन की जगह एयर फ्रायर में इसे बनाने की कोशिश की है? तापमान और पकाने के समय में क्या अंतर आएगा, यह जानने के लिए उत्सुक हूँ।
हमारे घर में सबको ये बहुत पसंद आए! धन्यवाद! इन्हें बनाना बहुत आसान था, और ये ब्राउनी की तरह नरम और स्वादिष्ट थे। मुझे खुशी है कि मुझे ब्राउनी का एक सेहतमंद विकल्प मिल गया है जो स्वाद में भी लाजवाब है और मेरे पूरे परिवार को पसंद आया! मैंने इन्हें कुछ समय पहले बनाया था, और मुझे याद है कि मुझे रेसिपी में दिए गए समय से ज़्यादा देर तक बेक करना पड़ा था, लेकिन ये बहुत बढ़िया बने!
क्या मैं इसमें अंडे डाल सकती हूँ?
नहीं, इस रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल नहीं होता, इसकी कोई जरूरत नहीं है!
आप किस तरह के चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर रहे हैं?
मैं घिरार्डेली नॉन-डेयरी डार्क चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करती हूँ।