इन रॉ स्निकर्स बार ये बिना बेक किए बनने वाली वीगन कैरेमल बार हैं, जो पौष्टिक सामग्रियों और अपरिष्कृत चीनी से बनी हैं। साथ ही, ये ग्लूटेन-फ्री और पैलियो डाइट के लिए भी उपयुक्त हैं!
रॉ स्निकर्स क्या होते हैं?
रॉ स्निकर्स एक आसान, बिना बेक किए बनने वाली बार है जिसमें काजू नौगट का बेस और ऊपर से बिना बेक किया हुआ खजूर का कारमेल होता है, जिसे प्लांट-बेस्ड चॉकलेट से कोट किया जाता है।
यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आनंद वर्कआउट के बाद स्नैक के रूप में भी लिया जा सकता है।
कच्चे स्निकर्स कैसे बनाएं
बिना बेक किए स्निकर्स बार या कच्चे शाकाहारी स्निकर्स आपके पसंदीदा व्यावसायिक स्निकर्स बार का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं।
इनका स्वाद और बनावट बिल्कुल वैसी ही है जैसी आपको दुकान से मिलने वाली पसंद होती है, बस इनमें परिष्कृत सामग्री नहीं होती।
सामग्री
घर पर हेल्दी स्निकर्स बनाने के लिए आपको बस ये चीजें चाहिए:
- काजू – आधार बनाने के लिए ताज़े काजू।
- मूंगफली का मक्खन – ताज़ा, पतला, बिना तेल और बिना चीनी मिलाए। आप बादाम का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नारियल का आटा नारियल का आटा एक स्वास्थ्यवर्धक आटा है जिसे कच्चा खाना सुरक्षित है।
- खजूर इस रेसिपी के लिए मुझे मेडजूल खजूर सबसे ज्यादा पसंद हैं।
- बादाम मिला हुआ दूध या फिर कोई अन्य वनस्पति-आधारित दूध जैसे काजू का दूध, जई का दूध या नारियल का दूध।
- वैनिला – बार्स को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए।
- नारियल का तेल नारियल का तेल एक जादुई तत्व है जो इन बार्स को फ्रिज में ठोस बनाए रखता है और मुंह में घुलने में मदद करता है।
- डार्क चॉकलेट 70% से अधिक कोको वाली चॉकलेट अक्सर शाकाहारी होती है। इस रेसिपी के लिए मैं 85% या 90% कोको वाली डार्क चॉकलेट की सलाह देता हूँ।
परतें बनाना
हम सभी को वीगन स्निकर्स बहुत पसंद हैं, ये मीठी मूंगफली की कैंडी बार होती हैं जिनमें चबाने योग्य नौगट की परत, चिपचिपा कारमेल और कुरकुरा चॉकलेट होता है।
यह सेहतमंद और पौष्टिक शाकाहारी स्निकर्स लेयर्स बनाने का रहस्य है।
- नौगट परत – काजू, पीनट बटर, मेपल सिरप और नारियल के आटे का मिश्रण। इससे स्वादिष्ट मूंगफली के स्वाद वाली एक बेहतरीन चिपचिपी नूगा परत तैयार होती है।
- कारमेल की परत यह पीनट बटर और मुलायम मेडजूल खजूर से बना एक चिपचिपा पीनट डेट कैरेमल है।
- चॉकलेट कोटिंग इसमें 90% डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया गया है ताकि चीनी की मात्रा कम हो सके क्योंकि पिछली दो परतें पहले से ही बहुत मीठी हैं।
कच्चे स्निकर्स सेहतमंद क्यों होते हैं?
ये आपके पसंदीदा स्निकर्स बार के स्वास्थ्यवर्धक संस्करण हैं।
बेशक, मैं इन्हें स्वास्थ्यवर्धक नहीं कह सकता क्योंकि मूंगफली से मिलने वाली कैलोरी और संतृप्त वसा इनमें अभी भी अधिक मात्रा में होती है।
लेकिन, इस रेसिपी में मौजूद पौष्टिक सामग्रियां फाइबर, पोषक तत्व प्रदान करती हैं और इसमें चीनी की मात्रा कम होती है।
आइए कुछ आंकड़ों के माध्यम से इन 50 ग्राम कच्चे शाकाहारी स्निकर्स बार की तुलना एक व्यावसायिक स्निकर्स बार से करें:
- 10 ग्राम कम कार्बोहाइड्रेट
- 10 ग्राम कम चीनी
- दो गुना अधिक फाइबर
- गर्भावस्था में मैग्नीशियम और पोटेशियम खजूर और मेवे!
इसलिए यदि आप कच्चे शाकाहारी मिठाइयों का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह परिष्कृत चीनी से बनी किसी भी अन्य मिठाई की तुलना में एक बेहतर विकल्प है!
और भी रॉ वेगन डेज़र्ट रेसिपी
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बिना बेक किए शाकाहारी स्निकर्स बार
सामग्री
नौगट परत
- 1 कप कश्यु
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना तेल और बिना चीनी मिलाए
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 1 बड़ा चमचा पानी
- 2 बड़े चम्मच नारियल का आटा
कारमेल परत
- ¾ कप नरम गुठली रहित खजूर - (4.4 औंस/125 ग्राम) – खजूर को उबलते पानी में 10 मिनट तक भिगोएँ, अगर नरम न हों तो पानी निकाल दें।
- ¼ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना तेल और बिना चीनी मिलाए
- 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध - बिना चीनी के, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटी चम्मच वैनिला
- ¼ छोटी चम्मच नमक - - वैकल्पिक
टॉपिंग
- ¼ कप भुनी हुई मूंगफली - अनसाल्टेड
चॉकलेट की परत
- 5 oz डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (150g)
- 1 बड़ा चमचा नारियल का तेल
अनुदेश
नौगट परत
- एस ब्लेड अटैचमेंट वाले ब्लेंडर में, काजू, पीनट बटर, मेपल सिरप, नारियल तेल, पानी और नारियल के आटे से शुरू करते हुए, नौगट लेयर की सभी सामग्री डालें।
- सभी सामग्री के अच्छी तरह मिल जाने तक फूड प्रोसेसर को तेज़ गति पर ब्लेंड करें। ऐसा पेस्ट बनाएं जिसमें मेवों के टुकड़े लगभग न के बराबर हों (या बहुत छोटे हों)। आपको फूड प्रोसेसर को कुछ बार रोकना पड़ सकता है, हर 30 सेकंड में रोकें, कटोरे के किनारों को स्पैचुला से खुरचें और तब तक दोहराएं जब तक कि नौगट की परत चिकनी और आसानी से आकार देने योग्य न हो जाए। इसकी बनावट प्लेडोह जैसी होनी चाहिए। अगर यह बहुत सूखा लगे तो एक बड़ा चम्मच तक पानी डालें।
- पार्चमेंट पेपर से ढके हुए 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में नौगट की परत को दबाकर फैला दें। जब तक आप कारमेल की परत बना रहे हैं, तब तक पैन को फ्रीजर में रख दें।
कारमेल परत
- उसी ब्लेंडर बाउल में (ब्लेंडर को साफ करने की जरूरत नहीं है) कारमेल की सभी सामग्री डालें: खजूर (अगर आपके खजूर नरम नहीं हैं, तो उन्हें उबलते पानी में भिगो दें) 10 मिनट इस्तेमाल करने से पहले, इनका पानी निकाल दें, और फिर इसमें मूंगफली का मक्खन, बादाम का दूध, वेनिला और नमक मिलाएं।
- सभी सामग्री के आपस में मिल जाने और एक चिकना, चिपचिपा खजूर का पेस्ट बन जाने तक, जिसे तेज गति से ब्लेंड करें। इस पेस्ट में खजूर के टुकड़े लगभग न के बराबर (या बहुत छोटे) होने चाहिए। पहले की तरह, आपको फूड प्रोसेसर को हर 30 सेकंड में कुछ बार रोकना पड़ सकता है, कटोरे के किनारों को स्पैचुला से खुरचें और पेस्ट के एक समान होने तक इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- ब्रेड पैन को फ्रीजर से निकालें, नौगट की परत के ऊपर कारमेल की परत फैलाएं और फिर भुनी हुई मूंगफली छिड़कें।
- ब्रेड पैन को दोबारा फ्रीजर में रख दें। 15 मिनट.
- 15 मिनट बाद, ब्रेड बार को लोफ पैन से निकालें और उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
- इसे 12 छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें (तस्वीर में मैंने 6 बड़ी स्निकर्स बार बनाई हैं। यकीन मानिए, एक सर्विंग के लिए यह बहुत बड़ी है!)
चॉकलेट की परत
- डार्क चॉकलेट और नारियल तेल को एक साथ सॉस पैन या माइक्रोवेव में पिघला लें। मैं 85% चॉकलेट इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ क्योंकि बीच की परतें पहले से ही बहुत मीठी होती हैं, इससे पूरी चॉकलेट बार में मिठास का संतुलन बेहतर हो जाता है (और चीनी की मात्रा भी कम हो जाती है!)
- दो कांटों का उपयोग करके, प्रत्येक स्निकर्स बार को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और फिर बार को चर्मपत्र कागज से ढकी प्लेट पर वापस रख दें।
- जब तक सभी चॉकलेट बार चॉकलेट से ढक न जाएं, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
- प्लेट को फ्रीजर में रख दें। 10 मिनट या फिर चॉकलेट की परत जमने तक।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 सप्ताह तक या ज़िपलॉक बैग में फ्रीजर में स्टोर करें। खाने से 1 घंटा पहले डीफ्रॉस्ट कर लें या आधा जमा हुआ ही खाएं।
तेल डालना कितना ज़रूरी है? क्या आपको लगता है कि अगर मैं तेल न डालूँ तो भी व्यंजन अच्छा बनेगा?
हां, मुझे पूरा यकीन है कि आप इसे अधिक नट बटर से बदल सकते हैं, हालांकि इससे नौगट की बनावट थोड़ी नरम हो सकती है।
बहुत ही शानदार रेसिपी। मैंने इन्हें कई बार बनाया है और सभी को ये बहुत पसंद आए हैं।
बहुत धन्यवाद.
शानदार रेसिपी, सबको बहुत पसंद आई। मैंने इसमें नमकीन मूंगफली नहीं डाली, फिर भी ये बहुत स्वादिष्ट बनीं।
बहुत धन्यवाद.
आपका स्वागत है!!
मुझे ये देखकर बहुत खुशी हुई कि ये कितने अच्छे बने और इन्हें बनाना मेरी सोच से कहीं ज्यादा आसान था। स्निकर्स और नेली बार खाने की मेरी इच्छा पूरी तरह से संतुष्ट हो गई और परिवार को भी ये बहुत पसंद आए। मैं इनकी बहुत सिफारिश करती हूँ और इन्हें नियमित रूप से बनाऊंगी।
हैलो, क्या मुझे काजू भिगोने होंगे?
आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
बहुत बढ़िया रेसिपी! बेहद स्वादिष्ट और बनाने में आसान।
मेरे पति, जो कैंडी बार और केक के बहुत बड़े शौकीन हैं, उन्हें किसी भी सामान्य चॉकलेट बार की तुलना में ये रॉ स्पीकर्स बार ज्यादा पसंद हैं।
हाय! ये तो बहुत ही शानदार लग रहे हैं! क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
बिल्कुल, एक दिन पहले इसे फ्रिज में रखकर पिघला लें।
बहुत बढ़िया! मैंने इन्हें कई बार बनाया है और हर किसी को ये बार बहुत पसंद आते हैं।
क्या बादाम के आटे की जगह नारियल का आटा इस्तेमाल करना ठीक रहेगा? धन्यवाद।
दुर्भाग्यवश नहीं, नारियल के आटे में बादाम के आटे की तुलना में चार गुना अधिक फाइबर होता है, इसलिए नारियल का आटा तरल पदार्थ को सोख लेता है और स्निकर्स की फिलिंग को एक साथ बांधे रखता है।
क्या स्मूथ आलमंड बटर पीनट बटर के विकल्प के रूप में काम करेगा?
जी हाँ, ज़रूर! आनंद लें!