जई के आटे की रोटी

इस जई के आटे की रोटी यह खमीर के बिना बनी सबसे बेहतरीन और सेहतमंद ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है। कुरकुरी और अंदर से मुलायम इस ब्रेड को बनाने के लिए गूंधने की ज़रूरत नहीं है। यह आपके शाकाहारी नाश्ते या सैंडविच के लिए सबसे बढ़िया और सेहतमंद झटपट बनने वाली ब्रेड रेसिपी है।

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My क्विनोआ टॉर्टिला और मेरे शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड बनाने का यह मेरा पहला प्रयास था। तब से, मैं खुद से स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड बनाने का बहुत बड़ा प्रशंसक बन गया हूँ।

ओट्स का आटा बनाना इतना आसान है कि आज मैंने रसोई में कुछ नया प्रयोग करके सेहतमंद ओट्स के आटे की ब्रेड बनाने का फैसला किया। यह रेसिपी बहुत ही सरल है, इसमें न तो गूंधने की जरूरत है और न ही खमीर की – बिल्कुल मेरी पसंदीदा रेसिपी की तरह। दो सामग्री से बनी ब्रेड और इसकी बनावट बहुत ही कुरकुरी है।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

जई के आटे की रोटी

यह ओटमील के आटे से बनी ब्रेड सबसे बेहतरीन और सेहतमंद ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है, जिसे बिना यीस्ट के बनाया जाता है। इसे गूंधने की ज़रूरत नहीं होती, लेकिन यह ऊपर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है। यह आपके शाकाहारी नाश्ते या सैंडविच के लिए सबसे बढ़िया और झटपट बनने वाली ब्रेड रेसिपी है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 50 मिनट मिनट

शांत हो जाओ: 3 घंटे बजे

कुल समय: 4 घंटे बजे

कोर्स: नाश्ता, साइड डिश

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 स्लाइस

कैलोरी: 132.4 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 3 कप घर का बना ओट का आटा - दुकान से खरीदा हुआ नहीं!
• ▢ 2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर - (नोट 1)
• ▢ ½ कप सोय दूध - (नोट 2)
• ▢ 1 कप चमकता पानी
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक

उपरी परत

• ▢ ¼ कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - ऊपर छिड़कने के लिए

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन के किनारों पर ऑइल स्प्रे से ग्रीस लगा दें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री - ओट्स का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक - को अच्छी तरह मिला लें।
• इसमें स्पार्कलिंग वॉटर और डेयरी-फ्री दूध डालकर तब तक मिलाएं जब तक घोल चिकना और पतला न हो जाए - यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
• तैयार किए गए पैन में डालें, यदि चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त रोल्ड ओट्स छिड़क दें।
• ओवन के बीच वाले रैक में 50 मिनट तक या ऊपर से सख्त और सूखने तक बेक करें। बीच में एक टूथपिक डालें। यह हल्का सा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
• ओवन को बंद कर दें, पैन को ओवन में ही रहने दें, ओवन का दरवाजा खुला रखें और ब्रेड को ओवन में ही 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
• ब्रेड को कूलिंग रैक पर रखें और काटने से पहले इसे रात भर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

नोट्स

जई का आटा: ओट्स का आटा बनाने के लिए, ब्लेंडर में पुराने तरीके से बने रोल्ड ओट्स डालें और अधिकतम 30 सेकंड तक बारीक पीसें, पाउडर न बनने दें। यह नुस्खा बाजार से खरीदे गए ओट्स के आटे के लिए आजमाया नहीं गया है, क्योंकि बाजार का आटा बहुत बारीक होता है और अधिक तरल सोख लेता है। यदि आप बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा इस्तेमाल करते हैं, तो यह एक नया नुस्खा होगा जिसमें अनुपात अलग होगा।

नोट्स 1बेकिंग पाउडर की जगह एक चम्मच बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें, इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है और क्रस्ट हरा हो जाता है।

नोट्स 2नमक डालना वैकल्पिक है। चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।

नोट्स 3किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध काम करेगा, जैसे ओट्स का दूध, बादाम का दूध या बीज का दूध।

भंडारणयह ब्रेड कमरे के तापमान पर बिना काटे, एक साफ किचन टॉवल में लपेटकर रखने पर अच्छी तरह से स्टोर हो जाती है। जरूरत पड़ने पर इसे काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर यह 4 दिनों तक ताजा रहती है। इसके बाद यह सख्त हो जाती है। चाहें तो स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में यह एक महीने तक ठीक रहती है।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 132.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 21.4g | प्रोटीन: 4.9g | मोटी: 3g | संतृप्त वसा: 0.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.9g | सोडियम: 182.4mg | पोटैशियम: 131.8mg | फाइबर: 2.2g | चीनी: 0.5g | विटामिन ए: 38.6IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 0.7mg | विटामिन डी: 0.1Pg | कैल्शियम: 71.4mg | आयरन: 1.4mg | मैगनीशियम: 45.9mg | फास्फोरस: 157.1mg | जस्ता: 1.1mg

आपको यह ब्रेड क्यों पसंद आएगी?

• अंडे नहीं – ज्यादातर ओटमील के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी में अंडे डालने की जरूरत होती है, लेकिन इसमें नहीं।
• कोई गोशाला नहीं – ज्यादातर व्यंजनों में दही का इस्तेमाल होता है, लेकिन इसमें नहीं!
• लस मुक्त विकल्प
• आसान और स्वस्थ
• इसका स्वाद देसी ब्रेड जैसा है। गूंधने की झंझट के बिना

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस ब्रेड को बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है, इसके लिए आपको केवल 5 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जई का आटा - पढ़ें ओट्स का आटा कैसे बनाएं इसे खुद बनाने के लिए। आपको बस एक हाई-स्पीड ब्लेंडर चाहिए जिससे आप रोल्ड ओट्स को पीसकर आटा बना सकें। पहली सलाह ब्लेंडर के जग को आधा ही भरें, पूरा न भरें क्योंकि पूरा भरने से ओट्स को ब्लेंड करना मुश्किल हो जाएगा और ओट्स के बड़े टुकड़े रह जाएंगे, जिससे बेकिंग के लिए ओट्स का आटा एक समान नहीं रहेगा। साथ ही, ग्लूटेन-फ्री ओट्स की ब्रेड बनाने के लिए सर्टिफाइड ग्लूटेन-फ्री ओट्स का ही इस्तेमाल करें।
• बेकिंग पाउडर इस यीस्ट-मुक्त ब्रेड रेसिपी में यह आपका फुलाने वाला तत्व है।
• चमकता पानी बिना गूंदे, खमीर रहित ओटमील ब्रेड को फुलाने का मेरा खास नुस्खा है स्पार्कलिंग वॉटर। स्पार्कलिंग वॉटर में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा अधिक होती है, और बेकिंग पाउडर के संपर्क में आने पर यह बुलबुले बनाने में मदद करता है, जिससे ब्रेड फूलती है। मेरी सलाह है कि आप ऐसे स्पार्कलिंग वॉटर का इस्तेमाल करें जिसमें बड़े बुलबुले हों।
• नमक ब्रेड में हल्का नमकीन स्वाद जोड़ने के लिए। यदि आप चाहें तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
• पौधे आधारित दूध मुझे सोया दूध पसंद है क्योंकि यह ओट्स के आटे को नमी देता है और ब्रेड को कम सूखा और बीच में नम बनाता है। हालांकि, ओट्स का दूध या बादाम का दूध सहित कोई भी नॉन-डेयरी दूध इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओटमील ब्रेड बनाना

1. एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री जैसे ओट्स का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें।

2. स्पार्कलिंग वॉटर और सोया मिल्क डालकर तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और घोल चिकना न हो जाए - यह बहुत पतला होना चाहिए, गाढ़ा नहीं।

3. ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के लोफ पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और पैन को समान रूप से तेल लगाने के लिए ऑइल स्प्रे का उपयोग करें।
4. घोल को पैन में डालें, ऊपर से अतिरिक्त रोल्ड ओट्स छिड़कें और ओवन के बीच वाले रैक पर 50 मिनट तक बेक करें।

5. इस ब्रेड को पकने में काफी समय लगता है। 50 मिनट बाद बीच में एक टूथपिक डालें। अगर वह थोड़ी चिपचिपी लगे तो समझ लीजिए कि ब्रेड पक गई है।
6. ओवन बंद कर दें, पैन को ओवन में ही 15 मिनट तक ठंडा होने दें, पैन का दरवाजा खुला रखें।
7. ब्रेड को वायर रैक पर रखें और काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

• ओवन में ठंडा होने देंओवन का दरवाजा खुला रखकर, बंद ओवन में पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर ठंडा करने से ब्रेड का तापमान अचानक कम नहीं होता। इससे ब्रेड की अंदरूनी परत नम रहती है और ऊपर से कुरकुरी बनती है।
• रात भर ठंडा होने देंइस ब्रेड को काटते समय थोड़ी नाजुक होती है, खासकर अगर यह गुनगुनी हो। धैर्य रखें, इसे रात भर वायर रैक पर ठंडा होने दें।
• दाँतेदार चाकू से काटें। यह एक कुरकुरी, देहाती किस्म की ब्रेड है, इसे तेज धार वाले दांतेदार चाकू से काटना आसान होता है।
• बेकिंग सोडा का प्रयोग न करें। मैंने बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करने की कोशिश की, बेकिंग पाउडर की आधी मात्रा का, लेकिन क्रस्ट हरा हो गया और स्वाद कड़वा था।
• ओट्स का आटा बनाने के लिए फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल न करें। फूड प्रोसेसर की क्षमता ब्लेंडर से कम होती है, इसलिए इससे बारीक आटा नहीं बनेगा। नतीजतन, आपका घोल अच्छी तरह से गाढ़ा नहीं होगा और ब्रेड दानेदार बनेगी।

सुझाव देना

यह ओटब्रेड मीठे या नमकीन टॉपिंग के साथ एकदम सही है। नाश्ते में टोस्ट या लंच सैंडविच के लिए, सबसे अच्छे कॉम्बिनेशन के लिए नीचे दिए गए विकल्पों में से कुछ को आजमाएं।

• वीगन बादाम रिकोटा
• चिया सीड बेबी जैम
• खजूर कारमेल
• मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन
• एवोकैडो और कच्ची सब्जियां
• टोफू स्क्रैम्बल

इसे बनाने का तरीका देखें

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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