इन संतरे के स्कोन्स ये मुलायम, आसानी से बनने वाले संतरे के आकार के अमेरिकी स्कोन हैं जो ताजे संतरों से बनाए जाते हैं, लेकिन इनमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं। 30 मिनट से कम.
मुझे ब्रिटिश और अमेरिकी दोनों तरह के व्यंजन बनाना पसंद है। नाश्ते के लिए स्कोन्सइनकी मुलायम और हल्की परतदार बनावट मीठे स्प्रेड के साथ एकदम सही लगती है। मेरी पसंदीदा हैं ये। केले के स्कोन्स और कद्दू के स्कोन्स क्योंकि इनमें मिठास, स्वाद और कुरकुरापन का सबसे अच्छा संयोजन होता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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संतरे के स्कोन्स
सामग्री
- 2 ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ½ कप नारंगी का जूस - ताजे संतरे से, गूदे सहित (टिप्पणी 2)
- ½ कप पौधे आधारित दूध - (नोट 3)
- 2 चम्मच नारंगी का छिलका - पिछले संतरों से (टिप्पणी 4)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - (नोट 5)
ऐच्छिक
- ¼ कप ब्राउन शुगर - (नोट 6)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
ऑरेंज ग्लेज़िंग
- 1 छोटी चम्मच नारंगी का छिलका
- 1 बड़ा चमचा ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- ½ कप पिसी चीनी
अनुदेश
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें और अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, ताज़ा संतरे का रस (स्वाद और फाइबर बढ़ाने के लिए गूदा रखें), सेल्फ-राइजिंग आटा, जैतून का तेल और अपनी पसंद का दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए चाहें तो ब्राउन शुगर, वेनिला एसेंस और दालचीनी भी डाल सकते हैं।
- रबर के स्पैटुला से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फिर हाथों से गूंधकर आटे की लोई बना लें। अगर आटा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा मिला लें; अगर सूखा लगे तो थोड़ा और संतरे का रस या दूध मिला लें।
- आटे की लोई को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें और उसे बेलकर 8 इंच मोटी प्लेट में फैला लें।
- तेज धार वाले चाकू की मदद से डिस्क को 8 बराबर त्रिभुजों में विभाजित करें।
- त्रिभुजाकार टुकड़ों को फैलाएं और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह छोड़ दें क्योंकि ओवन में पकने पर वे फैल जाएंगे।
- इनके रंग को और भी निखारने के लिए ऊपर से थोड़ा सा दूध रहित ब्रश करें।
- स्कोंस को 400°F (200°C) पर बीच वाली रैक पर 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें, और ग्लेज़िंग करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- ग्लेज़ बनाने के लिए, आइसिंग शुगर, संतरे का रस और संतरे के छिलके को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक गाढ़ा, क्रीमी पेस्ट न बन जाए। अगर पेस्ट पतला लगे तो थोड़ी और आइसिंग शुगर डालें, या अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा और रस डालें।
- परोसने से पहले ठंडे हुए स्कोन्स के ऊपर थोड़ा सा मसाला और अतिरिक्त ताजा कसा हुआ संतरे का छिलका छिड़कें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले सेल्फ-राइजिंग आटे का प्रयोग करें। घर पर बनाने के लिए, निर्देशों के अनुसार मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- नारंगी का जूस – गूदे सहित ताजा निचोड़ा हुआ जूस सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन जरूरत पड़ने पर बाजार से खरीदा हुआ जूस भी काम चलाऊ है। स्वाद में बदलाव के लिए, ब्लड ऑरेंज या संतरे और टैंगरिन के जूस का मिश्रण आजमाएं।
- पौधे आधारित दूध – बिना मीठा किया हुआ कोई भी नॉन-डेयरी दूध इस्तेमाल किया जा सकता है। सोया, ओट्स या बादाम का दूध बढ़िया विकल्प हैं। नारियल का दूध गाढ़ापन तो लाएगा, लेकिन स्वाद में थोड़ा बदलाव ला सकता है।
- नारंगी का छिलका – ज़ेस्ट बनाने के लिए ऑर्गेनिक, बिना प्रोसेस किए हुए संतरे का इस्तेमाल करें। अगर ये उपलब्ध न हों, तो संतरे का अर्क भी वैसा ही स्वाद दे सकता है।
- जैतून का तेल – हल्का जैतून का तेल सबसे अच्छा रहता है। इसके विकल्प के तौर पर पिघला हुआ नारियल का तेल या कोई भी तटस्थ स्वाद वाला वनस्पति तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
संतरे के स्कोन्स कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है, नीचे दिए गए मेरे रेसिपी कार्ड में इसकी जानकारी दी गई है, लेकिन मैंने नीचे कुछ महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें भी शामिल की हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में स्कोन बनाने की सभी सामग्री को मिला लें।
घोल को इतना ही गूंधें कि वह एक गेंद का आकार ले ले, लेकिन उसे ज्यादा न गूंधें।
इसे अपने हाथों से दबाकर 8 इंच की डिस्क का आकार दें।
डिस्क को 8 बराबर त्रिभुजों में काटें।
संतरे के आकार के स्कोन्स पर थोड़ा सा प्लांट-बेस्ड मिल्क ब्रश से लगाएँ।
स्कोंस को 400°F (200°C) पर 20 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मैंने रेसिपी कार्ड में दी गई सभी जानकारी के अलावा कुछ और टिप्स भी शामिल किए हैं जो बिल्कुल सही स्कोन्स बनाने की गारंटी देंगे।
- ठंडी सामग्री – खस्ता स्कोन्स बनाने के लिए ठंडे शाकाहारी दूध और संतरे के रस का प्रयोग करें।
- न्यूनतम मिश्रण – सख्त स्कोन्स से बचने के लिए आटे को जितना हो सके कम छुएं।
- उचित आकार देना – एकसमान मोटाई में बेलें ताकि बेकिंग एक समान हो।
- काटने की तकनीक – साफ कटाई के लिए तेज धार वाले चाकू का प्रयोग करें और आरी की तरह चलाने के बजाय सीधे नीचे की ओर दबाएं।
- अंतर – बेकिंग शीट पर स्कोन्स के बीच पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे समान रूप से भूरे हो सकें।
- उत्तेजकता – संतरे के छिलके को चीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) के साथ मिलाकर आटे में डालें ताकि अधिक तेल और स्वाद निकल सके।
- ग्लेज़िंग ग्लेज़ को पिघलने से बचाने के लिए, ग्लेज़ लगाने से पहले स्कोन्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- भंडारण – बिना ग्लेज़ वाले स्कोन्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें, या अधिक समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज़ कर दें।
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My family loved this! They said it’s the best I’ve made!
Such a lovely thing to hear!
My family loved this! They said this was my best attempt at scones!!!!
awww that’s so sweet! Thanks your family for me.
Can I use milk instead of plant based milks
पूर्ण रूप से!
Can you substitute with Gluten Free flour?
Yes, but it’s not a 1:! ratio, use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें as mentioned in the note of this recipe
Yes, but it’s not a 1:! ratio, use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें as mentioned in the note of this recipe
I am not vegan but love the simplicity of the recipes! I tried this one using whole milk and added some plant based vanilla protein powder. It turned out so yummy! My husband approves!
That sounds delicious with protein powder! thanks for trying my recipes.
I follow you on FB and instagram and just love ❤️ your ease of cooking and sharing your recipes. I haven’t made too many of them but I intend to do so soon as I fully recover from my hand surgery. However, I’m trying to see if I can entice my daughter to try some of the ones that I especially like and that I think she wouldn’t mind trying. lol.
I hope your hand recover well, and soon, so you can bake with me here. Thanks so much for following me on all my social media too, it means a lot to me.
Hello Carine!
This was the easiest biscuit/scone recipe ever! I totally expected them to come out flat (without butter), but they were VERY tall, light, and delicious! I am so happy to have a recipe that is not messy, with great results. Orange scones are the best, our favorite scone.
I added 1 teaspoon of salt, and your suggested 5 teaspoons of baking powder since I used regular flour. I still can’t get over how quick and easy these were to make, and I have spent way more tie making scones that were flat and tasteless. THANK YOU for sharing this and all your other recipes!
-Stu RN
मैकॉन, जीए
Hi Stu, Thank you SO for taking the time to share this comment! It’s the most beautiful thing I have read this morning. Thanks for trusting my recipe and giving it a go. I look forward to read your next comment on another recipe. Carine.
Gracias por esta magnífica receta !
शुक्रिया!
Will baking soda work with all-purpose flour in this recipe? Please let me know.
Replace the self-rising flour with 2 3/4 cups (350g) of all-purpose flour in which you whisk 5 teaspoons of baking powder. I haven’t tried baking soda, usually 1 teaspoon baking powder = 1/2 tsp bakin soda, but baking soda add a bitter taste to baked goods.
Looks yummy and delicious ☕ watching the video from South Africa ✅