इस शाकाहारी संतरे का टोफू यह रेसिपी क्लासिक चाइनीज़ ऑरेंज चिकन का शाकाहारी संस्करण है। इसमें कुरकुरे बेक्ड टोफू के टुकड़ों को मीठी, चिपचिपी, मसालेदार संतरे की चटनी में लपेटकर बनाया जाता है और इसे चमेली चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन आपके पसंदीदा टेकअवे को एक स्वस्थ विकल्प के साथ घर ले आता है!
मुझे क्लासिक लंच और डिनर के शाकाहारी संस्करण बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरा शकरकंद और काली सेम का बर्गर, सिचुआन टोफू, टोफू हाथापाईया, एयर फ्रायर में बनी भैंस के आकार की फूलगोभीटोफू एक बेहतरीन सामग्री है जिसका इस्तेमाल इस तरह के नमकीन व्यंजनों में भी किया जा सकता है या मेरी तरह स्वादिष्ट मीठे व्यंजन बनाने में भी। टोफू मूस.
ऑरेंज टोफू एक चीनी शैली का शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें ब्रेड क्रम्ब्स में लिपटे सख्त टोफू को ओवन में बेक किया जाता है और फिर मीठी, चिपचिपी मसालेदार संतरे की चटनी में लपेटा जाता है। यह क्लासिक चीनी ऑरेंज चिकन रेसिपी का शाकाहारी संस्करण है, जो प्रामाणिक रेसिपी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि प्रामाणिक रेसिपी में प्रोटीन को डीप फ्राई किया जाता है।
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शाकाहारी संतरे का टोफू
सामग्री
टोफू मैरिनेड
- 2 ब्लॉक सख्त टोफू - 14 औंस, प्रत्येक 400 ग्राम
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 3 बड़े चम्मच नारंगी का छिलका - 1 संतरे से
- ½ छोटी चम्मच नमक
संतरे की चटनी
- 1 बड़ा चमचा नारियल का तेल
- 3 लहसुन लौंग - कुटी हुई या 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच अदरक - या 1 छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
- 1 कप नारंगी का जूस
- ⅓ कप नरम ब्राउन शुगर - अगर आपको बहुत मीठा पसंद है तो आप आधा कप तक डाल सकते हैं।
- ¼ कप सोया सॉस
- ¼ कप चावल सिरका
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
परोसने के लिए – प्रति प्लेट
- 1 साढ़े कप Quinoa
- 2 बड़े चम्मच scallions - बारीक कटा हुआ
- 1 चुटकी मिर्च के फ्लेक
अनुदेश
टोफू तैयार करें
- टोफू के टुकड़े को सोखने वाले कागज में लपेटें और दो चॉपिंग बोर्ड के बीच में रखें, ऊपर वाले बोर्ड पर कुछ किताबें रखकर दबाव डालें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि टोफू की सारी नमी निकल जाए।
टोफू को मैरीनेट करें
- टोफू के ब्लॉक को लगभग 0.4 इंच/1 सेमी के क्यूब्स में काटें या टोफू को बेतरतीब ढंग से अलग करके अनियमित आकार के टुकड़े बनाएं - यह चिकन की बनावट की सबसे अच्छी नकल करता है!
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें: जैतून का तेल, कॉर्नस्टार्च, लहसुन पाउडर, संतरे का छिलका और नमक।
- मैरिनेड में टोफू के टुकड़े डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार बेकिंग शीट पर टोफू के टुकड़ों को एक ही परत में बिछा दें, ध्यान रखें कि टोफू के टुकड़े एक दूसरे को न छुएं या एक दूसरे के ऊपर न आएं।
- इन्हें बीच वाली रैक पर 20-30 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें। इस बीच, करी सॉस तैयार कर लें।
संतरे की चटनी
- एक बड़े कड़ाही या मध्यम आकार के सॉस पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें।
- मध्यम आंच पर नारियल का तेल पिघलाएं, फिर उसमें लहसुन और अदरक डालकर धीमी आंच पर पकाएं ताकि लहसुन जले नहीं। लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- इसमें संतरे का रस, भूरी चीनी, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए - लगभग 2-3 मिनट।
- इस बीच, एक छोटे कटोरे में पानी और कॉर्नस्टार्च को अच्छी तरह मिला लें। गर्म संतरे की चटनी में कॉर्नस्टार्च का घोल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में चलाते हुए, चटनी के गाढ़ा होने तक (लगभग 2-3 मिनट) धीमी आँच पर पकाएँ। आँच से उतार लें।
- कुरकुरे गरम टोफू को सॉस में तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से सॉस से ढक न जाए।
- पके हुए चमेली चावल के ऊपर परोसें और तीखापन लाने के लिए ऊपर से हरे प्याज के टुकड़े या मिर्च के फ्लेक्स डालकर सजाएं।
भंडारण
- इसे सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखें या 3 महीने तक फ्रीजर में रखें।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
टोफू तैयार करने और उसे बेक करने के लिए आपको बस कुछ सामग्री और थोड़ा धैर्य चाहिए।
- फर्म टोफू ब्लॉक इस रेसिपी के लिए फर्म टोफू का इस्तेमाल करना जरूरी है, वरना टोफू पकवान में बिखर जाएगा।
- कॉर्नस्टार्च या फिर कॉर्न फ्लोर।
- जैतून का तेल या तिल का तेल या कोई भी तेल जो आपके पास उपलब्ध हो।
- लहसुन चूर्ण या फिर ताजा कुटा हुआ लहसुन।
- नारंगी का छिलका – संतरे की चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए संतरे के छिलके को इकट्ठा करें और बारीक काट लें। यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे चटनी स्वादिष्ट बनती है।
ऑरेंज टोफू सॉस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- नारियल का तेल या तिल का तेल मुझे तिल का तेल बहुत पसंद है क्योंकि इससे स्वादिष्ट फ्लेवर आते हैं।
- संतरे का ताजा रस ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे अच्छा होता है।
- लहसुन ताजा या पिसा हुआ।
- अदरक ताजा या पिसा हुआ।
- चावल का सिरका या सफेद सिरका.
- सोया सॉस या फिर अगर आपको ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहिए तो तमरी सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ब्राउन शुगर आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। शुरुआत में 1/3 कप चीनी डालें और अधिक मीठी चटनी के लिए 2 बड़े चम्मच बढ़ाते जाएं।
- कॉर्नस्टार्च – गाढ़ी चटनी बनाने के लिए।
ऑरेंज टोफू कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)
सुझाव देना
संतरे के टोफू की यह आसान रेसिपी इन साइड डिश के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है:
- सफ़ेद चावल जैसे बासमती चावल या चमेली चावल।
- ब्राउन चावल अधिक फाइबर के लिए।
- Quinoa एक बढ़ावा के लिए संयंत्र आधारित प्रोटीन और फाइबर।
- गोभी का पुलाव कम कार्ब वाले विकल्प के लिए।
- भाप से पकी हरी फूल गोभी संतरे के रंग का टोफू और ब्रोकली का मेल बहुत बढ़िया होता है! आप चाहें तो उबली हुई ब्रोकली को सॉस में मिलाकर चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
परोसने से पहले टोफू के ऊपर इनमें से कुछ मसाले भी डाल दें:
- बारीक कटे हुए हरे प्याज,
- भुने हुए तिल
- एक चुटकी मिर्च के टुकड़े
और भी शाकाहारी भोजन रेसिपी
अगर आपको आसान शाकाहारी खाना बनाना पसंद है, तो मेरे पास आपके लिए कई और स्वादिष्ट रेसिपी हैं। नीचे मैंने हमारी पसंदीदा, आरामदायक शाकाहारी डिनर रेसिपी दी है जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है।
Hi! Can I use olive oil or vegan butter instead of coconut oil?
Yes, you can. The most flavorsome alternative is sesame oil.
Can you use something instead of soya sauce as me and my two very young children are allergic to soya.
If wheat is the problem, you can use Tamari sauce – it’s gluten-free.
Otherwise, you can try just adding a touch of salt.
I really loved this tofu recipe, but it didn’t give me that classic “orange chicken” taste or texture. Next time I’ll add more sugar and add something spicy. I served it with steamed broccoli and carrots and loved the pairing. I’m not sure where I went wrong but my tofu didn’t get very crispy even after 30 minutes in the oven at 400F after drying for 1 hr … next time I might experiment with the air fryer, a higher temp, or more cornstarch… any advice? Thanks for the recipe!
You can increase the oven temp to 420F, or turn to convection mode, which is similar to air frying tofu. I don’t think you need more cornstarch tho, it’s more the temperature that make it crisp. Also make sure your tofu is well drained if too moist it won’t crisp either. For spiciness, try a touch of sriracha or chili oil !
Absolutely delicious! Thank you for sharing!
Can u substitute the rice vinegar for apple cider vinegar ?
Absolutely, rice vinegar is a bit sweeter so maybe you need to add a touch of sugar to balance the flavor
I just saw this! This answers the question I just posted! I will make this tomorrow and let you know how it goes.
Texture is perfect, I used one block and it worked fine. I did reduce the sugar to 1/4 cup.
How long can I keep the tofu in the marinade? Can I marinade for like an hour or two ahead of time?
I am sure you can marinade up to 3 hours, store in the fridge in a sealed container
Excellent recipe. The only thing I changed was halving the tofu. One brick was perfect for me for the amount of sauce called for.
Hello, Made this today and it was great but I noticed in the ingredients list you state ¼ cup White Vinegar and once I was making the sauce I then noticed you asked for rice vinegar. Since I already had the white vinegar out I just rolled with it and added a touch of white sugar. Just wanted to know which it is best to use in your recipe. Thanks April
Oh thanks for spotting my mistake, I do prefer rice vinegar here.
Hello, can we substitute the sugar for maple syrup and still have the same taste and flavor?
It should work but yes, maple syrup may add a strong flavor.
Maple syrup may add a strong DELICIOUS flavor lol