प्रोटीन स्कोन्स (11 ग्राम प्रोटीन, 3 सामग्रियां, डेयरी रहित)

इन प्रोटीन स्कोन्स ये साधारण टोफू आधारित ब्रिटिश स्कोन्स हैं जो केवल 3 सामग्रियों से बने हैं, इनमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं, और इनमें 11 ग्राम प्रोटीन होता है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

प्रोटीन स्कोन्स

इन प्रोटीन स्कोन्स ये साधारण टोफू आधारित ब्रिटिश स्कोन्स हैं जो केवल 3 सामग्रियों से बने हैं, इनमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं, और इनमें 11 ग्राम प्रोटीन होता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 17 मिनट मिनट

कुल समय: 27 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 6 scones

कैलोरी: 206.4 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
• ▢ 1 खंड सख्त टोफू - (11 औंस / 300 ग्राम) (नोट 2)
• ▢ ¾ कप पानी - (नोट 3)
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक - वैकल्पिक

अनुदेश

• टोफू का पैकेट खोलें और उसमें रखा पानी फेंक दें। टोफू को सोखने वाले कागज से थपथपाकर सुखा लें। इस रेसिपी के लिए इसे दबाने की जरूरत नहीं है।
• टोफू को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फूड प्रोसेसर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में डाल दें। अधिक प्रोटीन के लिए टोफू के टुकड़ों में पानी या सोया दूध मिलाएँ।
• इसे तब तक ब्लेंड/प्रोसेस करें जब तक यह एक क्रीमी, स्मूथ टोफू पेस्ट न बन जाए। आपको बीच-बीच में रबर स्पैचुला से जग/कटोरे के किनारों को खुरचना पड़ सकता है और सब कुछ अच्छी तरह से ब्लेंड होने तक ब्लेंडिंग प्रक्रिया को दोहराना पड़ सकता है।
• एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
• पहले से तैयार किए गए टोफू पेस्ट में से ढाई कप माप लें और इसे आटे वाले कटोरे में डाल दें। अगर टोफू पेस्ट ज़्यादा बच जाए, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर 3 दिनों तक फ्रिज में रख दें। फिर, इसका इस्तेमाल पास्ता सॉस, स्मूदी या करी में करें।
• पहले आटे और टोफू के मिश्रण को रबर के चम्मच से चलाएँ; आटे के साथ मिलाने पर इसमें गुठलियाँ बन जाती हैं। रुकें, हाथों पर तेल लगाएँ और फिर गूंधते हुए दबाएँ ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएँ। यह थोड़ा चिपचिपा और अव्यवस्थित होगा, लेकिन गूंधते-गूंधते यह एक आटे की लोई बन जाएगा।
• अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो उसे गूंथने के लिए थोड़ा और मैदा मिला लें। आटा नरम और नम रहना चाहिए, लेकिन हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए।
• यदि चाहें तो स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें। आटे को धीमी गति (किचनएड स्टैंड मिक्सर की गति 2-3) पर तब तक गूंधें जब तक वह एक लोई न बन जाए। यह चिपचिपा होगा, यह सामान्य है। आटे को मैदा लगी सतह पर निकालें और गूंधें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर बताए गए चरण के अनुसार और मैदा डालें।
• ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• अपनी काम करने वाली सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, उस पर आटा डालें और उसे लगभग 2 सेंटीमीटर/0.8 इंच की मोटाई में बेल लें।
• स्कोन्स काटने वाले कटर की मदद से आटे से स्कोन्स काट लें। किनारों पर बचे हुए आटे से एक गोला बना लें, फिर से बेलें और स्कोन्स काट लें। मैंने 6 बड़े स्कोन्स बनाए (प्रत्येक 8 सेमी/3.1 इंच)।
• स्कोंस को तैयार किए गए पैन पर रखें, ध्यान रहे कि ओवन में पकने पर फैलने के कारण उनके बीच 2 इंच की दूरी हो।
• स्कोंस को ओवन के बीच वाले रैक पर 400°F (200°C) पर 17-19 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और किसी एक स्कोंस में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
• परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1आप 2 कप मैदा लेकर उसमें 4 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टरलेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।

नोट्स 2: सुनिश्चित करें कि आपका टोफू बहुत सख्त हो, अन्यथा उसमें बहुत अधिक नमी होगी और आपके स्कोन चिपचिपे और बहुत चबाने वाले बनेंगे।

नोट 3: आप चाहें तो सादे स्कोन्स बनाने के लिए नमक न डालें। आप चाहें तो 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस और 1 छोटा चम्मच दालचीनी मिलाकर स्कोन्स को मीठा बना सकते हैं।

स्कोंस को स्टोर करें: इन्हें कमरे के तापमान पर दो दिनों तक रखें, नमी बनाए रखने के लिए इन्हें एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटें। एयरटाइट ज़िपलॉक बैग में एक महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1फुलका | कैलोरी: 206.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 31.8g | प्रोटीन: 10.9g | मोटी: 3.6g | संतृप्त वसा: 0.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.9g | सोडियम: 5mg | पोटैशियम: 41.7mg | फाइबर: 1.5g | चीनी: 0.3g | विटामिन ए: 0.8IU | कैल्शियम: 90.5mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 10.7mg | फास्फोरस: 40.4mg | जस्ता: 0.4mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी (नल से मिलने वाले पानी और वैकल्पिक नमक को छोड़कर)। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।

• स्वंय बढ़ता आटा – इससे स्कोन्स को मुख्य संरचना और उभार मिलता है। आप मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं (इसके लिए मात्रा रेसिपी कार्ड में दी गई है)। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टरलेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
• सख्त टोफू – यह प्रोटीन का स्रोत है और इन स्कोन्स को एक अनूठा टेक्सचर देता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप फर्म टोफू का उपयोग करें, सिल्कन टोफू का नहीं, क्योंकि सिल्कन टोफू में नमी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इससे स्कोन्स चिपचिपे और चबाने में कठिन बनेंगे।
• पानी इससे टोफू का चिकना पेस्ट बनता है और आटा अच्छी तरह बंध जाता है। प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए सोया दूध का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रोटीन स्कोन्स कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है। कुछ तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।

टोफू को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वह आपके ब्लेंडर में आसानी से आ जाए और ऊपर से पानी डाल दें।

टोफू को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वह एक चिकना मिश्रण न बन जाए जिसे डाला जा सके।

एक कटोरे में सूखी सामग्री को मिला लें और उसमें पिसा हुआ टोफू डाल दें।

आटे की एक बड़ी लोई बनाएं और स्कोन कटर की मदद से स्कोन काटना शुरू करें।

बचे हुए आटे को दोबारा बेलकर और स्कोन काटते रहें जब तक कि आटा पूरी तरह खत्म न हो जाए।

स्कोंस को 400°F (200°C) पर 17-19 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको बेहतरीन स्कोन्स बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• टोफू का प्रकार महत्वपूर्ण है – सिल्कन टोफू के बजाय फर्म टोफू का इस्तेमाल करें। सिल्कन टोफू में नमी और प्रोटीन की मात्रा बिल्कुल अलग होती है, और यह इस रेसिपी के अनुपात के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
• टोफू का सटीक मापन इस रेसिपी की सफलता की कुंजी है पिसे हुए टोफू क्रीम की मात्रा को सही-सही मापना। आप टोफू को पानी के साथ ब्लेंड कर सकते हैं, या अधिक प्रोटीन के लिए सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। सोया दूध की तुलना में पानी के साथ बना आटा थोड़ा अधिक चबाने वाला हो सकता है।
• अतिरिक्त टोफू क्रीम बर्बाद न करें – अगर आपके पास अतिरिक्त पिसी हुई टोफू क्रीम बच जाए, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। आप इसका इस्तेमाल स्मूदी, करी या पास्ता सॉस में प्रोटीन और क्रीमीपन बढ़ाने के लिए कर सकते हैं।
• इन्हें मीठा बनाओ – मीठे स्कोन बनाने के लिए, मैदे में 3 बड़े चम्मच चीनी (जैसे नारियल की चीनी या सफेद चीनी) और 1 छोटा चम्मच दालचीनी मिलाएं। साथ ही, पिसे हुए टोफू में 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस मिलाएं।

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