इस कद्दू केले का केक यह एक बेहद आसान फॉल केक रेसिपी है जिसे पौष्टिक शाकाहारी सामग्रियों से बनाया गया है। 45 मिनट से कम नरम, नम क्रम्ब और हल्की और मीठी फ्रॉस्टिंग के साथ।
मुझे बेहद आसान बेकिंग रेसिपी बनाना बहुत पसंद है। ऐसी रेसिपी जिनमें ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत न हो, घंटों की तैयारी न करनी पड़े और फिर भी उनका स्वाद लाजवाब हो। पतझड़ का मौसम नज़दीक आ रहा है, इसलिए मैं कद्दू से बनी हर चीज़ के साथ ऐसा ही करती हूँ, जैसा मैंने अपनी रेसिपी में किया था। कद्दू के टुकड़े, कद्दू के डोनट होलया, 5 सामग्री से बनने वाली कद्दू की ब्रेड.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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कद्दू केले का केक
सामग्री
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 2)
- 1 कप कद्दू की प्यूरी - डिब्बाबंद, कद्दू पाई फिलिंग नहीं
- ¾ कप मसला हुआ केला - 3 छोटे केले
- ½ कप ब्राउन शुगर - (नोट 3)
- 1 बड़ा चमचा कद्दू मसाले
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 8 इंच x 8 इंच के पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में तेल, कद्दू की प्यूरी, मसला हुआ केला, कद्दू के मसाले और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
- मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। रबर स्पैटुला की मदद से गाढ़ा केक का घोल तैयार करें।
- केक के घोल को पैन में एक समान परत में डालें।
- केक को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे ऐसे ही या मेरी रेसिपी के साथ परोसें। शाकाहारी वेनिला फ्रॉस्टिंग.
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- बहु - उद्देश्यीय आटा – मैदा का प्रयोग करें। साबुत अनाज वाले विकल्प के लिए, आप इसकी आधी मात्रा तक साबुत गेहूं के आटे से बदल सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- हल्का जैतून का तेल – हल्के स्वाद वाले जैतून के तेल का चुनाव करें क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है। कैनोला तेल, पिघला हुआ नारियल तेल या कोई भी तटस्थ वनस्पति तेल विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कद्दू की प्यूरी – डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी का उपयोग करें (कद्दू पाई फिलिंग का नहीं) या घर का बना कद्दू प्यूरी.
- मसला हुआ केला – सर्वोत्तम स्वाद और प्राकृतिक मिठास के लिए पूरी तरह पके हुए केले का उपयोग करें।
- ब्राउन शुगर – हल्की या गहरे भूरे रंग की चीनी अच्छी रहती है। कम परिष्कृत विकल्प के लिए नारियल की चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
- कद्दू मसाले – आप तैयार कद्दू मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग मिलाकर अपना खुद का मसाला मिश्रण बना सकते हैं।
कद्दू और केले का केक कैसे बनाएं
यह एक बहुत ही आसान ब्रेड रेसिपी है, जो आम केले की ब्रेड जैसी ही है। पूरी रेसिपी कार्ड नीचे दिया गया है, लेकिन यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें हैं।
पके हुए केलों को एक मिक्सिंग बाउल में मसल लें और उसमें कद्दू का प्यूरी मिला दें।
बाकी सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डाल दें।
घोल को सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
घोल को पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई एक चौकोर कड़ाही में डालें और उसे फैला दें।
इसे 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 35 मिनट तक बेक करें, इस बीच मैं अपनी तैयारी कर रही हूँ। वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग.
बेक किए हुए केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग फैलाएं और ताजे केले के टुकड़े डालें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपके केले पूरी तरह से पके हुए हों। अधिकतम मिठास और आसानी से मसलने के लिए।
- घोल को ज्यादा न मिलाएं सूखे अवयवों को डालने के बाद, ताकि केक सख्त न बने।
- यदि आपको कद्दू का तेज़ स्वाद पसंद हैकद्दू की प्यूरी की मात्रा बढ़ाकर 1 1/4 कप कर दें और मसले हुए केले की मात्रा घटाकर 1/2 कप कर दें।
- स्वाद बढ़ाने के लिएबैटर में मिलाने से पहले कद्दू के मसालों को एक सूखे पैन में हल्का भूनने की कोशिश करें।
- अतिरिक्त बनावट के लिएबेकिंग से पहले, घोल में 1/2 कप कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स मिला लें।
- केक की जाँच करें अधिक पकने से बचाने के लिए 30 मिनट के बाद इसे पलट दें, क्योंकि यह जल्दी सूख सकता है।
- केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें फ्रॉस्टिंग को पिघलने से बचाने के लिए, फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे लगाएं।
- यह केक आसानी से फ्रीज हो जाता है।प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर बैग में 3 महीने तक स्टोर करें। हालांकि, इसे बिना फ्रॉस्टिंग के फ्रीज करना सबसे अच्छा है।
केले की जगह क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
यह केले का केक है, इसलिए इसमें केले की जगह कुछ और इस्तेमाल करना आसान नहीं है। आप चाहें तो बिना चीनी वाला सेब का सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मैं यह गारंटी नहीं दे सकती कि बनावट वैसी ही रहेगी।
यह देखने में स्वादिष्ट लग रहा है। क्या फ्रॉस्टिंग के लिए भांग के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है या फिर आपने जो सुझाव दिए हैं, उन्हीं का इस्तेमाल करना चाहिए?
बिल्कुल, आप किसी भी तरह का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, मुझे बादाम का दूध या सोया दूध इस्तेमाल करना पसंद है।
बहुत अच्छा
शुक्रिया!
मैंने इसे आज बनाया... बहुत स्वादिष्ट बना... रेसिपी के लिए धन्यवाद!
धन्यवाद! यह तो अद्भुत है।
इसे बनाना बहुत आसान था। इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया और सुकून देने वाला है। मेरे पास फ्रॉस्टिंग बनाने का समय नहीं था, लेकिन बाकी लोगों को यह सादा ही बहुत पसंद आया। मैं इसे दोबारा जरूर बनाऊंगी।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
ये केला और कद्दू है, मुझे समझ नहीं आता कि इसमें तेल की क्या ज़रूरत है???
अगर आप बचे हुए तेल की जगह कद्दू या केले की प्यूरी की मात्रा बढ़ा देंगे, तो आटे में अत्यधिक नमी के कारण उसका टेक्सचर चिपचिपा और सख्त हो जाएगा। इन प्यूरी में पानी और स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जिससे आटे के प्रोटीन (ग्लूटेन) तेजी से एक सख्त और मजबूत नेटवर्क बना लेते हैं। चूंकि इस रेसिपी में पहले से ही अंडे का इस्तेमाल नहीं किया गया है (मेरी सभी रेसिपी अंडे रहित हैं), इसलिए अगर आप तेल के नरम करने वाले प्रभाव को हटा देंगे, तो ग्लूटेन के अत्यधिक विकास को रोकने के लिए कुछ भी नहीं बचेगा। इसका मतलब है कि तेल की जगह डाली गई प्यूरी से बैटर में पानी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप एक भारी मिश्रण बनेगा जो खमीर उठाने वाले एजेंटों से निकलने वाले हवा के बुलबुले को प्रभावी ढंग से रोक नहीं पाएगा। साफ है, यह एक गाढ़ा, चिपचिपा केक होगा जिसका स्वाद अच्छा नहीं होगा।
क्या सेब की चटनी तेल का अच्छा विकल्प होगी?
इस केक के लिए तो नहीं, कोई भी केक या ब्रेड जिसमें पहले से ही मैश किए हुए केले और/या कद्दू की प्यूरी जैसी गीली सामग्री की बड़ी मात्रा का उपयोग होता है, अगर आप तेल को बदल देंगे तो वह बहुत चिपचिपा हो जाएगा।
मैं चीनी का सेवन कम करने की कोशिश कर रही हूँ, क्या मैं इस केक को बिना चीनी के बना सकती हूँ?
मुझे पूरा यकीन है कि यह बिना चीनी डाले भी बन जाएगा। इसका स्वाद बहुत मीठा नहीं होगा, लेकिन अगर आपको इससे कोई दिक्कत नहीं है, तो इसे बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है।
देखने में तो यह शरद ऋतु का प्यारा सा केक लग रहा है!! क्या मैं यहाँ केले की जगह शकरकंद का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
नहीं, यह ठीक से काम नहीं करेगा। मुझे खेद है।
यह रेसिपी हमेशा बहुत बढ़िया बनती है। मैं कभी-कभी डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी की जगह बेक्ड शकरकंद का इस्तेमाल करती हूँ और यह भी बहुत अच्छी बनती है!
कद्दू के बदले यह स्वादिष्ट विकल्प लग रहा है, अगली बार मैं इसे ज़रूर आज़माऊँगी! मेरी रेसिपीज़ को बेक करने के लिए धन्यवाद।