इन कद्दू के टुकड़े ये कद्दू नम और बीच से मुलायम होते हैं, दालचीनी और चीनी से ढके होते हैं और किनारों से कुरकुरे होते हैं। पतझड़ के मौसम का जश्न मनाने के लिए यह बादाम और कद्दू की एक स्वादिष्ट रेसिपी है।
जब पतझड़ का मौसम शुरू होता है, तो मुझे बनाना बहुत पसंद है। सब कुछ कद्दू का बना हुआ मेरी रसोई में। मैं आमतौर पर कद्दू की प्यूरी के कई डिब्बे खरीदती हूँ ताकि मैं अपने सभी पसंदीदा कद्दू के व्यंजन बना सकूँ, जैसे कि मेरा 5 सामग्री से बनने वाली कद्दू की ब्रेड, कद्दू के डोनट होलया, बिना बेक किए कद्दू के बिस्कुट.
ये कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़े कुछ नया और अनोखा हैं। ये देखने में मिनी डोनट्स जैसे लगते हैं, लेकिन अंदर से थोड़े नरम और केक जैसे मुलायम होते हैं। ये एक बेहतरीन और आसान मिठाई या नाश्ता है जो चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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कद्दू के टुकड़े
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- 3 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी - (नोट 2)
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच कद्दू मसाला - (टिप्पणी 5) वैकल्पिक
वैकल्पिक कद्दू मसाला कोटिंग
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)
- 1-2 छोटी चम्मच कद्दू मसाला - (नोट 5)
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। मिनी मफिन पैन में छोटे पेपर लाइनर लगाएँ या बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। कुकिंग ऑयल स्प्रे से इन्हें चिकना कर लें। एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, कद्दू की प्यूरी, मेपल सिरप और कद्दू का मसाला (यदि उपयोग किया जा रहा हो) डालें (यदि आप कद्दू के मसाले वाली चीनी से लेप नहीं कर रहे हैं तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह एक चिपचिपा और सख्त आटा न बन जाए।
- इसे छोटी-छोटी गोलियों में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट या ट्रे पर रख दें।
- किनारों के सुनहरे और सूखे होने तक, इन बाइट्स को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें।
- इन टुकड़ों को ट्रे पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर धीरे से इन्हें कूलिंग रैक पर रख दें। मैंने इन्हें बिना तोड़े चम्मच से धीरे से मफिन पैन से निकाला। ये अभी थोड़े नरम हैं और ठंडा होने पर थोड़े सख्त हो जाते हैं।
- इन्हें 30 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर ऐसे ही खाएं या अगले चरणों में दिए गए वैकल्पिक लेप का उपयोग करें।
- एक छोटे कटोरे में चीनी और कद्दू के मसाले डालकर मिला लें।
- कद्दू के टुकड़ों पर मेपल सिरप की हल्की परत लगाएं और फिर उन्हें कद्दू के मसाले वाले चीनी के मिश्रण में लपेटें। यही प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टुकड़े मिश्रण से ढक न जाएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- बादाम का आटा बेहतरीन बनावट के लिए बारीक पिसे हुए ब्लैंच्ड बादाम के आटे का इस्तेमाल करें। बादाम का पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे रंग गहरा हो जाएगा और बनावट दानेदार हो जाएगी।
- कद्दू की प्यूरी डिब्बाबंद या घर पर बनी शुद्ध कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि यह कद्दू पाई की फिलिंग न हो, क्योंकि उसमें बहुत अधिक चीनी होती है।
- मेपल सिरप – शुद्ध मेपल सिरप चुनें। इसके स्थान पर एगेव नेक्टर या खजूर का सिरप जैसे किसी भी तरल स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है।
- चीनी (लेपित करने के लिए) – कच्चे गन्ने की चीनी, नारियल की चीनी, या यहां तक कि चीनी-मुक्त विकल्प जैसे एलुलोस जैसे किसी भी दानेदार मीठे पदार्थ का उपयोग करें।
- कद्दू मसाला (लेपित करने के लिए) – तैयार कद्दू मसाला मिश्रण का उपयोग करें या दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग मिलाकर अपना खुद का मिश्रण तैयार करें। पिसी हुई दालचीनी भी अपने आप में अच्छी लगती है।
कद्दू के बाइट्स कैसे बनाएं
यह एक बेहद आसान रेसिपी है क्योंकि इसमें बस आटे को गूंधना और उसे चीनी की परत में लपेटना होता है।
आटे की सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
आटे को स्पैटुला से तब तक गूंधें जब तक वह एक बड़ी चिपचिपी गेंद का आकार न ले ले।
छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें तेल लगे मिनी मफिन ट्रे में रखें। लोइयों को 12 मिनट तक बेक करें।
बॉल्स पर मेपल सिरप लगाएं और उन्हें दालचीनी-चीनी के मिश्रण में रोल करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपकी कद्दू की प्यूरी से पानी अच्छी तरह से निकल गया हो। आटे में अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए।
- एकसमान आकार के टुकड़ों के लिएआटे को बराबर भागों में बांटने के लिए छोटी कुकी स्कूप या मापने वाले चम्मच का इस्तेमाल करें।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा हो बेलने के बाद, इसे आकार देने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- बेकिंग के समय पर बारीकी से नज़र रखें।बादाम का आटा जल्दी भूरा हो सकता है। किनारे सुनहरे होने चाहिए, लेकिन गहरे भूरे नहीं।
- इन टुकड़ों को ठंडा होने दें। लेप लगाने से पहले इसे पूरी तरह से साफ कर लें ताकि चीनी का मिश्रण अच्छी तरह चिपक जाए।
- प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिएआटे में एक बड़ा चम्मच वेनिला या कद्दू मसाला प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
Could you roll them in the pumpkin spice/sugar mixture before baking?
You can do both, but it makes the result quite different. Before baking will make more of a crust, a bit caramelized and the bites will be darker. You won’t have the crystalline texture on the bites.
Would 1:1 gluten free flour work?
Possibly. If you have a GF blend you trust, go for it. I haven’t found one I really like yet.
These are delicious! I made them three times in the last week. My family loves them!
Can you use all-purpose or oat flour?
Maybe sunflower seed flour, but I haven’t tried.
Hello, can this be done with another flour like coconut flour? trying to do low oxalates
Coconut flour wouldn’t work. Maybe sunflower seed flour would though.
I’m wondering if these could be deep fried like a donut.
Most likely, but I haven’t tried.
मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आया!
This looks great ! My husband’s on a low oxalate diet. Will this also work with another flour such as whole wheat or oat flour? I will definitely try it with almond flour for myself that I’m sure he will want them too 🙂
Not too sure about oat flour, I reckon they might get a bit dry. Perhaps sunflower seed flour would work.
Pumpkin bites