इन कद्दू ब्राउनी बाइट्स ये बेहद नरम, मैदे रहित स्नैक्स हैं जिनमें कद्दू का भरपूर स्वाद है और ये एक छोटे नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। ये ग्लूटेन-मुक्त, अंडे-मुक्त, डेयरी-मुक्त हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। 30 मिनट से कम.
पतझड़ मेरा पसंदीदा मौसम है क्योंकि मुझे किसी को यह समझाने की ज़रूरत नहीं है कि मैं हर चीज़ में कद्दू क्यों डालती हूँ! मुझे यह बहुत पसंद है। कद्दू की खुशबू मेरे घर में बेक्ड मिठाइयों और कद्दू के मसालों की खुशबू फैली हुई है। मुझे यह इतना पसंद है कि मैं कद्दू की एक और रेसिपी बनाती हूँ। हर एक दिन, जैसे मेरे कद्दू पाई कुकीज़, कद्दू केले का केकया, कद्दू के डोनट होल.
ये कद्दू के ब्राउनी बाइट्स ब्राउनी को एक नए अंदाज में पेश करने का एक तरीका है। छोटे आकार का संस्करण इसे आधे घंटे से भी कम समय में और केवल कुछ सामग्री के साथ बनाना बहुत आसान है। 4 बहुत ही बुनियादी सामग्रियां.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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कद्दू ब्राउनी बाइट्स
सामग्री
- ½ कप कद्दू की प्यूरी - (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 3)
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - (नोट 4)
अधिक स्वादों के लिए वैकल्पिक
- 2 छोटी चम्मच कद्दू पाई मसाले
- 1 चम्मच वेनीला सत्र
- 1 चुटकी नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक 12 छेद वाले मिनी मफिन पैन पर थोड़ा सा खाना पकाने का तेल छिड़कें। इसे एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में पीनट बटर, कद्दू की प्यूरी, कोको पाउडर और मेपल सिरप डालकर अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो इसमें अपनी पसंद की कोई भी सामग्री मिला सकते हैं।
- 1-2 मिनट तक या चिकना और एक समान घोल बनने तक हिलाते रहें।
- प्रत्येक मफिन के सांचे में एक बड़ा चम्मच घोल भरें।
- इन बाइट्स को 350°F (180°C) पर 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सूख न जाए और बीच में डाली गई टूथपिक पर बस थोड़ा सा चूरा लगा हुआ निकले, जिसका मतलब है कि बाइट्स बेक हो गई हैं लेकिन अभी भी थोड़ी नरम हैं।
- इन्हें कूलिंग रैक पर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी में केवल 4 मुख्य सामग्रियां ही लगती हैं, लेकिन आप इसमें कद्दू के मसाले जैसी और भी सामग्रियां मिला सकते हैं। इन्हें चुनने का तरीका यहां बताया गया है।
- कद्दू की प्यूरी – कद्दू पाई फिलिंग के बजाय 100% शुद्ध कद्दू प्यूरी का इस्तेमाल करें। घर पर बनी प्यूरी भी अच्छी रहती है, लेकिन ध्यान रखें कि वह बहुत पतली न हो।
- मेपल सिरप शुद्ध मेपल सिरप से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है, लेकिन एगेव सिरप या नारियल के रस जैसे अन्य तरल मीठे पदार्थों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कम चीनी वाले विकल्प के लिए, चीनी रहित मेपल सिरप का प्रयोग करें।
- मूंगफली का मक्खन बेहतरीन बनावट और सोडियम स्तर को नियंत्रित करने के लिए आपको ताज़ा, बिना नमक वाला पीनट बटर इस्तेमाल करना चाहिए। बादाम बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर अलग-अलग स्वाद या नट-फ्री विकल्पों के लिए बढ़िया विकल्प हैं।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – सामान्य बिना मीठा वाला कोको पाउडर अच्छा काम करता है। बेहतर स्वाद के लिए, डच-प्रोसेस्ड कोको का इस्तेमाल करें। कम प्रोसेस्ड और अधिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त विकल्प के लिए कोको पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।
- कद्दू पाई मसाले – बाजार से खरीदा हुआ कद्दू मसाला मिश्रण इस्तेमाल करें या दालचीनी, जायफल, अदरक और लौंग मिलाकर अपना खुद का मसाला मिश्रण बनाएं ताकि शरद ऋतु का स्वाद और भी अधिक उभर कर आए।
कद्दू ब्राउनी बाइट्स कैसे बनाएं
यह रेसिपी कुछ ही मिनटों में आसानी से बन जाती है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
सभी सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
घोल को स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
कुकी स्कूप का इस्तेमाल करके घोल को निकालें।
घोल को मिनी मफिन पैन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के सुझाव
मैंने नीचे कुछ अतिरिक्त सुझाव शामिल किए हैं जो रेसिपी कार्ड में पूरी तरह से समाहित नहीं हो सके, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप इस रेसिपी को बनाने में कभी असफल न हों!
- सामग्री का तापमान – बेहतर मिश्रण और एक समान बेकिंग के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों।
- मिक्सिंग टेक्नीक – सभी सामग्रियों को तब तक ही मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं, ज़्यादा मिलाने से बचें, क्योंकि ज़्यादा मिलाने से ब्राउनी सख्त हो सकती है।
- भाग लेना – एक समान आकार के बिस्कुट बनाने और बेकिंग में एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए छोटे कुकी स्कूप या टेबलस्पून का उपयोग करें।
- पकाने का समय बेकिंग के अंत में बिस्कुटों पर कड़ी नज़र रखें। जब ऊपरी सतह सूख जाए लेकिन बीच में थोड़ी नरम रहे, तो समझ लीजिए कि बिस्कुट पक गए हैं, ताकि आपको एकदम सही फ़जी टेक्सचर मिल सके।
- शीतलन – पैन से निकालने से पहले, निर्धारित समय तक बाइट्स को पैन में ही ठंडा होने दें। इससे वे ठीक से सेट हो जाते हैं और टूटने से बचते हैं।
- स्वाद बढ़ाएँ स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, बेक करने से पहले प्रत्येक बाइट के ऊपर थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़क कर देखें।
- भंडारण – इन टुकड़ों को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। एक सप्ताह तकइन बाइट्स को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।
- सेवारत सुझाव – परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर लें ताकि यह और भी नरम और स्वादिष्ट बने, या ऊपर से थोड़ी सी मात्रा में डालें। शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम अतिरिक्त आनंद के लिए।
कद्दू से बनने वाले कुछ और झटपट स्नैक्स
अगर आपको कद्दू से बनने वाली ऐसी आसान रेसिपी पसंद हैं जिन्हें आप दिन के किसी भी समय खा सकते हैं, तो आपको इन्हें जरूर आजमाना चाहिए:
Delicious !!
शुक्रिया!
Any idea if these can be done in a normal muffin tin? I want to make them but don’t want to buy a new tin .
P.S. love your recipes!
I am sure yo can, I would add 2 tablespoons of batter per muffin hole, it might take a bit longer to bake, and since you add more batter per serve the batter won’t make as many bites too.
Thanks for your prompt reply, Carine. I can’t wait to try these later today.
गजब का!
If you plan to double the recipe you may not need to double the maple syrup. I doubled the ingredients and found them to be much too sweet for my taste.
I made the recipe as written several weeks ago and it was perfect. Fudge and chocolatey goodness!
That’s right, doubling a recipe can change the way you perceive sweetness. It’s because the baking chemistry is changed. The issue if you don’t double each ingredient is the texture. Maple syrup is a binder so less of it will make the bites less fudgy, even fragile.
Thanks so much for replying. I did not realize that decreasing the sweetener might change the texture. I would like to add that everyone loves them as is! Definitely a 10 out of 10!
Thank you! The liquid sweetener is a binder in the recipe, since there’s no eggs, so yes, I wouldn’t decrease too much if you don’t want to be disappointed by the texture.
These pumpkin brownie bites were quick and easy to make, and so fudgy – they’ll be a go-to for my late-night chocolate cravings, for sure! LOVE that they’re flourless and have just a few ingredients. I used crunchy almond butter (Trader Joe’s is the best!) instead of peanut butter, which added some texture. Next time, I might even add chopped walnuts and coconut sugar 72% chocolate baking chips. Another great recipe, thank you!
इस शानदार प्रतिक्रिया के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
So easy and healthy for a little treat! Love that it only makes a dozen – so there are less to eat and I force myself to save some for the rest of the family.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Really good I used honey instead of maple syrup. Also baked about 25 minutes in my oven. Great easy recipe!
can the nut butter be substituted by eggs and coconut oil?
nut butters and other oils are not an option for me.
I adore your recipes!
धन्यवाद!
It will be a new recipe to create, and I can’t help with eggs ratio as I never bake with eggs I am sorry.
Thank you! I am so happy to hear it work well with honey too.
These are delicious – I used almond butter and added the pumpkin pie spice. I baked them for 21 minutes to dry them out. However, the next day they were soggy – still delicious but gooey and wet, even after being stored in the fridge. Any suggestions?
Did you used canned pumpkin puree too? It can simply be too much moisture from a little too much pumpkin puree, or an homemade puree. Next time you can add 1/4 cup oat flour in the batter it will add fiber that absorb any extra moisture, and they will get less gooey the next day.
These are my new Favorites!* . I may become a more enthusiastic fan of pumpkin now – these brownie bites are not only yummy but also all-kid-friendly, chock-full of healthful ingredients, and sure to be great gifts for the holidays. Thank you lots!
* Tahini instead of peanut butter seemed to go well with the pumpkin (and the cocoa powder).
Thank you so much! Happy holiday to you too.
Perfect, decadent chocolate dessert bite. I made these many times in the last few weeks and they always come out perfectly. Then they magically disappear!
मुझे खुशी है कि आपको ये पसंद आए!!!
Carine, this is the best recipe I’ve tried! So amazing, added dairy free choc chips and 2 table spoons almond flour to make them more cake like. Delish!
Thank you!!! Adding chocolate chips is a great variation!!