ये मुलायम, रोएँदार कद्दू के डोनट होलमिनी मफिन पैन में बेक किए गए ये कद्दू के डोनट होल, कद्दू पाई के मसालों के स्वाद से भरपूर, आपके सेहतमंद शरद ऋतु के व्यंजन हैं। साथ ही, ये कद्दू के डोनट होल सिर्फ 5 सामग्रियों से बने हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। 30 मिनट से कम.
मुझे बनाना बहुत पसंद है सबसे सरल संभव डोनट होलजैसे मैंने अपने लिए किया था दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्स, एयर फ्रायर डोनट होल्सया, शकरकंद के डोनट्समेरी मूल रेसिपी बहुत ही सरल है और इससे सचमुच बेहतरीन परिणाम मिलते हैं। नरम और फूले हुए डोनट होल 30 मिनट से भी कम समय में। लेकिन पतझड़ के मौसम के लिए, मैं कद्दू और कद्दू के मसालों से एक रेसिपी बनाना चाहती थी।
कद्दू की प्यूरी की नमी को ध्यान में रखते हुए मुझे रेसिपी में काफी बदलाव करने पड़े, लेकिन यकीन मानिए, ये मेहनत रंग लाई! ये कद्दू के डोनट होल्स एकदम लाजवाब हैं! मेरी बात पर यकीन मत कीजिए! मुझे पता है कि ये इतने स्वादिष्ट हैं क्योंकि इन्हें बनाने के कुछ ही घंटों के भीतर सारे खत्म हो गए!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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कद्दू के डोनट होल
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ¼ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 2)
- 1 कप कद्दू की प्यूरी - डिब्बाबंद, कद्दू पाई फिलिंग नहीं
- 1 छोटी चम्मच कद्दू मसाले
- ¼ कप ब्राउन शुगर - (नोट 3)
कोट करने के लिए
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 2 चम्मच कद्दू पाई मसाले
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 12-होल वाले मिनी मफिन पैन को खाना पकाने के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। इस रेसिपी से लगभग 16 डोनट होल बनेंगे, इसलिए आपको सभी पैन को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
- एक मिक्सिंग बाउल में तेल, कद्दू की प्यूरी, कद्दू के मसाले, ब्राउन शुगर और सेल्फ-राइजिंग मैदा डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा मफिन बैटर न बन जाए।
- प्रत्येक मफिन के सांचे को भरने के लिए कुकी डो स्कूप का उपयोग करें।
- डोनट होल्स को 350°F (180°C) पर 13-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
- पैन को कूलिंग रैक पर उल्टा करके रख दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- इस बीच, एक छोटे मिक्सिंग बाउल में नारियल का तेल लें और माइक्रोवेव में 30-सेकंड के अंतराल पर गर्म करके पिघला लें।
- एक छोटे कटोरे में चीनी और कद्दू के मसाले डालकर मिला लें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक मफिन डोनट होल पर क्रीम लगाएं और तुरंत उसे कद्दू के मसाले वाली चीनी में रोल करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – यदि यह उपलब्ध न हो, तो 1 1/2 कप मैदा को 2 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर (और चाहें तो 3/8 चम्मच नमक) के साथ मिला लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- तेल – यह कोई भी तेल हो सकता है जैसे हल्का जैतून का तेल, बादाम का तेल, पिघला हुआ नारियल का तेल, या कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल।
- कद्दू की प्यूरी – डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल करें, कद्दू पाई फिलिंग का नहीं। घर पर बनी प्यूरी का इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते उसका पानी अच्छी तरह से छान लिया गया हो।
- कद्दू मसाले – आप बाजार से खरीदा हुआ मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं या दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग मिलाकर अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं।
- ब्राउन शुगर – हल्की या गहरे भूरे रंग की चीनी दोनों ही काम करती हैं। नारियल की चीनी कम परिष्कृत विकल्प के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- चीनी (लेपित करने के लिए) – सामान्य दानेदार चीनी या नारियल की चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
- नारियल का तेल (लेपित करने के लिए) – इसे पिघले हुए शाकाहारी मक्खन या किसी भी तटस्थ तेल से बदला जा सकता है।
कद्दू के डोनट होल कैसे बनाएं
इस रेसिपी को फॉलो करना वाकई बहुत आसान है, नीचे दिए गए मेरे रेसिपी कार्ड की मदद से आप इसे आसानी से बना सकते हैं, लेकिन मैंने कुछ महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें भी नीचे शामिल की हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में कद्दू के डोनट होल बैटर की सभी सामग्री को मिला लें।
घोल के चिपचिपा और एक समान होने तक चलाते रहें।
तेल लगे हुए 2 मिनी-मफिन पैन के 16 खानों में आटे की लोइयां रखें।
इन्हें ओवन में 350°F (180°C) पर 13-15 मिनट तक बेक करें।
स्वाद और बनावट में भिन्नताएँ
- अतिरिक्त बनावट के लिएघोल में मुट्ठी भर बारीक कटे हुए पेकान या अखरोट मिलाएँ। स्वाद में विविधता लाने के लिए चाय मसाला या एप्पल पाई मसाला जैसे विभिन्न मसालों के मिश्रण का प्रयोग करें।
- एक और भी शानदार दावत के लिएठंडे किए हुए डोनट होल्स को पिघली हुई वीगन चॉकलेट में डुबोएं और फिर उन्हें मसालेदार चीनी में लपेटें।
- यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैंघोल में चीनी की मात्रा कम कर दें और चीनी की परत चढ़ाने के बजाय, पिसी हुई चीनी की हल्की परत छिड़क दें।
कैरीन के सुझाव
- चिकना घोल बनाने के लिए, कद्दू की प्यूरी को मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि वह कमरे के तापमान पर हो।
- कद्दू का स्वाद और भी अधिक बढ़ाने के लिए, इस्तेमाल करने से पहले कद्दू की प्यूरी को एक सॉस पैन में लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा कर लें।
- चीनी की परत चढ़ाने के बजाय क्रीम चीज़ ग्लेज़ आज़माएँ: नरम किए हुए वीगन क्रीम चीज़ को पिसी हुई चीनी और थोड़ी मात्रा में प्लांट-बेस्ड दूध के साथ मिलाएँ।
- ये डोनट होल्स आसानी से फ्रीज हो जाते हैं। एक बार में दो बार बनाकर रख लें और कुछ बाद के लिए बचा लें। जमे हुए डोनट होल्स को दोबारा गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म करें या कम तापमान वाले ओवन में तब तक गर्म करें जब तक वे पूरी तरह से गर्म न हो जाएं।
- समान रूप से पकने के लिए, पकने के समय के बीच में पैन को घुमाएँ, खासकर यदि आपके ओवन में गर्म स्थान हैं।
मैंने इन्हें ग्लूटेन-फ्री आटे से बनाया और कन्वर्टर का इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे लगता है कि मैंने आटा ज़्यादा डाल दिया और बेकिंग पाउडर और एसीवी कम, क्योंकि अंदर से ये पूरी तरह से कैंडी नहीं बने, थोड़े नरम थे, लेकिन बहुत स्वादिष्ट थे। मैं दोबारा कोशिश करूंगी। मैं इन्हें अपने बेबी केक्स केक पॉप मेकर में 10 से 13 मिनट तक बेक कर रही हूं। दोबारा बनाने के बाद मैं दूसरा रिव्यू दूंगी।
मेरे साथ बेकिंग करने के लिए धन्यवाद! मुझे लगता है कि बीच से आटा न पकने की समस्या बेबी केक्स केक पॉप मेकर की वजह से है। क्योंकि यह उपकरण नमी को अंदर ही रोककर रखता है, इसलिए यह आटे को पकाने के बजाय भाप में पका देता है। ओवन या एयर फ्रायर में, शुष्क और हवा में घूमने वाली गर्मी सतह से नमी को वाष्पित होने देती है और बीच का हिस्सा ठीक से पक जाता है। केक पॉप मेकर में नमी अंदर ही फंसी रहती है, इसलिए बीच का हिस्सा सख्त और कच्चा रह जाता है। मैं रेसिपी को ओवन में लिखकर ही बनाऊंगी, ताकि देख सकूं कि वे बेहतर बनते हैं या नहीं।
क्या कोटिंग में रोल न करने पर चीनी की मात्रा/पोषण संबंधी जानकारी कम हो जाती है?
हाल ही में मधुमेह से ग्रसित होने के कारण मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है, लेकिन मुझे लगता है कि मेरे लिए बेहतर होगा अगर मैं इन्हें न लपेटूं... या सभी को न लपेटूं।
बिल्कुल, मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इस रेसिपी को एरिथ्रिटोल/मोंक फ्रूट ब्लेंड जैसे जीरो कार्ब क्रिस्टल स्वीटनर के साथ बनाएं।
आपके ग्लूटेन-मुक्त विकल्प में क्या-क्या शामिल है?
जैसा कि नोट में बताया गया है, इसका उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।
क्या आप मिनी मफिन पैन के अलावा किसी और चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि कुकी शीट या बड़ा मफिन पैन?
कुकी शीट पर ये बहुत ज्यादा फैल जाएंगे। अगर आप बड़े मफिन पैन का इस्तेमाल करेंगे, तो आधी मात्रा में ही मफिन बनेंगे और बड़े होने के कारण ये उतने नरम और फूले हुए नहीं बनेंगे।
क्या आपने बादाम का आटा इस्तेमाल करके देखा है? मैं कीटो डाइट पर हूँ।
यह यहाँ काम नहीं करेगा, लेकिन आप मेरा तरीका आजमा सकते हैं। कद्दू बाइट्स रेसिपी शुगर-फ्री सिरप का उपयोग करके।
अगर मैं मैदा इस्तेमाल कर रही हूँ, तो मुझे कितना बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा डालना चाहिए? धन्यवाद!
1 कप सेल्फ-राइजिंग आटा, 1 कप मैदा + 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर के बराबर होता है।
अभी-अभी ओवन से निकले हैं। ये बहुत हल्के और फूले हुए हैं। सच में बहुत स्वादिष्ट हैं। मुझे ये रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इससे आसान कुछ हो ही नहीं सकता। धन्यवाद!!
नमस्ते, रेसिपी के लिए धन्यवाद। मैं इसे कुछ लोगों के लिए बनाना चाहती हूँ। क्या मैं इसे एक रात पहले बनाकर रख सकती हूँ और क्या तब भी इसका टेक्सचर वैसा ही रहेगा? धन्यवाद!
जी हाँ, इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखा जा सकता है।
नमस्ते, क्या आप केक का उपयोग कर सकते हैं?
आटा? मेरा मिश्रण काफी गाढ़ा निकला, मैं इसे हल्का बनाना चाहती थी।
इस रेसिपी के लिए आपको सेल्फ-राइजिंग आटे की आवश्यकता होगी, जो बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा होता है। आटे में मौजूद यही बेकिंग पाउडर कद्दू के डोनट्स को फूला हुआ बनाता है।
मुझे बस यह जानने की उत्सुकता है कि आप किस ब्रांड का कद्दू खरीदते हैं? यहाँ लिब्बी का 15 औंस का कद्दू मिलता है, जो लगभग 1 3/4 कप के बराबर होता है... इसलिए थोड़ा सा कद्दू बर्बाद हो जाता है। आपके क्या विचार हैं?
मैं लिब्बी की कद्दू प्यूरी का इस्तेमाल करती हूँ। एक बार खोलने के बाद, आप इसे कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं और इसे मेरी (कई) रेसिपी में से किसी एक के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। कद्दू की रेसिपी.