ये मुलायम, रोएँदार कद्दू के डोनट होलमिनी मफिन पैन में बेक किए गए ये कद्दू के डोनट होल, कद्दू पाई के मसालों के स्वाद से भरपूर, आपके सेहतमंद शरद ऋतु के व्यंजन हैं। साथ ही, ये कद्दू के डोनट होल सिर्फ 5 सामग्रियों से बने हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। 30 मिनट से कम.
मुझे बनाना बहुत पसंद है सबसे सरल संभव डोनट होलजैसे मैंने अपने लिए किया था दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्स, एयर फ्रायर डोनट होल्सया, शकरकंद के डोनट्समेरी मूल रेसिपी बहुत ही सरल है और इससे सचमुच बेहतरीन परिणाम मिलते हैं। नरम और फूले हुए डोनट होल 30 मिनट से भी कम समय में। लेकिन पतझड़ के मौसम के लिए, मैं कद्दू और कद्दू के मसालों से एक रेसिपी बनाना चाहती थी।
कद्दू की प्यूरी की नमी को ध्यान में रखते हुए मुझे रेसिपी में काफी बदलाव करने पड़े, लेकिन यकीन मानिए, ये मेहनत रंग लाई! ये कद्दू के डोनट होल्स एकदम लाजवाब हैं! मेरी बात पर यकीन मत कीजिए! मुझे पता है कि ये इतने स्वादिष्ट हैं क्योंकि इन्हें बनाने के कुछ ही घंटों के भीतर सारे खत्म हो गए!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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कद्दू के डोनट होल
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ¼ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 2)
- 1 कप कद्दू की प्यूरी - डिब्बाबंद, कद्दू पाई फिलिंग नहीं
- 1 छोटी चम्मच कद्दू मसाले
- ¼ कप ब्राउन शुगर - (नोट 3)
कोट करने के लिए
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 2 चम्मच कद्दू पाई मसाले
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 12-होल वाले मिनी मफिन पैन को खाना पकाने के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। इस रेसिपी से लगभग 16 डोनट होल बनेंगे, इसलिए आपको सभी पैन को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
- एक मिक्सिंग बाउल में तेल, कद्दू की प्यूरी, कद्दू के मसाले, ब्राउन शुगर और सेल्फ-राइजिंग मैदा डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा मफिन बैटर न बन जाए।
- प्रत्येक मफिन के सांचे को भरने के लिए कुकी डो स्कूप का उपयोग करें।
- डोनट होल्स को 350°F (180°C) पर 13-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
- पैन को कूलिंग रैक पर उल्टा करके रख दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- इस बीच, एक छोटे मिक्सिंग बाउल में नारियल का तेल लें और माइक्रोवेव में 30-सेकंड के अंतराल पर गर्म करके पिघला लें।
- एक छोटे कटोरे में चीनी और कद्दू के मसाले डालकर मिला लें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक मफिन डोनट होल पर क्रीम लगाएं और तुरंत उसे कद्दू के मसाले वाली चीनी में रोल करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – यदि यह उपलब्ध न हो, तो 1 1/2 कप मैदा को 2 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर (और चाहें तो 3/8 चम्मच नमक) के साथ मिला लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- तेल – यह कोई भी तेल हो सकता है जैसे हल्का जैतून का तेल, बादाम का तेल, पिघला हुआ नारियल का तेल, या कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल।
- कद्दू की प्यूरी – डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल करें, कद्दू पाई फिलिंग का नहीं। घर पर बनी प्यूरी का इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते उसका पानी अच्छी तरह से छान लिया गया हो।
- कद्दू मसाले – आप बाजार से खरीदा हुआ मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं या दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग मिलाकर अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं।
- ब्राउन शुगर – हल्की या गहरे भूरे रंग की चीनी दोनों ही काम करती हैं। नारियल की चीनी कम परिष्कृत विकल्प के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- चीनी (लेपित करने के लिए) – सामान्य दानेदार चीनी या नारियल की चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
- नारियल का तेल (लेपित करने के लिए) – इसे पिघले हुए शाकाहारी मक्खन या किसी भी तटस्थ तेल से बदला जा सकता है।
कद्दू के डोनट होल कैसे बनाएं
इस रेसिपी को फॉलो करना वाकई बहुत आसान है, नीचे दिए गए मेरे रेसिपी कार्ड की मदद से आप इसे आसानी से बना सकते हैं, लेकिन मैंने कुछ महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें भी नीचे शामिल की हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में कद्दू के डोनट होल बैटर की सभी सामग्री को मिला लें।
घोल के चिपचिपा और एक समान होने तक चलाते रहें।
तेल लगे हुए 2 मिनी-मफिन पैन के 16 खानों में आटे की लोइयां रखें।
इन्हें ओवन में 350°F (180°C) पर 13-15 मिनट तक बेक करें।
स्वाद और बनावट में भिन्नताएँ
- अतिरिक्त बनावट के लिएघोल में मुट्ठी भर बारीक कटे हुए पेकान या अखरोट मिलाएँ। स्वाद में विविधता लाने के लिए चाय मसाला या एप्पल पाई मसाला जैसे विभिन्न मसालों के मिश्रण का प्रयोग करें।
- एक और भी शानदार दावत के लिएठंडे किए हुए डोनट होल्स को पिघली हुई वीगन चॉकलेट में डुबोएं और फिर उन्हें मसालेदार चीनी में लपेटें।
- यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैंघोल में चीनी की मात्रा कम कर दें और चीनी की परत चढ़ाने के बजाय, पिसी हुई चीनी की हल्की परत छिड़क दें।
कैरीन के सुझाव
- चिकना घोल बनाने के लिए, कद्दू की प्यूरी को मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि वह कमरे के तापमान पर हो।
- कद्दू का स्वाद और भी अधिक बढ़ाने के लिए, इस्तेमाल करने से पहले कद्दू की प्यूरी को एक सॉस पैन में लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा कर लें।
- चीनी की परत चढ़ाने के बजाय क्रीम चीज़ ग्लेज़ आज़माएँ: नरम किए हुए वीगन क्रीम चीज़ को पिसी हुई चीनी और थोड़ी मात्रा में प्लांट-बेस्ड दूध के साथ मिलाएँ।
- ये डोनट होल्स आसानी से फ्रीज हो जाते हैं। एक बार में दो बार बनाकर रख लें और कुछ बाद के लिए बचा लें। जमे हुए डोनट होल्स को दोबारा गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म करें या कम तापमान वाले ओवन में तब तक गर्म करें जब तक वे पूरी तरह से गर्म न हो जाएं।
- समान रूप से पकने के लिए, पकने के समय के बीच में पैन को घुमाएँ, खासकर यदि आपके ओवन में गर्म स्थान हैं।
Could you maybe use the 1 to 1 gluten free flour and baking powder to make it gluten free?
If you have a GF brand you trust, go for it! I haven’t found one I like yet.
Do you have a gluten free option fur these
Not yet 🙂
Could u use sweet potatoes instead of pumpkin?
Yes, but the recipe is slightly different. Use my Sweet Potato Donuts recipe
Carine, could protein powder be added to this recipe? I’m always looking for high protein snacks. If so, should I substitute some protein powder for flour? Any idea how much? I’m anxious to try these.
The texture will be dry if you add protein powder, and swapping some of the flour by protein powder won’t obviously make the batter hold together nicely. I wouldn’t recommend that
I’ve done ALL of your donut holes and donuts. This might be might favorite. Not sure. Maybe I need to do all of them again to make sure.
Loved it!!❤️does it have to be stored in the fridge or can it sit in an airtight container on the counter?
Thank you! if it’s not too hot where you live, you can easily keep them 2 days at room temperature in a cake box. Or 4 days in the fridge.
Oh I’m so glad!!
Thank you Carine for a delicious recipe
This. is. yum