इन क्विनोआ बिस्कुट ये उच्च प्रोटीन से भरपूर नमकीन स्कोन्स हैं जिनमें 7 ग्राम प्रोटीन होता है और इन्हें न्यूनतम सामग्री से बनाया गया है। ये प्राकृतिक रूप से अंडे और दूध रहित हैं और बचे हुए क्विनोआ का उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं।
मुझे क्विनोआ से बेकिंग करना बहुत पसंद है। यह पोषक तत्वों से भरपूर एक बेहतरीन सामग्री है जो किसी भी बेकिंग में नमी और टेक्सचर लाती है, जैसा कि मैंने अपनी रेसिपी में किया। क्विनोआ ब्रेड, क्विनोआ बैगेल्सया, पालक और क्विनोआ टॉर्टिलाआज मैं कुछ अलग बनाना चाहती थी, जिसमें ढेर सारी सब्जियां हों।
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है, इसके लिए आपको सिर्फ एक कटोरा और एक बेकिंग पैन चाहिए। इसमें तरह-तरह की चीजें मिलाकर इसे अनगिनत तरीकों से बनाया जा सकता है, इसलिए अगर आपके पास क्विनोआ बचा है, तो इसे इस्तेमाल करने का यही सही समय है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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क्विनोआ बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 1 कप पका हुआ क्विनोआ - ठंडा
- ⅓ कप जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1 छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी - (नोट 4)
- 1 साढ़े कप पालक - बारीक कटा हुआ
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - तेल में संग्रहित नहीं, बारीक कटा हुआ (टिप्पणी 5)
- ¼ छोटी चम्मच नमक
वैकल्पिक – पनीर जैसा स्वाद पाने के लिए
- ⅓ कप कसा हुआ शाकाहारी पनीर - या 1/4 कप पौष्टिक खमीर
अनुदेश
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा जैतून का तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में, ठंडा किया हुआ पका हुआ क्विनोआ, दही, जैतून का तेल, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, इटैलियन हर्ब्स और बारीक कटा हुआ पालक और सूखे टमाटर डालें। अगर आप पनीर डालना चाहते हैं, तो अब डाल दें।
- सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक गीला मिश्रण न बन जाए।
- इसमें सेल्फ-राइजिंग आटा मिलाएं और रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
- अगर आटा ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और मैदा मिला लें, लेकिन ध्यान रखें कि आटा थोड़ा नम रहना चाहिए। अपने हाथों पर जैतून का तेल लगा लें और आटे पर भी तेल लगा लें ताकि वह कम चिपचिपा हो जाए।
- हाथों से बराबर आठ भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक भाग पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएँ ताकि ओवन में पकने पर बाहरी परत कुरकुरी हो जाए।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन बिस्कुटों को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही साधारण सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए, मैं आपको सबसे अच्छी सामग्री चुनने में मदद करती हूँ।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह वह आधार है जो बिस्कुट को संरचना और उभार देता है। अगर आपके पास यह नहीं है, तो मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर इसे खुद बना लें (1 कप मैदा + 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर)। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- डेयरी-मुक्त दही – नमी बनाए रखने, सामग्रियों को बांधने और स्वाद बढ़ाने के लिए। सोया दही उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन नारियल, ओट्स या बादाम दही जैसे अन्य विकल्प भी बढ़िया विकल्प हैं।
- पका हुआ क्विनोआ – यह मुख्य सामग्री है, जो आटे को नम और हल्का चबाने योग्य बनावट प्रदान करती है, साथ ही इसमें वनस्पति-आधारित प्रोटीन भी होता है। आटे की सर्वोत्तम स्थिरता के लिए ठंडे क्विनोआ का उपयोग करें।
- जैतून का तेल – स्वाद बढ़ाने और बाहरी परत को कुरकुरा बनाने के लिए। स्वाद में थोड़ा बदलाव लाने के लिए आप एवोकैडो तेल, पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या बादाम का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पालक और सूखे टमाटर – ये बिस्कुटों में स्वाद, रंग और सब्जियों का भरपूर पोषण लाते हैं। आप चाहें तो इनकी जगह केल, कद्दूकस की हुई तोरी (जिसका अतिरिक्त पानी निचोड़ दिया गया हो) या कटी हुई ताज़ी धनिया जैसी अन्य सब्जियां या जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं।
- प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर – अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए।
- इतालवी जड़ी बूटी – अजवायन, थाइम और तुलसी का मिश्रण बिस्कुट को भूमध्यसागरीय स्वाद देता है।
- शाकाहारी पनीर या पौष्टिक खमीर (वैकल्पिक) – पनीर जैसा स्वाद पाने के लिए, कद्दूकस किया हुआ वीगन पनीर या न्यूट्रिशनल यीस्ट दोनों ही बेहतरीन विकल्प हैं।
क्विनोआ बिस्कुट कैसे बनाएं
ये बिस्कुट बनाना बहुत आसान है, यहाँ तस्वीरों के साथ बताया गया है कि कैसे बनाते हैं।
क्विनोआ को पकाएं, ठंडा होने दें और फिर इसे पालक, सूखे टमाटर और मसालों के साथ एक कटोरे में डालें।
घोल को सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
क्विनोआ बिस्किट के बेस मिश्रण के ऊपर सेल्फ-राइजिंग आटा डालें।
घोल को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक वह कुछ हद तक एक समान और चिपचिपा न हो जाए।
आटे की एक बड़ी लोई बनाएं और उसे 8 छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर आटे की लोइयों को हल्का सा दबाएं और उन्हें 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिनसे आपको बेहतरीन बिस्कुट बनाने में मदद मिलेगी।
- आटे की स्थिरता को संतुलित करें दही और क्विनोआ की वजह से आटा स्वाभाविक रूप से चिपचिपा होगा। अगर यह बहुत गीला लगे, तो एक-एक चम्मच मैदा तब तक मिलाते रहें जब तक यह संभालने लायक न हो जाए। चिपचिपाहट कम करने के लिए अपने हाथों और आटे पर जैतून का तेल लगाएँ।
- वृद्धि को अधिकतम करें बिस्कुट को अच्छी तरह फुलाने के लिए बेकिंग से पहले सुनिश्चित करें कि आपका ओवन पूरी तरह से गरम हो चुका हो।
- आटे को आकार देना – एकसमान बेकिंग के लिए आटे को बराबर भागों (8 टुकड़े) में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार देने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएँ या फिर उन्हें सीधे पार्चमेंट पेपर पर रखें ताकि उन्हें एक देहाती लुक मिले।
- पनीर के स्वाद को बढ़ाने वाले तत्व – वीगन फेटा, कद्दूकस किया हुआ वीगन चेडर, या यहाँ तक कि थोड़ी सी न्यूट्रिशनल यीस्ट भी बिस्कुट को एक भरपूर, पनीर जैसा स्वाद प्रदान करेगी।
- सुनहरा होने तक बेक करें बिस्कुट बाहर से सुनहरे भूरे रंग के और छूने पर थोड़े सख्त होने चाहिए। इन्हें ज़्यादा देर तक न पकाएँ ताकि इनका अंदरूनी भाग नम बना रहे।
ऐड-इन्स को कस्टमाइज़ करें
आप सब्जियों, बीजों और मसालों का इस्तेमाल करके अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के बिस्कुट बना सकते हैं।
- सब्जियोंपालक की जगह केल, कद्दूकस की हुई गाजर या फिर कटी हुई शिमला मिर्च का इस्तेमाल करें।
- सिड्स (बीज)बनावट और प्रोटीन बढ़ाने के लिए सूरजमुखी के बीज, चिया के बीज या भांग के बीज मिलाएं।
- जड़ी बूटीअजमोद, डिल या धनिया जैसी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करके अनोखे स्वाद प्राप्त करें।
Love this idea of using leftover quinoa and greens.. I loosely followed the measurements and used a mixture of oat flour, chickpea flour and whole wheat flour. I also reduced the olive oil since my yogurt was from coconuts. Also added flax meal and psyllium husk to bind it. For seasoning I did everything but the bagel seasoning, dried dill and Italian seasoning. Great vegan savory breakfast! Thank you.
Thank you so much for sharing your ideas on how to adapt the recipe! I am happy you find my website to bake with me.
These are absolutely delicious! I used the oil from the sun-dried tomato’s rocket instead of spinach, they’re so light and fluffy!!
Instead of onion and garlic powder can we use fresh onion and garlic. Then how many cloves of garlic do we need to use??
Probably, I would grate the onion to have tiny pieces, use 1 tablespoon and 1 crushed garlic cloves.
What is your favorite yogurt to use? Thanks 🙂
I always bake with dairy-free yogurt, mostly coconut yogurt, the texture makes everything fluffy and moist. But soy yogurt and cashew are great too.
These are delicious. They turned out brilliantly. They are my new favourite. What a great idea! Thank you so much.
बहुत बहुत धन्यवाद!
What is the texture meant to be inside. The outside is crispy and delicious but the inside is a little moist and soft.
Is this how it’s meant to be? Sorry forgot to mention I used GF flour and forgot to push them down.
एक बार फिर धन्यवाद
बहुत धन्यवाद
It’s not supposed to be wet in the middle or moist, but I didn’t test the recipe with gluten-free flour, so I am pretty sure it comes from that. Plus, if you don’t push them down before baking, they are thicker, and they will definitely need a longer baking time to dry in the center.
Lovely recipe and extra yummy with cheese! I added a little kefir to loosen the mixture a little and this worked well. Thanks for a healthy and tasty smack,
धन्यवाद!
I loved these. Definitely a keeper
Just made these- they are so delicious!
Thanks for another great recipe!
Does this work similarly with Greek yogurt (not dairy free)?
धन्यवाद!
हाँ बिल्कुल!