इन क्विनोआ ब्रेकफास्ट कुकीज़ ये आसान, सेहतमंद नाश्ते के बिस्कुट हैं जिनमें प्राकृतिक रूप से 7 ग्राम प्रोटीन होता है और इसके लिए प्रोटीन पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है।
मैंने पूरी रेसिपी नीचे दी है, लेकिन मेरे बेकिंग टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरें और सामग्री चुनने के टिप्स देखना न भूलें।
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क्विनोआ ब्रेकफास्ट कुकीज़
इन क्विनोआ ब्रेकफास्ट कुकीज़ ये आसान, सेहतमंद नाश्ते के बिस्कुट हैं जिनमें प्राकृतिक रूप से 7 ग्राम प्रोटीन होता है और इसके लिए प्रोटीन पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है।
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सर्विंग्स: 10 कुकीज़
कैलोरी: 272 किलो कैलोरी
सामग्री
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 1)
- ½ कप मसला हुआ केला - 1 बड़ा पका हुआ केला (नोट 2)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 कप पका हुआ क्विनोआ
- 1 ¼ कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 5)
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
अतिरिक्त सुविधाएँ – वैकल्पिक
- 2 बड़ा चमचा सूरजमुखी के बीज
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में केला डालें, उसे मसलें और ठीक आधा कप मसला हुआ केला लें। अतिरिक्त केले को अलग रख दें और बाद में स्मूदी में इस्तेमाल करने के लिए फ्रीज कर दें।
- इसमें पीनट बटर, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। रबर स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।
- पके हुए क्विनोआ, ओट्स का आटा, बेकिंग पाउडर, बीज और चॉकलेट चिप्स को अच्छी तरह मिला लें।
- जब तक यह चिपचिपा कुकी आटा न बन जाए तब तक सभी सामग्री को मिलाएँ। आटे में मौजूद फाइबर को तरल पदार्थ सोखने का समय देने के लिए इसे कम से कम 2 मिनट तक चलाएँ। यदि इसके बाद भी आटा बहुत गीला लगे, तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच ओट्स का आटा और मिलाएँ।
- हल्के तेल से चिकना किए हुए कुकी डो स्कूप का उपयोग करके, थोड़ा सा घोल निकालें और तैयार बेकिंग शीट पर डालें। घोल खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएं। मैंने लगभग ढाई बड़े चम्मच घोल से 10 बड़ी कुकीज़ बनाईं।
- प्रत्येक कुकी के ऊपरी हिस्से को हल्के तेल लगे हाथ की हथेली से दबाएं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 19-22 मिनट तक या किनारों के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।
- कुकी शीट पर उन्हें कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर स्थानांतरित कर दें।
नोट्स
नोट्स 1यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो आप पीनट बटर की जगह बादाम बटर, काजू बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 2आप इसके बदले आधा कप बिना मीठा सेब का सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 3कोई भी तरल स्वीटनर जैसे कि एगेव सिरप या नारियल का रस काम करता है।
नोट्स 4अगर आप डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल करते हैं, तो पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या पिघला हुआ बटर भी काम करेगा। जैतून का तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन इससे कुकीज़ थोड़ी नाजुक हो जाती हैं।
नोट्स 5आप बादाम का आटा या मैदा का इस्तेमाल नहीं कर सकते। ओट्स का आटा बनाने के लिए, रोल्ड ओट्स को ब्लेंडर में 30-45 सेकंड तक पीसें, जब तक कि वह आटे की तरह बारीक न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर ग्लूटेन-मुक्त ओट्स का इस्तेमाल करें।
नोट्स 6तिल, कद्दू के बीज या कटे हुए मेवे जैसे अखरोट या बादाम जैसे किसी भी प्रकार के बीज का उपयोग किया जा सकता है।
नोट्स 7या फिर सूखे क्रैनबेरी या सूखे किशमिश।
भंडारणकुकीज़ को सीलबंद डिब्बे में भरकर 4 दिनों तक फ्रिज में रखें। ज़िपलॉक बैग में भरकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।
पोषण
सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 272किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 28.6g | प्रोटीन: 6.9g | मोटी: 15.4g | संतृप्त वसा: 6.9g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.5g | सोडियम: 109.4mg | पोटैशियम: 270.2mg | फाइबर: 2.8g | चीनी: 10g | विटामिन ए: 9.7IU | विटामिन B12: 0.02Pg | विटामिन सी: 1mg | कैल्शियम: 70.4mg | आयरन: 1.4mg | मैगनीशियम: 68.8mg | फास्फोरस: 171.7mg | जस्ता: 1.4mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन कुकीज़ के लिए आपको बस कुछ पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता है। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- मूंगफली का मक्खन – इससे वसा, प्रोटीन और स्वाद बढ़ता है। यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो आप बादाम बटर, काजू बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर जैसे अन्य नट्स या बीजों के बटर का उपयोग कर सकते हैं।
- मसला हुआ केला – यह मिठास, नमी और गाढ़ापन प्रदान करता है। अलग स्वाद के लिए आप बिना मीठा किया हुआ सेब का सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरप – यह एक तरल स्वीटनर है जो मिठास और नमी प्रदान करता है। एगेव सिरप या नारियल का रस इसके अच्छे विकल्प हैं।
- नारियल का तेल – यह नमी और वसा प्रदान करता है, जिससे कुकी की बनावट बेहतर होती है। पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन या जैतून के तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल भी उपयुक्त होते हैं।
- वेनीला सत्र इससे समग्र स्वाद में वृद्धि होती है।
- पका हुआ क्विनोआ इससे प्रोटीन और बनावट में सुधार होता है। आटे में अतिरिक्त नमी से बचने के लिए इसे अच्छी तरह ठंडा कर लें।
- जई का आटा – यह कुकी का आधार बनता है, जो फाइबर और संरचना प्रदान करता है। इस रेसिपी के लिए आपको ओट्स का आटा इस्तेमाल करना होगा; रोल्ड ओट्स को पीसकर आटा बनाना एक सरल प्रक्रिया है। आप ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ओट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर इससे कुकीज़ थोड़ी फूल जाती हैं।
- सूरजमुखी के बीज इससे बनावट और पोषक तत्व बढ़ते हैं। तिल, कद्दू के बीज, या कटे हुए मेवे जैसे अखरोट या बादाम अच्छे विकल्प हैं।
- डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स – ये मिठास और स्वाद बढ़ाते हैं। सूखे क्रैनबेरी या किशमिश का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्विनोआ ब्रेकफास्ट कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी मिनटों में आसानी से तैयार हो जाती है। इसे बनाने का तरीका यहाँ दिया गया है।
सभी तरल सामग्रियों को एक छोटे मिक्सिंग बाउल में डालें और उन्हें मिला लें।
ऊपर से सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिला लें।
बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और कुकी के आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
बिस्कुटों को चपटा करें और उन्हें 350°F (180°C) पर 19-22 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूं जिससे ये कुकीज़ बनाना आपके लिए बेहद आसान हो जाएगा, भले ही आप नौसिखिया हों।
- ठंडा किया हुआ क्विनोआ एसेंशियल – गीले और बेकाबू आटे से बचने के लिए पूरी तरह से ठंडा किया हुआ क्विनोआ इस्तेमाल करें।
- जई के आटे का जलयोजन – आटे की सही कंसिस्टेंसी के लिए ओट्स के आटे को तरल पदार्थ सोखने के लिए 2 मिनट का समय दें।
- यहां तक कि कुकी का आकार भी – एक समान आकार और एक समान बेकिंग के लिए कुकी स्कूप का उपयोग करें।
- हल्के से दबाना – बिस्कुट को बिना चिपके दबाने के लिए अपनी हथेली पर हल्का सा तेल लगा लें।
- सुनहरा भूरा संकेतक – किनारों और बीच के हिस्से के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें ताकि कुकी अधिक कुरकुरी बने।
- स्वाद की विविधता – अलग-अलग स्वाद के लिए सामग्री बदलें, कटे हुए मेवे या सूखे मेवे बेहतरीन विकल्प हैं।
- ठंड का समय – कुकीज़ को रैक पर रखने से पहले बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- भंडारण समाधान इसे फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें, या अधिक समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीजर में रखें।
- पिघलाने का सुझाव – फ्रोजन कुकीज़ को खाने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
मुझे ये रेसिपी बहुत पसंद है! मैं इसे लगभग हर हफ्ते बनाती हूँ!
बहुत-बहुत धन्यवाद, इससे मुझे बहुत खुशी हुई!
क्या जई के आटे के अलावा किसी और प्रकार का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है? मुझे जई से एलर्जी है।
मुझे पूरा यकीन है कि आप बादाम के आटे में चुटकी भर अलसी का आटा मिलाकर उसे गाढ़ा कर सकते हैं। यह उतना गाढ़ा नहीं होगा, घोल को गाढ़ा करने के लिए आपको शायद और बादाम का आटा डालना पड़े, लेकिन इससे स्वादिष्ट मिश्रण जरूर बनेगा।
अच्छा
धन्यवाद!
हाय कैरिन। क्या इस रेसिपी के लिए फ्रोजन केला इस्तेमाल किया जा सकता है? अगर हां, तो क्या आप इसे पहले पिघलाने की सलाह देंगी या सीधे ब्लेंड करने की? आपके किसी भी सुझाव के लिए अग्रिम धन्यवाद।
मैं पहले केले को पिघला लूंगी, जमे हुए केले से निकला अतिरिक्त रस/पानी निकाल दूंगी, और फिर उसे मसलकर रेसिपी में बताई गई मात्रा नाप लूंगी। आपको शायद थोड़ा कम या ज्यादा केला चाहिए होगा क्योंकि जमे हुए केले में ताजे केले की तुलना में नमी की मात्रा अलग होती है।
एक और सवाल। क्या घर पर तैयार किया हुआ क्विनोआ का आटा भी वैसा ही काम करेगा या सिर्फ पका हुआ क्विनोआ ही काफी होगा?
बिलकुल नहीं, पका हुआ क्विनोआ नम और मुलायम होता है, जबकि क्विनोआ का आटा सूखा होता है और नमी सोख लेता है; यह एक नई रेसिपी बनाने का मौका होगा।
आपके जवाब और सुझावों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। 🙂
मेरा सौभाग्य!
यह वाकई बहुत बढ़िया रेसिपी है, संतुलित स्वाद और लाजवाब फ्लेवर। बहुत बढ़िया! मैं इसे ज़रूर दोबारा बनाऊँगी।
बहुत बहुत धन्यवाद 🙂
धन्यवाद! मुझे बहुत खुशी है कि आपको कुकीज़ पसंद आईं।
धन्यवाद!!
मेरा सौभाग्य!
क्या यह रेसिपी मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है?
मुझे मधुमेह नहीं है, इसलिए मुझे यह नहीं पता कि आप कितना कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं या आपके लिए कौन-कौन सी सामग्री ठीक है। इस कुकी में पौष्टिक सामग्री का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन फिर भी इसमें केले और मेपल सिरप के कारण 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है, जो मुझे लगता है कि मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अधिक है।
क्या आप ओट्स का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते? मुझे ओट्स से एलर्जी है।
वैसे तो मैंने अभी तक कुछ और ट्राई नहीं किया है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह मैदा या ग्लूटेन-फ्री मैदा जैसी किसी और चीज़ से नहीं बन सकता। पर आप जो भी बदलाव करेंगे, उससे नाप-तोल में बदलाव की ज़रूरत पड़ेगी और कुकीज़ की बनावट में भी फर्क आएगा।
बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी! हम सबको बहुत पसंद आई।
इन्हें बनाना बेहद आसान है। मैंने छोटी कुकीज़ बनाईं और एक बार में ही 16 कुकीज़ बन गईं!
बच्चों के लिए नाश्ता अब कूल बन गया!
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
शानदार नाश्ते के लिए धन्यवाद।
मेरा सौभाग्य!