क्विनोआ सीरियल (ग्लूटेन-मुक्त, 6 ग्राम प्रोटीन)

इन क्विनोआ अनाज ये कुरकुरे, सेहतमंद घर के बने सीरियल बॉल्स हैं जो पके हुए क्विनोआ के बचे हुए टुकड़ों से बनाए जाते हैं। ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, चॉकलेट पीनट बटर के स्वाद से भरपूर होते हैं और हाई प्रोटीन वाले ग्लूटेन-फ्री नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

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मुझे अपने परिवार के लिए सही मात्रा में क्विनोआ पकाने में काफी दिक्कत होती है, और अक्सर मैं बचे हुए क्विनोआ का इस्तेमाल करके मज़ेदार और सेहतमंद रेसिपी बनाना पसंद करती हूँ, जैसे कि मेरी क्विनोआ ब्रेड, क्विनोआ बैगेल्सया, क्विनोआ क्रैकर्स.

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

क्विनोआ अनाज

इन क्विनोआ अनाज ये कुरकुरे और सेहतमंद घर के बने अनाज हैं, जिन्हें पके हुए क्विनोआ के बचे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, चॉकलेट और पीनट बटर के स्वाद से भरपूर होते हैं और उच्च प्रोटीन वाले ग्लूटेन-मुक्त नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 35 मिनट मिनट

कुल समय: 45 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 4 परोसने की मात्रा (पूरे बैच का 1/4 भाग)

कैलोरी: 174.1 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 2 कप पका हुआ क्विनोआ - फ्रिज में ठंडा किया हुआ (नोट 1)
• ▢ 1 कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 2)
• ▢ 3 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन - (नोट 3)
• ▢ ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
• ▢ 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 4)
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र

मीठे अनाज के लिए वैकल्पिक, जो और भी कुरकुरे होते हैं

• ▢ ¼ कप नारियल की शक्कर

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बड़ी बेकिंग शीट तैयार कर लें। मेरी शीट 18 इंच x 12 इंच (45 सेमी x 30 सेमी) की हैं। उन पर पार्चमेंट पेपर बिछाकर कुकिंग ऑयल स्प्रे से चिकना कर लें। एक तरफ रख दें।
• फूड प्रोसेसर में, एस-ब्लेड अटैचमेंट का उपयोग करके, ठंडा किया हुआ पका हुआ क्विनोआ, बिना मीठा कोको पाउडर, ओट्स का आटा, पीनट बटर, मेपल सिरप और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। अधिक कुरकुरे और मीठे सीरियल के लिए नारियल की चीनी भी डालें।
• फूड प्रोसेसर को मध्यम-तेज गति पर चलाएं, बीच-बीच में इसे रोकें, कटोरे के किनारों को खुरचकर साफ करें और तब तक दोहराएं जब तक कि यह एक चिपचिपा चॉकलेट का घोल न बन जाए।
• हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें और आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लेकर उन्हें गोल आकार दें और बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि गोले आपस में न टकराएं। आटा चिपचिपा होगा, जो कि सामान्य है। अगर हाथ ज्यादा गंदे हो जाएं तो उन्हें धो लें, सुखा लें और फिर से तेल लगाकर अनाज के गोले बनाना जारी रखें।
• अनाज को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 30-40 मिनट तक बेक करें, बेकिंग शीट को बीच में एक बार हिलाएं ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
• पैन को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें; ठंडा होने पर ये सख्त हो जाते हैं।
• इसे किसी भी डेयरी-मुक्त दूध के साथ परोसें या इसे अकेले ही नाश्ते के रूप में खाएं।

नोट्स

नोट्स 1इस रेसिपी में ठंडे और पके हुए सफेद क्विनोआ का इस्तेमाल करना है, गर्म और भाप निकलते हुए क्विनोआ का नहीं। ध्यान दें कि 1 कप कच्चा क्विनोआ लगभग 2 कप पके हुए क्विनोआ के बराबर होता है, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

नोट्स 2ओट्स का आटा बनाने के लिए, रोल्ड ओट्स को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और बारीक पीस लें। मैंने अन्य आटे के साथ इसका प्रयोग नहीं किया है, इसलिए मैं यह गारंटी नहीं दे सकता कि यह किसी अन्य आटे के साथ भी काम करेगा।

नोट 3: आप नट-फ्री विकल्प के रूप में सूरजमुखी के बीज का मक्खन या ताहिनी का उपयोग कर सकते हैं।

नोट 4: कोई भी तरल स्वीटनर काम करेगा, जैसे कि एगेव सिरप या नारियल का रस।

नोट 5: ये सीरियल्स ज़्यादा मीठे नहीं होते, आप इसमें नारियल की चीनी मिलाकर मिठास बढ़ा सकते हैं और सीरियल बॉल्स के बाहरी किनारों को और भी कुरकुरा बना सकते हैं। भूरी चीनी, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या यहाँ तक कि चीनी रहित एरिथ्रिटोल जैसी कोई भी दानेदार चीनी इस्तेमाल की जा सकती है।

भंडारणअनाज को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें। अगर वे नरम हो जाएं, तो आप उन्हें दोबारा बेक या एयर-फ्राई करके फिर से कुरकुरा बना सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1सेवारत | कैलोरी: 174.1किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 30.1g | प्रोटीन: 6.4g | मोटी: 3.2g | संतृप्त वसा: 0.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.5g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.9g | सोडियम: 300.5mg | पोटैशियम: 226.2mg | फाइबर: 3.8g | चीनी: 1g | विटामिन ए: 24.4IU | विटामिन सी: 0.4mg | कैल्शियम: 33.5mg | आयरन: 2.3mg | मैगनीशियम: 82.8mg | फास्फोरस: 210.6mg | जस्ता: 1.5mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन सीरियल बॉल्स को बनाने के लिए आपको केवल 6 सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।

• पका हुआ क्विनोआ – इस रेसिपी का मुख्य घटक! बेहतरीन नतीजों के लिए ठंडी सफेद क्विनोआ का इस्तेमाल करें। इससे चबाने में आसान टेक्सचर मिलता है और साथ ही प्रोटीन और फाइबर भी भरपूर मात्रा में होते हैं। चिपचिपाहट से बचने के लिए क्विनोआ को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• जई का आटा – जई का आटा बाइंडिंग एजेंट का काम करता है और साथ ही रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री भी रखता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, बस भुनी हुई जई को पीसकर बारीक आटा बना लें। जरूरत पड़ने पर प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री जई का इस्तेमाल करें।
• मूंगफली का मक्खन – पीनट बटर आटे को गाढ़ापन देता है और उसे बांधे रखता है। नट्स से परहेज करने वालों के लिए, आप सूरजमुखी के बीज का बटर या ताहिनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – सीरियल में भरपूर चॉकलेट का स्वाद लाने के लिए।
• मेपल सिरप – एक प्राकृतिक तरल स्वीटनर जो रेसिपी को रिफाइंड चीनी से मुक्त रखते हुए स्वाद को बढ़ाता है। एगेव सिरप या नारियल का रस जैसे विकल्प भी अच्छे विकल्प हैं।
• वेनीला सत्र – और भी फ्लेवर के लिए।
• नारियल की शक्कर – यह वैकल्पिक है, इसका उपयोग मिठास बढ़ाने और कुरकुरेपन को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अधिक कुरकुरे अनाज पसंद करते हैं।

क्विनोआ सीरियल कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है, यहां तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।

अनाज की सभी सामग्री को एक बड़े फूड प्रोसेसर में डालें।

घोल को तब तक फेंटें जब तक वह चिपकने लगे और बड़ी-बड़ी गेंदें बन जाएं।

तेल लगे हाथों से अंगूर के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।

सभी अनाज के गोलों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के सुझाव

मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिनसे आप बेहतरीन सीरियल बना सकते हैं!

1. फूड प्रोसेसर होना अनिवार्य है – आटा गाढ़ा और चिपचिपा है, इसलिए इसे केवल एस-ब्लेड वाले फूड प्रोसेसर में ही गूंथा जा सकता है। ब्लेंडर का इस्तेमाल करने से बचें क्योंकि इससे सही कंसिस्टेंसी नहीं बनेगी।
2. आटे की सही स्थिरता आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना सख्त होना चाहिए कि उससे गोलियां बनाई जा सकें। अगर आटा बहुत गीला है, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके ओट्स का आटा (एक बार में 1 बड़ा चम्मच) मिलाते रहें, जब तक कि सही गाढ़ापन न आ जाए।
3. अपने हाथों पर तेल लगाएँ चिपचिपा आटा होने के कारण गंदगी फैल सकती है। गोले बनाते समय अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं। जरूरत पड़ने पर तेल दोबारा लगाएं या हाथों को धोकर सुखा लें ताकि परेशानी न हो।
4. समान बेकिंग बेकिंग के दौरान बीच में एक बार बेकिंग शीट को हिलाएं ताकि सभी तरफ से समान रूप से कुरकुरी हो जाए।
5. कुरकुरे अनाज के लिए ठंडा करें बेकिंग के बाद सीरियल बॉल्स को बेकिंग शीट पर ही ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये सख्त हो जाते हैं, इसलिए इस चरण को न छोड़ें!

सुझाव देना

इन सीरियल बॉल्स को कई अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। मैंने अब तक ये तरीके आजमाए हैं:

• क्लासिक बाउल: सीरियल को अपने पसंदीदा डेयरी-मुक्त दूध और ताजे फलों जैसे जामुन या केले के टुकड़ों के साथ परोसें।
• निशान मिश्रणठंडे किए हुए अनाज के गोलों को मेवे, बीज और सूखे फलों के साथ मिलाकर एक स्वस्थ और आसानी से ले जाने योग्य नाश्ता बनाएं।
• मिठाई टॉपिंग: स्वादिष्ट क्रंच के लिए इसे डेयरी-फ्री दही या डेयरी-फ्री आइसक्रीम पर छिड़कें।

नाश्ते की और भी रेसिपी

अनाज रहित ग्रैनोला रेसिपी

नट-फ्री ग्रैनोला

उच्च प्रोटीन ग्रैनोला

स्टील-कट ओट्स ग्रैनोला