इन सीड क्रैकर्स ये आसान और सेहतमंद क्रैकर्स सुपर सीड्स से बने हैं, जो आपको भरपूर ओमेगा फैटी एसिड और फाइबर प्रदान करते हैं। ये हाई-प्रोटीन स्नैक के रूप में एकदम सही हैं! प्रत्येक सर्विंग में 10 ग्राम प्रोटीन और 7 ग्राम फाइबर होता है, और इन्हें एवोकाडो या हम्मस में डुबोकर खाने में बहुत मज़ा आता है।
ये सीड क्रैकर्स प्रोटीन और फाइबर से भरपूर स्नैक हैं, जो सेहतमंद बीजों और ग्लूटेन-मुक्त सामग्री के मिश्रण से बने हैं। ये कुरकुरे, स्वादिष्ट और ओमेगा-3 फैटी एसिड व प्लांट-बेस्ड प्रोटीन से भरपूर हैं, जो आपको तृप्त और ऊर्जावान महसूस कराते हैं। स्नैक के तौर पर या हम्मस या एवोकाडो जैसे डिप्स के साथ खाने के लिए एकदम सही, ये पेट की सेहत को बेहतर बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका हैं।
इन क्रैकर्स को तरह-तरह के मसालों के साथ मिलाकर नमकीन या मीठा स्वाद दिया जा सकता है। ये बिना फ्रिज में रखे एक हफ्ते तक ताज़ा रहते हैं। चाहे इन्हें ऐसे ही खाएं या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ, ये क्रैकर्स किसी भी भोजन या नाश्ते के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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सीड क्रैकर्स
सामग्री
- 1 कप सूरजमुखी के बीज
- ½ कप कद्दू के बीज
- 1 कप तिल के बीज
- ⅓ कप अलसी का बीज - (नोट 1)
- ¼ कप चिया बीज - (नोट 2)
- 3 बड़े चम्मच घर का बना ओट का आटा - (नोट 3)
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण - (नोट 4)
- ¼ छोटी चम्मच जीरा - (नोट 5)
- 2 कप पानी
ऊपर छिड़कने के लिए
- 2-3 बड़े चम्मच बैगेल मसाला
अनुदेश
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम कर लें। दो बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े बर्तन में पानी को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें। बीजों, मसालों और ओट्स के आटे को चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- पानी डालें, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 20 मिनट बाद, मिश्रण को रबर के स्पैटुला से चलाएँ। यह गाढ़ा, लसदार और चिपचिपा होना चाहिए।
- तैयार बेकिंग शीट पर आधा घोल डालें और रबर स्पैटुला से दबाकर उसे पतली परत में फैला दें, जिसकी मोटाई अधिकतम 1/8 इंच (4 मिमी) हो। अगर घोल बहुत मोटा होगा, तो पकने में अधिक समय लगेगा और वह उतना कुरकुरा नहीं बनेगा।
- ऊपर से बैगल मसाला छिड़कें और आटे में हल्के से दबाकर चिपका दें।
- क्रैकर्स को 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी सतह सूख न जाए लेकिन क्रैकर का मिश्रण अभी भी नम रहे। ओवन से नमी निकालने के लिए ओवन का दरवाजा पूरी तरह खोल दें।
- बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और चाकू या पिज्जा कटर से क्रैकर्स पर निशान लगाएँ। ध्यान रखें, इस समय क्रैकर का आटा अभी भी नरम और नाजुक होता है। यह चरण केवल निशान लगाने के लिए है, चाकू को दबाकर उन जगहों पर निशान लगाएँ जहाँ से बाद में क्रैकर्स को काटना है। निशान लगाते समय, टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ा दूर रखें ताकि ओवन में वापस डालने पर उनकी नमी बेहतर तरीके से निकल सके।
- इन्हें 25-35 मिनट तक या सुनहरा और सख्त होने तक दोबारा बेक करें। इन पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि बेक होने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने क्रैकर्स को कितना मोटा बेला है।
- ओवन का दरवाज़ा आधा खुला छोड़ दें और क्रैकर्स को बेकिंग शीट पर रखकर एक घंटे के लिए ओवन में ही रहने दें। ओवन में ठंडा होने पर ये थोड़े सख्त हो जाते हैं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन क्रैकर्स को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि उन्हें कैसे चुनें।
- सूरजमुखी और कद्दू के बीज – ये कुरकुरे और बनावट प्रदान करते हैं। संतुलन बनाए रखने के लिए इन्हें समान आकार के बीजों से बदलें।
- तिल के बीज – इनसे अखरोट जैसा स्वाद और कुरकुरापन आता है।
- अलसी के बीज और चिया के बीज – ये बीज क्रैकर्स को एक साथ बांधने और उन्हें जेल की तरह सख्त बनाने के लिए बेहद ज़रूरी हैं। इन्हें किसी और चीज़ से बदला नहीं जा सकता।
- जई का आटा मैं इसमें थोड़ी सी मैदा मिलाती हूँ ताकि यह गाढ़ा और बंधा हुआ लगे। चने का आटा, मैदा या ग्लूटेन-मुक्त मैदा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप इसे थोड़ा चबाने लायक बनाना चाहते हैं तो आप साइलियम हस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बैगेल मसाला – अतिरिक्त स्वाद के लिए। आप चाहें तो इसे खुद भी बना सकते हैं या फिर इसमें तिल, खसखस या अपने मनपसंद मसाले मिला सकते हैं।
सीड क्रैकर्स कैसे बनाएं
ये क्रैकर्स मिनटों में आसानी से बन जाते हैं। तस्वीरों में देखिए कैसे बनाते हैं।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
पानी डालें, मिलाएँ और कटोरे को ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि एक चिपचिपा मिश्रण बन जाए।
मिश्रण को पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई दो बड़ी बेकिंग शीट पर फैला दें। ध्यान रखें कि मिश्रण को बहुत पतला फैलाएं।
क्रैकर्स को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, उन्हें पिज्जा कटर से काटें और 25 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
हालांकि यह रेसिपी काफी आसान है, फिर भी मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जो आपको बेहतरीन क्रैकर्स बनाने में मदद करेंगे।
- चिया और अलसी के बीजों का ही सेवन करें: ये बीज इस रेसिपी की संरचना के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इन्हें बदलने से क्रैकर्स नाजुक हो जाएंगे।
- बीजों के आकार को संतुलित करें: छोटे बीजों (जैसे तिल) को बड़े बीजों (जैसे कद्दू) से बदलने पर उनमें दरारें पड़ सकती हैं या उनकी बनावट असमान हो सकती है।
- समान रूप से रोल करें: समान रूप से पकने और कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए घोल को 1/8 इंच (4 मिमी) से अधिक मोटा न फैलाएं।
- पूरी तरह से बेक करने से पहले निशान लगाएँ: बेकिंग के दौरान आटे को बीच में से काटकर छोटा-छोटा सा आकार देने से उसे बिना टूटे काटना आसान हो जाता है।
- ओवन में ठंडा करें: क्रैकर्स को ओवन में ठंडा होने देने से वे अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाते हैं।
अनुकूलन विचार
ये क्रैकर्स अपने आप में ही बहुत अच्छे हैं, लेकिन इन्हें टॉपिंग के साथ कई अलग-अलग फ्लेवर में भी बदला जा सकता है।
- मसाला: आप इसमें स्मोक्ड पैपरिका, हल्दी, जीरा, लहसुन या फिर दालचीनी और अदरक जैसे मीठे मसाले भी डाल सकते हैं।
- मीठे क्रैकर्स: लहसुन पाउडर और जीरा के स्थान पर 1 चम्मच दालचीनी, ½ चम्मच अदरक और 1-2 बड़े चम्मच नारियल की चीनी का प्रयोग करें।
- आटे के प्रकार: अखरोट जैसा स्वाद पाने के लिए चने का आटा या कम कार्बोहाइड्रेट वाले विकल्प के लिए साइलियम हस्क का प्रयोग करें।
भंडारण निर्देश
ये क्रैकर्स ओवन से निकलते ही बेहद क्रिस्पी होते हैं, लेकिन इन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए मेरे पास कुछ और टिप्स हैं। कमरे के तापमान पर, क्रैकर्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें। नमी सोखने वाले दानों का एक छोटा पैकेट डालें, या अगर मौसम थोड़ा नम हो तो जार के नीचे थोड़े से चावल डाल दें।
आप इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
These were delicious !!! I made them today. Didnt use any flour, grinded the flax and chia seeds, adjusted the water and added smokey salt. Delicous, tender, crispy, unstoppable !!! Together with my vegan spread cheese it is our new snack 🙂 thank you
So nice to hear!
These are amazing! I have passed on recipe to all my teaching colleagues who are make as many things as they can from scratch for their families. Everyone raves about them, thank you so much.
Thank you for sharing my recipes with your colleagues, it makes me so happy!
These turned out great! I’m trying to get more fiber in my diet. Do you use psyllium powder or husk in any recipes?
I am using Now Food husk powder.
Mmmmm! Would almond flour work also? Thank you!
It could, but it has way less fiber than oat flour and you will need more of it, and expect some fragile crackers.
What kind of seeds are in this recipe? What temperature do you bake them and for how long?
The recipe is fully written above this comment section, scroll up, or click the jump to recipe button on top of the page to see the recipe.
Can the flaxseeds be ground rather than whole using the same amount?
Probably, however, grounded flaxseeds will absorb way more liquid
Thank you for sharing healthy alternatives like these superfood seed crackers.
मेरा सौभाग्य!
i make these every week and have never used flour in them . I get ground flax seeds and it binds them together . just need to let it sit for 30 minutes .
Good to know !
They are delicious but they caught mould after 3 days in a jar, would you know why?
शुक्रिया
It never happened to me, I store mined in a airtight container in the fridge for weeks
These turned out great! Thank you for this recipe !
I am so happy you love them too!