इस शाकाहारी सेब का केक यह रसीले, मुलायम सेब के टुकड़ों और सुगंधित दालचीनी अदरक मसालों से भरपूर सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी शरदकालीन मिठाई है।
अगर आप सेब का इस्तेमाल करने का कोई नया तरीका ढूंढ रहे हैं, तो इस अंडे रहित सेब केक की रेसिपी को आजमाएं। इसमें ग्रैनी स्मिथ सेब का भरपूर इस्तेमाल किया गया है, और आपको इसका दालचीनी वाला स्वाद और मुलायम बनावट बहुत पसंद आएगी। यह एक बेहतरीन विकल्प है। शाकाहारी रेड वेलवेट केक or शाकाहारी लेमन मेरिंग्यू पाई अगर आपको नम और स्वादिष्ट केक पसंद हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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शाकाहारी सेब का केक
यह वीगन एप्पल केक रसीले, मुलायम सेब के टुकड़ों और सुगंधित दालचीनी अदरक मसालों से भरपूर सबसे स्वादिष्ट वीगन शरद ऋतु का डेज़र्ट है।
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सर्विंग्स: 16 स्लाइस
कैलोरी: 234.9 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 1 नोट
- 1 कप नरम ब्राउन शुगर - या नारियल की चीनी
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ½ कप बिना मीठा सेब की चटनी
- ½ कप पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - या कैनोला तेल
- 1 कप बादाम का दूध
- 1 बड़ा चमचा सेब का सिरका
- 2 कप ग्रीन एप्पल - बीज निकाले हुए, छिले हुए, कटे हुए
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच ताज़ी अदरक
उपरी परत
- 1 ग्रीन एप्पल - बीज निकालकर, छिलका उतारकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - नरम
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ⅓ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- ½ कप कटे हुए बादाम
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 13 इंच के पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर हल्का सा तेल लगा लें। आप 10 इंच का गोल पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसमें केक पकने में ज़्यादा समय लगेगा और वह मोटा बनेगा।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में बादाम का दूध और सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि यह फट न जाए। यह शाकाहारी छाछ है।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक दूसरे बड़े कटोरे में, पहले से तैयार की गई वीगन छाछ, पिघला हुआ वीगन मक्खन, बिना मीठा सेब की चटनी और नरम भूरी चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
- सूखे और गीले मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना केक का घोल न बन जाए। इसे ज़्यादा न मिलाएं।
- कटे हुए सेबों को मिश्रण में मिला लें और केक के घोल को तैयार किए गए पैन में डाल दें।
- टॉपिंग बनाने के लिए, एक कटोरे में नरम किया हुआ वीगन बटर, वेनिला, चीनी और दालचीनी डालें। इसे कांटे से दबाकर या उंगलियों से मसलकर तब तक मिलाएं जब तक यह एक दानेदार मक्खनी मिश्रण जैसा न हो जाए।
- वेगन एप्पल केक के ऊपर दालचीनी और चीनी का पाउडर अच्छी तरह छिड़क दें।
- कटे हुए बादाम छिड़कें और केक पर सेब के कुछ टुकड़े रखें।
- केक को ओवन के बीच वाले रैक पर 50 से 80 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। अगर ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो पैन को एल्यूमीनियम फॉयल के बड़े टुकड़े से ढक दें।
- केक को पैन में ही 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और चाहें तो ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें।
भंडारण
- बचे हुए केक को एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या सीलबंद कंटेनरों में डालकर एक महीने तक फ्रीज करें।
नोट्स
नोट्स 1ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 234.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 38.2g | प्रोटीन: 2.8g | मोटी: 8.4g | संतृप्त वसा: 1.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.5g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.1g | ट्रांस वसा: 1g | सोडियम: 247.4mg | पोटैशियम: 99.3mg | फाइबर: 1.8g | चीनी: 21.3g | विटामिन ए: 84.4IU | विटामिन सी: 1.3mg | कैल्शियम: 60.3mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 15.3mg | फास्फोरस: 45mg | जस्ता: 0.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी मदद से आप सेब से बना एक स्वादिष्ट शाकाहारी केक बना सकते हैं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा या सफेद स्पेल्ट। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बेकिंग सोडा इसे ऊपर उठाने के लिए।
- बेकिंग पाउडर – ताकि यह और भी बढ़ जाए।
- दालचीनी और अदरक – उनके शरद ऋतु के स्वादों के लिए।
- बिना मीठा सेब की चटनी या आप इसकी जगह वीगन दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- दादी स्मिथ – छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तटस्थ तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे हल्का जैतून का तेल या कैनोला तेल।
- नरम ब्राउन शुगर या फिर नारियल की चीनी, यदि आप परिष्कृत चीनी रहित विकल्प पसंद करते हैं।
- पौधे आधारित दूध जैसे बादाम का दूध, ओट्स का दूध या सोया का दूध।
- सेब का सिरका या नींबू का रस।
और टॉपिंग के लिए आपको चाहिए:
- शाकाहारी मक्खन – पिघला हुआ नहीं, बल्कि नरम नारियल तेल का इस्तेमाल करें, या आप चाहें तो गाढ़ा नारियल तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- दालचीनी स्वाद के लिए।
- चीनी आप नारियल की चीनी या भूरी चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र — ताकि इसमें और भी अधिक स्वाद आ सके।
- दादी स्मिथ – छिलका उतारकर, बीज निकालकर और बारीक टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए बादाम या फिर कटे हुए पेकान।
शाकाहारी सेब का केक कैसे बनाएं
यह प्लांट-बेस्ड एप्पल केक बनाना बहुत आसान है और इसमें केवल न्यूनतम पौष्टिक सामग्री की आवश्यकता होती है।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, डेयरी-मुक्त दूध और सेब का सिरका मिलाएं - यह शाकाहारी छाछ के लिए है। (फोटो 1)इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। इस बीच, सेबों को छीलकर उनके बीज निकाल दें। फिर, ग्रैनी स्मूदी को छोटे-छोटे टुकड़ों/क्यूब्स में काट लें। इसे अलग रख दें।
- इसके बाद, एक बड़े कटोरे में तैयार शाकाहारी छाछ, पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन और नरम भूरी चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें। (फोटो 2).
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। (फोटो 3)। रद्द करना।
- अंत में, सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक घोल चिकना न हो जाए। (फोटो 4).
- कटे हुए सेबों को डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक चलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएं। (फोटो 5)केक को जमने और चिपचिपा होने से बचाने के लिए, केक के घोल को ज्यादा न मिलाएं।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 13 इंच के केक पैन या 10 इंच के गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में कुकिंग स्प्रे लगाएँ। पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ और फिर से तेल लगाएँ।
- केक का घोल पैन में डालें। इसे अलग रख दें, जब तक आप दालचीनी और चीनी की टॉपिंग तैयार कर रहे हों।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, टॉपिंग की सभी सामग्री डालें। (फोटो 6) और सामग्री को आपस में रगड़ने के लिए कांटे या अपनी उंगलियों का उपयोग करें और एक दरदरा दालचीनी मक्खन बनाएं। (फोटो 7).
- केक के ऊपर दालचीनी का चूरा छिड़कें, फिर बादाम और सेब के टुकड़े डालें। (फोटो 8).
- केक को ओवन के बीच वाले रैक में बेक करें। पैन के आकार के आधार पर, बेकिंग का समय 50 मिनट से 90 मिनट तक भिन्न हो सकता है।
- 50 मिनट बाद, केक के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक गीली निकले, तो पैन को एल्युमीनियम फॉयल के एक बड़े टुकड़े से ढक दें और बीच का हिस्सा जमने तक 15-15 मिनट के अंतराल पर बेक करते रहें। धैर्य रखें। इस शाकाहारी सेब के केक को बेक होने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में फल होते हैं जो बेक होते समय केक के घोल में नमी छोड़ते हैं।
- इसे पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर निकाल लें।
जोड़ें इन
आप केक के घोल में कुछ मेवे, सूखे फल या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं। आप चाहें तो नीचे दी गई सामग्री में से 1/3 कप मिलाकर देख सकते हैं।
- कटे हुए अखरोट या पेकान
- सूखे किशमिश या क्रैनबेरी
- कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज
- डेयरी-मुक्त व्हाइट चॉकलेट चिप्स
सुझाव देना
यह सेब का केक शरद ऋतु के स्वादों से भरपूर है और इसे इन चीज़ों के साथ परोसना स्वादिष्ट लगता है:
- एक स्कूप वीगन आइसक्रीम – वेनिला या नारियल के स्वाद वाली
- फेंटा हुआ नारियल क्रीम
- शाकाहारी दही
एलर्जी स्वैप
यदि आपको आवश्यकता हो तो नीचे कुछ सामग्रियों के विकल्प दिए गए हैं।
- लस मुक्त मैंने ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल करके नहीं देखा। अगर आप गेहूं के आटे के बराबर अनुपात में ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल करें तो शायद अच्छा रिजल्ट मिले। ध्यान रखें, ग्लूटेन-फ्री आटा वीगन केक की बनावट को थोड़ा चिपचिपा और चबाने में मुश्किल बना देता है।
- अखरोट से मुक्त – बादाम के दूध की जगह सोया दूध, ओट्स का दूध या नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
- रिफाइंड शुगर-फ्री – अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या नारियल की चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ये रहे मेरे सुझाव, इस शाकाहारी सेब केक रेसिपी को बनाने के लिए।
क्या केक बनाने में खाना पकाने वाले सेबों की जगह खाने वाले सेबों का इस्तेमाल किया जा सकता है?
जी हां, इस केक के लिए आप किसी भी प्रकार के सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैं इस केक को कितने दिनों तक रख सकता हूँ?
बचे हुए केक को एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ?
आप सीलबंद डिब्बों में वीगन एप्पल केक को एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखकर पिघला लें।
और भी शाकाहारी केक रेसिपी
अगर आपको यह केक पसंद आया, तो आपको ये अन्य शाकाहारी केक भी बहुत पसंद आएंगे:
मैंने ये केक कल रात बनाया था। मेरे पास सेब कम थे इसलिए मैंने नाशपाती डाल दी। ये स्वादिष्ट है और बिल्कुल तस्वीर जैसा दिखता है। मुझे लगता है कि अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है। मुझे बहुत पसंद आया।
मुझे आपकी सभी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं। क्या आपने अपनी सभी रेसिपीज़ पर कोई किताब लिखी है? मैं उसे ज़रूर खरीदूँगी। इससे मुझे रसोई में रेसिपीज़ का इस्तेमाल करना बहुत आसान हो जाएगा। कृपया मेरे सभी संदेशों का उत्तर दें। धन्यवाद।
मुझे बहुत खुशी है कि आप वेबसाइट पर आए हैं। मेरी अभी तक कोई कुकबुक नहीं है, मेरा सपना है कि मैं अपनी रेसिपी प्रकाशित करूं ताकि आप मेरी कुकबुक को अपनी रसोई में रख सकें। अगर यह प्रकाशित होती है तो मैं आपको जरूर बताऊंगी।
रेसिपी बुक के बारे में आपके जवाब के लिए धन्यवाद, शायद जल्द ही। मैंने अपने एक और कमेंट में आपसे पूछा था कि आपकी सभी रेसिपी बिना मक्खन और अंडे के इतनी अच्छी तरह से कैसे फूलती हैं? यह बहुत दिलचस्प है, क्योंकि मुझे कुकीज़, स्लाइस और केक में अंडे की गंध बिल्कुल पसंद नहीं है। तो केक इतना फूलकर नरम कैसे हो जाता है? मेरा लंबा मैसेज पढ़ने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, कैरिन।
केक को फुलाने में अंडे या मक्खन का कोई योगदान नहीं होता। यह सब रसायन विज्ञान पर निर्भर करता है। अंडे या मक्खन के बिना भी केक मुख्य रूप से बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर जैसे रासायनिक खमीरीकरण एजेंटों की मदद से फूलता है, जो आपस में प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न करते हैं। यह गैस, तरल सामग्री से निकलने वाली भाप के साथ मिलकर, आटे के ग्लूटेन नेटवर्क में समा जाती है, जिससे केक हल्का और फूला हुआ बनता है।
वाह! मुझे तो बहुत दिनों से वीगन एप्पल केक की रेसिपी चाहिए थी!!! मैं ये रेसिपी ज़रूर ट्राई करूंगी! सच कहूँ तो मुझे बेकिंग का ज़्यादा अनुभव नहीं है, लेकिन आजकल स्वादिष्ट और सेहतमंद रेडीमेड खाना मिलना बहुत मुश्किल हो गया है, तो चलिए अब मैं भी थोड़ी-बहुत बेकिंग सीखती हूँ! हा हा! मुझे शुभकामनाएँ दीजिए! आपकी सभी स्वादिष्ट रेसिपीज़ के लिए धन्यवाद!
शुभकामनायें
क्या इसे ग्लूटेन मुक्त बनाया जा सकता है?
संभवतः, लेकिन मैंने कोशिश नहीं की है, इसलिए मैं निश्चित रूप से पुष्टि नहीं कर सकता।
मैंने इसे 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाया और 80 मिनट तक बेक किया। यह बहुत स्वादिष्ट था। पतझड़ के पहले दिन का स्वागत करने का यह एकदम सही तरीका है!
9 इंच x 13 इंच के टिन का क्या मतलब है? अग्रिम धन्यवाद।
यह लगभग 23 सेमी x 33 सेमी का है।
तो यह एक आयताकार टिन है।
क्या आपने इसे 10 इंच के गोल टिन में बनाकर देखा है? यदि हाँ, तो इसे पकने में कितना अधिक समय लगता है?
हां, यह एक सामान्य पैन है, अगर आप 10 इंच का पैन इस्तेमाल करते हैं, जो मेरे पैन से बड़ा है, तो यह शायद 5 मिनट पहले पक जाएगा।
बहुत बढ़िया, आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
इसे कई बार करेंगे
नमस्ते! क्या आप मैदे की जगह ओट्स या बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं? क्या आप चीनी के बदले कोई और मीठा पदार्थ सुझा सकते हैं? धन्यवाद!
मैंने ओट्स का आटा इस्तेमाल करके नहीं देखा है, लेकिन मुझे लगता है कि इससे थोड़ा सूखापन आ सकता है। मिठास के लिए आप अपरिष्कृत नारियल चीनी या चीनी रहित क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
रेसिपी में ताज़ा अदरक (यानी अदरक की जड़) का इस्तेमाल करने को कहा गया है, लेकिन तस्वीरों में सूखा पिसा हुआ अदरक दिख रहा है। रेसिपी में दिए गए अदरक के लिंक में भी अदरक की जड़ ही दिखाई गई है। क्या आप कृपया इसे स्पष्ट कर सकते हैं?
मैंने दोनों तरीकों से यह रेसिपी बनाई है, और दोनों ही अच्छे से काम करते हैं।
केक अच्छा था। मैंने चीनी थोड़ी कम कर दी थी, फिर भी स्वाद बढ़िया था। मुझे रेसिपी में कहीं भी अदरक और दालचीनी डालने का निर्देश नहीं मिला।
धन्यवाद! मैंने निर्देशों को स्पष्ट कर दिया है 😉