इस शाकाहारी मक्खन चिकन इसे मसालेदार टमाटर की क्रीमी सॉस में पकाए गए चबाने योग्य मैरिनेटेड टोफू के टुकड़ों से बनाया जाता है। सबसे अच्छा शाकाहारी भारतीय करी रेसिपी ठण्डे दिनों के लिए.
यह वीगन बटर चिकन लोकप्रिय भारतीय बटर चिकन का वीगन करी संस्करण है। नीचे सबसे बेहतरीन वीगन बटर चिकन बनाने के सभी टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं, जिससे चिकन के टुकड़े मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे। शाकाहारी प्रोटीनऔर एक मलाईदार, मक्खनयुक्त टमाटर की चटनी।
क्लासिक बटर चिकन सॉस शाकाहारी नहीं है क्योंकि, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इसमें मक्खन और हैवी क्रीम होती है। लेकिन इसका शाकाहारी संस्करण बनाना बहुत आसान है, जैसा कि मैंने अपने साथ किया। वीगन बोलोग्नीज़, शाकाहारी स्टर फ्राईया, शाकाहारी छोले की करी.
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टोफू के साथ वीगन बटर 'चिकन'
सामग्री
टोफू मैरिनेड
- 1 खंड सख्त टोफू - 14 औंस, 400 ग्राम
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 2 चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटी चम्मच हल्दी
- ½ छोटी चम्मच नमक
करी सॉस
- 1 बड़ा चमचा नारियल का तेल
- 1 बड़ा चमचा डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- 1 मध्यम प्याज - कटा हुआ
- ¼ छोटी चम्मच अदरक
- 1 बड़ा चमचा गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच मेथी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच पिसा जीरा
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 3 लहसुन लौंग - कुचल
- ⅓ कप टमाटर का पेस्ट
- 14 oz डिब्बाबंद नारियल क्रीम - 1 कर सकते हैं
अनुदेश
टोफू तैयार करें
- टोफू के टुकड़े को सोखने वाले कागज में लपेटें और दो चॉपिंग बोर्ड के बीच में रखें, ऊपर वाले बोर्ड पर कुछ किताबें रखकर दबाव डालें। इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि टोफू की सारी नमी निकल जाए।
टोफू को मैरीनेट करें
- टोफू के ब्लॉक को पतले स्लाइस में काटें (लगभग 0.4 इंच/0.1 सेमी)। फिर, टोफू के स्लाइस को अलग-अलग करके अनियमित आकार के टुकड़े बनाएं—यह चिकन की बनावट जैसा दिखता है! हालांकि, अगर आप चाहें तो टोफू के स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें: जैतून का तेल, कॉर्नस्टार्च, लहसुन पाउडर, मसाला, हल्दी और नमक।
- मैरिनेड में टोफू के टुकड़े डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार बेकिंग शीट पर टोफू के टुकड़ों को एक ही परत में बिछा दें, और सुनिश्चित करें कि टोफू के टुकड़े एक दूसरे को न छुएं या एक दूसरे के ऊपर न आएं।
- टोफू को बीच वाली रैक पर 400°F (200°C) तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें। इसी बीच, करी सॉस तैयार कर लें।
करी सॉस
- एक बड़े पैन या मध्यम आकार के सॉस पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। इसमें नारियल का तेल, मक्खन और कटे हुए प्याज डालें। चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक प्याज खुशबूदार और नरम न हो जाएं, लगभग 2 मिनट।
- सभी मसाले डालें: अदरक, गरम मसाला, मेथी, जीरा, नमक, कुटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट। इसे चलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं जब तक कि यह पेस्ट न बन जाए।
- डिब्बाबंद नारियल क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
- पके हुए टोफू के टुकड़ों को डालकर मिलाएँ, ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- इसे जैस्मीन राइस, वीगन नान ब्रेड या कम कार्ब वाले विकल्प के लिए फूलगोभी राइस के साथ परोसें।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- टोफू – मैं एक्स्ट्रा-फर्म ऑर्गेनिक टोफू का इस्तेमाल करना पसंद करती हूं। यह पकाते समय अपनी बनावट बनाए रखता है, जबकि सॉफ्ट या सिल्कन टोफू बिखर सकता है।
- जैतून का तेल – मैरिनेड के लिए।
- कॉर्नस्टार्च – इससे टोफू के टुकड़ों के चारों ओर एक परत बन जाती है, जिससे वे बाहर से थोड़े कुरकुरे हो जाते हैं, ठीक उसी तरह जैसे चिकन पकता है।
- गरम मसाला – यह बटर चिकन के स्वाद के लिए आवश्यक भारतीय मसाला है।
- लहसुन चूर्ण – लहसुन से व्यंजन में थोड़ा तीखापन आ जाता है।
- हल्दी हल्दी व्यंजन में स्वाद और रंग दोनों को बढ़ाती है।
- नारियल का तेल आप नारियल के स्वाद से बचने के लिए रिफाइंड नारियल तेल या जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
- शाकाहारी मक्खन – बटर टोफू बिना बटर के नहीं बन सकता। आप वीगन बटर या मार्जरीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- प्याज सॉस के लिए सफेद या पीले प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मेथी पाउडर – यह वैकल्पिक है, लेकिन यह एक विशिष्ट भारतीय मसाला है जो इस बटर चिकन सॉस रेसिपी में बहुत बड़ा अंतर पैदा करता है, इसलिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है!
- पिसा जीरा – मसालों के स्वाद को और अधिक संतुलित करने के लिए।
- अदरक और लहसुन मैंने पिसी हुई अदरक और ताजा लहसुन का इस्तेमाल किया, लेकिन आप चाहें तो ताजा अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- टमाटर का पेस्ट टमाटर का पेस्ट सॉस को गाढ़ापन और स्वाद देता है।
- नारियल क्रीम – इस रेसिपी में संतृप्त वसा को कम करने के लिए आप डिब्बाबंद नारियल दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सॉस उतनी मलाईदार और गाढ़ी नहीं बनेगी। आपको डिब्बाबंद नारियल क्रीम या नारियल दूध का ही इस्तेमाल करना होगा, लॉन्ग-लाइफ मिल्क का नहीं, वरना सॉस बहुत पतली हो जाएगी!
वेगन बटर चिकन कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)
यह आसान वीगन बटर चिकन रेसिपी दो चरणों में तैयार हो जाती है। सबसे पहले, आपको टोफू तैयार करना होगा। फिर, वीगन बटर चिकन सॉस बनाना होगा। अंत में, आप इसे तैयार करके अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। आइए इस आसान वीगन करी रेसिपी को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के साथ प्रत्येक चरण को विस्तार से देखें।
इसे और भी मसालेदार बनाइए
बटर चिकन की पारंपरिक रेसिपी में मिर्च पाउडर का इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए इसका स्वाद हल्का होता है। हालांकि, अगर आपको तीखा करी पसंद है, तो करी की तीखेपन को कम या ज्यादा करने के लिए नीचे दिए गए नियमों का पालन करें:
- हल्का करी मिर्च पाउडर न डालें। रेसिपी को हूबहू वैसे ही फॉलो करें।
- मध्यम – सॉस में 1/4 चम्मच मिर्च पाउडर मिलाएं।
- मसालेदार – सॉस में 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर मिलाएं।
सुझाव देना
आप इस भारतीय करी को कई अलग-अलग साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, जैसे:
- क्लासिक जैस्मीन चावल or नारियल चमेली चावल.
- ब्राउन राइस या क्विनोआ – एक सेहतमंद और फाइबर से भरपूर साइड डिश के लिए। आप इसे पका सकते हैं। राइस कुकर में क्विनोआ.
- गोभी का पुलाव – कम कार्बोहाइड्रेट वाले शाकाहारी भोजन के लिए।
- नान या फ्लैटब्रेड - जैसे मेरे शाकाहारी नान रोटी or दो सामग्री से बनने वाली फ्लैटब्रेड
टोफू के विकल्प
आप इस रेसिपी को कई अलग-अलग सब्जियों के साथ बना सकते हैं या शाकाहारी प्रोटीनउदाहरण के लिए, आप टोफू के टुकड़ों के स्थान पर उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं। छोले को टोफू की तरह ही मैरीनेट करके पका लें।
इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए ओवन में बेक करें, या झटपट छोले की करी बनाने के लिए मैरिनेड को छोड़ दें और डिब्बाबंद छोले को सीधे सॉस में डाल दें। इस करी के लिए टोफू के कुछ अन्य बेहतरीन विकल्प ये हैं:
- काबुली चना
- फूलगोभी के फूल
- उबले हुए आलू और मटर
- हरी सेम
- मीठे आलू
और भी आसान शाकाहारी डिनर
अगर आपको यह वीगन बटर चिकन रेसिपी पसंद आई, तो आपको ये अन्य आसान वीगन डिनर रेसिपी भी पसंद आएंगी।
मैं आपके फेसबुक पोस्ट रोज़ देखती हूँ और हर एक रेसिपी बनाने का मन करता है!! ये रेसिपीज़ बहुत आसान हैं; एकदम स्पष्ट; ढेर सारी पोषण संबंधी जानकारी; ढेर सारे विकल्प और ढेर सारे उपयोगी नोट्स। कल रात मैंने पहली बार यही रेसिपी बनाई और ये बहुत ही स्वादिष्ट बनी। मैं इसे दोबारा ज़रूर बनाऊँगी। धन्यवाद! इंग्लैंड से सू।
धन्यवाद सू, यह आपकी बहुत बड़ी मेहरबानी है। यहां आने और फेसबुक पर हमारे साथ जुड़ने के लिए धन्यवाद।
पसन्द आया!
यह बटर चिकन रेसिपी लाजवाब है। बनाने में बेहद आसान और स्वाद लाजवाब। मैंने पहले भी टोफू से खाना बनाने की कोशिश की थी, लेकिन नतीजे अच्छे नहीं रहे, पर इस बार बात अलग थी। अगर आपको पता न हो तो आप आसानी से सोच लेंगे कि यह चिकन है! मैं इस रेसिपी को दोबारा ज़रूर बनाऊंगी!
धन्यवाद! मुझे खुशी है कि आपको यह पसंद आया!
यह अब तक का सबसे बेहतरीन वीगन बटर चिकन है जो मैंने बनाया/खाया है। (मैंने बस एक चीज़ बदली है, कॉर्नस्टार्च की जगह अरारोट पाउडर का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास वही था, फिर भी बहुत स्वादिष्ट बना।) इस रेसिपी के लिए धन्यवाद!
यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट थी! मैं इसे दोबारा जरूर बनाऊंगी।
यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है! मैंने प्याज के साथ एक कटी हुई लाल शिमला मिर्च भी डाली।
वाह! कितना स्वादिष्ट है! मेरे मंगेतर को पिछले हफ्ते मेरे द्वारा बनाया गया टोफू बिल्कुल पसंद नहीं आया था, लेकिन यह वाला उन्हें बहुत पसंद आया!
मैरिनेड की सामग्री मिलाते समय, बताई गई मात्रा से अधिक कॉर्नस्टार्च डालने पर जैतून के तेल की मात्रा इतनी कम हो गई कि मिश्रण एक चिपचिपा गोला बन गया। जैतून के तेल की मात्रा दोगुनी करने पर भी मिश्रण इतना नरम नहीं हुआ कि टोफू के टुकड़ों को उसमें अच्छी तरह से मिलाया जा सके और वह छोटे-छोटे टुकड़ों में बिखर जाए।
मुझे लगता है कि मैरिनेड के निर्देशों में वास्तव में यह लिखा होना चाहिए:
कॉर्नस्टार्च को मसालों के साथ मिलाएं और टोफू को हल्के हाथों से मिलाकर अच्छी तरह से कोट करें। जैतून का तेल डालें और फिर से हल्के हाथों से मिलाएं।
नहीं, रेसिपी सही है, मैरिनेड गाढ़ा और तरल है, जैसे कॉर्नस्टार्च का घोल – ऊपर पोस्ट में मेरी तस्वीर देखें। आप पानी से भरे हुए टोफू के टुकड़ों को इस तरल में मिला दें। अगर आपने टोफू का पानी निकाल दिया है, तो वह टूटेगा नहीं और तरल मैरिनेड से ढकेगा नहीं।
अच्छी तस्वीर तो नहीं आई, लेकिन वाह! स्वाद तो लाजवाब था! मुझे रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर देनी चाहिए थी! गरम मसाला नहीं मिला, इसलिए करी मसाला इस्तेमाल किया। बासमती चावल और हरी बीन्स के साथ परोसा। इतनी आसान रेसिपी के लिए धन्यवाद।
यम!