ये आसान वीगन गाजर केक कपकेक ये मफिन दालचीनी, जायफल, कुरकुरे पेकान और स्वादिष्ट नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ बेहद नरम और लजीज हैं। साल के किसी भी मौसम के लिए यह एक आदर्श शाकाहारी नाश्ता है।
मुझे गाजर के केक का स्वाद हर चीज में बहुत पसंद है। कभी-कभी मैं पूरा केक बना लेती हूँ। शाकाहारी गाजर का केकलेकिन जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है, तो मैं या तो अपना तरीका अपनाता हूँ। गाजर केक एनर्जी बॉल्स, गाजर का केक, रात भर भिगोए हुए ओट्स के साथया, शाकाहारी गाजर केक और केले की ब्रेड.
आज मुझे एक और भी आसान रेसिपी चाहिए थी, इसलिए मैंने ये गाजर केक कपकेक बनाए। इनमें क्लासिक गाजर ब्रेड के सभी स्वाद मौजूद हैं और ये बनाने में बेहद आसान और झटपट तैयार हो जाते हैं।
गाजर के कपकेक की पारंपरिक रेसिपी में अंडे, मक्खन और दूध होते हैं, इसलिए यह शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही, कपकेक की फ्रॉस्टिंग की अधिकांश रेसिपी में क्रीम चीज़ भी होती है। तो चलिए मैं आपको स्वादिष्ट शाकाहारी गाजर के कपकेक बनाना सिखाती हूँ।
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वीगन गाजर केक कपकेक
सामग्री
- 1 कप बादाम का दूध - या किसी भी प्रकार का वनस्पति आधारित दूध
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- ½ कप प्रकाश ब्राउन शुगर - या नारियल की चीनी
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच जायफल
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - या कोई भी वनस्पति तेल
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 1 साढ़े कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ½ कप कटे हुए पेकान - या अखरोट
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाली मफिन ट्रे में पेपर लाइनर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और बादाम का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक अन्य बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और जायफल को एक साथ मिलाएं।
- मैदे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जैतून का तेल, वेनिला एसेंस और बादाम के दूध का मिश्रण डालें।
- सभी सामग्रियों को मिलाते हुए, किनारों को खुरचते हुए, एक चिकना घोल तैयार करें।
- कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए मेवे को घोल में अच्छी तरह मिला लें।
- घोल को 12 मफिन मोल्ड में बराबर मात्रा में डालें।
- इन्हें ओवन के बीच वाले रैक पर 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या फिर जब बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले तब तक बेक करें।
- फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- आप मेरे एक बैच का उपयोग कर सकते हैं शाकाहारी फ्रॉस्टिंग रेसिपी कपकेक के ऊपर आसानी से लगाने वाली फ्रॉस्टिंग के लिए। या, हल्की और आसानी से फैलने वाली फ्रॉस्टिंग के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग रेसिपी.
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
ये नम और स्वादिष्ट वीगन गाजर केक कपकेक बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आपको बस कुछ ही किचन में मौजूद सामग्री की ज़रूरत होगी। आइए मैं आपको समझाती हूँ कि इन्हें कैसे चुनें और हर सामग्री के बदले आप क्या-क्या इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा आप चाहें तो स्पेल्ट आटा या सफेद साबुत गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी – शुगर-फ्री वीगन गाजर केक मफिन के लिए सफेद चीनी या शुगर-फ्री एरिथ्रिटोल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
- ब्राउन शुगर या फिर नारियल की चीनी या गोल्डन एरिथ्रिटोल।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – कपकेक्स को मुलायम और हवादार बनावट देने के लिए।
- गाजर गाजर को बारीक कद्दूकस करना न भूलें। इससे इन शाकाहारी गाजर के कपकेक में और भी बढ़िया बनावट, नमी और स्वाद आएगा।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- दालचीनी और जायफल – क्लासिक गाजर केक के स्वाद के लिए।
- नींबू का रस या फिर सेब का सिरका। आप चाहें तो बोतलबंद नींबू का रस या फिर ताजे नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बादाम का दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी शाकाहारी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें सोया दूध, ओट्स का दूध शामिल है।
- जैतून का तेल या फिर कैनोला तेल जैसे वनस्पति तेल या बादाम तेल और नारियल तेल जैसे मेवे के तेल।
- कटे हुए पेकान या अखरोट या किशमिश या सुल्ताना।
आप इस कपकेक रेसिपी को बैटर में कुछ अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि 1/2 कप, मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं:
- बिना मीठा किया हुआ कसा हुआ नारियल
- बारीक कटे हुए डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े – स्लाइस डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, वरना वे घोल में बहुत अधिक नमी छोड़ देंगे।
- सुल्ताना
वेगन गाजर केक कपकेक कैसे बनाएं
- सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और बादाम का दूध एक साथ मिला लें। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि नींबू का रस दूध को हल्का सा फाड़ सके।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और जायफल मिलाएं।
- बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गीली सामग्री डालें: तेल और बादाम के दूध का मिश्रण।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए अखरोट या कटे हुए पेकान डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अगर आपको नारियल पसंद है, तो आप बैटर में आधा कप कसा हुआ नारियल बेझिझक मिला सकते हैं!
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में पेपर लाइनर बिछा लें। प्रत्येक मफिन पैन में गाजर केक का घोल समान रूप से भरें।
- कपकेक्स को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और कपकेक्स के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले।
- कपकेक्स को रैक पर तब तक ठंडा होने दें जब तक वे कमरे के तापमान पर न आ जाएं। इसमें लगभग 1 घंटा लगता है।
Frosting
आप इस रेसिपी को बिना फ्रॉस्टिंग के वीगन गाजर मफिन के रूप में परोस सकते हैं, या वीगन गाजर कपकेक बनाने के लिए, मेरी दो वीगन फ्रॉस्टिंग रेसिपी में से एक को शामिल कर सकते हैं:
- वीगन वेनिला फ्रॉस्टिंग यह वीगन बटर और वनीला से बनी है। यह गाढ़ी, मलाईदार और मुलायम फ्रॉस्टिंग है, जो सामान्य क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग जैसी ही है, लेकिन इसमें डेयरी उत्पाद नहीं हैं। इसे पाइपिंग बैग से लगाना आसान है और इससे खूबसूरत कपकेक तैयार किए जा सकते हैं।
- शाकाहारी नारियल फ्रॉस्टिंग यह एक आसान और हल्की फ्रॉस्टिंग है। इसे कपकेक पर लगाने के लिए आपको पाइपिंग बैग की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। यह दो सामग्री वाली एक आसान शाकाहारी फ्रॉस्टिंग रेसिपी है, लेकिन इसमें थोड़ी तैयारी की ज़रूरत होती है क्योंकि नारियल क्रीम के डिब्बे को एक दिन पहले फ्रिज में रखना होता है!
कपकेक्स को सजाना
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि गाजर के कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो गए हों। अगर आप गर्म कपकेक पर फ्रॉस्टिंग लगाते हैं, तो वह पिघलकर फैल जाती है और कपकेक में समा जाती है।
अगर आप वनीला फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पाइपिंग बैग से कपकेक के ऊपर फ्रॉस्टिंग लगाएं। अगर आप नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चम्मच से फैलाएं। हर कपकेक के ऊपर कटे हुए मेवे और दालचीनी छिड़कें।
भंडारण निर्देश
इन वीगन गाजर केक कपकेक्स को आप सीलबंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि आप कपकेक्स को फ्रीज कर दें और परोसने से एक दिन पहले उन्हें पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हाँ, जी हाँ, और जी हाँ! यह एक लाजवाब वीगन गाजर केक का घोल है जिससे 8 इंच का वीगन गाजर केक बनाया जा सकता है।
बेशक, अगर आप दो परत वाला केक बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर लें या इस रेसिपी को दो बार बनाएं।
मैं प्रत्येक बैच को अलग-अलग बेक करने की सलाह देता हूं, इसलिए आपको 2 गोल पैन की आवश्यकता होगी।
केक को सजाने के लिए बस मेरी किसी एक वीगन फ्रॉस्टिंग रेसिपी का इस्तेमाल करें।
जी हां, आप इस रेसिपी में तेल की जगह बिना मीठा वाला सेब का सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे कपकेक बहुत नरम और थोड़ा मीठा बनेगा।
इस कपकेक रेसिपी में बादाम का आटा या नारियल का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। कम कार्ब वाले कीटो आटे इनमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है और ये अंडे रहित मफिन रेसिपी में काम नहीं करेंगे।
हालांकि, आप स्पेल्ट आटा, सफेद साबुत गेहूं का आटा, या गोंद युक्त ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर सकते हैं - मैंने बॉब रेड मिल का ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल किया।
ग्लूटेन-मुक्त आटे से बनी रेसिपी में आटा उतना नहीं फूलता, लेकिन स्वाद फिर भी लाजवाब होता है।
और भी शाकाहारी गाजर की रेसिपी
अगर आपको गाजर के केक की रेसिपी पसंद हैं, तो गाजर से बनने वाली इन अन्य रेसिपी को भी आजमाएं:
I don’t normally leave reviews but Jesus Christ! These are not only the best cupcakes I’ve ever made but the best cake I’ve ever tasted, hands down! I halved everything and made 6, omitted the nuts. I also used a vegan cream cheese frosting recipe from Nora Cooks on top. Baked for 25 minutes and they were PERFECT.
Wish I could give this more than 5 stars. This is really the ultimate recipe. Incredibly moist and tender. Not too sweet either. My only “variation” was canola oil instead of light olive. I frosted with vegan cream cheese frosting too. This one’s definitely a keeper, and I’ll recommend it to all and sundry. Thanks!
I made them for a family gathering today and they were absolutely delicious. Not doughy or crumbly – just perfect. Regarding the review before me – I used 180g flour and didn’t have any issues at all. The dough was very wet and I was a bit concerned, but they turned out just right But I made sure not to overmix them, as this often makes vegan cakes doughy.
हाय,
thank you for this it tastes absolutely delicious. My only issue was it didn’t dry out as well as regular cupcakes do, it was a bit gooey even though I followed everything to the letter. Not sure what I did wrong, but I’ll try again soon.
Gooey might be because you over mix the batter. I hope time come out better next time
Note to self, 1.5 cups of flour is a bit more than 200g, not 180g as the automatic metric conversion states. My batter was too runny. I should have gone with my gut feeling and added more flour.
Great recipe! I used walnuts, raw sugar and coconut sugar. Super moist and yum. Recommend.
For some reason my cupcakes turned out doughy even after I put them in for an extra 10 minutes. I checked the last ingredients and I am confident I put the correct amounts in. I didn’t include any chopped nuts and I used silicone baking liners. Could that be why?
Light, fluffy and flavorful. It’s so hard to find great recipes I don’t have to tweak to love. I’m dairy, egg, wheat and soy free (with many other sensitivities) so I tried this since I had all ingredients at home. — I got TWO. The rest of the family scarfed down the rest before they were even cool.
Made the 3 ingredient coconut cream frosting to go with and the whole family said they never want other frosting/whipped cream again.
Definitely adding this to our normal rotation as it was fast and delicious.
Used silicone cup cake holders and baked for 23 minutes (were basically at sea level) and they were perfect.
Doughty dough is most of the time because you over stir the batter. The batter is egg-free and very sensitive to this.
These were very easy and so delicious. I bought pre shredded carrots from grocery store which looked moist and fresh and pulsed those a bit which saved time. I didn’t frost the handful for me and did cream cheese frosting for my non vegan husband. But both of us thought this cake was amazing. And the batter was irresistible !!
क्या मैं बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
No I am sorry the batter won’t hold with almond flour.
Delicious, moist & easy to make!! Wonderful! I used the following cream cheese icing (vegan) recipe and only 1/3 cup powder sugar for a low sugar and lovely taste: https://www.noracooks.com/vegan-cream-cheese-frosting/