ये आसान वीगन गाजर केक कपकेक ये मफिन दालचीनी, जायफल, कुरकुरे पेकान और स्वादिष्ट नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ बेहद नरम और लजीज हैं। साल के किसी भी मौसम के लिए यह एक आदर्श शाकाहारी नाश्ता है।
मुझे गाजर के केक का स्वाद हर चीज में बहुत पसंद है। कभी-कभी मैं पूरा केक बना लेती हूँ। शाकाहारी गाजर का केकलेकिन जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है, तो मैं या तो अपना तरीका अपनाता हूँ। गाजर केक एनर्जी बॉल्स, गाजर का केक, रात भर भिगोए हुए ओट्स के साथया, शाकाहारी गाजर केक और केले की ब्रेड.
आज मुझे एक और भी आसान रेसिपी चाहिए थी, इसलिए मैंने ये गाजर केक कपकेक बनाए। इनमें क्लासिक गाजर ब्रेड के सभी स्वाद मौजूद हैं और ये बनाने में बेहद आसान और झटपट तैयार हो जाते हैं।
गाजर के कपकेक की पारंपरिक रेसिपी में अंडे, मक्खन और दूध होते हैं, इसलिए यह शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही, कपकेक की फ्रॉस्टिंग की अधिकांश रेसिपी में क्रीम चीज़ भी होती है। तो चलिए मैं आपको स्वादिष्ट शाकाहारी गाजर के कपकेक बनाना सिखाती हूँ।
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वीगन गाजर केक कपकेक
सामग्री
- 1 कप बादाम का दूध - या किसी भी प्रकार का वनस्पति आधारित दूध
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- ½ कप प्रकाश ब्राउन शुगर - या नारियल की चीनी
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच जायफल
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - या कोई भी वनस्पति तेल
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 1 साढ़े कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ½ कप कटे हुए पेकान - या अखरोट
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाली मफिन ट्रे में पेपर लाइनर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और बादाम का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक अन्य बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और जायफल को एक साथ मिलाएं।
- मैदे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जैतून का तेल, वेनिला एसेंस और बादाम के दूध का मिश्रण डालें।
- सभी सामग्रियों को मिलाते हुए, किनारों को खुरचते हुए, एक चिकना घोल तैयार करें।
- कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए मेवे को घोल में अच्छी तरह मिला लें।
- घोल को 12 मफिन मोल्ड में बराबर मात्रा में डालें।
- इन्हें ओवन के बीच वाले रैक पर 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या फिर जब बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले तब तक बेक करें।
- फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- आप मेरे एक बैच का उपयोग कर सकते हैं शाकाहारी फ्रॉस्टिंग रेसिपी कपकेक के ऊपर आसानी से लगाने वाली फ्रॉस्टिंग के लिए। या, हल्की और आसानी से फैलने वाली फ्रॉस्टिंग के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग रेसिपी.
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
ये नम और स्वादिष्ट वीगन गाजर केक कपकेक बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आपको बस कुछ ही किचन में मौजूद सामग्री की ज़रूरत होगी। आइए मैं आपको समझाती हूँ कि इन्हें कैसे चुनें और हर सामग्री के बदले आप क्या-क्या इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा आप चाहें तो स्पेल्ट आटा या सफेद साबुत गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी – शुगर-फ्री वीगन गाजर केक मफिन के लिए सफेद चीनी या शुगर-फ्री एरिथ्रिटोल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
- ब्राउन शुगर या फिर नारियल की चीनी या गोल्डन एरिथ्रिटोल।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – कपकेक्स को मुलायम और हवादार बनावट देने के लिए।
- गाजर गाजर को बारीक कद्दूकस करना न भूलें। इससे इन शाकाहारी गाजर के कपकेक में और भी बढ़िया बनावट, नमी और स्वाद आएगा।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- दालचीनी और जायफल – क्लासिक गाजर केक के स्वाद के लिए।
- नींबू का रस या फिर सेब का सिरका। आप चाहें तो बोतलबंद नींबू का रस या फिर ताजे नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बादाम का दूध या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी शाकाहारी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें सोया दूध, ओट्स का दूध शामिल है।
- जैतून का तेल या फिर कैनोला तेल जैसे वनस्पति तेल या बादाम तेल और नारियल तेल जैसे मेवे के तेल।
- कटे हुए पेकान या अखरोट या किशमिश या सुल्ताना।
आप इस कपकेक रेसिपी को बैटर में कुछ अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि 1/2 कप, मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं:
- बिना मीठा किया हुआ कसा हुआ नारियल
- बारीक कटे हुए डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े – स्लाइस डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, वरना वे घोल में बहुत अधिक नमी छोड़ देंगे।
- सुल्ताना
वेगन गाजर केक कपकेक कैसे बनाएं
- सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और बादाम का दूध एक साथ मिला लें। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि नींबू का रस दूध को हल्का सा फाड़ सके।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और जायफल मिलाएं।
- बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गीली सामग्री डालें: तेल और बादाम के दूध का मिश्रण।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए अखरोट या कटे हुए पेकान डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अगर आपको नारियल पसंद है, तो आप बैटर में आधा कप कसा हुआ नारियल बेझिझक मिला सकते हैं!
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में पेपर लाइनर बिछा लें। प्रत्येक मफिन पैन में गाजर केक का घोल समान रूप से भरें।
- कपकेक्स को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और कपकेक्स के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले।
- कपकेक्स को रैक पर तब तक ठंडा होने दें जब तक वे कमरे के तापमान पर न आ जाएं। इसमें लगभग 1 घंटा लगता है।
Frosting
आप इस रेसिपी को बिना फ्रॉस्टिंग के वीगन गाजर मफिन के रूप में परोस सकते हैं, या वीगन गाजर कपकेक बनाने के लिए, मेरी दो वीगन फ्रॉस्टिंग रेसिपी में से एक को शामिल कर सकते हैं:
- वीगन वेनिला फ्रॉस्टिंग यह वीगन बटर और वनीला से बनी है। यह गाढ़ी, मलाईदार और मुलायम फ्रॉस्टिंग है, जो सामान्य क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग जैसी ही है, लेकिन इसमें डेयरी उत्पाद नहीं हैं। इसे पाइपिंग बैग से लगाना आसान है और इससे खूबसूरत कपकेक तैयार किए जा सकते हैं।
- शाकाहारी नारियल फ्रॉस्टिंग यह एक आसान और हल्की फ्रॉस्टिंग है। इसे कपकेक पर लगाने के लिए आपको पाइपिंग बैग की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। यह दो सामग्री वाली एक आसान शाकाहारी फ्रॉस्टिंग रेसिपी है, लेकिन इसमें थोड़ी तैयारी की ज़रूरत होती है क्योंकि नारियल क्रीम के डिब्बे को एक दिन पहले फ्रिज में रखना होता है!
कपकेक्स को सजाना
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि गाजर के कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो गए हों। अगर आप गर्म कपकेक पर फ्रॉस्टिंग लगाते हैं, तो वह पिघलकर फैल जाती है और कपकेक में समा जाती है।
अगर आप वनीला फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पाइपिंग बैग से कपकेक के ऊपर फ्रॉस्टिंग लगाएं। अगर आप नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चम्मच से फैलाएं। हर कपकेक के ऊपर कटे हुए मेवे और दालचीनी छिड़कें।
भंडारण निर्देश
इन वीगन गाजर केक कपकेक्स को आप सीलबंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि आप कपकेक्स को फ्रीज कर दें और परोसने से एक दिन पहले उन्हें पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हाँ, जी हाँ, और जी हाँ! यह एक लाजवाब वीगन गाजर केक का घोल है जिससे 8 इंच का वीगन गाजर केक बनाया जा सकता है।
बेशक, अगर आप दो परत वाला केक बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर लें या इस रेसिपी को दो बार बनाएं।
मैं प्रत्येक बैच को अलग-अलग बेक करने की सलाह देता हूं, इसलिए आपको 2 गोल पैन की आवश्यकता होगी।
केक को सजाने के लिए बस मेरी किसी एक वीगन फ्रॉस्टिंग रेसिपी का इस्तेमाल करें।
जी हां, आप इस रेसिपी में तेल की जगह बिना मीठा वाला सेब का सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे कपकेक बहुत नरम और थोड़ा मीठा बनेगा।
इस कपकेक रेसिपी में बादाम का आटा या नारियल का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। कम कार्ब वाले कीटो आटे इनमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है और ये अंडे रहित मफिन रेसिपी में काम नहीं करेंगे।
हालांकि, आप स्पेल्ट आटा, सफेद साबुत गेहूं का आटा, या गोंद युक्त ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर सकते हैं - मैंने बॉब रेड मिल का ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल किया।
ग्लूटेन-मुक्त आटे से बनी रेसिपी में आटा उतना नहीं फूलता, लेकिन स्वाद फिर भी लाजवाब होता है।
और भी शाकाहारी गाजर की रेसिपी
अगर आपको गाजर के केक की रेसिपी पसंद हैं, तो गाजर से बनने वाली इन अन्य रेसिपी को भी आजमाएं:
i made these today with gluten free flour, substituted coconut oil for the olive oil and also added an extra half teaspoon of baking powder. They turned out DELICIOUS!!! Super moist and tasty. Will definitely bake again.
Hi. Could I put crushed pineapple in this recipe? Thank you
Absolutely, probably 1/3 to 1/2 cup would be good!
These turned out amazing! Will definitely make them again. We used a mini muffin tin and halved the baking time. We went apple picking last weekend and now I have a huge… I wonder if I could adapt these by replacing the carrot with apple to make apple muffins?
Thank you so much ! Yes I am sure you can swap carrots for grated apples with no problems
I made this today and they are super yummy!! I was wondering what I did wrong.. the muffins came out too crumbly. Why is that?
That’s weird, do you mean fragile and they fall apart or dry ?
I have a question regarding the buttermilk… I see in your Carrot cake recipe you prepare a buttermilk for the batter, but not for the cupcakes. Why is there a difference in the recipe? Everything else seems the same?
Ps. Thank you for these recipes! So excited to try it.
Vegan ‘buttermilk’ refer to the combination of any non-dairy milk and an acid – can be lemon juice, apple cider vinegar etc. In this recipe, in step 2, you combine non-dairy milk and lemon juice and set it aside, that’s your buttermilk. In the cake I used apple cider vinegar but same results are achieved. I hope it helps ! Enjoy the cupcakes and happy Easter. Carine
What can I use instead of sugar would maple syrup work thankfully kindly
You must use a crystal sweetener or it would change the texture. Therefore maple syrup is not an option but you can use any crystal sweetener: coconut sugar, xylitol or erythritol for sugar free options.
ये तो बहुत स्वादिष्ट हैं!
Where do we put in the 2 tsp vanilla ?
With the olive oil, enjoy!
उत्कृष्ट।