इन शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त पीनट बटर कुकीज़ ये कुकीज़ ग्लूटेन-फ्री मैदे से बनी हैं, इनमें रिफाइंड चीनी नहीं है और ये तेल रहित हैं। यह प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर एक सेहतमंद कुकी रेसिपी है।
ये कुकीज़ डेयरी और ग्लूटेन-मुक्त पीनट बटर कुकीज़ हैं। ये मेरी अन्य कुकीज़ के समान हैं। शाकाहारी पीनट बटर कुकीज़लेकिन ग्लूटेन-मुक्त सामग्री के साथ। इन्हें बनाया जाता है ग्लूटेन-मुक्त सामग्री और एलर्जी-मुक्त स्नैक या मिठाई के लिए इसमें क्लासिक पीनट बटर का स्वाद है।
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शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त पीनट बटर कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 1)
- 6 बड़े चम्मच बादाम का दूध - (नोट 2)
- 1 कप सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा - (नोट 3)
- 1 कप नारियल की शक्कर - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक - वैकल्पिक
अनुदेश
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, ताज़ा, पतला पीनट बटर और बादाम का दूध (कमरे के तापमान पर!) मिलाएँ। तब तक चलाएँ जब तक यह क्रीमी और चिकना न हो जाए। अगर आपका बादाम का दूध ज़्यादा ठंडा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं चलेगा। ज़रूरत पड़ने पर पीनट बटर को नरम करने के लिए बाउल को 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
- इसमें ग्लूटेन-फ्री मैदा, नारियल की चीनी, वेनिला, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चम्मच से आटा गूंधना मुश्किल हो जाता है, इसलिए कुकी का आटा बनाने के लिए हाथों का इस्तेमाल करें।
- दो बड़े चम्मच आटा लें और उसे अपने हाथों के बीच में गोल आकार दें।
- प्रत्येक आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर इस प्रकार रखें कि प्रत्येक लोई के बीच 1 इंच की जगह हो।
- जब तक सारा आटा गोलों में न बदल जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
- कुकी के आटे की प्रत्येक लोई को कांटे के पिछले हिस्से से दो बार दबाकर कुकी के ऊपर एक क्रॉस का आकार बनाएं।
- 12 से 15 मिनट तक या किनारों से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालने पर कुकीज़ बीच में थोड़ी नरम होंगी, और यह सामान्य है।
- कुकीज़ को रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उन्हें एक-एक करके कूलिंग रैक पर रखें।
- उनकी बेहतरीन बनावट का आनंद लेने के लिए उन्हें एक घंटे के लिए फिर से ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आपको बस एक मिक्सिंग बाउल, एक चम्मच और पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट चाहिए। आइए देखते हैं इस डेयरी और ग्लूटेन-फ्री पीनट बटर कुकी को बनाने के लिए आपको किन-किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन – यदि आप रेसिपी में संतृप्त वसा की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो ऊपर से तेल लगा हुआ एक नया जार या बादाम का मक्खन इस्तेमाल करें। हालांकि, बादाम का मक्खन अक्सर कम पतला और कम तैलीय होता है, और इससे कुकीज़ थोड़ी सूखी बनती हैं।
- सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा – सुनिश्चित करें कि इसमें ज़ैंथन गम हो! मैं बॉब्स रेड मिल का 1:1 बेकिंग आटा मिश्रण इस्तेमाल कर रही हूँ। इसमें चावल का आटा, टैपिओका आटा, ज्वार, भूरा चावल का आटा और ज़ैंथन गम जैसे सेहतमंद ग्लूटेन-मुक्त आटे शामिल हैं।
- नारियल की शक्कर या फिर अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या कोई भी क्रिस्टल चीनी जो आपको पसंद हो! मैं नारियल की चीनी का सुझाव देती हूँ, इससे आपकी अनाज-मुक्त पीनट बटर कुकीज़ में एक बढ़िया कैरेमल स्वाद आएगा, लेकिन कोई भी अन्य क्रिस्टल चीनी स्वादिष्ट परिणाम देती है।
- कमरे के तापमान पर डेयरी-मुक्त दूध आप सोया दूध, बिना मीठा बादाम दूध या ओट्स का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि दूध कमरे के तापमान पर हो। दरअसल, अगर दूध बहुत ठंडा होगा तो पीनट बटर जम जाएगा और मिश्रण को हिलाना मुश्किल हो जाएगा।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
ग्लूटेन-फ्री पीनट बटर कुकीज़ कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)
इन पीनट बटर कुकीज़ को बनाने के लिए आपको फूड प्रोसेसर या किसी भी तरह के महंगे किचन टूल्स की जरूरत नहीं है।
स्वाद विकल्प
इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार ढालने और कई तरह के स्वादिष्ट पीनट बटर कुकीज़ बनाने के कई तरीके हैं। चाहें तो आटे में बताई गई सामग्री मिला सकते हैं:
- वेनीला सत्र - बेहतरीन वेनिला स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच डालें।
- चॉकलेट चिप्स – मैदा डालते समय ही 1/3 कप डार्क चॉकलेट चिप्स भी डाल दें और अच्छी तरह मिला लें।
- नमक – एक चुटकी नमक डालें, लगभग 1/4 छोटा चम्मच। ध्यान दें कि यदि आप नमकीन पीनट बटर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह विकल्प अनुशंसित नहीं है।
- पैलियो पीनट बटर कुकीज़ – इस रेसिपी में अनाज रहित आटा और अपरिष्कृत चीनी का उपयोग किया गया है। इसलिए, यदि आप पीनट बटर की जगह सूरजमुखी के बीज का बटर या बादाम का बटर इस्तेमाल करते हैं, तो यह पैलियो डाइट के अनुकूल रेसिपी बन जाती है! आमतौर पर, पैलियो डाइट फॉलो करने वालों के लिए पीनट बटर थोड़ा अनिश्चित होता है, इसलिए इस रेसिपी को पैलियो कुकीज़ में बदलने के लिए ये दो विकल्प दिए गए हैं।
शाकाहारी पीनट बटर की और भी रेसिपी
मेरे पास मूंगफली के मक्खन की कई सेहतमंद रेसिपी हैं जिन्हें मैं आजमाना चाहती हूँ। ये सभी सेहतमंद आटे से बनी हैं, अंडे रहित हैं और इनमें प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन इस्तेमाल किया गया है:
क्या आप पानी में मिलाकर मूंगफली के मक्खन के समान गाढ़ापन वाला पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं?
इस रेसिपी में नहीं, कुकीज़ अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगी।
नमस्ते,
मैंने बादाम के आटे से बनी छोटी-छोटी कुकीज़ बनाई हैं, मैं इसमें नींबू के छिलके मिला रही हूँ।
बहुत स्वादिष्ट बनता है! कृपया मुझे बताएं, इसमें सेब का सिरका क्यों डाला जाता है? इसका क्या उद्देश्य है?
इन बेहद स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए धन्यवाद।
शुभकामनाएं,
इल्डिको जानोविट्ज़
खमीर उठाने वाले तत्व को सक्रिय करने के लिए, कुकी के आटे में अम्लीय सामग्री की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे छोड़ भी दें, तो कुकीज़ थोड़ी चपटी और सख्त बनेंगी।
मैंने बादाम के दूध की जगह सूखे चने से बने हम्मस में से एक्वाफाबा का इस्तेमाल किया। यह तीसरी बार था जब मैंने इन्हें बनाया और यह सबसे अच्छा बना। मैंने इसमें अंगूठे के निशान भी बनाए और उसमें वीगन चॉकलेट चिप्स डाले। बॉब्स रेड मिल ग्लूटेन-फ्री आटे (ज़ैंथुम युक्त) से इसे ग्लूटेन-फ्री बनाया।
यह तो बहुत मज़ेदार लगता है!
मुझे ये पीनट बटर कुकीज़ की रेसिपी बहुत पसंद आई। मैंने पीनट बटर की जगह वॉलनट बटर का इस्तेमाल किया, थोड़ा सा दालचीनी पाउडर और कटे हुए अखरोट डाले... ये बहुत ही स्वादिष्ट बनीं। ध्यान दें: वॉलनट बटर कुकीज़ पीनट बटर कुकीज़ से ज़्यादा फैलती हैं। अब मैं बादाम बटर कुकीज़ बनाऊंगी। एक बार फिर, रेसिपी के लिए धन्यवाद।
ये अब तक की सबसे बेहतरीन पीनट बटर कुकी है! मेरे पति को सीलिएक रोग होने के बाद से मैं हमेशा अच्छी कुकी रेसिपीज़ की तलाश में रहती हूँ और ये रेसिपी बिल्कुल सही है! बहुत-बहुत धन्यवाद ❤️
इतनी प्यारी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! ब्लॉग पर दी गई रेसिपी का आनंद लें।
हाय, मैं जानना चाहता हूँ कि क्या सोया दूध बादाम दूध जितना ही कारगर होता है?
मैंने ओट मिल्क का इस्तेमाल किया और कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनीं 🙂
पूर्ण रूप से!
मैं चीनी की जगह कुछ स्वास्थ्यवर्धक चीज़ इस्तेमाल करना चाहूँगा—शायद सेब की चटनी या मेपल सिरप? क्या इनमें से कोई भी नारियल की चीनी का विकल्प हो सकता है?
मैंने कुछ और ट्राई नहीं किया, लेकिन मैं दानेदार स्वीटनर की जगह लिक्विड स्वीटनर इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दूंगी। इससे कुकीज़ नरम हो जाएंगी। कार्बोहाइड्रेट और चीनी कम करने के लिए आप ब्राउन एरिथ्रिटोल जैसे नैचुरल शुगर-फ्री स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैंने इन्हें कल रात बनाया था 🙂 ये बहुत स्वादिष्ट हैं। सबको बहुत पसंद आए।
बहुत बढ़िया रेसिपी। मैंने ऊपर से चॉकलेट किस डालकर इसे चपटे कटोरे के तले से दबा दिया।
यह रेसिपी एकदम सही है। बनाने में बहुत आसान और स्वादिष्ट। धन्यवाद।