यह आसान है वीगन लेमन पाउंड केक यह एक नम और हल्का शाकाहारी केक है जिसमें नींबू का चटपटा स्वाद और नींबू की मीठी मोटी परत है। अगर आपको पाउंड केक पसंद हैं, तो वसंत ऋतु का जश्न मनाने के लिए यह सबसे आसान शाकाहारी पाउंड केक है।
नींबू पसंद करने वालों, यह लेमन पाउंड केक आपके लिए ही बना है! एक नम, हल्का नाश्ते का केक जो आपको स्टारबक्स की याद दिलाएगा, लेकिन यह 100% शाकाहारी है। यह मेरे द्वारा बनाई गई रेसिपी के समान है। ऑरेंज पाउंड केक लेकिन नींबू के बेहतरीन स्वाद के साथ! एक सरल लेकिन स्पंजी रेसिपी के लिए, मेरी रेसिपी देखें। चार सामग्रियों से बनने वाला लेमन केक.
क्लासिक लेमन पाउंड केक रेसिपी शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होतीं क्योंकि उनमें बहुत सारे अंडे और मक्खन होते हैं। अच्छी बात यह है कि घर पर ही आसानी से अपना लेमन वीगन पाउंड केक बनाया जा सकता है। पौधे-आधारित सामग्री.
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वीगन लेमन पाउंड केक
सामग्री
- 1 कप सोय दूध - या बादाम का दूध
- ¼ कप नींबू का रस
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ⅓ कप नारियल दही - (नोट 2)
- ¾ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - या यदि चीनी रहित हो तो एरिथ्रिटोल।
- 1 बड़ा चमचा नींबू के छिलके
- ½ कप पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - या हल्का जैतून का तेल
- ½ छोटी चम्मच निम्बू सार
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
नींबू ग्लेज़िंग
- 1 कप पिसी चीनी
- 1 साढ़े बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा सोय दूध - या बादाम का दूध
- ¼ छोटी चम्मच निम्बू सार - ऐच्छिक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में तेल लगे पार्चमेंट पेपर की परत बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, शाकाहारी छाछ तैयार करें। सोया दूध और नींबू का रस मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि दूध फट न जाए।
- एक दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। इसे अलग रख दें।
- स्टेप 1 में तैयार किए गए वीगन 'छाछ' वाले कटोरे को वापस लाएं और उसमें नारियल दही, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, नींबू का छिलका, पिघला हुआ वीगन मक्खन, नींबू का अर्क और वेनिला अर्क डालकर अच्छी तरह फेंटें।
- सूखी सामग्री को तरल सामग्री में डालकर तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और उसमें कोई गांठ न रह जाए। घोल को ज़्यादा न मिलाएं, वरना पाउंड केक भारी या चिपचिपा हो जाएगा।
- पाउंड केक के घोल को लोफ पैन में डालें।
- इसे 50-65 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 40 मिनट बेक करने के बाद, पाउंड केक की ऊपरी सतह को बहुत जल्दी भूरा होने से बचाने के लिए आप पैन को एल्यूमीनियम फॉयल के एक बड़े टुकड़े से ढक सकते हैं।
- ग्लेज़िंग करने से पहले पाउंड केक को कूलिंग रैक पर 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नींबू ग्लेज़िंग
- जब ब्रेड कमरे के तापमान पर आ जाए, तो नींबू की ग्लेज़िंग तैयार करें।
- एक छोटे कटोरे में पिसी हुई चीनी, नींबू का रस, सोया दूध और नींबू का अर्क डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ग्लेज़ गाढ़ा और चमकदार होना चाहिए। अगर यह आपको ज़्यादा पतला लगे, तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी और मिलाएँ।
- वेगन लेमन पाउंड केक के ऊपर लेमन ग्लेज़िंग छिड़कें।
- ग्लेज़िंग को जमने के लिए पाउंड केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
भंडारण
- पाउंड केक को सीलबंद केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें या स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर दें और खाने से एक दिन पहले पिघला लें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- सोय दूध या फिर आपके घर में मौजूद कोई भी शाकाहारी दूध, जैसे बादाम का दूध या ओट्स का दूध।
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या फिर बोतलबंद नींबू का रस।
- नींबू के छिलके – कीटनाशक संदूषण से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि आप बिना उपचारित नींबू का ही उपयोग कर रहे हैं।
- नारियल दही या फिर कोई भी शाकाहारी दही जो आपको पसंद हो, जैसे बादाम का दही या सोया दही।
- पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन हल्का जैतून का तेल भी काम करता है।
- निम्बू सार – एकदम सही नींबू के स्वाद के लिए।
- वेनीला सत्र – अधिक स्वाद के लिए।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- चीनी मैंने अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का इस्तेमाल किया है। नारियल की चीनी भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन ध्यान रखें कि इससे केक का रंग बहुत भूरा हो जाएगा। इसके अलावा, एरिथ्रिटोल या जाइलिटोल जैसे चीनी-मुक्त क्रिस्टल स्वीटनर भी शाकाहारी और चीनी-मुक्त केक के लिए उपयुक्त हैं।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – मुलायम बनावट के लिए।
वेगन लेमन पाउंड केक कैसे बनाएं
यह वेगन लेमन पाउंड केक रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए एक सरल वेगन केक रेसिपी है। आपको बस कुछ साधारण सामग्री इकट्ठा करनी है और सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाना है। इसका घोल तैयार करने में केवल 10 मिनट लगते हैं।
- मुझे कोई भी रेसिपी शुरू करने से पहले सभी सामग्रियों को छोटे-छोटे कटोरे में नापना बहुत पसंद है। भले ही यह लेमन पाउंड केक बनाने में बहुत आसान और सरल लगे, लेकिन इसमें काफी सारी सामग्री लगती है। इसलिए गलतियों से बचने के लिए तैयारी करना बहुत ज़रूरी है!
- सबसे पहले, सोया दूध और नींबू के रस को मिलाकर शाकाहारी छाछ तैयार करें।
- दूध को 5 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह फट जाए। इस प्रक्रिया से इस शाकाहारी लेमन पाउंड केक में अतिरिक्त नमी आ जाती है।
- एक दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। इसे अलग रख दें।
- एक अन्य बड़े मिक्सर में, चरण 1 में तैयार किए गए शाकाहारी छाछ को नींबू के छिलके, वेनिला अर्क, नींबू के अर्क, पिघले हुए शाकाहारी मक्खन और चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- फिर, सूखी सामग्री को धीरे-धीरे डालें, एक बार में आधी मात्रा डालें और हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें ताकि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए और गुठलियाँ न पड़ें। घोल को ज़्यादा न फेंटें, वरना पाउंड केक गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा।
- ओवन को 350°F (180°c) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के पाउंड केक पैन में तेल लगे पार्चमेंट पेपर की परत बिछा दें।
- पाउंड केक का घोल पैन में डालें और ओवन के बीच वाले रैक पर 50-65 मिनट तक बेक करें।
- 40 मिनट बाद, ब्रेड के ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा रख दें ताकि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा न हो जाए।
- केक के पकने की स्थिति की जांच करने के लिए केक के बीच में एक टूथपिक डालें।
- जब टूथपिक साफ निकले या उस पर लगभग कोई टुकड़ा न लगा हो, तो समझ लीजिए कि वीगन लेमन पाउंड केक पूरी तरह से पक गया है।
- पैन में लटके हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को खींचते हुए लेमन लोफ को पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए रैक पर रख दें।
- लेमन पाउंड केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रखें। इसे कमरे के तापमान पर आने में लगभग 3 घंटे लगते हैं, और ग्लेज़िंग करने या काटने से पहले आपको इतना समय इंतजार करना होगा।
लेमन ग्लेज़ बनाना
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि लेमन पाउंड केक कमरे के तापमान पर हो। दरअसल, गुनगुने केक पर ग्लेज़िंग लगाने से वह पिघल जाती है। यह बैटर में मिल जाती है और पाउंड केक के ऊपर जम नहीं पाती।
इसके बाद, नीचे दी गई सामग्री को एक छोटे मिक्सिंग बाउल में मिला लें। अगर आपका ग्लेज़ आपको ज़्यादा पतला लगे, तो उसमें एक-एक चम्मच करके पिसी हुई चीनी मिलाते रहें।
- पिसी चीनी या फिर बिना चीनी वाली रेसिपी के लिए एरिथ्रिटोल पाउडर का इस्तेमाल करें।
- ताजा नींबू का रस
- सोया दूध या अपनी पसंद का कोई भी नॉन-डेयरी दूध।
- निम्बू सार यदि चाहें तो - यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन इससे ग्लेज़िंग का नींबू का स्वाद बढ़ जाता है।
एक चम्मच की मदद से पाउंड केक के ऊपर नींबू का ग्लेज़ छिड़कें। अगर आपको गाढ़ा ग्लेज़ चाहिए, तो रेसिपी को दोगुना कर दें। ग्लेज़ को जमने के लिए पाउंड केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
भंडारण निर्देश
शाकाहारी बेकिंग रेसिपी को सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि डिब्बे को फ्रिज में रख दें, जिससे यह 5 दिनों तक चल सकता है।
अंत में, आप लेमन पाउंड केक के स्लाइस को फ्रीज भी कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले स्लाइस को कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आप बैटर में 1 कप ताजी ब्लूबेरी मिलाकर वीगन लेमन ब्लूबेरी पाउंड केक बना सकते हैं।
ब्लूबेरी और नींबू का मेल सबसे बढ़िया होता है! लेकिन मैं अपना खुद का इस्तेमाल करना पसंद करूंगी। चार सामग्रियों से बनने वाला लेमन केक.
हालांकि, ब्लूबेरी को ब्रेड पैन के तले में बैठने से रोकने के लिए, उन्हें घोल में डालने से पहले 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च के साथ मिला लें।
एलर्जी स्वैप
यह बिना अंडे का लेमन पाउंड केक बनाने की रेसिपी है, इसलिए इसे अपना आकार बनाए रखने के लिए स्टार्चयुक्त आटे की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि आप इस रेसिपी को नारियल के आटे या बादाम के आटे से नहीं बना सकते। गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में आप अन्य शाकाहारी आटे का उपयोग कर सकते हैं:
- सफेद साबुत गेहूं का आटा – उतनी ही मात्रा से अदला-बदली करें।
- आटा भिखेरना
- सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण जिसमें गोंद हो।
- जई का आटा – केवल आंशिक रूप से। सामान्य आटे के स्थान पर केवल आधा कप जई का आटा इस्तेमाल करें।
और भी शाकाहारी केक रेसिपी
मुझे बेकिंग करना बहुत पसंद है शाकाहारी ब्रेड और केक नाश्ते के लिए। नीचे मैंने आपके लिए कुछ अन्य शाकाहारी फ्रूट ब्रेड रेसिपीज़ सूचीबद्ध की हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
क्या मैं नारियल की चीनी का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
बिल्कुल! पाउंड केक का रंग बस थोड़ा गहरा हो जाएगा।
बेहद स्वादिष्ट! हमारे मेहमानों ने दुगुनी मात्रा में मांगा। मेरी आइसिंग थोड़ी गीली थी, इसलिए उसमें थोड़ा-थोड़ा करके प्लांट मिल्क मिलाएं।
आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
मैंने ये केक बनाया, लेकिन ये तस्वीरों में दिख रहे केक की तरह फूला हुआ और मुलायम नहीं बना, बल्कि थोड़ा घना सा हो गया। साथ ही, नींबू की ग्लेज़ भी तस्वीर की तरह गाढ़ी और सफेद नहीं है। केक दिख रहा है। क्या मुझसे कोई गलती हो गई? क्या इसे ओवन में ज़्यादा देर रखना चाहिए? कोई भी सुझाव काम आएगा। स्वाद अच्छा है और मुझे नींबू का केक बहुत पसंद है। धन्यवाद!
अगर मिश्रण गाढ़ा है, तो इसका मतलब है कि आपने सामग्री को ज़्यादा मिला दिया है, या ओवन का तापमान बहुत कम था और घोल को पकने में बहुत ज़्यादा समय लग गया। आप ओवन थर्मामीटर का इस्तेमाल करके देख सकते हैं कि आपका ओवन सही तरह से सेट है या नहीं, और सामग्री को कम देर तक चलाएँ। आइसिंग को आप अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं; अगर यह बहुत पतली है, तो इसमें थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिलाएँ, और अगर बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और दूध मिलाएँ। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको आइसिंग कैसी पसंद है। मुझे उम्मीद है कि अगली बार यह और भी बेहतर बनेगी।
नमस्कार, आपने जो व्यंजन प्रस्तुत किए हैं, उनके लिए बधाई हो! वे बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट हैं। मैं एक प्रश्न पूछना चाहूंगी, क्या आप कृपया सामग्री की मात्रा ग्राम में बता सकते हैं? धन्यवाद।
इस प्यारे से कमेंट के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में मीट्रिक बटन पर क्लिक करने से रेसिपी अपने आप ग्राम/मिलीलीटर में बदल जाएगी। आनंद लें।
आपकी रेसिपी बहुत अच्छी और स्वादिष्ट हैं, धन्यवाद।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
कैरीन, यह सबसे बेहतरीन रेसिपी है जिसे मैंने आजमाया है!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद
क्या मैं इस रेसिपी का इस्तेमाल मफिन बनाने के लिए कर सकती हूँ?
जी हां, यह ठीक से काम करेगा! हालांकि, बेकिंग का समय थोड़ा कम कर दें।
नमस्ते! मैंने बिल्कुल रेसिपी के अनुसार ही बनाया: मेरा लेमन एसेंस ऑर्गेनिक है और नींबू के छिलके और एसेंस के स्वाद ने नींबू के स्वाद को और भी बढ़ा दिया। बहुत ही स्वादिष्ट। धन्यवाद।
क्या मैं मैदा की जगह केक का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, यह काम करेगा!
वाह! वाह! और बच्चों को भी पसंद आया!