इस बिना बेक किए पीनट बटर पाई नारियल के दूध से बनी इस पाई में टोफू या वीगन क्रीम चीज़ का इस्तेमाल नहीं किया गया है। यह एक सेहतमंद डेयरी-मुक्त पीनट बटर मूस पाई है, जिसमें क्रीमी चिया सीड पीनट बटर फिलिंग और कुरकुरा, बिना बेक किया हुआ चॉकलेट बादाम क्रस्ट है। साथ ही, यह सेहतमंद पीनट बटर पाई कीटो डाइट के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें शुगर-फ्री मोंक फ्रूट स्वीटनर का इस्तेमाल किया गया है।
मुझे बिना बेक किए, डेयरी और अंडे रहित मिठाइयाँ बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी बिना बेक किए ब्राउनी, हेल्दी फ्रूट पिज्जाया, बिना बेक किए शाकाहारी चॉकलेट चीज़केक बारलेकिन कभी-कभी हमें क्लासिक पीनट बटर पाई पसंद आती है। और हां, यह बिना बेक किए बननी चाहिए!
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बिना बेक किए पीनट बटर पाई
सामग्री
चॉकलेट बादाम क्रस्ट
- 2 कप बादाम का आटा
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ
- ¼ कप मेपल सिरप - या ब्राउन राइस सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
मूंगफली के मक्खन की भराई
- 1 कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - मलाईदार, ताज़ा, बिना तेल और बिना चीनी के।
- 3-4 बड़े चम्मच चिया बीज
- ⅓ कप मेपल सिरप - या ब्राउन राइस सिरप
- 1 ¼ कप नारियल का दूध - डिब्बाबंद, हल्का नहीं, कमरे के तापमान पर, ठंडा नहीं
- ⅓ कप नारियल क्रीम - कमरे के तापमान पर, नारियल क्रीम के डिब्बे के ऊपर का गाढ़ा भाग, बिना हिलाए।
- ¼ कप नारियल का तेल - गुनगुना, बहुत गर्म नहीं
अनुदेश
- क्रस्ट को बेक किया जा सकता है या बिना बेक किए भी रखा जा सकता है। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, क्रस्ट को बेक करें और ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
- पेस्ट्री ब्रश की मदद से, 9 इंच के गोल पाई पैन (जिसका निचला भाग अलग किया जा सके) पर पिघला हुआ नारियल तेल अच्छी तरह फैला दें (इससे क्रस्ट को पैन से निकालना आसान हो जाता है, खासकर अगर आप इसे बेक करते हैं!)। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- सभी सामग्रियों को हाथों से लगभग एक साथ गूंध लें। 90 सेकंडसभी सामग्रियों को अच्छी तरह से दबाकर आपस में मिला लें और एक चिपचिपा पाई का आटा तैयार कर लें। इसे गोल आकार देने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह दबाकर बनाई जाने वाली परत है, लेकिन ध्यान रखें कि आटा एक समान और चिपचिपा हो।
- आटे को पैन में डालें और पैन को पूरी तरह से ढकने के लिए दबाएँ। ध्यान रखें कि कोई छेद न रह जाए, वरना बेक करते समय उन जगहों पर दरार पड़ जाएगी। सतह को चिकना करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें। क्रस्ट को झटपट सुंदर बनाने की मेरी तकनीक देखने के लिए नीचे दिए गए मेरे रेसिपी वीडियो को देखने की सलाह दी जाती है।
- क्रस्ट को बेक करें 15-20 मिनट इसे 350°F (180°C) पर गर्म करें या इसे फ्रीज कर दें। 10 मिनट अगर आपको कच्ची पाई पसंद है। इस बीच, पीनट बटर की फिलिंग तैयार कर लें।
- ब्लेंडर में पीनट बटर फिलिंग की सभी सामग्री डालें। तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक यह गाढ़ा और चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो और ब्लेंड करने में मुश्किल हो, तो इसमें 1/4 कप तक नारियल का दूध थोड़ा और डालें। हर बार कुछ डालने के बाद ब्लेंडर को अच्छी तरह ब्लेंड करें।
- अगर मिश्रण बहुत हल्का लगे तो एक बड़ा चम्मच चिया सीड और डालें, अच्छी तरह से ब्लेंड करके मिला लें।
- अगर आप क्रस्ट को बेक करते हैं, तो पाई को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। 15 मिनट पैन में मिश्रण डालें, फिर हटाने योग्य तले को दबाकर पाई क्रस्ट को आसानी से निकाल लें। किनारों से टूटे बिना आसानी से निकालने के लिए आपको तेज चाकू की नोक से क्रस्ट के किनारों को थोड़ा ढीला करना पड़ सकता है।
- जब क्रस्ट कमरे के तापमान पर आ जाए, तो उसमें पीनट बटर फिलिंग डालें। यदि आप क्रस्ट को फ्रीज करके बिना बेक किए पीनट बटर पाई बना रहे हैं, तो पाई को फ्रीजर से निकालें और तुरंत फिलिंग डालें। अगर क्रस्ट बहुत ठंडा हो तो भी यह ठीक है।
- पाई क्रस्ट पर पीनट बटर फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
- जमाना 30 मिनट फिर इसे वीगन डार्क चॉकलेट के टुकड़ों और ताजे पीनट बटर और पिघली हुई डार्क चॉकलेट की कुछ बूंदों से सजाएं।
भंडारण
- पाई को केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें ताकि इसकी ऊपरी परत सूखने से बच सके।
- अगर आपने क्रस्ट को बेक नहीं किया है, तो आप पूरी पाई या उसके स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से कुछ घंटे पहले उसे पिघला लें। इसे आधा जमा हुआ या ठंडा परोसें।
नोट्स
- ब्राउन राइस सिरप का उपयोग करें प्रति स्लाइस में चीनी की मात्रा घटाकर 5.5 ग्राम कर दें और कम जीआई वाला डेज़र्ट तैयार करें।
- यदि आप कीटो वीगन डाइट पर हैं तो चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करने के लिए मोंक फ्रूट सिरप का उपयोग करें।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
यह एक सरल और सेहतमंद पीनट बटर पाई रेसिपी है जिसे कुछ ही सामग्रियों से बनाया जाता है।
आपको पीनट बटर और चॉकलेट क्रस्ट का यह कॉम्बिनेशन बहुत पसंद आएगा। आइए देखते हैं इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। सामग्री चिपचिपी और आसानी से मिलाने योग्य होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं। क्रस्ट के लिए आपको चाहिए:
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – चॉकलेट का गाढ़ा स्वाद पाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर इस्तेमाल करें। अगर आपको बिना मीठा वाला कोको पाउडर नहीं मिल रहा है, तो बहुत ज़्यादा मीठा होने से बचने के लिए मेपल सिरप की मात्रा कम करनी होगी।
- बादाम का आटा या बादाम का चूर्ण अगर आपको कच्चा आटा खाने से चिंता है, तो मेरा लेख पढ़ें। कच्चे आटे जो खाने के लिए सुरक्षित हैं.
- नारियल का तेल नारियल का तेल कमरे के तापमान पर ठोस होता है। आप कोकोआ बटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन वनस्पति तेल का नहीं।
- मेपल सिरप – इससे क्रस्ट में मिठास आती है। आप इसके बदले नारियल का रस, अगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
पीनट बटर मूस फिलिंग
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन – ध्यान रखें कि आप ताज़ा, प्राकृतिक पीनट बटर का इस्तेमाल करें, जिसमें तेल या चीनी न मिलाई गई हो। अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आप बादाम बटर, काजू बटर या सूरजमुखी बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चिया बीज - यही वह जादुई और सेहतमंद सामग्री है जो पाई की फिलिंग को मलाईदार पुडिंग जैसी बनावट प्रदान करती है।
- तरल स्वीटनर – मेपल सिरप या ब्राउन राइस सिरप, या यदि आप कीटो डाइट पर हैं तो मोंक फ्रूट सिरप।
- नारियल का दूध – बिना किसी मिलावट के डिब्बाबंद नारियल का दूध। यह पेय पदार्थ वाले नारियल के दूध से थोड़ा गाढ़ा होता है, इसलिए यदि आप नारियल के दूध की जगह बादाम का दूध या ओट्स का दूध इस्तेमाल करते हैं, तो आपको डिब्बाबंद नारियल क्रीम की मात्रा बढ़ानी होगी।
- डिब्बाबंद नारियल क्रीम – आप अपनी पसंद के अनुसार फुल फैट या लो फैट फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे फिलिंग में काफी हद तक एकरूपता आ जाती है।
- अपरिष्कृत नारियल तेल – या फिर अगर आपको नारियल का स्वाद ज्यादा पसंद नहीं है तो इसे रिफाइंड करवा लें।
वेगन पीनट बटर पाई कैसे बनाएं
इस पाई को बनाने में कुछ चरण लगते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है!
- सबसे पहले, एक पेस्ट्री ब्रश की मदद से 9 इंच के गोल पाई पैन को, जिसका निचला हिस्सा अलग किया जा सके, पिघले हुए नारियल तेल से चिकना कर लें। यह प्रक्रिया क्रस्ट को आसानी से निकालने में सहायक होती है, खासकर बेकिंग के बाद। तैयार पैन को एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला एसेंस मिलाएं। सभी सामग्री को हाथों से लगभग 90 सेकंड तक अच्छी तरह गूंधें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह दबाकर एक समान और चिपचिपा पाई का आटा तैयार करें। हालांकि इसे दबाकर परत बनाने के लिए गोले का आकार देने की आवश्यकता नहीं है, फिर भी एक समान और चिपचिपा आटा होना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
- तैयार पैन में आटा डालें और उसे समान रूप से दबाकर पूरी सतह को ढक दें। ध्यान रखें कि कोई छेद न रह जाए, क्योंकि इससे बेकिंग के दौरान दरार पड़ सकती है। चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को चिकना करें और इस तकनीक को समझने के लिए रेसिपी वीडियो देखें।
- क्रस्ट को 350°F (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या यदि आप कच्चा पाई पसंद करते हैं, तो इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस बीच, पीनट बटर फिलिंग तैयार करना शुरू करें।
- पीनट बटर फिलिंग के लिए, सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और तेज़ गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो और ब्लेंड करने में मुश्किल हो, तो थोड़ा-थोड़ा नारियल का दूध (लगभग 1/4 कप तक) डालें और हर बार डालने के बाद ब्लेंड करते रहें।
- यदि आपने क्रस्ट को बेक किया है, तो पाई को पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर हटाने योग्य तले को धक्का देकर इसे आसानी से निकाल लें। पाई को आसानी से निकालने के लिए आपको तेज चाकू की नोक से क्रस्ट के किनारों को थोड़ा ढीला करना पड़ सकता है।
- क्रस्ट के कमरे के तापमान पर आने के बाद, उसमें पीनट बटर फिलिंग डालें। यदि क्रस्ट को बिना बेक किए बनाने के लिए फ्रीज किया गया था, तो फिलिंग को तुरंत डालें, भले ही क्रस्ट बहुत ठंडा हो।
- पीनट बटर फिलिंग को पाई क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडी पाई को वीगन डार्क चॉकलेट के टुकड़ों और ताजे पीनट बटर और पिघली हुई डार्क चॉकलेट की कुछ बूंदों से सजाएं।
वीगन पीनट बटर पाई को सजाना
यह वीगन चॉकलेट पीनट बटर पाई कुछ हेल्दी टॉपिंग्स के साथ और भी स्वादिष्ट लगती है। मैं नीचे दी गई वीगन टॉपिंग्स का सुझाव देती हूँ:
- पिघली हुई चॉकलेट – 1/4 कप चॉकलेट चिप्स को 1 चम्मच नारियल तेल के साथ पिघलाएं और पाई के ऊपर छिड़क दें।
- मूंगफली का मक्खन – 1/4 कप पीनट बटर को 1/2 चम्मच नारियल तेल के साथ पिघलाएं और ऊपर से छिड़कें।
- मूंगफली मूस के ऊपर भुनी हुई मूंगफली छिड़कें।
- डार्क चॉकलेट – डार्क चॉकलेट को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें ताकि उसमें कुरकुरापन आ जाए।
- नारियल व्हीप्ड क्रीम – डिब्बाबंद नारियल क्रीम को फेंट लें और परोसने से पहले प्रत्येक स्लाइस के ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें। आप मेरी रेसिपी भी बना सकते हैं। शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम.
भंडारण निर्देश
इस पीनट बटर पाई को सीलबंद केक बॉक्स में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप चाहें तो इस हेल्दी वीगन डेज़र्ट को पहले से बनाकर पूरी पाई या स्लाइस को फ्रीज़ भी कर सकते हैं।
पाई को एयरटाइट बॉक्स में फ्रीज करें ताकि ऊपर का रंग न बदले। परोसने से एक दिन पहले पाई को फ्रिज में रखकर पिघला लें और परोसने से ठीक पहले सजाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेशक, अगर आपको ओरियो क्रस्ट वाली अपनी पुरानी क्लासिक पाई की कुरकुरी परत की याद आती है, तो यह परत 15 मिनट में बेक हो जाती है और मूल पाई जितनी ही कुरकुरी हो जाती है।
इस वीगन पीनट बटर पाई में एक नरम, चॉकलेटी क्रस्ट है जिसके अंदर फूला हुआ पीनट बटर मूस है।
इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा आप बेकरी से खरीदा हुआ पीनट बटर पाई खाते थे, लेकिन यह आपके लिए ज्यादा बेहतर है, क्योंकि यह ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री, अंडा-फ्री, हेल्दी और रॉ है!
अगर आप इस पाई को और भी सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो बादाम का मक्खन एक बेहतरीन विकल्प है।
इसमें संतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है।
हालांकि, बादाम का मक्खन मूंगफली के मक्खन जितना चिकना नहीं होता है, और यह मूस में थोड़ा दानेदारपन जोड़ देता है।
और भी सेहतमंद शाकाहारी मिठाइयाँ
अगर आपको ग्लूटेन-फ्री, वीगन डेज़र्ट रेसिपी पसंद हैं, तो मैं आपको नीचे दी गई मेरी रेसिपी को आज़माने की सलाह देती हूँ, जिसमें मेरी शाकाहारी चॉकलेट मूस पाई!
नमस्ते, रेसिपी के लिए धन्यवाद। क्या मैं तेल की जगह सूखे नारियल से बना नारियल मक्खन इस्तेमाल कर सकती हूँ, क्योंकि मेरे पास तेल नहीं है? क्या मैं पाई की जगह छोटी टार्ट बना सकती हूँ? हमें टार्ट को पहले से बेक करना होगा और कितना बेक करना है? पाई के बेक होने के संकेत क्या होते हैं? कृपया इस बारे में मार्गदर्शन करें।
जी हां, दोनों ही ठीक हैं।
यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट लग रही है!! भविष्य में मैं क्रस्ट के लिए ग्रेप नट्स का इस्तेमाल कर सकती हूँ... लेकिन मुझे यहाँ दी गई क्रस्ट बहुत पसंद आई, इसलिए मैं इसी से शुरुआत करूँगी... आपकी सभी बेहतरीन रेसिपी और शानदार काम के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!!!
मेरी रेसिपीज़ को फॉलो करने और इस खूबसूरत कमेंट के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
कृपया नारियल के दूध का कोई अच्छा विकल्प बताएं (परिवार के एक सदस्य को इससे एलर्जी है)।
नारियल का दूध मलाईदार बनावट में मदद करता है, मैंने अन्य दूध का उपयोग नहीं किया है क्योंकि वे कम वसा वाले होते हैं और मुझे नहीं लगता कि वे समान मलाईदार मिश्रण प्रदान करेंगे।
मुझे पता है नारियल के दूध से यह ज़्यादा स्वादिष्ट बनता है, लेकिन मैं इससे भी काम चला लूँगी... मुझे लगता है मैं इसे वीगन हेवी क्रीम या वीगन हाफ एंड हाफ से बनाऊँगी।
जी हां, अगर आपके पास वीगन हेवी क्रीम उपलब्ध है तो यह एक बहुत अच्छा विकल्प है!
आप किस तरह के चिया सीड्स इस्तेमाल करते हैं? वीडियो में आपने सफेद/पीले रंग के चिया सीड्स इस्तेमाल किए हैं। मेरी फिलिंग उतनी फूली हुई नहीं बनी जितनी वीडियो में दिखाई या बताई गई है। बस पूछ रही थी।
मैं सफेद चिया सीड्स का इस्तेमाल कर रही हूँ, लेकिन काले चिया सीड्स भी काम करेंगे, दोनों एक जैसे ही होते हैं। अगर यह उतना फूला हुआ नहीं है, तो इसका कारण यह है कि आपने सीड्स को पर्याप्त देर तक नहीं पीसा है, या आपने किसी सामग्री की मात्रा गलत मापी है या थोड़ा ज़्यादा तरल डाल दिया है।
बहुत स्वादिष्ट था, लेकिन भरावन बहुत पतला और बहने वाला था। मैंने इसमें दो स्कूप पीनट बटर प्रोटीन पाउडर और थोड़ी और चिया सीड्स मिलाईं, जिससे यह गाढ़ा हो गया। सबको बहुत पसंद आया और एक भी टुकड़ा नहीं बचा।
बहुत बढ़िया, क्रिस्टीना, जानकारी साझा करने के लिए धन्यवाद! मैं मूंगफली प्रोटीन पाउडर के बारे में लगभग भूल ही गई थी...
यह रेसिपी स्वादिष्ट लग रही है! क्या इस रेसिपी में मैं किसी और तरह का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ? मुझे बादाम से एलर्जी है, इसलिए मैं बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकती।
आप बादाम के आटे की जगह उसी अनुपात में काजू का आटा, तिल का आटा या जई का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं - लेकिन आपको थोड़ी कम मात्रा की आवश्यकता होगी क्योंकि यह अंतिम विकल्प तरल पदार्थ को बहुत अधिक सोख लेगा।
हाय!
यह रेसिपी बहुत ही शानदार लग रही है! मुझे कोई खास डाइट संबंधी प्रतिबंध नहीं हैं और मैं सोच रही थी कि क्या मैं नारियल के दूध और नारियल की क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकती हूँ?
शुक्रिया!
जी हां, आप नारियल क्रीम की जगह रेगुलर हेवी क्रीम और नारियल दूध की जगह हाफ/हाफ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह देखने में बहुत स्वादिष्ट लग रहा है और मुझे चॉकलेट और मूंगफली का कॉम्बिनेशन बहुत पसंद है। मैं नारियल के दूध और क्रीम के बारे में पूछना चाहती हूँ। क्या आप नारियल के दूध के डिब्बे को हिलाती हैं ताकि तरल और ठोस पदार्थ आपस में मिल जाएँ? और क्रीम कहाँ से आती है? क्या आप डिब्बाबंद दूध के ऊपर के वसायुक्त भाग का उपयोग कर सकती हैं?
मैं कमरे के तापमान पर रखी नारियल क्रीम का एक डिब्बा इस्तेमाल कर रही हूँ, और डिब्बे के ऊपर का गाढ़ा हिस्सा निकाल रही हूँ, ताकि वह हिलाया न गया हो। मैंने रेसिपी कार्ड पर एक नोट जोड़ा है, मुझे लगता है आप सही कह रहे हैं, यह जानकारी गायब थी और यह महत्वपूर्ण है!
नमस्ते,
यह रेसिपी देखने में बहुत अच्छी लग रही है। मैंने अभी इसे बनाने की कोशिश की। मेरी फिलिंग पतली और कड़वी निकली। शायद मैंने इसे ज़्यादा ब्लेंड कर दिया? मैंने इसे काफी देर तक ब्लेंड किया, लेकिन गाढ़ापन नहीं आ पाया। क्या आपके पास कोई सुझाव या सलाह है?
हो सकता है कि आपने पैकेट वाला नारियल का दूध इस्तेमाल किया हो, जो डिब्बाबंद नारियल के दूध से हल्का होता है, लेकिन आप इसमें 1-2 बड़े चम्मच चिया सीड्स मिलाकर इसे ठीक कर सकते हैं। भरावन देखने में गाढ़ा लगना चाहिए, लेकिन अभी पूरी तरह से जमा हुआ नहीं होना चाहिए। फ्रिज में रखने से यह और गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि नारियल का तेल 23 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर जम रहा है। हालांकि, भरावन मूस की तरह नरम और मलाईदार रहना चाहिए।
शायद डिब्बाबंद लो फैट नारियल दूध इस्तेमाल करने की वजह से ऐसा हुआ। मुझे सही टेक्सचर और स्वाद तो बिल्कुल नहीं मिला, इसलिए समस्या के समाधान के लिए दिए गए सुझावों के लिए धन्यवाद!
मुझे खुशी हुई! कोई भी सवाल हो तो पूछिए, मुझे आपकी मदद करने में खुशी होगी।
शुक्रिया