यह आसान है शाकाहारी कद्दू केले की ब्रेड यह अब तक की सबसे बेहतरीन नम शाकाहारी कद्दू की ब्रेड है, जो आपकी रसोई में रखे पके केलों का उपयोग करने के लिए एकदम सही है। यह मेरी क्लासिक शाकाहारी केले की ब्रेड का पतझड़ संस्करण है। बोनस के तौर पर, यह झटपट बनने वाली शाकाहारी ब्रेड रिफाइंड चीनी रहित और कम चीनी वाली है, जो आपको स्वस्थ रखेगी और आपको इसका भरपूर आनंद देगी। कोई अपराध बोध नहीं.
यह वीगन कद्दू केले की ब्रेड मेरी रेसिपी के समान है। शाकाहारी कद्दू की ब्रेडलेकिन अलग बनावट के लिए इसमें केले डाले गए हैं, और यह मेरी रेसिपी का कद्दू वाला संस्करण है। शाकाहारी केले की ब्रेड.
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शाकाहारी कद्दू केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 कप कद्दू की प्यूरी - (नोट 1)
- 1 कप मसला हुआ केला - (नोट 2)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- ¾ कप नारियल की शक्कर - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 साढ़े छोटी चम्मच कद्दू मसाले - (नोट 5)
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 6)
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 ¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9×5 इंच के ब्रेड पैन में पेपर लाइनर बिछा लें। ब्रेड को पेपर से चिपकने से बचाने के लिए पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- केलों को छीलें, कांटे या आलू के मैशर से मसलें और रेसिपी में बताई गई मात्रा को माप लें।
- एक बड़े कटोरे में, मसला हुआ केला, कद्दू की प्यूरी, वेनिला एसेंस, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने तक और चीनी की गांठें गायब होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- एक दूसरे कटोरे में, मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कद्दू के मसाले को अच्छी तरह मिला लें।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं - ज़्यादा न मिलाएं, वरना ब्रेड चिपचिपी हो जाएगी।
- घोल को ब्रेड पैन में समान रूप से डालें।
- ब्रेड को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 50-55 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- बेकिंग के तुरंत बाद वायर रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
पके हुए केले को मसलकर मैंने इस रेसिपी के लिए लगभग तीन बड़े पके हुए केले इस्तेमाल किए, जिनके छिलके पर काले धब्बे थे, ताकि ब्रेड की प्राकृतिक मिठास बढ़ जाए। पीले केले भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन उनसे ब्रेड थोड़ी कम मीठी बनेगी, बस इतना ही।
- डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी या मेरा उपयोग करें घर पर कद्दू की प्यूरी बनाने की विधि.
- रुचिरा तेल या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी शाकाहारी तेल, हल्का जैतून का तेल या पिघला हुआ नारियल का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे ब्रेड थोड़ी अधिक घनी और भरी हुई हो जाती है।
- नारियल की शक्कर इस रेसिपी में मेपल सिरप जैसे तरल स्वीटनर का इस्तेमाल न करें, वरना ब्रेड चिपचिपी और सख्त हो जाएगी। आप अपनी पसंद का कोई भी क्रिस्टल स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं, यहाँ तक कि कार्बोहाइड्रेट कम करने के लिए शुगर-फ्री एरिथ्रिटोल भी।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- कद्दू मसाले मैंने एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी को 1/4 चम्मच अदरक और 1/4 चम्मच ऑलस्पाइस के साथ मिलाकर अपना खुद का मसाला बनाया।
- बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर – ब्रेड को मुलायम और फूला हुआ बनाने के लिए।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – आप अलग-अलग परिणाम पाने के लिए अन्य आटे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ आटे इस रेसिपी में काम नहीं करेंगे! इस रेसिपी में बादाम का आटा या जई का आटा इस्तेमाल न करें। सफेद साबुत गेहूं का आटा या सफेद स्पेल्ट का आटा ही अच्छे से काम करता है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाहालांकि, ध्यान रखें कि आटे में किसी भी प्रकार का बदलाव करने से ब्रेड की बनावट में फर्क आ जाता है। ज्यादातर मामलों में, इन विकल्पों से बनी ब्रेड अधिक घनी होती है।
शाकाहारी कद्दू-केले की ब्रेड कैसे बनाएं
शाकाहारी केले और कद्दू की ब्रेड बनाना बेहद आसान है और यह बेहद नरम कद्दू की ब्रेड बनाने का एक शानदार तरीका है।
एक कटोरे में मसले हुए केले को कद्दू की प्यूरी के साथ मिला लें।
मैदा, तेल, वेनिला और चीनी डालकर घोल को तब तक मिलाएं जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ब्रेड पैन में घोल डालें।
सजावट के लिए ऊपर से कटा हुआ केला डालें और ब्रेड को 350°F (180°C) पर 50-55 मिनट तक बेक करें।
सजा
अपने वीगन केले और कद्दू की ब्रेड पर ग्लेज़ लगाना आपकी मर्ज़ी पर है। मुझे मीठे नारियल और दही से बनी ग्लेज़ डालना बहुत पसंद है, जो इन चीज़ों से बनती है:
- बिना मीठा नारियल दही
- पिसी चीनी
- एक छोटे कटोरे में दोनों सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए और अधिक पिसी हुई चीनी डालें।
- ठंडी हो चुकी ब्रेड के ऊपर थोड़ा सा मसाला डालें और चाहें तो अतिरिक्त कद्दू पाई मसाले और कुटे हुए पेकान या कद्दू के बीज छिड़क दें।
- इसे काटकर ऐसे ही परोसें या अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें।
पौधे आधारित स्प्रेड
यह शाकाहारी कद्दू की ब्रेड सादी भी स्वादिष्ट लगती है या नीचे दिए गए स्प्रेड के साथ भी खाई जा सकती है:
- घर का बना चिया सीड जैम
- मूंगफली का मक्खन
- बादाम मक्खन
- घर का बना खजूर का कैरेमल स्प्रेड
भंडारण
यह ब्रेड काफी समय तक अच्छी रहती है। 5 दिन इसे फ्रिज में एक एयरटाइट केक बॉक्स में स्टोर करें। मैं सुझाव देता हूं कि ब्रेड को नम रखने के लिए, खाने से ठीक पहले ही काटें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में एयरटाइट केक बॉक्स में भी रख सकते हैं। पूरी ब्रेड को फ्रीज कर दें या फिर मात्रा को नियंत्रित करने के लिए स्लाइस काटें और नाश्ते से एक दिन पहले एक-एक स्लाइस को पिघला लें।
शाकाहारी कद्दू की और भी रेसिपी
मुझे पतझड़ के मौसम में शाकाहारी कद्दू के व्यंजन बनाना बहुत पसंद है, और नीचे मेरी कुछ अन्य पसंदीदा पतझड़ की शाकाहारी रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
I’ve made this recipe three times already (because it’s absolutely delicious!!) But it comes out so dense and wet almost like a British pudding? I follow the directions but still wish it was more like cake
कोई सुझाव?
This bread is quite dense naturally, but you can try adding a touch more baking soda to the batter.
This is hands down the best pumpkin banana bread I have had. Super moist and great flavor. I used olive oil and spelt flour and opted for the icing as the topper. Next time, I will probably skip the icing as it is so flavorful it’s not even needed. 40 minutes was spot on for my oven. I will definitely have to slice and put in the freezer or I will eat the whole thing in two days. Highly recommend!
नमस्ते,
I made this and it was delicious! But I had one problem. I cooked it for over an hour (internal temp was about 205F). However, it was a bit soggy, like it was undercooked, and settled at the bottom (so it was very dense at bottom and kind of soggy on top). Any ideas why?
It looks like you are having too much moisture in the bread, oven temp should be 350F, not 205F so it might be why.
How does this hold together without an egg or egg substitute?
Try it and you will see 🙂 Banana bread doesn’t need any egg replacer I never use any and it come out great, enjoy
Omg it turned out soooo yummmy !!!! My daughter and I enjoyed baking and enjoyed eating too! Thank you!
Haven’t tried it yet; but it sounds delicious! I have a question, can I use almond flour I f I don’t have all purpose flour?
शुक्रिया
No, I am sorry but it won’t work
What flour could you use if you wanted to make this gluten free?
You can try a all-purpose gluten free flour blend some contains gums and works as a 1:! replacement to all-purpose wheat flour
What icing recipe did you use to put on top of the pumpkin banana bread?
Simply a mix of 1/2 icing sugar and 1-2 tablespoons almond milk with a pinch of cinnamon, enjoy!
Delicious and easy!!! I always have banana chunks in the freezer so I just nuked and mashed them. Used brown sugar, white whole wheat flour and a pumpkin pie spice mix.