इन शाकाहारी वफ़ल ये हल्के, मुलायम और कुरकुरे शाकाहारी बेल्जियन वफ़ल सप्ताहांत के आरामदायक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।
बेल्जियम के वफ़ल उन सरल मिठाइयों में से एक हैं जिन्हें हम फ्रांस में बहुत पसंद करते हैं, ठीक उसी तरह जैसे शाकाहारी क्रेप्स, शाकाहारी पैनकेक, तथा शाकाहारी दालचीनी रोलपहले मैं अंडे और दूध से बने वफ़ल बनाती थी, लेकिन मुझे पता चला कि आप इसी तरह के स्वाद वाले बेहद नरम और कुरकुरे शाकाहारी वफ़ल भी बना सकते हैं। तो अगर आप दूध और अंडे के बिना वफ़ल बनाने की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो बस यही रेसिपी आपके काम आएगी! साथ ही, इस शाकाहारी वफ़ल के घोल को बनाने में बहुत कम समय लगता है। 15 मिनट से कम इन्हें बनाना आसान है, और अगर आप पहले से ही आरामदायक नाश्ते की तैयारी करना चाहते हैं तो इन्हें बाद में दोबारा गर्म करना भी आसान है।
वीगन वफ़ल्स, शाकाहारी वफ़ल्स का एक प्रकार है। क्लासिक बेल्जियन वफ़लपारंपरिक वफ़ल में दूध, अंडे और मक्खन होते हैं, इसलिए वे स्पष्ट रूप से शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह बेहद आसान शाकाहारी वफ़ल रेसिपी पारंपरिक बेल्जियन रेसिपी की तरह ही मुलायम और कुरकुरी होती है, लेकिन इसमें अंडे और डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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शाकाहारी वफ़ल रेसिपी
सामग्री
सूखी सामग्रियाँ
- 2 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 2)
- ½ छोटी चम्मच नमक
गीली सामग्री
- 1 कप बादाम का दूध
- ⅓ कप रुचिरा तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। वफ़ल का घोल डालने से ठीक पहले वफ़ल आयरन को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें, और हर बार वफ़ल बनाने से पहले यही प्रक्रिया दोहराएं। आप चाहें तो एवोकाडो तेल लगा सकते हैं या कुकिंग ऑयल स्प्रे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी जैसी सूखी सामग्रियों को एक साथ फेंट लें।
- इसमें बिना मीठा वाला बादाम का दूध, एवोकाडो और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह बिना गुठलियों वाला एक समान वफ़ल का घोल न बन जाए।
- पहले से गरम और चिकनाई लगे वफ़ल आयरन में वफ़ल का घोल डालें।
- वैफल्स को पकाएँ 3-4 मिनट (समय काफी हद तक आपके वफ़ल आयरन पर निर्भर करता है) या सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। जितना ज़्यादा देर तक पकाएँगे, उतने ही कुरकुरे बनेंगे।
- अपनी पसंद की टॉपिंग जैसे कि आइसिंग शुगर, पीनट बटर या जैम डालकर तुरंत परोसें।
आगे बढाओ
- वफ़ल के घोल को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर करें और अगले दिन नाश्ते में इसका इस्तेमाल करें।
भंडारण
- पके हुए वफ़ल को एयरटाइट कंटेनर में डालकर 2 दिनों तक फ्रिज में रखें। आप चाहें तो वफ़ल को फ्रीज़ भी कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।
- स्टोर करके रखने पर वफ़ल नरम हो जाते हैं। मैं उन्हें दोबारा गर्म करने की सलाह देता हूँ, ताकि वे फिर से कुरकुरे हो जाएँ। इसके लिए उन्हें टोस्टर में या पहले से गरम किए हुए वफ़ल आयरन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।
नोट्स
उपकरण
पोषण
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी
अंडे रहित यह नॉन-डेयरी वफ़ल रेसिपी स्वादिष्ट है और आपको यह बहुत पसंद आएगी:
- नरम और कुरकुरा
- 15 मिनट से भी कम समय में तैयार
- अंडे नहीं, दूध नहीं
- शुद्ध शाकाहारी
- सिर्फ 6 पौष्टिक सामग्रियां
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी से बेहतरीन शाकाहारी वफ़ल बनते हैं। वफ़ल का घोल अंडे और दूध रहित होने के कारण इसे बनाना बेहद आसान है।
यह एक अचूक वफ़ल रेसिपी है, और बच्चे भी वीकेंड पर इन मुलायम वफ़लों का एक बैच बना सकते हैं। इस शाकाहारी वफ़ल रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ बहुत ही सरल सामग्री चाहिए, अंडे के विकल्प की कोई आवश्यकता नहीं है।
- बहु - उद्देश्यीय आटा खुशखबरी! यह रेसिपी बिना ब्लीच किए हुए सफेद आटे या होल व्हीट पेस्ट्री आटे दोनों के साथ काम करती है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाआटे के प्रकार के आधार पर वफ़ल की बनावट में थोड़ा बदलाव आता है। सफेद गेहूं के वफ़ल अधिक चबाने योग्य और मुलायम होते हैं, जबकि साबुत गेहूं के वफ़ल थोड़े भारी, गहरे रंग के और कुरकुरे होते हैं। आप इस रेसिपी में ओट्स का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम के लिए बारीक ओट्स का आटा ही इस्तेमाल करें। मोटे ओट्स के आटे से वफ़ल नाजुक हो जाते हैं।
- बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें या आधी कर दें। ध्यान दें कि बेकिंग सोडा ग्लूटेन-मुक्त लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
- चीनी आप नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का उपयोग कर सकते हैं। अन्य विकल्पों में एरिथ्रिटोल या मोंक फ्रूट जैसे चीनी-मुक्त क्रिस्टल स्वीटनर शामिल हैं। सामान्य चीनी भी काम करेगी, लेकिन यह कम पौष्टिक होती है।
- रुचिरा तेल मुझे एवोकाडो तेल बहुत पसंद है क्योंकि यह ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है, और इसका उच्च स्मोक पॉइंट इसे उच्च तापमान पर इस्तेमाल करने पर धुआं नहीं निकलने देता, जैसे कि वफ़ल आयरन में। लेकिन आप पिघला हुआ नारियल तेल या कोई भी हल्का वनस्पति तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हल्के स्वाद वाले विकल्पों में बादाम का तेल, एवोकाडो तेल या कैनोला तेल शामिल हैं। ध्यान दें कि रिफाइंड नारियल तेल में नारियल का स्वाद नहीं होता, या आप वीगन बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बादाम मिला हुआ दूध इस रेसिपी में किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध इस्तेमाल किया जा सकता है। सोया दूध और डिब्बाबंद नारियल दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है और इससे वफ़ल अधिक फूले हुए बनेंगे। आप बिना मीठा बादाम दूध या ओट्स का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे वफ़ल अधिक कुरकुरे बनेंगे। ध्यान दें कि सोया दूध में आधा चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका मिलाकर आप शाकाहारी छाछ बना सकते हैं, जिससे वफ़ल और भी अधिक फूले हुए बनेंगे।
- वेनीला सत्र स्वाद और सुगंध के लिए।
शाकाहारी वफ़ल कैसे बनाएं
यह ऑनलाइन मिलने वाली सबसे आसान शाकाहारी वफ़ल रेसिपी है।
- आपको बस सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाना है। बस इतना ही! एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं।
- इसके बाद, एवोकाडो तेल, प्लांट-बेस्ड मिल्क और वैनिला एक्सट्रेक्ट जैसी गीली सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- नरम और फूले हुए वफ़ल बनाने के लिए, आधा बड़ा चम्मच सेब का सिरका डालें। दरअसल, ऐसा करने से सोया दूध शाकाहारी छाछ में बदल जाता है और एक नरम, कुरकुरा वफ़ल बनता है।
- घोल को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और गाढ़ा न हो जाए और उसमें आटे की कोई गांठ न रह जाए।
- अपने वफ़ल आयरन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें। कुकिंग ऑयल स्प्रे या एवोकाडो ऑयल और पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करके आयरन प्लेट को समान रूप से चिकना कर लें। इन वेगन वफ़लों का नया बैच बनाने से पहले प्लेट को दोबारा चिकना करना न भूलें।
- मापने वाले कप का उपयोग करके वफ़ल का घोल निकालें - मेरे वफ़ल आयरन में 1/2 कप घोल से एक शाकाहारी वफ़ल बनता है। हालाँकि, आपके वफ़ल मशीन के लिए यह मात्रा अलग हो सकती है, यह वफ़ल आयरन की प्लेटों के आकार पर निर्भर करता है।
- वैफल मेकर का ढक्कन बंद करें और वैफल्स को लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। वैफल्स तब तैयार हो जाएंगे जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और किनारों से कुरकुरे हो जाएं।
- परोसने से पहले वफ़ल्स को वायर रैक पर ठंडा होने दें। पकाने के कुछ मिनट बाद वफ़ल्स और भी कुरकुरे हो जाते हैं।
टॉपिंग
वफ़ल टॉपिंग के लिए कई विकल्प मौजूद हैं। सबसे अच्छे शाकाहारी वफ़ल टॉपिंग ये हैं:
- नट बटर या सीड बटर – सूरजमुखी के बीज का मक्खन, बादाम का मक्खन, काजू का मक्खन, ग्रेनोला बटरया पीनट बटर। आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा पिघला हुआ वीगन बटर भी डाल सकते हैं।
- तरल स्वीटनर आप मेरा उपयोग कर सकते हैं केले का सिरपब्राउन राइस सिरप (लो जीआई), मोंक फ्रूट सिरप (शुगर-फ्री), मेपल सिरप, नारियल का रस या एगेव सिरप।
- दालचीनी – अपने वफ़ल्स के ऊपर थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें।
- जैम और स्प्रेड – मेरे जैसी कोई भी फ्रूट जैम दो सामग्री से बनने वाला बेबी जैमसेब की चटनी या चॉकलेट वीगन स्प्रेड।
- ताजे फल – केले के टुकड़े, रसभरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी। आप इस शाकाहारी वफ़ल रेसिपी के ऊपर कोई भी ताज़ी बेरी डाल सकते हैं।
- क्रीम और दही – घर का बना हुआ थोड़ा सा डालें शाकाहारी नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग, नारियल दही, या सोया दही।
- दाने और बीज – कटे हुए बादाम, सूखा नारियल, वीगन चॉकलेट चिप्स, या चुटकी भर चिया सीड!
- फेटी हुई मलाई - जैसे मेरे शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
एलर्जी स्वैप
यदि आपको कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो नीचे दिए गए विकल्पों में से कुछ को आजमाएं।
- लस मुक्त – ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- चीनी मुक्त – वफ़ल के घोल में चीनी की जगह एरिथ्रिटोल या ज़ाइलिटोल जैसे शुगर-फ्री स्वीटनर का इस्तेमाल करें। फिर, इन वीगन वफ़लों को ब्लूबेरी और नट बटर जैसे कम कार्बोहाइड्रेट वाले फलों के साथ परोसें।
- तैल मुक्त – तेल की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल करें! कुरकुरे वफ़ल के लिए तेल बहुत ज़रूरी है, इसलिए अगर आप तेल हटा देंगे, तो ये आसान शाकाहारी वफ़ल ज़्यादा भारी और फूले हुए बनेंगे। साथ ही, इनमें तरल पदार्थ की मात्रा ज़्यादा होने के कारण ये वफ़ल आयरन से थोड़ा ज़्यादा चिपकेंगे।
- कम मोटा – कम वसा वाला दूध चुनें, जैसे बिना मीठा बादाम का दूध। इस विकल्प से वफ़ल ज़्यादा कुरकुरे बनेंगे और इस मूल रेसिपी से बनने वाले वफ़ल की तरह हल्के और फूले हुए नहीं होंगे।
भंडारण निर्देश
इन पके हुए वीगन वफ़ल्स को फ्रिज में रखें और एल्युमीनियम फॉयल में लपेटकर या एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप इन वीगन वफ़ल्स को 3 दिनों तक नम और ताज़ा रख सकते हैं। बचे हुए वफ़ल्स को फ्रीजर में भी रख सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। स्टोर करने पर वीगन बेल्जियन वफ़ल्स थोड़े नरम हो जाते हैं। इन्हें दोबारा कुरकुरा बनाने के लिए टोस्टर ओवन या पहले से गरम किए हुए वफ़ल मेकर में कुछ मिनट के लिए गर्म करने की सलाह दी जाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नीचे इस शाकाहारी वफ़ल रेसिपी के बारे में आपके सबसे आम सवालों के मेरे जवाब दिए गए हैं।
नहीं, क्लासिक बेल्जियन वफ़ल, एगगो वफ़ल या लीज वफ़ल सभी में दूध, अंडे और मक्खन होता है।
वीगन वफ़ल बहुत ही सरल सामग्रियों से बनाए जाते हैं, इनमें कोई एडिटिव्स या अंडे के विकल्प का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
इनमें अधिकतर गेहूं का आटा, वनस्पति आधारित दूध, तेल और चीनी होती है।
नहीं, सभी एगगो वफ़ल में अंडे और डेयरी उत्पाद होते हैं।
जी हां, अगर आप अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना खुद से शाकाहारी वफ़ल बनाते हैं, तो वफ़ल शाकाहारी आहार का हिस्सा हो सकते हैं। हालांकि, बाज़ार में मिलने वाले फ्रोजन वफ़ल या बेकरी के वफ़ल ज़्यादातर शाकाहारी नहीं होते हैं।
वेगन प्रोटीन वफ़ल बनाने के लिए एक विशिष्ट रेसिपी की आवश्यकता होती है, यह इस रेसिपी में कुछ सामग्रियों को समायोजित करने जितना आसान नहीं है। मेरी रेसिपी देखें। वीगन प्रोटीन वफ़ल्सजो बेहद स्वादिष्ट हैं और प्रति सर्विंग 8.5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं!
मैंने कभी भी वीगन वफ़ल मिक्स का इस्तेमाल नहीं किया है क्योंकि उनमें अक्सर कई एडिटिव्स होते हैं।
और भी शाकाहारी नाश्ते की रेसिपी
अगर आपको आरामदायक शाकाहारी नाश्ते की रेसिपी पसंद हैं, तो मैं आपको हमारी ये रेसिपी आज़माने की सलाह देती हूँ:
Can you use chickpea flour?