शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर्स

यह आसान है शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर रेसिपी कुरकुरेपन, पनीर के स्वाद और हल्के डिनर या साइड डिश के रूप में लाजवाब। बोनस के तौर पर, इस रेसिपी में ग्लूटेन-फ्री विकल्प भी उपलब्ध है!

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पारंपरिक ज़ुकिनी फ्रिटर रेसिपी अंडे, दूध और पनीर से बनती है, इसलिए यह शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। मैं अपने बच्चों के लिए शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर बनाना चाहती थी क्योंकि उन्हें ये बहुत पसंद हैं, इसलिए मुझे एक अलग रेसिपी आज़मानी पड़ी!

ये शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर्स साइड डिश के रूप में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। टेम्पे मीटबॉल or टीवीपी मीटबॉलये मिनटों में तैयार हो जाते हैं और इनमें सेहतमंद सामग्रियां और भरपूर पोषक तत्व होते हैं।

शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर्स

यह आसान, कुरकुरे, शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर रेसिपी एक झटपट शाकाहारी डिनर बनाती है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 8 मिनट मिनट

कुल समय: 18 मिनट मिनट

कोर्स: रात का खाना

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 6 ज़ुकिनी के पकौड़े (प्रत्येक 1/4 कप)

कैलोरी: 140 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 3 कप कटी हुई ज़ुकिनी - लगभग 3 मध्यम आकार की तोरी
• ▢ ⅔ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
• ▢ 1 छोटी चम्मच नमक
• ▢ ¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ½ कप बादाम का दूध
• ▢ 2 बड़े चम्मच पोषक खमीर
• ▢ ½ छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
• ▢ ¼ चम्मच लहसुन चूर्ण
• ▢ 2 बड़े चम्मच ताजा चाइव्स - बारीक कटा हुआ

पिरस ना

• ▢ 2-3 बड़े चम्मच नारियल दही
• ▢ 1 छोटी चम्मच कटा हुआ डिल

भून के लिए

• ▢ 3 बड़े चम्मच रुचिरा तेल - या जैतून का तेल या नारियल का तेल

अनुदेश

• तोरी को धोकर, छीलकर साफ कर लें, छिलका न उतारें। मध्यम छेद वाले हैंड ग्रेटर का उपयोग करके तोरी को बारीक कद्दूकस करें (इससे आपके पकौड़ों में और भी बढ़िया टेक्सचर आएगा!)।
• कद्दूकस की हुई तोरी को एक बड़े कटोरे में डालें और उस पर 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक तोरी के हर टुकड़े पर लग जाए। 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया से तोरी का पानी निकल जाएगा और पकौड़े नरम नहीं बनेंगे।
• मिक्सिंग बाउल के पास एक साफ किचन टॉवल रखें। कद्दूकस की हुई तोरी को हाथों से निचोड़कर उसका रस निकाल लें (रस फेंक दें)। फिर, निचोड़ी हुई तोरी को साफ किचन टॉवल के बीच में रखें। तोरी को टॉवल में लपेटें और जितना हो सके उतना जोर से निचोड़ें ताकि सारा रस निकल जाए। इस पोस्ट में ऊपर दी गई मेरी तस्वीर में तरीका देखें।
• तोरी का रस फेंक दें। तोरी को कद्दूकस करके एक मापने वाले कप में डालें। अब आपके पास 1 कप कद्दूकस की हुई तोरी होनी चाहिए। अगर इससे ज्यादा हो, तो इसे किसी और रेसिपी के लिए अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, इटैलियन सीज़निंग और ताज़ा चिव्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• बादाम का दूध डालकर तब तक चलाते रहें जब तक कि यह पैनकेक के घोल जैसा गाढ़ा न हो जाए।
• निचोड़ी हुई और कद्दूकस की हुई तोरी को अच्छी तरह मिला लें जब तक कि वह समान रूप से मिल न जाए।
• मध्यम-तेज आंच पर, एक बड़े फ्राइंग पैन में 0.5 सेमी (0.2 इंच) जैतून का तेल या नारियल का तेल गरम करें। पैन में 1/4 कप घोल डालें। घोल को कांटे से हल्का दबाकर चपटा करें और पकौड़े को फुलाएं।
• किनारों से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं। एक स्पैचुला को पकौड़े के नीचे डालकर पलट दें। कुरकुरा होने तक 2 मिनट और पकाएं।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पकौड़ों को सोखने वाले कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर ठंडा होने दें। बचे हुए घोल को पकाते समय पके हुए पकौड़ों को गर्म रखने के लिए प्लेट को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
• इसे गरमागरम परोसें और ऊपर से थोड़ा सा नारियल का दही और ताजी हरी प्याज डालें।

उपकरण

फूड प्रोसेसर

कप और चम्मच मापना

मिश्रण का कटोरा

तलने की कड़ाही

फिलिप्स प्रीमियम एयरफ्रायर XXL

ठंडा करने वाला रैक

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पोषण

सेवित: 1व्यर्थ नष्ट करना | कैलोरी: 140किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 14g | प्रोटीन: 4g | मोटी: 8g | संतृप्त वसा: 1g | सोडियम: 414mg | पोटैशियम: 244mg | फाइबर: 2g | चीनी: 2g | विटामिन ए: 177IU | विटामिन B12: 1Pg | विटामिन सी: 12mg | विटामिन डी: 1Pg | कैल्शियम: 41mg | आयरन: 1mg | मैगनीशियम: 16mg | फास्फोरस: 46mg | जस्ता: 1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

सबसे पहले, इस आसान शाकाहारी रेसिपी को शुरू करने के लिए नीचे दी गई सामग्री का चयन करें:

• कटी हुई ज़ुकिनी – अपने भोजन में फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए छिलके सहित ताज़ी, सख्त तोरी चुनें।
• आटा – आप ऑल-पर्पस आटा, स्पेल्ट आटा, या सफेद साबुत गेहूं का आटा या यहां तक ​​कि ग्लूटेन-फ्री आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• बादाम मिला हुआ दूध या फिर कोई भी डेयरी-मुक्त दूध जो आपको पसंद हो, जैसे ओट मिल्क या सोया मिल्क।
• इतालवी मसाले या फिर सूखी तुलसी या सूखा अजवायन।
• लहसुन चूर्ण – अधिक स्वाद के लिए।
• ताजा चाइव्स इससे पकौड़ों को अच्छा रंग और साथ ही एक सूक्ष्म स्वाद मिलता है।
• बेकिंग पाउडर — ताकि वे थोड़े और मुलायम हो जाएं।
• पोषक खमीर - इससे इन शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर्स में एक बढ़िया पनीर जैसा स्वाद आ जाता है, जिससे ये असली फ्रिटर रेसिपी के स्वाद की तरह लगते हैं। ध्यान दें कि अगर आप इस सामग्री को छोड़ देते हैं, तो घोल उतना गाढ़ा नहीं बनेगा और आपको वही गाढ़ापन पाने के लिए 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाना पड़ेगा।

शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर्स कैसे बनाएं

अच्छी बात यह है कि गर्मियों में झटपट और हल्का डिनर बनाने के लिए ज़ुकिनी फ्रिटर्स का एक बैच तैयार करना बहुत आसान है।

1. सबसे पहले, ताज़ी तोरी को धो लें, उसके सिरे काटकर फेंक दें। फिर, तोरी को कद्दूकस करने के लिए हैंड ग्रेटर या फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। ग्रेटर के मध्यम आकार के छेदों का इस्तेमाल करना बेहतर है। नीचे की ओर धार वाले छेद बड़ी-बड़ी बूंदों जैसे दिखते हैं। पकौड़ों में बनावट बनाए रखने के लिए यह आकार सबसे अच्छा है।
2. तोरी को कद्दूकस करें, कद्दूकस की हुई तोरी की मात्रा 3 कप लें और उसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
3. कद्दूकस की हुई तोरी पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक सभी कद्दूकस की हुई सब्जियों के संपर्क में आ जाए।
4. इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। नमक डालने से तोरी अपना रस छोड़ने लगती है।

5. उसके बाद, अपने बड़े मिक्सिंग बाउल के बगल में एक साफ किचन टॉवल तैयार रखें।
6. कद्दूकस की हुई तोरी को निचोड़कर अतिरिक्त तरल निकाल दें और इसे रसोई के तौलिये के बीच में रख दें।
7. तौलिये को मोड़ें और नीचे दी गई तस्वीरों में दिखाए अनुसार पलटें, ताकि तोरी को जितना हो सके उतना कसकर निचोड़ सकें। तोरी से काफी सारा पानी निकलेगा, इसलिए रसोई के सिंक या किसी कटोरे के ऊपर काम करें। जब तौलिये को निचोड़ते समय पानी निकलना बंद हो जाए, तो उसे पलट दें और छनी हुई तोरी की मात्रा माप लें। आपको 1 कप कद्दूकस की हुई तोरी मिलनी चाहिए। अगर ज़्यादा तोरी बच जाए, तो उसे किसी और रेसिपी के लिए अलग रख दें।
8. एक बड़े कटोरे में मैदा, प्लांट-बेस्ड दूध, नमक, काली मिर्च, हरे प्याज, न्यूट्रिशनल यीस्ट, बेकिंग पाउडर, इटैलियन सीज़निंग और लहसुन पाउडर मिलाएं। घोल बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, पैनकेक के घोल जैसा होना चाहिए, और यही आपको चाहिए।
9. निचोड़ी हुई तोरी को अच्छी तरह मिला लें जब तक कि वह समान रूप से मिल न जाए।

10. मध्यम आंच पर, एक फ्राइंग पैन में 0.2 इंच जैतून का तेल या नारियल का तेल गरम करें।
11. फिर, पैन में 1/4 कप वीगन ज़ुकिनी फ्रिटर का घोल डालें, घोल को कांटे के पिछले हिस्से से हल्का सा चपटा करें और 3-4 मिनट तक तलें।
12. जब पकौड़ों के किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं, तो एक स्पैटुला को पकौड़े के नीचे डालकर पलट दें। उस तरफ भी 2 मिनट और तलें।
13. तले हुए पकौड़ों को एक प्लेट पर अलग रख दें और उस पर सोखने वाला कागज़ का तौलिया बिछा दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
14. पके हुए पकौड़ों को गर्म रखने के लिए प्लेट को एल्यूमीनियम फॉयल के एक टुकड़े से ढक दें, जबकि बाकी पकौड़ों को तल रहे हों।
15. एक बार में 3 से ज्यादा पकौड़े न तलें, वरना तेल का तापमान बहुत जल्दी ठंडा हो जाएगा और पकौड़े ठीक से नहीं तलेंगे।

सेवित

आप इन शाकाहारी पकौड़ों को सादा परोस सकते हैं, करी के साथ साइड डिश के रूप में या बेक्ड टोफू के साथ। आप इन पकौड़ों को कुछ शाकाहारी टॉपिंग के साथ हल्के डिनर के रूप में भी परोस सकते हैं, जैसे:

• नारियल दही 
• हरी प्याज या चिव्स जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ
• हुम्मुस
• टमाटर की चटनी
• श्रीराचा वीगन सॉस
• शाकाहारी रिकोटा पनीर

भंडारण

इन शाकाहारी ज़ुकिनी फ्रिटर्स को आप फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप इन्हें फ्रीज़ भी कर सकते हैं। फ्रीज़ करने के लिए, प्रत्येक फ्रिटर के बीच में पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।

आप तीन अलग-अलग तरीकों से पकौड़े को दोबारा गर्म कर सकते हैं।

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। पके हुए फ्रिटर्स को एक रैक पर रखें और गरम होने तक और कुरकुरे होने तक गर्म करें।
• सैंडविच प्रेस में, प्रेस को गर्म करें और फ्रिटर्स को कुरकुरा होने तक दबाएं।
• एक गर्म फ्राइंग पैन या पैनकेक ग्रिडल में। तले हुए पकौड़ों को दोबारा गर्म करने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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