עוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים (ללא ביצים, ללא גלוטן)

אלה עוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים הם גרסה ללא גלוטן וללא מוצרי חלב של איש הג'ינג'ר הקלאסי, והם מוכנים תוך זמן קצר בערך 20 דקות!

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

אני חובב גדול של עוגיות ג'ינג'ר לחג המולד, אבל רציתי להכין גרסה ידידותית לאלרגיות שלהן. עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות ששומר על אותו טעם נהדר בדיוק! לשם כך, שיניתי את המתכון הקלאסי על ידי שימוש בקמח שקדים וקמח טפיוקה, אבל שמרתי את המולסה בשביל הטעמים העשירים.

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

עוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים

עוגיות הג'ינג'ר מקמח שקדים אלה הן גרסה נטולת גלוטן וללא מוצרי חלב של איש הג'ינג'ר הקלאסי, והן מוכנות תוך כ-20 דקות בלבד!

5 החל מ- 14 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 10 דקות דקות

זמן כולל: 20 דקות דקות

קוּרס: קינוח, חטיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 26 עוגיות ג'ינג'ר מיני

קלוריות: 58.4 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 ½ גָבִיעַ קמח שקדים - (הערה 1)
• ▢ 5 כפות קמח טפיוקה - (הערה 2)
• ▢ 2 כפית ג'ינג'ר טחון
• ▢ 1 כפית קינמון
• ▢ ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ 2 כפות שמן קוקוס - נמס, מקורר (הערה 3)
• ▢ ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 4)
• ▢ 1 כַּף מולסה בלקסטראפ - (הערה 5)

הוראות

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול.
• בקערת ערבוב, טורפים קמח שקדים, סודה לשתייה, קמח טפיוקה, ג'ינג'ר וקינמון.
• מוסיפים את סירופ המייפל, שמן הקוקוס המומס והמולסה, ומערבבים בעזרת מרית גומי, או לושים בידיים עד לקבלת כדור בצק עוגיות אחיד. הבלילה צריכה להיות דביקה אך קלה לאיחוד לכדור.
• הניחו את הבצק בצד למשך 10 דקות.
• רפדו לפניכם חתיכת נייר אפייה גדולה, הניחו את בצק העוגיות במרכז הנייר, הניחו מעל חתיכת נייר אפייה נוספת, ובעזרת גלגלת רולרים, גלגלו את העוגיות. ככל שתגלגלו את הבצק דק יותר, כך העוגיות יהיו פריכות יותר. אני אוהב עוגיות ג'ינג'ר רכות ולעיסות במרכז, ומרדדים את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ.
• בעזרת חותכן עוגיות, חתכו צורת ג'ינג'ר ועוגיות ושחררו אותן על תבנית האפייה המוכנה.
• השתמשו שוב בשאריות בצק כדי לעצב כדור בצק עוגיות ובצעו את אותו תהליך של רידוד/חיתוך כדי ליצור עוד עוגיות מהבצק.
• אופים את העוגיות במשך 8-9 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה קלה, לקבלת מרכז רך ולעיס, או 10-11 דקות לעוגיות כהות ופריכות יותר.
• נותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור.
• לקשט עם שלי מתכון לרויאל אייסינג טבעוני אם רוצים.

הערות

הערות 1גם קמח שקדים עובד, אבל המרקם יהיה קצת גרגירי.

הערות 2אבקת ארורוט עובדת גם כן.

הערות 3כל שמן בטעם קל, כמו שמן זית קל, עובד.

הערות 4ניתן להשתמש בכל ממתיק נוזלי.

הערות 5ניתן להחליף את המולסה בכף נוספת של סירופ מייפל.

אחסון: יש לאחסן את העוגיות בצנצנת עוגיות אטומה במקום חשוך עד 4 ימים, אין צורך לשמור במקרר.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

ציוד מחנאות

חותכן עוגיות וחותמת של איש ג'ינג'רברד

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1מיני עוגייה | קלוריות: 58.4קק"ל | פחמימות: 4.6g | חֶלְבּוֹן: 1.4g | שמן: 4.3g | שומן רווי: 1.1g | שומן רב בלתי רווי: 0.02g | שומן בלתי רווי: 0.1g | נתרן: 0.3mg | אֶשׁלָגָן: 9.6mg | סִיב: 0.7g | סוכר: 2.1g | ויטמין: 0.3IU | ויטמין סי: 0.004mg | סִידָן: 17.9mg | בַּרזֶל: 0.3mg | מגנזיום: 1mg | זַרחָן: 0.5mg | אבץ: 0.03mg

מרכיבים ותחליפים

עוגיות הג'ינג'ר הידידותיות לאלרגיות הללו דורשות רק כמה מרכיבים בריאים:

• קמח שקדים – קמח שקדים מביא מרקם רך וטעם עשיר. קמח שקדים עובד גם כן, אך הוא עלול לגרום למרקם מעט גרגירי יותר.
• קמח טפיוקה – טפיוקה ארבע משמשת לקישוט הבצק ולהוספת מבנה. במידת הצורך, ניתן להחליף אותה באבקת חץ-רוט לקבלת תוצאות דומות.
• ג'ינג'ר טחון – ג'ינג'ר מוסיף חריפות, ומעניק לעוגיות את טעם הג'ינג'ר הייחודי שלהן. הגדילו את כמות הג'ינג'ר ל-2 וחצי כפיות לחריפות נוספת.
• קינמון – קינמון וג'ינג'ר יוצרים שילוב מתוק. אפשר גם להוסיף קורט אגוז מוסקט או ציפורן לעומק נוסף.
• אבקת סודה לשתייה – כדי שהבצק תפח מעט, וליצור מרקם קל ורך.
• שמן קוקוס – שמן קוקוס מוסיף לחות וקשירה. ניתן להחליף אותו בשמן זית קל או שמן ניטרלי אחר במידת הצורך. יש לוודא שהוא נמס ומתקרר מעט לפני השימוש.
• סירופ מייפל – סירופ מייפל מביא מתיקות טבעית ועוזר לקשור את הבצק. אל תהססו להשתמש בסירופ אגבה או צוף קוקוס במקום.
• מולסה בלקסטראפ – מולסה נותנת לעוגיות את טעמן הקלאסי דמוי הקרמל. אם אין לכם מולסה, החליפו אותה בכפית נוספת של סירופ מייפל.

איך להכין עוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים

הנה תמונות של השלבים העיקריים בהכנת עוגיות ג'ינג'ר אלה.

ערבבו את כל החומרים היבשים בקערת ערבוב ויוצקים מעל את הנוזלים.

ערבבו את הבלילה בעזרת מרית סיליקון.

כאשר מרכיבי הנוזלים נטמעים, מגלגלים את הבצק לכדור.

משטחים את הכדור על תבנית אפייה לעובי של 1/4 אינץ'.

השתמשו בחיתוך עוגיות מיניאטורי כדי להכין עוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים.

אופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך 8-9 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

הטיפים של קארין

יש לי עוד כמה טיפים שיעזרו לכם להכין עוגיות מושלמות בכל פעם!

1. מדוד את קמח השקדים בצורה נכונה – השתמשו בשיטת הכף והמפלס כדי למנוע דחיסה מוגזמת של הקמח, מה שעלול לגרום לבצק להתייבש.
2. התאימו את מרקם הבצק במידת הצורך – אם הבצק מרגיש יבש מדי, הוסיפו כפית מים או סירופ מייפל. אם הוא דביק מדי, קררו אותו במשך 10-15 דקות לפני הרידוד.
3. שלוט בפריכות בעזרת סמיכות – לעוגיות רכות ולעיסות, רדדו את הבצק לעובי של 0.5 ס"מ. לעוגיות פריכות יותר, רדדו אותו דק יותר – פשוט שימו לב אליהן מקרוב בזמן האפייה כדי למנוע השחמה יתר.
4. גלגלו בין קלף לטיפול קל – גלגול הבצק בין שני דפי נייר אפייה מונע הידבקות והופך את העברת העוגיות לתבנית האפייה לקלה ביותר.
5. לרדד מחדש את הבצק שנשאר – אספו את הבצק שנותר ולחצו בעדינות יחד. הימנעו מלעבד אותו יתר על המידה, שכן הדבר עלול להפוך את העוגיות לדחוסות.
6. אחסון – יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. כדי להאריך את טריותן, יש להקפיא את העוגיות ולהפשיר אותן לפי הצורך.

עוד מתכוני ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר קלות

קאפקייקס ג'ינג'רברד

עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות