4 המרכיבים הללו פנקייקים מקמח חומוס פנקייקים קלים, אווריריים ועשירים בחלבון, המוכנים עם ארבעה מרכיבים בלבד. בונוס, הפנקייקים האלה עשויים ללא חלב, ללא שמן, ללא דגנים וללא גלוטן!
פנקייקים מקמח חומוס הם פנקייקים טבעוניים אווריריים ללא ביצים העשויים מקמח חומוס, המכונה גם קמח בסאן. בונוס, מדובר בפנקייק בעל 4 מרכיבים. פנקייק חלבון מתכון עם 3 גרם של חלבון צמחי לכל פנקייק. זוהי אלטרנטיבה בריאה כל כך לקלאסיקה שלי פנקייקים טבעוניים, פנקייקים בננה טבעוניים, או פנקייקים טבעוניים מקמח שקדים.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
פנקייקים מקמח חומוס
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח חומוס - המכונה קמח חומוס (לא קמח בסאן או גרם)
- 2 כפיות אבקת אפייה - או כפית אחת של סודה לשתייה
- 3 כפות סוכר קנים לא מזוקק - סוכר קוקוס או אריתריטול ללא סוכר/פרי נזיר
- ½ כוס + 2 כפות חלב שקדים - וניל, חלב לא ממותק או חלב צמחי לבחירתכם
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית קינמון
הוראות
- בקערת ערבוב, טורפים את קמח החומוס, אבקת האפייה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
- טורפים פנימה חלב שקדים לא ממותק עד לקבלת תערובת חלקה. שימו לב שקמח חומוס יוצר גושים בקלות. כדי להימנע מכך, טורפים במרץ עד שלא יישארו יותר גושים. זה בסדר שיהיו כמה גושים, אבל ככל שפחות, כך הטעם יהיה טוב יותר! אפשר גם לטחון את הבלילה בבלנדר לקבלת מרקם חלק במיוחד.
- חממו מחבת קרפ או מחבת פנקייקים נון-סטיק על אש בינונית. משמנים קלות את המחבת בשמן צמחי, בערך חצי כפית. אני מציע לשפשף פיסת נייר סופג משומן על המחבת כדי למנוע יותר מדי שמן. הוספת יותר מדי שמן תטגן את הפנקייקים, וזה לא מה שאתם רוצים.
- כף 2-3 כפות בלילה לכל פנקייק, תלוי בגודל הרצוי.
- קוק דקות 2-3 מצד אחד או עד שהדפנות מתייצבות למחצה, נוצרות בועות במרכז, וקל להפוך מבלי להישבר.
- החליקו מרית מתחת לפנקייק והפכו. אפו. עוד דקה אחת בצד השני או עד שהמרכז מתייצב והפנקייק אוורירי.
- מצננים על רשת וחוזרים על הפעולה עד שלא נותרת עוד בלילה. אמורים להיות מסוגלים להכין 8 פנקייקים בגודל בינוני מהבלילה הזו.
- מגישים מיד עם סירופ מייפל, פרוסות בננה ואוכמניות טריות.
הערות
- אפשר להוסיף 1/3 כוס שוקולד צ'יפס מריר טבעוני או אוכמניות טריות לבלילה לפני האפייה.
- ניתן להקפיא את הפנקייקים המבושלים בשקית אטומה או בכלי אטום. ודאו שהם לא חופפים. זה מקל על הפשרה של אחד אחד. הפשירו 3-4 שעות או לילה בטמפרטורת החדר. חממו שוב על מחבת פנקייקים או צלו במשך כמה דקות בטוסטר.
- אפשר להכין את הבלילה מראש ולאפות את הפנקייקים בבוקר
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כל מה שאתם צריכים כדי להכין את המתכון הזה לפנקייקים מקמח חומוס הם 4 מרכיבים. בואו נראה מה אתם צריכים.
- קמח חומוס, ידוע גם כקמח גרגירי חומוס - אני אוהב להשתמש בקמח של Bob's Red Mill למתכון הזה. לפני שאתם מתחילים להשתמש בקמח, ודאו שאין בו גושים; אם כן, שברו אותם בעזרת מזלג לפני מדידת הקמח לדיוק מלא. ניתן לעשות שימוש חוזר בקמח חומוס במתכונים רבים אחרים כמו שלי. טורטיות מקמח חומוס, לחם בננה מקמח חומוס, או עוגיות חמאת בוטנים עם חומוס.
- חלב שקדים וניל לא ממותק – נהדר להשתמש בחלב שקדים וניל כדי להוסיף טעם וניל טעים לפנקייקים שלכם. קמח חומוס יכול להיות מעט מר, ווניל הוא דרך נהדרת לכסות את המרירות של הקמח. אפשר גם להשתמש בחלב אחר ללא מוצרי חלב, אבל אני מאמינה שחלב שקדים הוא תחליף החלב הטוב ביותר לפנקייקים. הוא מכין פנקייקים טבעוניים אווריריים!
- סודה לשתייה או אבקת אפייה אם אתם לא אוהבים את הטעם של סודה לשתייה.
- סוכר לא מזוקק – ישנן אפשרויות רבות. אני אוהב סוכר קוקוס או אריתריטול ללא סוכר. חייבים להוסיף ממתיק לבלילה כדי לאזן את המרירות הטבעית של קמח חומוס.
יש אנשים שלא מעריכים את הטעם הקל והאדמתי של קמח חומוס. להלן כמה תוספות שתוכלו להוסיף לבלילת הפנקייק שלכם כדי להגביר את הטעם המתוק והטעים שלה.
- תמצית וניל - להוסיף כפית אחת.
- קינמון טחון - להוסיף 1/2 כפית.
- אוכמניות – טרי או קפוא הוסיפו 1/2 כוס.
- שוקולד צ'יפס טבעוני - להוסיף 1/3 כוס.
איך להכין פנקייקים מקמח חומוס (בתמונות)
רעיונות לציפוי פנקייק
אלו הפנקייקים הטבעוניים הכי אווריריים וללא גלוטן שתמצאו, עם טעם מתוק וטעים. הם טעימים חמים עם כמה מהתוספות הטבעוניות הבאות לפנקייקים שלכם:
- ממתיקים נוזליים כמו סירופ מייפל, אורז חום, סירופ אגבה, סירופ תפוחים או סירופ קוקוס.
- פירות – בננות קצוצות, אוכמניות, תותים, משמש טרי ופרוסות תפוח.
- חמאת אגוזים - מזלפים חמאת בוטנים או חמאת שקדים מעל.
- שקדים חתוכים
- קצפת טבעונית
- קוקוס מגורר
- שוקולד צ'יפס טבעוני
- קרמל תמרים (רק 2 מרכיבים!)
- קרמל חמאת בוטנים
עוד מתכוני פנקייקים טבעוניים
אם אתם אוהבים מתכונים טבעוניים לפנקייקים, יש לי עוד הרבה בשבילכם לנסות!
עוד מתכוני חומוס
אם אתם נהנים לבשל עם חומוס, אתם תאהבו את אלה מתכוני חומוס:
Soooooo delis. Didn’t have regular sugar so threw in icing sugar. Needed a little more milk than recipe calls for but I think it was due to my change. I am going to definitely make more and freeze them. Great recipe.
Can I substitute plant milk with water?
it should work here, yes!
You don’t have to add sweetener to the pancakes to balance the bitterness out. Cooking destroys the bitterness, and you can use sweetener afterwards to taste.
You don’t have to indeed but some people don’t appreciate the flavor or chickpea flour, even after cooking so it can help
I started experimenting with this recipe where I substituted sugar for a tablespoon of maple syrup, used cows milk and added a small pinch of salt. Once cooked, I slathered soft un ripened goats cheese, slices of cherry tomatoes and a handful of arugula. Not only was it pretty to look at but it was a delicious accompaniment to my homemade yellow spilt pea soup. Will definitely keep working with this recipe!
Lydia la québécoise
אלה טעימים!
Wow, I loved these! I’ve been struggling with gluten free, vegan recipes that have a million ingredients. These are cheap to make, simple, and delicious. Thank you so much!!
This recipe is GREAT!! I do with baking soda, and no sweetner. SO SO SO SO good with Silk Vanilla soy yogurt. You can sub buckwheat flour, too (same amount!)
Loves them I do
Used xylitol in the receipe
This is the first time I ever make pancakes from scratch, it’s also the first time I use something other than white flour. And although I liked the taste of these pancakes, my first batch was a mess: the outside looked cooked, the inside was doughy. The batter didn’t look anything like your pics. So I doubled the amount of almond milk, probably could’ve added even more. I used an electric griddle at 325F. The second batch was better, but I had to add even more milk. Then they did cook well but lost all the fluffiness. Oh, and I used baking powder. Any recommendations or Ideas on what I did wrong?
My girls had the second batch and they really enjoyed them.
It looks like you didn’t use chickpea flour or besan flour but garbanzo flour. It looks the same but it’s different and calls for more liquid. Also, always make sure your flour has no lumps or if so, break them with a fork before measuring the flour for full precision. I hope it helps, XOXO Carine
First pancake recipe I was able to do!! Whoohoo and they we vegan and used chickpea flour! Double whoohoo
Thank you ! Enjoy the recipe on the blog, XOXO Carine