4 המרכיבים הללו פנקייקים מקמח חומוס פנקייקים קלים, אווריריים ועשירים בחלבון, המוכנים עם ארבעה מרכיבים בלבד. בונוס, הפנקייקים האלה עשויים ללא חלב, ללא שמן, ללא דגנים וללא גלוטן!
פנקייקים מקמח חומוס הם פנקייקים טבעוניים אווריריים ללא ביצים העשויים מקמח חומוס, המכונה גם קמח בסאן. בונוס, מדובר בפנקייק בעל 4 מרכיבים. פנקייק חלבון מתכון עם 3 גרם של חלבון צמחי לכל פנקייק. זוהי אלטרנטיבה בריאה כל כך לקלאסיקה שלי פנקייקים טבעוניים, פנקייקים בננה טבעוניים, או פנקייקים טבעוניים מקמח שקדים.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
פנקייקים מקמח חומוס
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח חומוס - המכונה קמח חומוס (לא קמח בסאן או גרם)
- 2 כפיות אבקת אפייה - או כפית אחת של סודה לשתייה
- 3 כפות סוכר קנים לא מזוקק - סוכר קוקוס או אריתריטול ללא סוכר/פרי נזיר
- ½ כוס + 2 כפות חלב שקדים - וניל, חלב לא ממותק או חלב צמחי לבחירתכם
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית קינמון
הוראות
- בקערת ערבוב, טורפים את קמח החומוס, אבקת האפייה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
- טורפים פנימה חלב שקדים לא ממותק עד לקבלת תערובת חלקה. שימו לב שקמח חומוס יוצר גושים בקלות. כדי להימנע מכך, טורפים במרץ עד שלא יישארו יותר גושים. זה בסדר שיהיו כמה גושים, אבל ככל שפחות, כך הטעם יהיה טוב יותר! אפשר גם לטחון את הבלילה בבלנדר לקבלת מרקם חלק במיוחד.
- חממו מחבת קרפ או מחבת פנקייקים נון-סטיק על אש בינונית. משמנים קלות את המחבת בשמן צמחי, בערך חצי כפית. אני מציע לשפשף פיסת נייר סופג משומן על המחבת כדי למנוע יותר מדי שמן. הוספת יותר מדי שמן תטגן את הפנקייקים, וזה לא מה שאתם רוצים.
- כף 2-3 כפות בלילה לכל פנקייק, תלוי בגודל הרצוי.
- קוק דקות 2-3 מצד אחד או עד שהדפנות מתייצבות למחצה, נוצרות בועות במרכז, וקל להפוך מבלי להישבר.
- החליקו מרית מתחת לפנקייק והפכו. אפו. עוד דקה אחת בצד השני או עד שהמרכז מתייצב והפנקייק אוורירי.
- מצננים על רשת וחוזרים על הפעולה עד שלא נותרת עוד בלילה. אמורים להיות מסוגלים להכין 8 פנקייקים בגודל בינוני מהבלילה הזו.
- מגישים מיד עם סירופ מייפל, פרוסות בננה ואוכמניות טריות.
הערות
- אפשר להוסיף 1/3 כוס שוקולד צ'יפס מריר טבעוני או אוכמניות טריות לבלילה לפני האפייה.
- ניתן להקפיא את הפנקייקים המבושלים בשקית אטומה או בכלי אטום. ודאו שהם לא חופפים. זה מקל על הפשרה של אחד אחד. הפשירו 3-4 שעות או לילה בטמפרטורת החדר. חממו שוב על מחבת פנקייקים או צלו במשך כמה דקות בטוסטר.
- אפשר להכין את הבלילה מראש ולאפות את הפנקייקים בבוקר
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כל מה שאתם צריכים כדי להכין את המתכון הזה לפנקייקים מקמח חומוס הם 4 מרכיבים. בואו נראה מה אתם צריכים.
- קמח חומוס, ידוע גם כקמח גרגירי חומוס - אני אוהב להשתמש בקמח של Bob's Red Mill למתכון הזה. לפני שאתם מתחילים להשתמש בקמח, ודאו שאין בו גושים; אם כן, שברו אותם בעזרת מזלג לפני מדידת הקמח לדיוק מלא. ניתן לעשות שימוש חוזר בקמח חומוס במתכונים רבים אחרים כמו שלי. טורטיות מקמח חומוס, לחם בננה מקמח חומוס, או עוגיות חמאת בוטנים עם חומוס.
- חלב שקדים וניל לא ממותק – נהדר להשתמש בחלב שקדים וניל כדי להוסיף טעם וניל טעים לפנקייקים שלכם. קמח חומוס יכול להיות מעט מר, ווניל הוא דרך נהדרת לכסות את המרירות של הקמח. אפשר גם להשתמש בחלב אחר ללא מוצרי חלב, אבל אני מאמינה שחלב שקדים הוא תחליף החלב הטוב ביותר לפנקייקים. הוא מכין פנקייקים טבעוניים אווריריים!
- סודה לשתייה או אבקת אפייה אם אתם לא אוהבים את הטעם של סודה לשתייה.
- סוכר לא מזוקק – ישנן אפשרויות רבות. אני אוהב סוכר קוקוס או אריתריטול ללא סוכר. חייבים להוסיף ממתיק לבלילה כדי לאזן את המרירות הטבעית של קמח חומוס.
יש אנשים שלא מעריכים את הטעם הקל והאדמתי של קמח חומוס. להלן כמה תוספות שתוכלו להוסיף לבלילת הפנקייק שלכם כדי להגביר את הטעם המתוק והטעים שלה.
- תמצית וניל - להוסיף כפית אחת.
- קינמון טחון - להוסיף 1/2 כפית.
- אוכמניות – טרי או קפוא הוסיפו 1/2 כוס.
- שוקולד צ'יפס טבעוני - להוסיף 1/3 כוס.
איך להכין פנקייקים מקמח חומוס (בתמונות)
רעיונות לציפוי פנקייק
אלו הפנקייקים הטבעוניים הכי אווריריים וללא גלוטן שתמצאו, עם טעם מתוק וטעים. הם טעימים חמים עם כמה מהתוספות הטבעוניות הבאות לפנקייקים שלכם:
- ממתיקים נוזליים כמו סירופ מייפל, אורז חום, סירופ אגבה, סירופ תפוחים או סירופ קוקוס.
- פירות – בננות קצוצות, אוכמניות, תותים, משמש טרי ופרוסות תפוח.
- חמאת אגוזים - מזלפים חמאת בוטנים או חמאת שקדים מעל.
- שקדים חתוכים
- קצפת טבעונית
- קוקוס מגורר
- שוקולד צ'יפס טבעוני
- קרמל תמרים (רק 2 מרכיבים!)
- קרמל חמאת בוטנים
עוד מתכוני פנקייקים טבעוניים
אם אתם אוהבים מתכונים טבעוניים לפנקייקים, יש לי עוד הרבה בשבילכם לנסות!
עוד מתכוני חומוס
אם אתם נהנים לבשל עם חומוס, אתם תאהבו את אלה מתכוני חומוס:
So glad I found a pancake recipe that I can have with all of my food sensitivities (dairy, gluten, wheat, vanilla, egg, and a ton more right now). I did notice that the chickpea flour I used soaked up a lot more of the liquid so I had to add more than half of what the recipe calls for and they stuck to my nonstick pan so I just used olive oil (but that’s okay). These were amazing topped with a pan fried banana and pure maple syrup. The leftovers did become bitter so I will try your suggestion of baking powder next time. Can’t wait to try a savory version of these!
Best ever pancakes I’ve made them three times and they just keep getting better!! I used organic coconut sugar, topped them with a raspberry and blueberry compote sprinkled sunflower seeds and maple syrup! Sensational
Would you add a little Xanthan gum and if so what would the effect be, and how much to one cup of chickpea flour?
You really don’t need xantham gum int his recipe, the pancakes hold so well by them self. I never used xantham gum in my recipe as well so I can’t recommend on how much you would need. XOXO Carine
These were so good!! I was skeptical about the chickpea flour but the sweetness from the coconut sugar cut the bitterness and we really enjoyed them with frozen blue berries mixed in and topped with maple syrup 🙂
Only thing I had to do was use 14 tbsp of milk instead of 10. I also added a bit more sweetener to the mix. Thanks for a great easy recipe!
Thank you ! So glad you love them, XOXO Carine
The combination of ingredients made these delicious. However, I had to end up using much more almond milk than the recipe called for to get proper consistency. Thanks for the recipe!
It can come from the chickpea flour you are using. Some brands can be be slightly more liquid absorbent. Also chickpea flour form small lumps easily in the bag and when you measure it you can end up with a bit more flour than expected due to these lumps. It will explain why you had to increase the liquid slightly. I am happy to hear that it still come out amazing ! Thanks for trying my vegan recipes, XOXO Carine
Best Chickpea Pancakes Recipe ever!!!! Pancake is so fluffy and tastes delicious!!! Added vanilla and maple syrup as suggested by the rest! This is insanely good!!!! Thank you so much!
Thank you for the amazing pancake picture. I am so happy you enjoy the healthy breakfast, XOXO Carine
What brand of chickpea flour do you recommend?
Well, I live in New Zealand so my brands differ to most countries. I have tried many local brands here and Bob Red mills too, they call it garbanzo flour. Enjoy the recipe, XOXO Carine
First off. These are so easy and delicious! Second.. You have saved me with my little 4y.o. boy. He struggles finding foods he can tolerate with enough protein. We are a very healthy family so the struggles we are going through with him eating because of having some sensory processing issues have been so difficult. I cannot thank you enough for this meal that he devours and asks for seconds of! And that I know he is getting protein from this meal makes me so very happy so THANK YOU!!!!!
I am so glad you and your little one enjoy these pancakes. I updated your comment 🙂 and I am excited that you are very happy to make my recipes. I can’t wait to see what you are making next for you both, Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were great! They were sweet (honey), fluffy (baking powder and added 50% more (home-made almond) milk) and just so simple and quick to make! A fantastic low-glycemic, GF option. I will note that they do have a bit of an acquired taste and it’s not for everyone- but I personally found them tasty and versatile; I want to try a savory version with some rosemary, thyme and turmeric! 😀
תודה ותבורך!
nikki 🙂
Thanks Nikki! This recipe is very tasty with savory filling too. Enjoy, XOXO Carine
I made this recipe and I’m absolutely obsessed! Sent to all of my friends and am so excited to make this a staple in my diet!! Thanks for sharing. PS, I tried with a little less sugar so I can add more maple syrup on top and they turn out well! But definitely don’t skip it entirely!
Thanks for the lovely feedback and tips on sugar! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine