4 המרכיבים הללו פנקייקים מקמח חומוס פנקייקים קלים, אווריריים ועשירים בחלבון, המוכנים עם ארבעה מרכיבים בלבד. בונוס, הפנקייקים האלה עשויים ללא חלב, ללא שמן, ללא דגנים וללא גלוטן!
פנקייקים מקמח חומוס הם פנקייקים טבעוניים אווריריים ללא ביצים העשויים מקמח חומוס, המכונה גם קמח בסאן. בונוס, מדובר בפנקייק בעל 4 מרכיבים. פנקייק חלבון מתכון עם 3 גרם של חלבון צמחי לכל פנקייק. זוהי אלטרנטיבה בריאה כל כך לקלאסיקה שלי פנקייקים טבעוניים, פנקייקים בננה טבעוניים, או פנקייקים טבעוניים מקמח שקדים.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
פנקייקים מקמח חומוס
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח חומוס - המכונה קמח חומוס (לא קמח בסאן או גרם)
- 2 כפיות אבקת אפייה - או כפית אחת של סודה לשתייה
- 3 כפות סוכר קנים לא מזוקק - סוכר קוקוס או אריתריטול ללא סוכר/פרי נזיר
- ½ כוס + 2 כפות חלב שקדים - וניל, חלב לא ממותק או חלב צמחי לבחירתכם
אופציונלי
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית קינמון
הוראות
- בקערת ערבוב, טורפים את קמח החומוס, אבקת האפייה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
- טורפים פנימה חלב שקדים לא ממותק עד לקבלת תערובת חלקה. שימו לב שקמח חומוס יוצר גושים בקלות. כדי להימנע מכך, טורפים במרץ עד שלא יישארו יותר גושים. זה בסדר שיהיו כמה גושים, אבל ככל שפחות, כך הטעם יהיה טוב יותר! אפשר גם לטחון את הבלילה בבלנדר לקבלת מרקם חלק במיוחד.
- חממו מחבת קרפ או מחבת פנקייקים נון-סטיק על אש בינונית. משמנים קלות את המחבת בשמן צמחי, בערך חצי כפית. אני מציע לשפשף פיסת נייר סופג משומן על המחבת כדי למנוע יותר מדי שמן. הוספת יותר מדי שמן תטגן את הפנקייקים, וזה לא מה שאתם רוצים.
- כף 2-3 כפות בלילה לכל פנקייק, תלוי בגודל הרצוי.
- קוק דקות 2-3 מצד אחד או עד שהדפנות מתייצבות למחצה, נוצרות בועות במרכז, וקל להפוך מבלי להישבר.
- החליקו מרית מתחת לפנקייק והפכו. אפו. עוד דקה אחת בצד השני או עד שהמרכז מתייצב והפנקייק אוורירי.
- מצננים על רשת וחוזרים על הפעולה עד שלא נותרת עוד בלילה. אמורים להיות מסוגלים להכין 8 פנקייקים בגודל בינוני מהבלילה הזו.
- מגישים מיד עם סירופ מייפל, פרוסות בננה ואוכמניות טריות.
הערות
- אפשר להוסיף 1/3 כוס שוקולד צ'יפס מריר טבעוני או אוכמניות טריות לבלילה לפני האפייה.
- ניתן להקפיא את הפנקייקים המבושלים בשקית אטומה או בכלי אטום. ודאו שהם לא חופפים. זה מקל על הפשרה של אחד אחד. הפשירו 3-4 שעות או לילה בטמפרטורת החדר. חממו שוב על מחבת פנקייקים או צלו במשך כמה דקות בטוסטר.
- אפשר להכין את הבלילה מראש ולאפות את הפנקייקים בבוקר
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כל מה שאתם צריכים כדי להכין את המתכון הזה לפנקייקים מקמח חומוס הם 4 מרכיבים. בואו נראה מה אתם צריכים.
- קמח חומוס, ידוע גם כקמח גרגירי חומוס - אני אוהב להשתמש בקמח של Bob's Red Mill למתכון הזה. לפני שאתם מתחילים להשתמש בקמח, ודאו שאין בו גושים; אם כן, שברו אותם בעזרת מזלג לפני מדידת הקמח לדיוק מלא. ניתן לעשות שימוש חוזר בקמח חומוס במתכונים רבים אחרים כמו שלי. טורטיות מקמח חומוס, לחם בננה מקמח חומוס, או עוגיות חמאת בוטנים עם חומוס.
- חלב שקדים וניל לא ממותק – נהדר להשתמש בחלב שקדים וניל כדי להוסיף טעם וניל טעים לפנקייקים שלכם. קמח חומוס יכול להיות מעט מר, ווניל הוא דרך נהדרת לכסות את המרירות של הקמח. אפשר גם להשתמש בחלב אחר ללא מוצרי חלב, אבל אני מאמינה שחלב שקדים הוא תחליף החלב הטוב ביותר לפנקייקים. הוא מכין פנקייקים טבעוניים אווריריים!
- סודה לשתייה או אבקת אפייה אם אתם לא אוהבים את הטעם של סודה לשתייה.
- סוכר לא מזוקק – ישנן אפשרויות רבות. אני אוהב סוכר קוקוס או אריתריטול ללא סוכר. חייבים להוסיף ממתיק לבלילה כדי לאזן את המרירות הטבעית של קמח חומוס.
יש אנשים שלא מעריכים את הטעם הקל והאדמתי של קמח חומוס. להלן כמה תוספות שתוכלו להוסיף לבלילת הפנקייק שלכם כדי להגביר את הטעם המתוק והטעים שלה.
- תמצית וניל - להוסיף כפית אחת.
- קינמון טחון - להוסיף 1/2 כפית.
- אוכמניות – טרי או קפוא הוסיפו 1/2 כוס.
- שוקולד צ'יפס טבעוני - להוסיף 1/3 כוס.
איך להכין פנקייקים מקמח חומוס (בתמונות)
רעיונות לציפוי פנקייק
אלו הפנקייקים הטבעוניים הכי אווריריים וללא גלוטן שתמצאו, עם טעם מתוק וטעים. הם טעימים חמים עם כמה מהתוספות הטבעוניות הבאות לפנקייקים שלכם:
- ממתיקים נוזליים כמו סירופ מייפל, אורז חום, סירופ אגבה, סירופ תפוחים או סירופ קוקוס.
- פירות – בננות קצוצות, אוכמניות, תותים, משמש טרי ופרוסות תפוח.
- חמאת אגוזים - מזלפים חמאת בוטנים או חמאת שקדים מעל.
- שקדים חתוכים
- קצפת טבעונית
- קוקוס מגורר
- שוקולד צ'יפס טבעוני
- קרמל תמרים (רק 2 מרכיבים!)
- קרמל חמאת בוטנים
עוד מתכוני פנקייקים טבעוניים
אם אתם אוהבים מתכונים טבעוניים לפנקייקים, יש לי עוד הרבה בשבילכם לנסות!
עוד מתכוני חומוס
אם אתם נהנים לבשל עם חומוס, אתם תאהבו את אלה מתכוני חומוס:
My toddler and I had these for dinner with blueberries! She loved them and I did too!! I haven’t been diggin’ much lately being pregnant… this might be go-to!!
What an amazing news! Enjoy! XOXO Carine
I made these this morning. Added 1/2 teaspoon vanilla since I did not have vanilla flavored almond milk. Very easy to make. Very delicious. I’m freezing the leftovers! Thanks for the great recipe!
Thanks for the lovely feedback! I love to freeze some too. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were absolutely the best recipe for pancake alternatives I have found. So simple without eggs. I can’t believe how fluffy they came out! I’m amazed!
Thanks for the lovely feedback! So glad you love those easy pancakes, XOXO Carine
Such a simple and delicious recipe! These are by far the easiest, fluffiest gluten free pancakes I’ve ever made – and I’ve made a lot! Thanks for a wonderful recipe!
Thank you ! I am so glad you love theose simple pancakes, XOXO Carine.
These are really good. Chickpea flavour is a bit strong but I’m new so not used to the taste. I used 4 tablespoons of maple syrup to sweeten. Worked very well. Cooked really well.
I agree, chickpea flour has a slight bitterness but it also very much epends on brands. I found some brands are more bland and close to wheat flour in taste. I am glad you love the recipe tho. Thanks for the lovely feedback, Enjoy the recipes around here, XOXO Carine.
Can I use almond flour instead? I really cannot wait to try this and I only have almond flour on hand.
Unfortunately almond flour won’t work in this recipe as it has no eggs, you need a higher carbs flour to hold the batter together. Chickpea flour is what you need. Enjoy! XOXO Carine.
these are super! I added more milk and they seemed to work better, more fluffy and mixed berries and date sugar. thanks! I’ve tagged lots of your recipes, they all look yummy and I like that they are simple
Sounds delicious ! Thanks for trying my recipe and for taking a minute to share this feedback. Enjoy all the vegan recipes here, XOXO Carine
היי קארין
Thanks for sharing the recipe! That’s so helpful! As I have GF, DF, egg free, banana free, vanilla free. Which is so difficult to think what for breakfast / dessert. Plus I’m currently living in Queenstown which is the smallest town in New Zealand. Even couldn’t have many ingredients avoid above option in the supermarket . So annoying .
לחיים
Hello from Auckland ! I love Queenstown but I agree there is limited choice when it comes to healthy flours. Enjoy the recipes around here, they are all DF, egg free sometimes gluten free and banana free too. XOXO Carine
These were amazing! Thankyou
Thank you for the lovely feedback! I am so hapy you love them. XOXO Carine
Oops I just saw that they can be frozen! Another question… Can I add mashed banana to the batter? Thanks 🙂
No problem 🙂 Better to ask twice to be sure I agree ! I freeze mine very often for the kids lunchbox, it is perfect. A small banana will add a delicious sweet flavor to the batter, they may come out a bit different in texture but very good I am sure. Let me know how it goes!:) XOXO Carine.