Te Ciasteczka migdałowo-jagodowe To pyszne, 4-składnikowe ciasteczka bez jajek, nabiału i rafinowanego cukru, ale z 6 gramami białka w każdym. Są również bezglutenowe i mają wilgotną i ciągnącą się konsystencję.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka migdałowo-jagodowe
Skład
- 2 kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- ⅓ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- ¼ kubek Olej kokosowy - stopiony, schłodzony (uwaga 3)
- ½ kubek Jagody - (notatka 4)
Opcjonalnie
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- ¼ łyżeczka Sól
- Migdały krojone
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko natłuść go olejem kokosowym. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, syrop klonowy i roztopiony olej kokosowy. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól, jeśli jej używasz.
- Mieszaj gumową szpatułką, aż powstanie ciasto.
- Dodaj świeże jagody i delikatnie wymieszaj, aby je połączyć, ale ich nie połamać.
- Podziel ciasto na 8 kulek. Ciasto jest klejące, więc możesz posmarować dłonie oliwą, aby uformować kulki.
- Ułóż każdą kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając odstępy około 2,5 cm, i lekko dociśnij wierzch, jeśli chcesz spłaszczyć ciasteczka. Posyp wierzch płatkami migdałów i lekko dociśnij, aby je przykleić. Te ciasteczka nie rozpływają się zbytnio podczas pieczenia, co oznacza, że kształt, który im teraz nadacie, jest prawie taki sam, jak po upieczeniu.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 15–18 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru na brzegach.
- Pozostaw je na blasze do pieczenia na 15 minut do ostygnięcia, następnie wsuń szpatułkę pod każde ciastko i odstaw na kratkę do ostygnięcia na 1 godzinę.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Do przygotowania tych ciasteczek potrzebujesz tylko 4 podstawowych składników. Oto jak je wybrać.
- Mąka migdałowa – Stanowi bazę ciasteczek, zapewniając naturalnie bezglutenową i bogatą w białko strukturę. Mąka migdałowa również się nada. Mąka kokosowa się nie nada. Jedyną potencjalną alternatywą jest mąka sezamowa, ale jej nie próbowałam.
- Syrop klonowy – To słodzi ciasteczka. Syrop z agawy lub nektar kokosowy również się sprawdzą. Nie polecam używania cukru ani słodzika w kryształkach w tym przepisie.
- Olej kokosowy – To doda wilgoci i objętości. Roztopione wegańskie masło, oliwa z oliwek lub olej z awokado również się sprawdzą. Upewnij się, że odmierzysz ilość po rozpuszczeniu i ostygnięciu.
- Jagody – Dodają one eksplozji świeżego, owocowego smaku. Świeże, małe jagody sprawdzają się najlepiej, ale można użyć mrożonych.
Jak zrobić ciasteczka migdałowo-jagodowe
Ten przepis jest super prosty. Oto kilka zdjęć pokazujących, jak zrobić te ciasteczka.
Wsyp wszystkie składniki do dużej miski.
Wymieszaj je bardzo delikatnie, aby połączyć składniki ciasta, nie niszcząc przy tym jagód.
Uformuj kulki z ciasta i ułóż je na blasze do pieczenia. Spłaszcz je dłońmi. Możesz posypać wierzch płatkami migdałów.
Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 15–18 minut w temperaturze 180°C (350°F).
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne ciasteczka
- Ogranicz dodawanie borówek – Użyj dokładnie takiej ilości jagód, jaka jest zalecana, aby zapobiec kruchości ciasteczek.
- Unikaj mrożonych jagód – Zaleca się spożywanie świeżych jagód, gdyż mrożone uwalniają zbyt dużo wody.
- Opcja dzikich jagód – Dodanie małych leśnych jagód może sprawić, że ciasteczka będą jeszcze twardsze.
- Naoliwione dłonie do wałkowania – Nasmaruj dłonie olejem, aby łatwiej było uformować z ciasta kulki.
- Lekkie spłaszczenie – Jeśli wolisz bardziej płaskie ciasteczka, lekko dociśnij kulki ciasta.
- Polewa migdałowa – Posyp wierzch płatkami migdałów, aby nadać potrawie dodatkową konsystencję i walory wizualne.
These cookies are delicious. I added walnuts. So simple to make and great for morning coffee. I love that it uses only a few ingredients that most people will already have in their pantry.
Thank you for sharing how you adapted the recipe! I am so happy you love them.
Nie mogę się doczekać, żeby to zrobić
Dziękuję! Daj znać, jak poszło.
I just want to say how much I appreciate your generous notes as options for ingredients and responding to comments that ask re:substitutions! I always look as an SOS free gal! Going to try this with applesauce bc these cookies are SO enticing!!
Daj znać, jak poszło!
These cookies are delicious! And, they are very easy to make–yay! The hard part was waiting for them to cool so I could eat one! Thank you for sharing your recipe!
Dziękuję Ci!
Do you think applesauce could be used in place of the oil? TY
It should work, but expect the cookies to be softer they won’t firm up as well, and get even softer after a few days.
These cookies turned out exactly how I had hoped which is easy and delicious.
Dziękuję Ci!
To zadziałało dokładnie tak, jak napisano, dzięki!
Thank you so much for this lovely feeback!
What other flours can be used?
Almond flour can be swapped for sesame flour or cashew flour. If you want a blueberry cookie with all-purpose flour, try to przepis.
These are fantastic! Will be trying all your cookies 🙂
Thank you so much! I look forward to read your next review.
Made these for family and it was a huge hit (and I was asked for the recipe.) Definitely keeping this on rotation. Thanks!
Dziękuję bardzo!