Te Ciasteczka migdałowe z rogalikami To proste ciasteczka z mąki migdałowej, przygotowywane z zaledwie kilku składników, które zapewniają pyszny migdałowy smak croissanta. Co więcej, ciasteczka te nie zawierają jajek, nabiału ani glutenu.
Jako Francuzka uwielbiam croissanty migdałowe. Pasta migdałowa, taka jak ta, której używałam w moim Wegańskie ciasto croissant z migdałami, to taki dekadencki przysmak, słodki, z nutą goryczki z ekstraktu migdałowego, którą uwielbiam. Ale jestem też leniwym piekarzem i nie mam siły upiec mojego przepisu na croissanta migdałowego.
Zamiast tego stworzyłam łatwy przepis na rogaliki migdałowe z 4 składników, zainspirowany moim Kruche ciasto migdałowe z 3 składnikówTworząc ten przepis, moim celem było stworzenie łatwego przepisu na ciasteczka, które smakowałyby jak nadzienie migdałowe w tradycyjnym croissancie migdałowym.
Zainspirowana moimi poprzednimi przepisami, zwiększyłam ilość masła roślinnego, zmniejszyłam ilość syropu i dodałam ekstrakt z migdałów. Pokryłam również ciasteczka płatkami migdałów uprażonymi w piekarniku i posypałam cukrem pudrem, co przywodziło na myśl klasyczną polewę do croissanta z migdałami. Ponieważ moja mama jest diabetyczką i odwiedzała mnie tego dnia, przetestowałam przepis z użyciem bezcukrowych słodzików i mogę potwierdzić, że te ciasteczka są łatwe w przygotowaniu, również w wersji niskowęglowodanowej.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka migdałowe z rogalikami
Skład
- 2 ½ kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- ¼ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- ½ kubek Masło bezmleczne (niesolone) - stopiony (uwaga 3)
Opcjonalnie
- ½ łyżeczka Ekstrakt z migdałów - (notatka 4)
- 3 łyżka stołowa Migdały krojone
- 1 kurz Cukier puder - (notatka 5)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- Do miski dodaj mąkę migdałową, roztopione, schłodzone masło roślinne, syrop klonowy i ekstrakt migdałowy (opcjonalnie). Polecam ekstrakt. Nada on pyszny migdałowy smak, jak w migdałowym croissancie z piekarni.
- Wymieszaj składniki gumową szpatułką, aż powstanie gładka pasta migdałowa.
- Podziel ciasto na 12 równych porcji. Każdą z nich rozwałkuj na mały wałek o średnicy około 4 cm.
- Połóż każdy cylinder na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając kciuk w odstępie między każdym, a następnie opuszkami palców zegnij każdy cylinder na końcach, nadając mu kształt półksiężyca.
- Na wierzchu każdego kawałka połóż pokrojone migdały.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 13–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru na brzegach.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia na kratce przez 30 minut.
- Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem w celu dekoracji.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Ultradrobna mąka migdałowa – Możesz również użyć mąki migdałowej, ale kolor i konsystencja będą inne. Ciasteczka będą ciemniejsze i lekko ziarniste.
- Syrop klonowy lub dowolnego ulubionego płynnego słodzika, np. syropu z agawy, nektaru kokosowego lub bezcukrowego syropu klonowego.
- Ekstrakt z migdałów – To klucz do nadania ciasteczkom bogatego, migdałowego smaku, imitującego migdałową pastę croissantową. Możesz pominąć lub użyć ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz tego składnika w domu.
- Masło na bazie roślin – Dodaj ciasteczkom maślany smak. Możesz również użyć oleju kokosowego, ale smak kokosa będzie wtedy wyczuwalny.
- Migdały krojone do dekoracji – To opcjonalne, ale ja wolę, żeby przypominały polewę do croissanta.
- Kurz cukier puder lub alulozy w proszku bez cukru.
Jak zrobić ciasteczka migdałowe w kształcie croissanta
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier sprayem do pieczenia. Odstaw.
- Do miski włóż mąkę migdałową, syrop klonowy, roztopione masło roślinne i ekstrakt migdałowy.
- Mieszaj silikonową szpatułką, aż ciasto zamieni się w pastę.
- Nasmaruj dłonie olejem, aby móc nabrać trochę ciasta i uformować z niego mały wałek.
- Połóż wałeczek z ciasta na blasze do pieczenia, a następnie zegnij go, aby nadać ciasteczku kształt rogalika. Zlep końcówkę każdego ciastka, aby uzyskać kształt rogalika. Posyp i lekko dociśnij płatki migdałów na wierzchu ciastka.
- Powtarzaj ten proces, aż uformujesz całe ciasto w ciasteczka.
- Ponieważ ciasteczka urosną w piekarniku, należy zostawić między nimi odstęp na kciuk.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 13–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania lekko złocistego koloru.
Służąc
Podawaj te ciasteczka na popołudniową przekąskę do herbaty lub kawy, świetnie komponują się z ciastem migdałowym.
- Kubek chude latte waniliowe.
- Kubek kawy
- Wegańskie latte
- Filiżanka czarnej lub zielonej herbaty
Najczęściej zadawane pytania
Przepis się sprawdzi, ale zabraknie maślanego smaku charakterystycznego dla croissantów migdałowych. Jeśli zdecydujesz się na olej kokosowy, polecam rafinowany olej kokosowy – nie ma on smaku kokosa w porównaniu z nierafinowanym olejem kokosowym.
Przepis działa z mąką migdałową, ale ciasteczka mają ciemniejszy kolor i są nieco ziarniste.
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3–4 dni.
Możesz zamrozić ciasteczka w szczelnych woreczkach strunowych na okres do jednego miesiąca i rozmrozić je w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.
Czy mogę użyć oleju z awokado?
Są TAKIE pyszne – taki sprytny i (dla mnie) bardzo potrzebny przepis, bo trudno znaleźć wegańskie croissanty. Piekłam je już dziesiątki razy i za każdym razem wychodzą bardzo kruche. Macie jakieś sugestie, co mogę robić źle? Nie przepiekam ich ani nie za mało. Ich brzegi są pięknie złocistobrązowe. Proszę o pomoc!
„Kruche” oznacza, że jest za dużo płynu do wysuszenia lub mąka migdałowa jest za gruba i nie wchłania płynu tak dobrze. Wystarczy zmniejszyć ilość roztopionego masła roślinnego lub zmienić markową mąkę migdałową.
Nie używałabym oleju z awokado ze względu na jego intensywny smak, który nie będzie komponował się z ciasteczkami.
Właśnie je zrobiłam, ciasto smakuje obłędnie. Zamiast tego użyłam oleju kokosowego… Nie przeszkadza mi smak kokosa i nie potrzebuję maślanego smaku. Mój dwulatek je uwielbia. Dzięki za przepis.
Wspaniale to słyszeć, dziękuję!
Robię to jeszcze raz! Zanurzę w roztopionej czekoladzie.
Tym razem
Brzmi wspaniale!
Cześć, czy zamiast syropu klonowego mogę użyć miodu lub syropu klonowego?
Jasne! Taka sama ilość będzie działać.
Cześć, ten przepis wygląda wspaniale. Lubię używać zwykłego masła do pieczenia lub zwykłego oleju. Czy mogę je zastąpić zwykłym masłem?
Możesz śmiało użyć zwykłego masła, da ten sam smak i konsystencję. Olej nie będzie tak dobry.
Czy mogę użyć zwykłego niesolonego masła? Nie znam masła „bezmlecznego”
Oczywiście! Masło też się nada, wystarczy je znaleźć.
Moje ciasteczka wyglądają pięknie, ale mają gorzki smak.
Mam zwykły piekarnik i ustawiłam go na 350 stopni i piekłam je przez 12 minut, a spód był brązowy.
Czy dodałeś ekstrakt z migdałów? Możliwe, ale jest on raczej słodki i orzechowy niż gorzki.
Carine, to najlepszy przepis jaki wypróbowałam!
Dziękuję bardzo!
Dlaczego nie ma informacji o składnikach? Na przykład, ile szklanek mąki migdałowej? Ile syropów? Ile masła?
Pomiary znajdują się nad sekcją komentarzy, na karcie przepisu. Kliknij przycisk „Przejdź do przepisu” na górze strony, aby zobaczyć pomiar jednym kliknięciem.
Nie mogę się doczekać, aż wypróbuję ten przepis.
Jakieś pomysły na dodanie Amaretto?
Dzięki.
Brzmi jak świetny smak z migdałami. Ale jeśli masz trochę płynu, będziesz potrzebować trochę więcej mąki migdałowej, żeby ciasto było smaczniejsze. Nie piję alkoholu, więc nigdy nie piekłam z tym składnikiem i nie mogę polecić ilości.