Te Ciasteczka migdałowe z rogalikami To proste ciasteczka z mąki migdałowej, przygotowywane z zaledwie kilku składników, które zapewniają pyszny migdałowy smak croissanta. Co więcej, ciasteczka te nie zawierają jajek, nabiału ani glutenu.
Jako Francuzka uwielbiam croissanty migdałowe. Pasta migdałowa, taka jak ta, której używałam w moim Wegańskie ciasto croissant z migdałami, to taki dekadencki przysmak, słodki, z nutą goryczki z ekstraktu migdałowego, którą uwielbiam. Ale jestem też leniwym piekarzem i nie mam siły upiec mojego przepisu na croissanta migdałowego.
Zamiast tego stworzyłam łatwy przepis na rogaliki migdałowe z 4 składników, zainspirowany moim Kruche ciasto migdałowe z 3 składnikówTworząc ten przepis, moim celem było stworzenie łatwego przepisu na ciasteczka, które smakowałyby jak nadzienie migdałowe w tradycyjnym croissancie migdałowym.
Zainspirowana moimi poprzednimi przepisami, zwiększyłam ilość masła roślinnego, zmniejszyłam ilość syropu i dodałam ekstrakt z migdałów. Pokryłam również ciasteczka płatkami migdałów uprażonymi w piekarniku i posypałam cukrem pudrem, co przywodziło na myśl klasyczną polewę do croissanta z migdałami. Ponieważ moja mama jest diabetyczką i odwiedzała mnie tego dnia, przetestowałam przepis z użyciem bezcukrowych słodzików i mogę potwierdzić, że te ciasteczka są łatwe w przygotowaniu, również w wersji niskowęglowodanowej.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka migdałowe z rogalikami
Skład
- 2 ½ kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- ¼ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- ½ kubek Masło bezmleczne (niesolone) - stopiony (uwaga 3)
Opcjonalnie
- ½ łyżeczka Ekstrakt z migdałów - (notatka 4)
- 3 łyżka stołowa Migdały krojone
- 1 kurz Cukier puder - (notatka 5)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- Do miski dodaj mąkę migdałową, roztopione, schłodzone masło roślinne, syrop klonowy i ekstrakt migdałowy (opcjonalnie). Polecam ekstrakt. Nada on pyszny migdałowy smak, jak w migdałowym croissancie z piekarni.
- Wymieszaj składniki gumową szpatułką, aż powstanie gładka pasta migdałowa.
- Podziel ciasto na 12 równych porcji. Każdą z nich rozwałkuj na mały wałek o średnicy około 4 cm.
- Połóż każdy cylinder na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając kciuk w odstępie między każdym, a następnie opuszkami palców zegnij każdy cylinder na końcach, nadając mu kształt półksiężyca.
- Na wierzchu każdego kawałka połóż pokrojone migdały.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 13–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru na brzegach.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia na kratce przez 30 minut.
- Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem w celu dekoracji.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Ultradrobna mąka migdałowa – Możesz również użyć mąki migdałowej, ale kolor i konsystencja będą inne. Ciasteczka będą ciemniejsze i lekko ziarniste.
- Syrop klonowy lub dowolnego ulubionego płynnego słodzika, np. syropu z agawy, nektaru kokosowego lub bezcukrowego syropu klonowego.
- Ekstrakt z migdałów – To klucz do nadania ciasteczkom bogatego, migdałowego smaku, imitującego migdałową pastę croissantową. Możesz pominąć lub użyć ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz tego składnika w domu.
- Masło na bazie roślin – Dodaj ciasteczkom maślany smak. Możesz również użyć oleju kokosowego, ale smak kokosa będzie wtedy wyczuwalny.
- Migdały krojone do dekoracji – To opcjonalne, ale ja wolę, żeby przypominały polewę do croissanta.
- Kurz cukier puder lub alulozy w proszku bez cukru.
Jak zrobić ciasteczka migdałowe w kształcie croissanta
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier sprayem do pieczenia. Odstaw.
- Do miski włóż mąkę migdałową, syrop klonowy, roztopione masło roślinne i ekstrakt migdałowy.
- Mieszaj silikonową szpatułką, aż ciasto zamieni się w pastę.
- Nasmaruj dłonie olejem, aby móc nabrać trochę ciasta i uformować z niego mały wałek.
- Połóż wałeczek z ciasta na blasze do pieczenia, a następnie zegnij go, aby nadać ciasteczku kształt rogalika. Zlep końcówkę każdego ciastka, aby uzyskać kształt rogalika. Posyp i lekko dociśnij płatki migdałów na wierzchu ciastka.
- Powtarzaj ten proces, aż uformujesz całe ciasto w ciasteczka.
- Ponieważ ciasteczka urosną w piekarniku, należy zostawić między nimi odstęp na kciuk.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 13–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania lekko złocistego koloru.
Służąc
Podawaj te ciasteczka na popołudniową przekąskę do herbaty lub kawy, świetnie komponują się z ciastem migdałowym.
- Kubek chude latte waniliowe.
- Kubek kawy
- Wegańskie latte
- Filiżanka czarnej lub zielonej herbaty
Najczęściej zadawane pytania
Przepis się sprawdzi, ale zabraknie maślanego smaku charakterystycznego dla croissantów migdałowych. Jeśli zdecydujesz się na olej kokosowy, polecam rafinowany olej kokosowy – nie ma on smaku kokosa w porównaniu z nierafinowanym olejem kokosowym.
Przepis działa z mąką migdałową, ale ciasteczka mają ciemniejszy kolor i są nieco ziarniste.
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3–4 dni.
Możesz zamrozić ciasteczka w szczelnych woreczkach strunowych na okres do jednego miesiąca i rozmrozić je w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.
Can I use just regular unsalted butter?
Pewnie.
Can you use normal butter unsalted?
Pewnie!
Są pyszne!
Could I use white sugar instead of maple syrup? I can’t tolerate maple syrup or honey. If so, would you know what quantities? Thank you!!
The thing is, the sugar won’t bind and stick the ingredient together. The sugar does act like a glue.
what is plant based butter, please? is it margarine?
Yes, both are same thing
Made these today with a friend. We made a batch with honey and 1 1/2 tsp almond extract. Another batch with maple syrup and 2 tsp almond extract. If you like almond go with more. Couldn’t really tell the difference between the honey and maple syrup.
These looks delicious, going to try to make them. Thank you.
These are amazing- made 2 batches for the holidays! Going to attempt these in bar form:)
Lots of great, healthy cookie ideas. I think these are often called *crescent* cookies because of the shape.
Yes, croissant in French means crescent in English. Enjoy the cookies.
These look great, and I’m excited to make them for my daughter’s birthday. I will need to ship them to her. Is it necessary to keep them in the fridge? Would they be okay shipped in the mail (probably 3 day journey)?
Dzięki!
Thank you! To be fair, 3 days in a box would be pushing it a bit – especially if they end up in some heat.