Te Ciasteczka migdałowe z rogalikami To proste ciasteczka z mąki migdałowej, przygotowywane z zaledwie kilku składników, które zapewniają pyszny migdałowy smak croissanta. Co więcej, ciasteczka te nie zawierają jajek, nabiału ani glutenu.
Jako Francuzka uwielbiam croissanty migdałowe. Pasta migdałowa, taka jak ta, której używałam w moim Wegańskie ciasto croissant z migdałami, to taki dekadencki przysmak, słodki, z nutą goryczki z ekstraktu migdałowego, którą uwielbiam. Ale jestem też leniwym piekarzem i nie mam siły upiec mojego przepisu na croissanta migdałowego.
Zamiast tego stworzyłam łatwy przepis na rogaliki migdałowe z 4 składników, zainspirowany moim Kruche ciasto migdałowe z 3 składnikówTworząc ten przepis, moim celem było stworzenie łatwego przepisu na ciasteczka, które smakowałyby jak nadzienie migdałowe w tradycyjnym croissancie migdałowym.
Zainspirowana moimi poprzednimi przepisami, zwiększyłam ilość masła roślinnego, zmniejszyłam ilość syropu i dodałam ekstrakt z migdałów. Pokryłam również ciasteczka płatkami migdałów uprażonymi w piekarniku i posypałam cukrem pudrem, co przywodziło na myśl klasyczną polewę do croissanta z migdałami. Ponieważ moja mama jest diabetyczką i odwiedzała mnie tego dnia, przetestowałam przepis z użyciem bezcukrowych słodzików i mogę potwierdzić, że te ciasteczka są łatwe w przygotowaniu, również w wersji niskowęglowodanowej.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka migdałowe z rogalikami
Skład
- 2 ½ kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- ¼ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- ½ kubek Masło bezmleczne (niesolone) - stopiony (uwaga 3)
Opcjonalnie
- ½ łyżeczka Ekstrakt z migdałów - (notatka 4)
- 3 łyżka stołowa Migdały krojone
- 1 kurz Cukier puder - (notatka 5)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- Do miski dodaj mąkę migdałową, roztopione, schłodzone masło roślinne, syrop klonowy i ekstrakt migdałowy (opcjonalnie). Polecam ekstrakt. Nada on pyszny migdałowy smak, jak w migdałowym croissancie z piekarni.
- Wymieszaj składniki gumową szpatułką, aż powstanie gładka pasta migdałowa.
- Podziel ciasto na 12 równych porcji. Każdą z nich rozwałkuj na mały wałek o średnicy około 4 cm.
- Połóż każdy cylinder na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając kciuk w odstępie między każdym, a następnie opuszkami palców zegnij każdy cylinder na końcach, nadając mu kształt półksiężyca.
- Na wierzchu każdego kawałka połóż pokrojone migdały.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 13–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru na brzegach.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na blasze do pieczenia przez 10 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia na kratce przez 30 minut.
- Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem w celu dekoracji.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Ultradrobna mąka migdałowa – Możesz również użyć mąki migdałowej, ale kolor i konsystencja będą inne. Ciasteczka będą ciemniejsze i lekko ziarniste.
- Syrop klonowy lub dowolnego ulubionego płynnego słodzika, np. syropu z agawy, nektaru kokosowego lub bezcukrowego syropu klonowego.
- Ekstrakt z migdałów – To klucz do nadania ciasteczkom bogatego, migdałowego smaku, imitującego migdałową pastę croissantową. Możesz pominąć lub użyć ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz tego składnika w domu.
- Masło na bazie roślin – Dodaj ciasteczkom maślany smak. Możesz również użyć oleju kokosowego, ale smak kokosa będzie wtedy wyczuwalny.
- Migdały krojone do dekoracji – To opcjonalne, ale ja wolę, żeby przypominały polewę do croissanta.
- Kurz cukier puder lub alulozy w proszku bez cukru.
Jak zrobić ciasteczka migdałowe w kształcie croissanta
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier sprayem do pieczenia. Odstaw.
- Do miski włóż mąkę migdałową, syrop klonowy, roztopione masło roślinne i ekstrakt migdałowy.
- Mieszaj silikonową szpatułką, aż ciasto zamieni się w pastę.
- Nasmaruj dłonie olejem, aby móc nabrać trochę ciasta i uformować z niego mały wałek.
- Połóż wałeczek z ciasta na blasze do pieczenia, a następnie zegnij go, aby nadać ciasteczku kształt rogalika. Zlep końcówkę każdego ciastka, aby uzyskać kształt rogalika. Posyp i lekko dociśnij płatki migdałów na wierzchu ciastka.
- Powtarzaj ten proces, aż uformujesz całe ciasto w ciasteczka.
- Ponieważ ciasteczka urosną w piekarniku, należy zostawić między nimi odstęp na kciuk.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 13–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania lekko złocistego koloru.
Służąc
Podawaj te ciasteczka na popołudniową przekąskę do herbaty lub kawy, świetnie komponują się z ciastem migdałowym.
- Kubek chude latte waniliowe.
- Kubek kawy
- Wegańskie latte
- Filiżanka czarnej lub zielonej herbaty
Najczęściej zadawane pytania
Przepis się sprawdzi, ale zabraknie maślanego smaku charakterystycznego dla croissantów migdałowych. Jeśli zdecydujesz się na olej kokosowy, polecam rafinowany olej kokosowy – nie ma on smaku kokosa w porównaniu z nierafinowanym olejem kokosowym.
Przepis działa z mąką migdałową, ale ciasteczka mają ciemniejszy kolor i są nieco ziarniste.
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3–4 dni.
Możesz zamrozić ciasteczka w szczelnych woreczkach strunowych na okres do jednego miesiąca i rozmrozić je w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.
Loved this recipe! I used real butter and vanilla extract and it came out great! Thanks for this inspiration ❤️
Glad you liked it!!
I love this simple but flavorful cookie. I’ve made them twice. It’s a thumbs up for me
Can I use grass fed butter? Sounds delicious and easy!
I haven’t tried but it should work fine!
Pokochałem to!
Can you roll into ball and bake the cookies? Instead of making them
In cylinder?
Absolutnie
Hi, do you know what I could replace the vegan butter with? I eat WFPB SOS free, so no oil. Do you think aquafeba, soy yogurt, applesauce, or something else would work? Thanks!
Oh that’s tricky, the closes would be applesauce, that’s what I would try!
Can you use honey for the sweetener?
Absolutnie!
This recipe sounds delicious. Kinda reminds of German moon cookies (vanillekipferl cookies). I’ll try both side by side for a comparison.
Was curious about the nutritional factors. listed below recipe, it says 262 kal for 1 cookie (something like that or 232)? This can’t be accurate right ?
Ha, I grew up in Germany and Austria, and I believe these will be completely different than Vanille KIpferl cookies both from a flavor and texture perspective. (Kipferl are very small, dry, and vanilla-y; I suspect these will turn out to be chewy and quite almond-y).
I know it sounds like a lot, but it’s correct.
Haven’t made the cookies yet! Am gathering ingredients as I write! Yours look so amazing! I hope mine come out half as good!
You are a great chef and love your recipes.
Dzięki za dzielenie się
Helena
Dziękujemy!
I love this recipe. Thank you so much for this.
Please, what other plant based butter can be use? Thank you.
Any plant-based butter, margarine, or even coconut oil can be used!