Chleb daktylowo-orzechowy (bez jajek, nabiału i rafinowanego cukru)

Ten Chleb daktylowo-orzechowy to prosty słodki chleb z dużą ilością błonnika, białka, minerałów i zdrowych tłuszczów, a przy tym bez jajek, nabiału i rafinowanego cukru.

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Chleb daktylowo-orzechowy

Ten Chleb daktylowo-orzechowy to prosty słodki chleb z dużą ilością błonnika, białka, minerałów i zdrowych tłuszczów, a przy tym bez jajek, nabiału i rafinowanego cukru.

5 od 13 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 30 minuty Min

Czas gotowania: 55 minuty Min

Fajny: 3 godzin godzina

Czas całkowity: 4 godzin godzina 25 minuty Min

Kierunek: Śniadanie, Deser, Przekąska

Kuchnia: amerykański

Porcje: 12 plasterki

Kalorie: 237.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 1 kubek Daty Medjool - bez pestek, drobno posiekane, 5.5 uncji/155 g (uwaga 1)
• ▢ 1 ½ kubki Ciepłe mleko migdałowe - (notatka 2)
• ▢ 2 kubki Mąka uniwersalna - (notatka 3)
• ▢ 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
• ▢ ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ 1 łyżeczka Cynamon
• ▢ ¼ łyżeczka Sól
• ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• ▢ ½ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 4)
• ▢ ⅓ kubek Siekane orzechy włoskie - (notatka 5)
• ▢ ⅓ kubek Posiekane orzechy pekan - (notatka 6)

Opcjonalnie

• ▢ ½ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 7)

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia o średnicy 9 cm papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier olejem. Odstaw.
• Włóż wydrążone daktyle do szklanej miski i zalej ciepłym mlekiem migdałowym. Połóż na misce talerz, aby zachować wilgoć. Odstaw na 10 minut.
• Do dużej szklanej miski dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól i cukier (opcjonalnie). Ubij trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Daktyle wraz z mlekiem wsypać do blendera i miksować na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie pasta.
• Wlej pastę daktylową do miski z suchymi składnikami. Dodaj olej, ekstrakt waniliowy i posiekane orzechy.
• Za pomocą gumowej szpatułki mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
• Wlać ciasto chlebowe do przygotowanej formy.
• Piecz chleb w temperaturze 180°C (350°F) na środkowej półce piekarnika przez 25–35 minut, aż wykałaczka włożona w środek chleba będzie sucha.
• Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w foremce, a następnie przełóż na kratkę do studzenia. Pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin przed pokrojeniem.

Komentarz

Uwagi 1Możesz użyć innych rodzajów daktyli, ale są one mniej wilgotne, przez co miąższ chleba nie będzie tak miękki. Pamiętaj, aby dokładnie zważyć wydrylowane daktyle. 

Uwagi 2: Pamiętaj, aby odmierzyć mleko po podgrzaniu. Ilość musi być precyzyjna, a nie odparowana, ponieważ służy jako spoiwo w przepisie.

Uwagi 3: Lub białej mąki pełnoziarnistej lub białej mąki orkiszowej. W wersji bezglutenowej użyj mojego przewodnik po przejściu na dietę bezglutenowąPrzepis nie zadziała z mąką migdałową ani owsianą.

Uwagi 4: Lub inny olej o delikatnym smaku. Nie polecam zamieniać oleju na mus jabłkowy, rozgniecionego banana ani jogurt, bo chleb stanie się gęsty i gumowaty.

Notatki 5 i 6:Albo posiekane migdały i nasiona, np. pestki dyni, konopi, słonecznika. 

Uwaga 7: Dodaj cukier, aby uzyskać słodki chleb; pomiń, jeśli nie lubisz dodatku cukru. Smaczne opcje, które lubię dodawać, to miękki brązowy cukier, cukier daktylowy lub cukier kokosowy.

Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

DyskiPrzechowuj chleb w całości w lodówce w szczelnym pudełku, aby zachował wilgotność i świeżość. Przechowuj do 4 dni. Zamroź w szczelnie zamkniętym pudełku na okres do 1 miesiąca. Rozmroź dzień wcześniej w temperaturze pokojowej.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1plasterek (z 12 plasterków) | Kalorie: 237.6kcal | Węglowodany: 26.4g | Białko: 3.3g | Gruby: 13.9g | Tłuszcz nasycony: 1.7g | Tłuszcz wielonienasycony: 3.4g | Tłuszcze jednonienasycone: 8.3g | Sód: 206.2mg | Potas: 135.7mg | Fiber: 2.1g | Cukier: 8.5g | Witamina A: 21.1IU | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 94.8mg | Żelazo: 1.4mg | Magnez: 20.3mg | Fosfor: 64.5mg | Cynk: 0.4mg

Składniki i zamienniki

Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.

• Daty Medjool – To najważniejszy składnik! Zapewniają pełnię słodyczy (jeśli nie używasz cukru), bogaty smak i niezbędną wilgotność. Pomagają również skleić chleb.
• Ciepłe mleko migdałowe – Używamy ciepłego mleka do namoczenia i zmiękczenia daktyli, dzięki czemu łatwo je zmiksować na gładką pastę. Każde mleko roślinne, takie jak sojowe lub owsiane, sprawdzi się.
• Mąka uniwersalna – To nadaje chlebowi strukturę i miękisz. Możesz również użyć białej mąki pełnoziarnistej lub białej mąki orkiszowej, aby uzyskać nieco gęstszą konsystencję.
• Proszek do pieczenia – To główny środek spulchniający, który pomaga chlebowi wyrosnąć i stać się lżejszym.
• Proszek do pieczenia – Dzięki temu chleb będzie bardziej puszysty i ładnie się zrumieni.
• Cynamon – Dodaje ciepłego, korzennego smaku, który idealnie komponuje się z daktylami i orzechami.
• Sól – Sól pomaga zrównoważyć słodycz i wydobywa wszystkie inne smaki.
• Ekstrakt waniliowy – Dzięki temu smak chleba staje się głębszy.
• Oliwa z oliwek o łagodnym smaku – Zapewnia wilgoć i tłuszcz, co jest kluczem do uzyskania delikatnego bochenka. Dobrym zamiennikiem będzie dowolny olej o lekkim smaku, taki jak olej z awokado lub roztopiony olej kokosowy.
• Siekane orzechy włoskie oraz Posiekane orzechy pekan – Dodają zdrowe tłuszcze, białko i cudownie chrupiącą konsystencję. Możesz użyć dowolnej kombinacji orzechów, takich jak migdały, lub nasion, takich jak pestki dyni lub słonecznika.
• Cukier trzcinowy nierafinowany – To opcjonalne, ale polecam, jeśli lubisz słodycze lub jeśli twoje daktyle nie są zbyt słodkie. Możesz również użyć cukru kokosowego lub miękkiego brązowego cukru.

Jak zrobić chleb daktylowo-orzechowy (zdjęcia)

Porady Carine dotyczące pieczenia

Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealny chleb daktylowo-orzechowy!

• Najlepsze randki – Uważam, że daktyle Medjool sprawdzają się najlepiej, ponieważ są najsłodsze i najbogatsze w smaku, dzięki czemu chleb jest bardzo wilgotny. Jeśli użyjesz innych, bardziej suchych daktyli, chleb może nie wyjść tak miękki ani słodki.
• Poziom słodyczy – Jeśli używasz suszonych daktyli lub po prostu lubisz słodycze, możesz dodać opcjonalny cukier do suchych składników. Każdy cukier granulowany, taki jak cukier kokosowy lub cukier brązowy, sprawdzi się równie dobrze.
• Odmiany orzechów – Możesz łatwo eksperymentować z rodzajami orzechów, aby zmienić smak. Orzechy włoskie i pekan to klasyka, ale migdały, pistacje lub nerkowce również będą świetnym wyborem.
• Dodaj czekoladę – Aby uzyskać słodszy chleb, możesz dodać chipsy czekoladowe. Polecam dodać do 1/3 szklanki, ale jeśli to zrobisz, zmniejsz całkowitą ilość orzechów o 1/3 szklanki, aby ciasto nie było zbyt gęste.

Więcej przepisów na słodkie pieczywo

Chleb z suszonymi owocami

Chleb ogórkowy

Chleb Ananasowy

Chleb marchewkowy