Ten Chleb lniany to miękki chleb kanapkowy o niskiej zawartości węglowodanów, przygotowany z zaledwie 5 składników, zawierający 6.5 grama błonnika na kromkę i 5 gramów białka. To pyszny, bogaty w białko, sycący i bezglutenowy chleb, idealny na tosty lub kanapki.
Uwielbiam piec własny chleb i w przeszłości upiekłam już kilka różnych bochenków, od mojego Chleb owsiany do mojej Chleb 2-składnikowy albo mój Chleb prosaLubię próbować różnych mąk. Chleb z siemieniem lnianym ma bardzo smaczny miąższ!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Chleb lniany
Ten Chleb lniany to miękki chleb kanapkowy o niskiej zawartości węglowodanów, przygotowany z zaledwie 5 składników, zawierający 6.5 grama błonnika na kromkę i 5 gramów białka. To pyszny, bogaty w białko, sycący i bezglutenowy chleb, idealny na tosty lub kanapki.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 plasterki
Kalorie: 140 kcal
Skład
- 1 ½ kubki Złote siemię lniane - (notatka 1)
- ½ kubek Mąka migdałowa - (notatka 2)
- 4 łyżka stołowa Łuska Psyllium - (notatka 3)
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- 1 kubki Uzdatnianie wody
Opcjonalnie
- ½ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Do blendera o dużej prędkości dodaj złote siemię lniane i zmiksuj je na dużych obrotach, aż powstanie drobno zmielona masa.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier. Odstaw.
- Przełóż zmielone składniki do dużej miski i ubij je trzepaczką z mąką migdałową, łuskami babki płesznik, proszkiem do pieczenia i solą. Ubijaj, aż wszystko będzie gładkie.
- Dodaj letnią wodę, wymieszaj gumową szpatułką, a następnie lekko zwilż palce wodą, aby zagnieść ciasto i uformować kulkę.
- Uformuj kulę ciasta o wymiarach około 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Nie rób kuli wyższej niż 3 cm/12 cala, ponieważ chleb nie upiecze się w środku i będzie gumowaty. Ten chleb nie wyrośnie zbyt mocno – wyrośnie w piekarniku, a następnie opadnie w środku. Kształt, jaki mu teraz nadacie, będzie kształtem końcowym.
- Połóż kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia – nie piecz w keksówce! W przeciwnym razie ciasto pozostanie zbyt wilgotne w środku.
- Ciasto tworzy pęknięcia na bokach. Zwilż palce wodą i masuj kulkę ciasta, aby je naprawić. Podczas pocierania mokrymi palcami ciasto staje się galaretowate i skleja się, łatwo wypełniając pęknięcia.
- Jeśli chcesz, posyp chleb dodatkową ilością siemienia lnianego lub przyprawy do bajgli, aby nadać mu smaku.
- Piecz chleb przez 45–50 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż wykałaczka włożona w środek chleba będzie wychodziła czysta.
- Przed pokrojeniem odstaw na noc do ostygnięcia na kratce. Środek lekko opadnie, to normalne.
- Pokrój następnego dnia, powinno być miękkie i sprężyste. Smak jest dość ziemisty, jak można się spodziewać po siemieniu lnianym.
Komentarz
Uwagi 1: Nie używaj brązowego siemienia lnianego. Ma ono intensywny, rybi, gorzki smak. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmiel świeże, złociste siemię lniane. Stare siemię lniane ma gorzki smak i traci swoje właściwości. Nie próbowałam gotowego siemienia lnianego, możesz eksperymentować, ale nie mogę zagwarantować, ile go potrzebujesz i jaki będzie jego wpływ na konsystencję chleba.
Uwagi 2:Możesz również użyć mąki migdałowej, albo zamienić ją na 1/3 szklanki mąki owsianej, aby uzyskać wersję bez orzechów.
Uwagi 3: Łuski babki płesznik nie można zamienić na więcej mączki lnianej ani niczego innego. To kluczowy składnik, który łączy mączkę lnianą z mąką migdałową, tworząc ciągnący się chleb. Należy pamiętać, że marki takie jak Metamucil nie są przeznaczone do pieczenia, a jedynie do suplementów diety zawierających tylko 50% łuski. Przepis nie będzie z nimi działał.
Rozwiązywanie problemów z Purple Bread – Nigdy mi się to nie przydarzyło, ale niektórzy czytelnicy zauważyli reakcję z niektórymi markami łusek babki płesznik, która czasami powoduje zabarwienie chleba na fioletowo-niebieski kolor. Nie zmienia to smaku chleba. Aby temu zapobiec, można użyć innej marki łusek.
Odżywianie
serwowania: 1kawałek | Kalorie: 140kcal | Węglowodany: 7.5g | Białko: 4.8g | Gruby: 11.2g | Tłuszcz nasycony: 0.9g | Tłuszcz wielonienasycony: 6g | Tłuszcze jednonienasycone: 1.6g | Sód: 175.2mg | Potas: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Cukier: 0.5g | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 103.4mg | Żelazo: 1.5mg | Magnez: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | Cynk: 0.9mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego chleba potrzebujesz tylko 5 składników. Oto jak wybrać każdy z nich.
- Złote siemię lniane – To kluczowy składnik przepisu. Są dobrym źródłem błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Zmielone na drobny proszek, stanowią podstawę struktury chleba. Używaj wyłącznie złocistego siemienia lnianego, aby uniknąć gorzkiego, rybiego posmaku charakterystycznego dla brązowego siemienia lnianego. Chociaż można eksperymentować z gotowym siemieniem lnianym, może to wpłynąć na teksturę i konsystencję smaku.
- Mąka migdałowa – Nadaje to lekki, orzechowy smak wraz z białkiem i zdrowymi tłuszczami, pomagając uzyskać delikatną konsystencję. Aby uzyskać wersję bez orzechów, możesz zastąpić je 1/3 szklanki mąki owsianej, choć smak będzie się nieznacznie różnić. Alternatywnie, jeśli wolisz gęstszą konsystencję, możesz użyć mąki migdałowej (nieco grubszej).
- Łuska Psyllium – Babka płesznik działa jak substancja wiążąca, absorbując wodę i tworząc żelową konsystencję, która nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję. Konieczne jest użycie łuski babki płesznik (proszek lub płatki) o jakości piekarniczej, a nie suplementów takich jak Metamucil, które zawierają tylko częściowo łuskę i mogą powodować problemy z wiązaniem i kolorem.
- Proszek do pieczenia – Aby nadać pieczywu lekką miękkość i nadać mu lżejszą, bardziej miękką konsystencję.
- Uzdatnianie wody – Aby aktywować łuskę babki płesznik i proszek do pieczenia oraz zapewnić, że wszystkie suche składniki połączą się w spójne, elastyczne ciasto. Temperatura powinna być letnia, aby składniki połączyły się, nie zakłócając żelujących właściwości babki płesznik.
Jak zrobić chleb lniany
To naprawdę prosty przepis. Oto jak go przygotować na kilku zdjęciach.
Wsyp złociste siemię lniane do blendera wysokoobrotowego i miksuj, aż do uzyskania drobnej konsystencji.
Wymieszaj suche składniki w dużej misce.
Stopniowo dodawaj letnią wodę, aż powstanie lepkie ciasto.
Uformuj ciasto w kształt bochenka i delikatnie wyrabiaj.
Wygładź powierzchnię chleba dłońmi i posyp wierzch przyprawą do bajgli.
Piecz chleb przez 45–50 minut w temperaturze 350 °F (180 °C).
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak uzyskać idealny bochenek chleba.
- Postępuj dokładnie według przepisu: Ten chleb jest bardzo wrażliwy na proporcje składników. Unikaj zamiany lub zmiany ilości, ponieważ nawet niewielkie zmiany mogą znacząco wpłynąć na konsystencję i wyrastanie.
- Zmiel świeże siemię lniane: Zmiel złociste siemię lniane w blenderze wysokoobrotowym na drobny proszek. Świeżo zmielone siemię lniane zapewnia optymalne wiązanie i zapobiega ziarnistej konsystencji.
- Zwróć uwagę na wysokość ciasta: Uformuj z ciasta płaską kulę o grubości nie większej niż 3 cm. Grubsze ciasto będzie miało niedopieczony, gumowaty środek.
- Piec na blasze, nie na patelni: Unikaj używania formy do pieczenia chleba, ponieważ zatrzymuje ona wilgoć, uniemożliwiając prawidłowe upieczenie środka. Blacha do pieczenia pozwala na równomierne suszenie i uzyskanie bardziej chrupiącej skórki.
- Zwilż palce do ugniatania: Lekko zwilż palce przed zagniataniem ciasta. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta i pomoże delikatnie je masować, uszczelniając pęknięcia w miarę ich powstawania.
- Delikatnie napraw pęknięcia: Jeśli ciasto popęka na bokach, rozmasuj je i wygładź mokrymi palcami. To pomoże zachować jednolitą strukturę i poprawi ostateczny wygląd.
- Zachowaj ostrożność w przypadku łupin babki płesznik: Używaj wyłącznie łusek babki płesznik przeznaczonych do pieczenia – ich wysoka zdolność wiązania jest kluczowa dla uzyskania tej charakterystycznej, ciągnącej się konsystencji. Unikaj suplementów takich jak Metamucil, które również mogą odbarwić chleb.
- Opcjonalne wzmacniacze smaku: Jeśli nie lubisz naturalnego ziemistego smaku siemienia lnianego, możesz dodać 1 łyżeczkę sproszkowanej cebuli, cynamonu lub czosnku w proszku, aby nieco zatuszować smak, nie naruszając integralności chleba.
- Pozostaw do dobrego schłodzenia: Po upieczeniu pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia na kratce – najlepiej na całą noc. Ten czas odpoczynku pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji, nawet jeśli chleb lekko opadnie w środku, dzięki czemu kromka będzie miękka i sprężysta.
Cześć, upiekłam ten chleb po raz pierwszy i jestem zachwycona jego smakiem! Mam jedno pytanie: jak go przechowywać? Wiem, że zajmie mi to około tygodnia, zanim zjem ten bochenek, bo rano zjem kromkę… więc czy powinnam zostawić go na blacie, w lodówce, czy może zamrozić? Daj znać… Uwielbiam Twój kanał i Twoje przepisy.
Dziękuję za śledzenie mojego kanału i mojej strony internetowej. Jeśli zajmie Ci to tydzień, pokrój chleb, zamroź kromki w szczelnych woreczkach strunowych i rozmroź dzień wcześniej na kuchennym blacie. Albo po prostu włóż zamrożoną kromkę do tostera rano. W zamrażarce wytrzyma miesiąc, a w temperaturze pokojowej 4 dni. Ja owijam ją czystą ściereczką kuchenną, aby zachowała wilgotność i miękkość.
Nie jestem profesjonalistką w pieczeniu i zazwyczaj nie próbuję przepisów z mediów społecznościowych, ale Twój profil przykuł moją uwagę i dzisiaj po raz pierwszy upiekłam chleb lniany. Wyszedł świetnie, ma idealną konsystencję i smakuje wyśmienicie! Dziękuję.
To najlepszy komentarz jaki dziś przeczytałem, dziękuję za zaufanie!
Zrobiłam go trochę inaczej, ale i tak wyszedł świetnie! Zaczęłam od innego przepisu, ale nie chciałam go kończyć, bo nie wiedziałam, że przepis wymaga użycia mąki bezglutenowej. Ups. Rozbiłam już dwa jajka. Więc ich użyłam. Dodałam też trochę oliwy z oliwek extra virgin i 2 łyżki octu jabłkowego. Przed pieczeniem posypałam wierzch sezamem i przyprawami. Użyłam keksówki, ale odkryłam, że wyjęcie ciasta z formy i pozostawienie go do ostygnięcia po upieczeniu pozbawiło go wilgoci w środku.
Cieszę się, że mój przepis pomógł Ci osiągnąć coś niesamowitego!
Bardzo chcę upiec ten chleb, ale boję się, że kupię nieodpowiednie łuski babki płesznik. Czy możesz mi powiedzieć, jakiej marki i co dokładnie jest na niej napisane? Całe łuski?
Dziękuję Ci.
Kliknij niebieski link przy składniku, aby zobaczyć dokładny skład, którego używam na Amazonie. Używam sproszkowanej łuski babki płesznik, marki takie jak Now Foods czy Anthony's Organic są świetne.
Nie mogę jeść orzechów. Czym mogę zastąpić mąkę migdałową?
Cześć, użyłam mąki z ciecierzycy i wydała mi się ona idealnym zamiennikiem.
Cieszę się, że to działa!
Można użyć również mąki sezamowej, słonecznikowej lub owsianej, ale w tym ostatnim przypadku chleb będzie nieco bardziej suchy.
Cześć, to będzie mój pierwszy raz z tym chlebem. W pierwszym kroku wspomniałeś o zasadzie „Dokładnie postępuj zgodnie z przepisem: Ten chleb jest bardzo wrażliwy na proporcje składników. Unikaj zamiany lub zmiany ilości, ponieważ nawet niewielkie zmiany mogą znacząco wpłynąć na konsystencję i wyrastanie”. Jeśli chciałbym dodać do mieszanki orzechy włoskie, chia i pekan, ile mogę dodać każdego z tych trzech składników? Czy mogę dodać puree z dyni? I ile? Dzięki.
Możesz dodać składniki, które nie wpłyną na konsystencję chleba. Na przykład, dodawanie wilgotnych składników, takich jak puree z dyni, nie jest wskazane, ponieważ sprawi, że chleb będzie zbyt wilgotny. Dodanie nasion chia wchłonie zbyt dużo płynu, ponieważ zawierają dużo błonnika. Dodanie posiekanych orzechów, nasion lub suszonych owoców również będzie w porządku – możesz dodać do 1/2 szklanki do ciasta.
Dziękuję za ten przepis, zrobiłam go wczoraj, dodałam cynamon, orzechy pekan i przyprawę do bajgli i o mój Boże, smakuje tak pysznie.
Dziękuję bardzo!
Dziękuję bardzo 🙂
Moja przyjemność!
Cześć, piekłam ten chleb już kilka razy i smakuje wyśmienicie, ale nie mogę go kupić w kanapce, bo tak bardzo opada po odpoczęciu, że zostaje tylko skórka. Macie jakieś pomysły, jak go bardziej wyrosnąć albo jak go pokroić po upieczeniu?
To chleb bezglutenowy, nie wyrośnie i opadnie, jak wspomniano. Możesz zmniejszyć bochenek, aby był wyższy. Albo pokroić chleb w drugą stronę!
gdzie jest przepis
Tuż nad sekcją komentarzy. Wystarczy kliknąć przycisk „Przejdź do przepisu” na górze strony, aby go zobaczyć.
Droga Corrine: Dziękuję za stworzenie bezglutenowych, wegańskich przepisów! Wczoraj upiekłam Twój chleb lniany. Wyszedł bardzo dobry. Postępowałam ściśle według Twojego przepisu i niczego nie zamieniałam. Miałam całe łuski babki płesznik (Now Whole Psyllium Husks). Do tej pory nie wiedziałam, że istnieją różnice w rodzajach łusek babki płesznik. Twój przepis określa łuski babki płesznik. Istnieje jednak również PROSZEK z łusek babki płesznik. Jaki rodzaj polecasz użyć?
Moje pytanie: Czy mogę ZWIĘKSZYĆ ilość proszku do pieczenia w tym przepisie? Jeśli tak, to o ile jest to bezpieczne? Pytam, ponieważ zauważyłem NIEZNACZNĄ GĘSTOŚĆ w dolnej części bochenka. Uformowałem bochenek do zalecanego kształtu i wymiarów. Ostudziłem go dokładnie tak, jak Pan powiedział. Upiekłem go na blasze do pizzy wyłożonej papierem do pieczenia. Ostudziłem na kratce i pokroiłem dopiero dziś rano. Zjadłem kilka małych kromek. Dwa z nich podgrzałem i to chyba poprawiło smak. Chciałbym wkrótce upiec kilka bochenków na prezenty, więc mam nadzieję, że będzie Pan mógł udzielić mi wskazówek dotyczących tego projektu.
Planuję upiec Twój najlepszy przepis na chleb keto w ten weekend. Nie mam keksówki i nie chciałam kupować keksówki z powłoką nieprzywierającą ze względu na toksyny, więc planuję upiec chleb na blasze do pizzy, używając papieru do pieczenia i liczę na dobry wynik. Czekam na wiadomość od Ciebie już wkrótce. Bardzo dziękuję.
Dziękuję za pieczenie moich przepisów! Używam tej samej marki i rodzaju chleba, co Ty. Ponieważ to chleb bezglutenowy, nie wyrośnie bardzo, ale aby go podkręcić, możesz poeksperymentować z bazą/kwasem. Oznacza to dodanie 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej z 2 łyżeczkami octu jabłkowego lub soku z cytryny. Chleb ketogeniczny możesz również upiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Doskonałe dla mojej diety