Ten Chleb lniany to miękki chleb kanapkowy o niskiej zawartości węglowodanów, przygotowany z zaledwie 5 składników, zawierający 6.5 grama błonnika na kromkę i 5 gramów białka. To pyszny, bogaty w białko, sycący i bezglutenowy chleb, idealny na tosty lub kanapki.
Uwielbiam piec własny chleb i w przeszłości upiekłam już kilka różnych bochenków, od mojego Chleb owsiany do mojej Chleb 2-składnikowy albo mój Chleb prosaLubię próbować różnych mąk. Chleb z siemieniem lnianym ma bardzo smaczny miąższ!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Chleb lniany
Ten Chleb lniany to miękki chleb kanapkowy o niskiej zawartości węglowodanów, przygotowany z zaledwie 5 składników, zawierający 6.5 grama błonnika na kromkę i 5 gramów białka. To pyszny, bogaty w białko, sycący i bezglutenowy chleb, idealny na tosty lub kanapki.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 plasterki
Kalorie: 140 kcal
Skład
- 1 ½ kubki Złote siemię lniane - (notatka 1)
- ½ kubek Mąka migdałowa - (notatka 2)
- 4 łyżka stołowa Łuska Psyllium - (notatka 3)
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- 1 kubki Uzdatnianie wody
Opcjonalnie
- ½ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Do blendera o dużej prędkości dodaj złote siemię lniane i zmiksuj je na dużych obrotach, aż powstanie drobno zmielona masa.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier. Odstaw.
- Przełóż zmielone składniki do dużej miski i ubij je trzepaczką z mąką migdałową, łuskami babki płesznik, proszkiem do pieczenia i solą. Ubijaj, aż wszystko będzie gładkie.
- Dodaj letnią wodę, wymieszaj gumową szpatułką, a następnie lekko zwilż palce wodą, aby zagnieść ciasto i uformować kulkę.
- Uformuj kulę ciasta o wymiarach około 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Nie rób kuli wyższej niż 3 cm/12 cala, ponieważ chleb nie upiecze się w środku i będzie gumowaty. Ten chleb nie wyrośnie zbyt mocno – wyrośnie w piekarniku, a następnie opadnie w środku. Kształt, jaki mu teraz nadacie, będzie kształtem końcowym.
- Połóż kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia – nie piecz w keksówce! W przeciwnym razie ciasto pozostanie zbyt wilgotne w środku.
- Ciasto tworzy pęknięcia na bokach. Zwilż palce wodą i masuj kulkę ciasta, aby je naprawić. Podczas pocierania mokrymi palcami ciasto staje się galaretowate i skleja się, łatwo wypełniając pęknięcia.
- Jeśli chcesz, posyp chleb dodatkową ilością siemienia lnianego lub przyprawy do bajgli, aby nadać mu smaku.
- Piecz chleb przez 45–50 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż wykałaczka włożona w środek chleba będzie wychodziła czysta.
- Przed pokrojeniem odstaw na noc do ostygnięcia na kratce. Środek lekko opadnie, to normalne.
- Pokrój następnego dnia, powinno być miękkie i sprężyste. Smak jest dość ziemisty, jak można się spodziewać po siemieniu lnianym.
Komentarz
Uwagi 1: Nie używaj brązowego siemienia lnianego. Ma ono intensywny, rybi, gorzki smak. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmiel świeże, złociste siemię lniane. Stare siemię lniane ma gorzki smak i traci swoje właściwości. Nie próbowałam gotowego siemienia lnianego, możesz eksperymentować, ale nie mogę zagwarantować, ile go potrzebujesz i jaki będzie jego wpływ na konsystencję chleba.
Uwagi 2:Możesz również użyć mąki migdałowej, albo zamienić ją na 1/3 szklanki mąki owsianej, aby uzyskać wersję bez orzechów.
Uwagi 3: Łuski babki płesznik nie można zamienić na więcej mączki lnianej ani niczego innego. To kluczowy składnik, który łączy mączkę lnianą z mąką migdałową, tworząc ciągnący się chleb. Należy pamiętać, że marki takie jak Metamucil nie są przeznaczone do pieczenia, a jedynie do suplementów diety zawierających tylko 50% łuski. Przepis nie będzie z nimi działał.
Rozwiązywanie problemów z Purple Bread – Nigdy mi się to nie przydarzyło, ale niektórzy czytelnicy zauważyli reakcję z niektórymi markami łusek babki płesznik, która czasami powoduje zabarwienie chleba na fioletowo-niebieski kolor. Nie zmienia to smaku chleba. Aby temu zapobiec, można użyć innej marki łusek.
Odżywianie
serwowania: 1kawałek | Kalorie: 140kcal | Węglowodany: 7.5g | Białko: 4.8g | Gruby: 11.2g | Tłuszcz nasycony: 0.9g | Tłuszcz wielonienasycony: 6g | Tłuszcze jednonienasycone: 1.6g | Sód: 175.2mg | Potas: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Cukier: 0.5g | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 103.4mg | Żelazo: 1.5mg | Magnez: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | Cynk: 0.9mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego chleba potrzebujesz tylko 5 składników. Oto jak wybrać każdy z nich.
- Złote siemię lniane – To kluczowy składnik przepisu. Są dobrym źródłem błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Zmielone na drobny proszek, stanowią podstawę struktury chleba. Używaj wyłącznie złocistego siemienia lnianego, aby uniknąć gorzkiego, rybiego posmaku charakterystycznego dla brązowego siemienia lnianego. Chociaż można eksperymentować z gotowym siemieniem lnianym, może to wpłynąć na teksturę i konsystencję smaku.
- Mąka migdałowa – Nadaje to lekki, orzechowy smak wraz z białkiem i zdrowymi tłuszczami, pomagając uzyskać delikatną konsystencję. Aby uzyskać wersję bez orzechów, możesz zastąpić je 1/3 szklanki mąki owsianej, choć smak będzie się nieznacznie różnić. Alternatywnie, jeśli wolisz gęstszą konsystencję, możesz użyć mąki migdałowej (nieco grubszej).
- Łuska Psyllium – Babka płesznik działa jak substancja wiążąca, absorbując wodę i tworząc żelową konsystencję, która nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję. Konieczne jest użycie łuski babki płesznik (proszek lub płatki) o jakości piekarniczej, a nie suplementów takich jak Metamucil, które zawierają tylko częściowo łuskę i mogą powodować problemy z wiązaniem i kolorem.
- Proszek do pieczenia – Aby nadać pieczywu lekką miękkość i nadać mu lżejszą, bardziej miękką konsystencję.
- Uzdatnianie wody – Aby aktywować łuskę babki płesznik i proszek do pieczenia oraz zapewnić, że wszystkie suche składniki połączą się w spójne, elastyczne ciasto. Temperatura powinna być letnia, aby składniki połączyły się, nie zakłócając żelujących właściwości babki płesznik.
Jak zrobić chleb lniany
To naprawdę prosty przepis. Oto jak go przygotować na kilku zdjęciach.
Wsyp złociste siemię lniane do blendera wysokoobrotowego i miksuj, aż do uzyskania drobnej konsystencji.
Wymieszaj suche składniki w dużej misce.
Stopniowo dodawaj letnią wodę, aż powstanie lepkie ciasto.
Uformuj ciasto w kształt bochenka i delikatnie wyrabiaj.
Wygładź powierzchnię chleba dłońmi i posyp wierzch przyprawą do bajgli.
Piecz chleb przez 45–50 minut w temperaturze 350 °F (180 °C).
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak uzyskać idealny bochenek chleba.
- Postępuj dokładnie według przepisu: Ten chleb jest bardzo wrażliwy na proporcje składników. Unikaj zamiany lub zmiany ilości, ponieważ nawet niewielkie zmiany mogą znacząco wpłynąć na konsystencję i wyrastanie.
- Zmiel świeże siemię lniane: Zmiel złociste siemię lniane w blenderze wysokoobrotowym na drobny proszek. Świeżo zmielone siemię lniane zapewnia optymalne wiązanie i zapobiega ziarnistej konsystencji.
- Zwróć uwagę na wysokość ciasta: Uformuj z ciasta płaską kulę o grubości nie większej niż 3 cm. Grubsze ciasto będzie miało niedopieczony, gumowaty środek.
- Piec na blasze, nie na patelni: Unikaj używania formy do pieczenia chleba, ponieważ zatrzymuje ona wilgoć, uniemożliwiając prawidłowe upieczenie środka. Blacha do pieczenia pozwala na równomierne suszenie i uzyskanie bardziej chrupiącej skórki.
- Zwilż palce do ugniatania: Lekko zwilż palce przed zagniataniem ciasta. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta i pomoże delikatnie je masować, uszczelniając pęknięcia w miarę ich powstawania.
- Delikatnie napraw pęknięcia: Jeśli ciasto popęka na bokach, rozmasuj je i wygładź mokrymi palcami. To pomoże zachować jednolitą strukturę i poprawi ostateczny wygląd.
- Zachowaj ostrożność w przypadku łupin babki płesznik: Używaj wyłącznie łusek babki płesznik przeznaczonych do pieczenia – ich wysoka zdolność wiązania jest kluczowa dla uzyskania tej charakterystycznej, ciągnącej się konsystencji. Unikaj suplementów takich jak Metamucil, które również mogą odbarwić chleb.
- Opcjonalne wzmacniacze smaku: Jeśli nie lubisz naturalnego ziemistego smaku siemienia lnianego, możesz dodać 1 łyżeczkę sproszkowanej cebuli, cynamonu lub czosnku w proszku, aby nieco zatuszować smak, nie naruszając integralności chleba.
- Pozostaw do dobrego schłodzenia: Po upieczeniu pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia na kratce – najlepiej na całą noc. Ten czas odpoczynku pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji, nawet jeśli chleb lekko opadnie w środku, dzięki czemu kromka będzie miękka i sprężysta.
this bread is absolutely delicious! honestly the best bread I’ve had in years. So soft, and has the texture of a soft bread, something I haven’t tasted in years being celiac.
thank you for creating and sharing your delicious recipes.
Tracy
My pleasure! thank you Tracy for this lovely feedback.
Hello, can almond flour be replaced my any seed flour?
Not at all, flaxseed are pure fiber they soak up lots of liquid, almonds are mostly fat, they won’t. But you can try my almond flour bread zamiast!
This is the second time I tried this recipe and it is perfect! I really love your recipes. I follow a gluten free diet so I was extremely happy to be able to make my own bread. Thank you!
That’s amazing! thank you so much for baking my gluten free recipes!
Dziękuję za podzielenie się przepisem!
My pleasure. Let me know how it goes if you try baking it.
I’m allergic to psyllium husk. Are you sure nothing else can replace it?
You can experiment, but without husk it won’t bind together. If you add starchy ingredients instead like flour it form a brick, hard and dense, not soft or chewy. Other seeds won’t bind enough.
I absolutely love this bread, can’t stop making it! The measurement is spot on for me, it lasts me the whole week! I don’t feel bloated , feel extremely satisfied after having only one slice with cottage cheese and some avocado. Delicious Thank you
Thank you for baking my bread recipe so often!
The bread is very good, filling, chewy and bouncy. It deflated a little bit while cooling and it has a brown color. Yours looks much nicer, not so dark as mine. Anyway it’s tasty and unique.
Hi, just wondering what the ground weight is for the flaxseeds.
I can only get golden flaxseed meal (ground) and really want to make this over Easter.
Thanks, Kerrie
Hi Kerrie did you try this with ground goldenflax meal?
I didn’t try ready-made flax meal, feel free to experiment but I can’t guarantee how much you will need and the impact on the bread texture.
Do you think eggs could work in the place of psyllium? I typically tweek recipes and they work out fine but also not wanting to waste the ingredients
I never bake with eggs so I have no ideas how to incorporate them in the bread. But what I can say is that you need psyllium husk for the bouncy chewy texture, otherwise the bread will end up packed and dense.
How do you store it after slicing? Can I freeze like regular bread? Thanks!
Absolutely, same process. freeze slices in an airtight bag, thaw the day before at room temperature.