To łatwe Przepis na wegański chleb keto To prosty i pyszny bochenek chleba bez drożdży i automatu do pieczenia chleba! Co więcej, to niskowęglowodanowy przepis na chleb ketogeniczny, który zawiera tylko 2.2 gramów węglowodanów netto za kawałek!
Od wielu lat stosuję dietę ketogeniczną, a pieczenie wegańskiego chleba dla mojego męża weganina to moja pasja, podobnie jak moje Chleb owsiany, Wegański chleb bezglutenowylub Chlebek płaski z 2 składników. A jeśli się spieszę, robię swoje Chleb 2-składnikowy.
Być może wypróbowałeś niektóre z moich pieczywa keto Słodki jak miódale jak wiesz, w większości przypadków potrzebują jajek.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegański chleb keto
Skład
- 1 kubek Mąka migdałowa
- 1 kubek Mąka dyniowa - zobacz notatkę, aby utworzyć własną
- ½ kubek kokos Mąka
- ⅓ kubek Mielona łupina babki płesznik
- ¼ kubek Nasiona Chia
- 1 łyżka stołowa Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
Składniki płynne
- 2 łyżka stołowa Olej z pestek winogron - lub oliwa z oliwek, olej migdałowy
- 1 łyżeczka Ocet jabłkowy - lub sok z cytryny
- 2 kubki Uzdatnianie wody - letnia temperatura 40°C (105°F), temperatura ciepłej kąpieli
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), najlepiej w trybie pieczenia z termoobiegiem.
- Wyłóż formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier, aby chleb nie przyklejał się do formy. Odstaw na bok.
- Dokładnie odmierz wszystkie suche składniki i zważ je dla precyzji, ponieważ mąki zawierają dużo błonnika, a ich brak sprawi, że chleb będzie mokry.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Nie powinno to zająć więcej niż 30 sekund.
- Dodaj płynne składniki, upewniając się, że woda jest letnia. Zbyt zimna sprawi, że mąki nie będą się aktywować tak dobrze i szybko. Temperatura kąpieli powinna wynosić około 40°C/105°F.
- Najpierw wymieszaj szpatułką, a następnie zagniataj ciasto rękoma przez ok. 1-2 minut aż uformuje się w kulę. Ciasto jest lekko klejące, co jest normalne, ale powinno łatwo uformować kulę. Jeśli ciasto po 2 minut Wyrabianie ciasta oznacza, że potrzebujesz więcej łuski. Dostosuj ilość, dodając więcej łuski, po 1 łyżeczce na raz, i ponownie wyrabiaj. 1 minut. Możesz też lekko natłuścić (lub zwilżyć) dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do palców.
- Uformuj piękny, okrągły, cylindryczny kształt. Nie spłaszczaj wierzchu, bo chleb będzie bardzo zbity. Chleb nie wyrośnie ani nie rozszerzy się, uformuj go tak, jak chcesz, żeby wyglądał po wyjęciu z piekarnika.
- Zwilż dłonie wodą i masuj wierzch chleba, aby wygładzić wszelkie pęknięcia.
- Posyp chleb pestkami dyni i lekko dociśnij, aby przykleiły się do wierzchu chleba.
- Piec dla 50 minut, dodając po 30 minutach kawałek folii aluminiowej na wierzch formy do pieczenia chleba, aby mieć pewność, że chleb będzie idealnie upieczony w środku, a wierzch się nie przypali.
- Po 50 minutach wbij patyczek w środek chleba. Jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma okruchami, chleb jest gotowy. W przeciwnym razie piecz przez kolejne 10 minut, maksymalnie do 70 minut. Sprawdzaj stan pieczenia co 10 minut po 50 minutach.
- Ostudzić na kratce przez 3 godzin przed krojeniem.
Jak jeść
- Jest to gęsty, przypominający chleb niemiecki chleb pełnoziarnisty. Może być lekko wilgotny w środku, dlatego niektórzy wolą podpiec każdą kromkę przed spożyciem.
- Użyj jako pieczywa kanapkowego lub tostu na śniadanie z ulubionym smarowidłem, np. masłem orzechowym i dżemem malinowym z nasionami chia.
Dyski
- Przechowuj chleb do 1 tygodnia w spiżarni, owiń go czystą ściereczką kuchenną i pokrój w razie potrzeby, aby zachować świeżość bochenka.
- Zamrozić pokrojone plastry w szczelnym pudełku lub w woreczkach strunowych. Rozmrażać w tosterze lub w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, a następnie podpiecz.
Komentarz
Wyposażenie
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Czytaj dalej, aby sprawdzić składniki potrzebne do przygotowania tego prostego przepisu na chleb ketogeniczny bez drożdży i glutenu.
- Mąka migdałowa – użyj drobnej, blanszowanej mąki migdałowej, aby uzyskać najlepszy efekt. Możesz użyć mąki sezamowej lub słonecznikowej.
- Mąka dyniowa – Znana również jako mączka z pestek dyni. Jeśli nie znajdziesz jej w lokalnym supermarkecie, możesz zamówić ją online lub po prostu zrobić ją w domu. Wrzuć 3 szklanki pestek dyni do blendera i zmiksuj na proszek. Nie miksuj zbyt długo, bo zamieni się w masło dyniowe.
- kokos Mąka – Nie da się jej zamienić na inną mąkę.
- Mielona łupina babki płesznik – Zawiera głównie naturalny błonnik. Jest to kluczowy składnik tego przepisu, który spaja mąkę bezglutenową o niskiej zawartości węglowodanów. Nie pomijaj go ani nie zastępuj.
- Nasiona Chia – czarne lub białe całe nasiona chia.
- Ocet jabłkowy –Możesz użyć dowolnego kwasu, takiego jak sok z cytryny lub ocet, według własnego uznania. To pomoże aktywować proszek do pieczenia, ponieważ przepis nie zawiera glutenu.
- Proszek do pieczenia – aby chleb wyrósł.
Jak zrobić wegański chleb keto
Ten bezglutenowy, wegański przepis na chleb to pyszny, sycący chleb o niskiej zawartości węglowodanów, wykorzystujący wyłącznie odżywczą mąkę o niskiej zawartości węglowodanów. To pyszny, gęsty chleb, podobny do niemieckiego chleba pełnoziarnistego.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), wybierając tryb pieczenia z termoobiegiem, jeśli jest dostępny. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym, lekko natłuszczając papier, aby zapobiec przywieraniu chleba. Odstaw na bok.
- Dokładnie odmierz wszystkie suche składniki, a dla większej precyzji zważ je, zwłaszcza że mąki są bogate w błonnik, a niedokładności mogą skutkować zbyt wilgotnym chlebem.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie suche składniki. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 30 sekund.
- Dodaj płynne składniki do miski, upewniając się, że woda jest letnia, aby zapewnić optymalną aktywację mąki. Utrzymuj temperaturę zbliżoną do ciepłej kąpieli, około 40°C/105°F. Zacznij mieszać szpatułką, a następnie zagniataj ciasto rękami przez 1-2 minuty, aż utworzy zwartą kulę. Ciasto może być lekko lepkie, co jest normalne. Jeśli ciasto nadmiernie się klei po 2 minutach, stopniowo dodawaj więcej łuski, zwiększając ją o łyżeczkę. Możesz również lekko naoliwić lub zwilżyć dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się.
- Uformuj ciasto w okrągły cylinder, nie spłaszczając wierzchu, ponieważ chleb nie wyrasta ani nie rozszerza się podczas pieczenia. Nadaj chlebowi pożądany kształt.
- Zwilż dłonie wodą i masuj wierzch chleba, aby wygładzić wszelkie pęknięcia. Posyp powierzchnię chleba pestkami dyni, delikatnie je dociskając, aby się przykleiły.
- Piecz przez 50 minut, po 30 minutach przykryj formę folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu i zapewnić równomierne pieczenie.
- Po 50 minutach sprawdź, czy chleb jest gotowy, wbijając patyczek w środek. Jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma okruchami, chleb jest upieczony. W razie potrzeby kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut, maksymalnie do 70 minut.
- Monitoruj postęp pieczenia co 10 minut po upływie pierwszych 50 minut.
- Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce na 3 godziny przed pokrojeniem.
Wskazówka: Eksperymentuj z dodatkowymi dodatkami i aromatami, aby nadać chlebowi smak odpowiadający Twoim preferencjom.
Sugestie dotyczące serwowania
To bardzo gęsty chleb, najlepiej tostowany. Polecam pokroić go na cienkie kromki, podgrzać w kilka minut i posmarować masłem orzechowym. dżem dla dzieci na wierzchu. Możesz też użyć go jako chleba kanapkowego z puree z awokado i surowymi warzywami według własnego uznania.
Więcej wegańskich przepisów keto
Ten blog jest poświęcony przepisom wegańskim, ale lubię dzielić się kilkoma wegańskimi przepisami keto, ponieważ wszyscy chcemy jeść mniej węglowodanów. Jeśli od czasu do czasu lubisz jeść wegańskie przepisy keto, to właśnie je polecam.
Can you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry it won’t work at all, the bread will end up very dry if you do
Hi,can i just check how much of lukewarm water is use in ml?
Click on the metric hyperlink before the ingredient list to convert the entire recipe into ml and grams. Enjoy,
Can I sub something for the coconut flour? I have a kiddo with coconut intolerance of all things! I’d love to try this bread out though for our food allergy filled family! lol
I didn’t try something else for this bread recipe unfortunately. Coconut flour has 4 times more fiber than wheat flour or almond flour so it is highly liquid absorbent and difficult to swap.
best grain free bread ive taste. the best is it has no eggs.
Can I use eggs instead of psyslium husk?
I never use eggs in my recipes so I have no idea how to recommend you on that sorry. Enjoy, XOXO Carine
I did my own pumpkinseed four and substituted chea seeds(1/4cup) for flexseed meal and sesami seeds half/half. It came out delicious and my 8 yo daughter gave it a thumbs up. Thank you so much this is going to be my staple bread from now on!!!
I made this today. Some months ago I adapted a traditional Irish sodabread recipe for my vegan wife. Subsequently, she’s adopted keto alongside it – this recipe was my latest attempt to find a bread she can enjoy. For us, the gluten-free aspect is a bonus. My loaf is considerably darker than the picture above – and how you manage to get green pumpkin seeds after 50 minutes in the oven I don’t know. Because the top was already so much darker, I didn’t go beyond the 50 minutes, and although my skewer came out clean, the middle of my loaf is doughy rather than dense. Next time I’ll give it an extra 10 minutes to hopefully eliminate the doughy texture; but I’m concerned about the top crust after that additional time.
What about you try baking them into smaller buns, on a baking tray covered with parchment paper? They will bake way faster. You mentioned your bread is wet in the middle it often comes from the brand of psyllium husk used, some are not made for baking. I am using Now Food Whole psyllium husk, all brands like Metamucil are diet supplement not made for baking. These husk brands turns food blue purple too which explain why your brands has such a dark color. I hope it helps ! Enjoy the recipe, XOXO Carine
Oh! I just saw this recipe makes 16 slices. Now I know how to calculate my slice. Tanks!
No problem ! Any question, ask me, I love to help you. Take care, XOXO Carine
Karina,
I tried this today with high hopes as I placed. It in the pan. I baked for 30 minutes, then covered as suggested for another 20. At that point it did not feel done so I baked it 20 more minutes.
It looked fine when I took it out of the oven. But within a fee minutes it had completely collapsed. 3 hours later I sliced it anyway, and it is just a dense, gummy purple mass. I am hoping to get this recipe to work! Tips? Weigh instead of measure?
Dziękuję Ci.
You mentioned the bread is purple this is coming from the brand of psyllium husk you are using and any user having this color issue are also having unbaked bread, moist, gooey. Yo must use whole husk, not husk powder supplement in this recipe. The best is Now Food Whole Husk. I am sure it will get better next time if you change brand. Enjoy, Carine
Can I use a different oil like coconut?.
Sure, any oil will work, Enjoy, XOXO Carine